Katalog

e e e Hürriyet YAŞAR Bir süredir günceleresarılır- Jim. Neden? Çok parçalı zaıııanlardabile okumaya en elverişlitür olduğundanmı? Birotobüste, dolmuşta,gün içinde birdenbire karşınızaçıkanişe mazbir zanıanaralığındavanınızda bir güncevar. iseokumaya engelbir konu giinceviokumaya başlavabilirsiniz.Nasılolsaen çok üç sayfa sonra bir tarih atmışuryazar.Zamanı— nızbittivse.orada okumavıkesip.daha sonraokumak üzerekaldırabilirsiniz kitabı.Işte bu parçalıbiçiminedeniylekolay okunur kitaplardanbiri de. AzizNesin’in AlumHala L Altını 1-lalaIl,adlı günceleri. Gerçi anılarvegüncelerbiraz. yazarın kendini haklıçıkarmaalanıdır.evetama bu güncelerdenbelirenAzizNesin’inşu özelliğiherhalde zatenyadsınarnazdı:Aziz Nesinkendini topluma. insanlığa inanılmazderecede borçlu sayanbir insan. Orne cimriama zamancimrisi,daha çok yazmak. daha çokvermekiçin.Evet. para konusunda da cimriama sankikendi parasına bile, kamunun parası gözüyle bakaııbiri. Kendipanısııııharcarken bile. halkınparasınıharcıvormuşçasınatedirgin vehep “Buparaylaacaba daha iyibirşey yapılabilirmiydi?”duygusuyaşayanbiri sanki.Amakendi içindaha iyibir şey değil;“1-larcamasaydim.örneğinvakıfiçin daha iyibir şeyyapabilirmiydim?” sorumluluğu... GÜNCEOKUMALI Sanki. “vaşıvorunı. öyleyse borçluyum; yaşıvorum. öyleyse vermeliyim” duygusununhiç vüksündürmeven,hiç usandırmayanitkisivle Nesin. Bir şey daha var onun güncesinde. Hani “Yazıdan para kazanılmaz. edebiyauan evigeçindirecek kadar para gelmez” diye, çok da doğru görüı yaygın bir inanış-inanışne demeksayısal apaçık ortada bir gerçek var ya. işteo gerçek 39 derece ateşle titrerkenvazabilenleriçin geçerli olmasa gerek. Çünkü yazıdanevininekmeğini çıkaramavanhırınhiçbiri, herhalde ekmeğini kazanmakiçin mcvazınmbaşınaoturmuyor- dur. Insan niçin günce okumalı?Ozellikle de yazı yazanlar.yazmakisteyenler, yazar olacaklar...ilde de o günce yazar güncesi ise... Hele de o günce üç.kez vayıncvi yakılmış.üzerine tabancavlaateş edilmiş. Sivas’ıavakilmakistenmiş, hepsinden kurtulmuşama yine de toplumuna küsmemiş. dönekleşmemiş, şimdiki birçok “yorgun” ya da “dönek” gibi “Bunlar için miydi?” demeıniş... Örneğin, bir yazarın, üstelik 100’e yakın kitap yazmış bir yazarın, her yazıya başlarken yazı denen sanatta başarısız nasıl da korktuğunu, korka korka da olsa yazdığmı.yazmaktıın yazgeçmediğini.vazgeçmeyiaklınabile getirmediğinigörmekiçin... Korkınakdedivsek, amanTanrım, nasıl da korkuyor o koca yazar Başla‘anadeğin başka işlere kaçıyor, dosyaları- nı düzenliyor, mektuplar yazıyor. olmadık ne kadar iş varsayapıyor. 2 Ocak 1991 tarihligüncesinde (bir yılbaşıhesaplaşması olmalı)“Gerçekten bugüne dek, asil yazacaklarımınancak suretlerini yazabildim. Ne olacak?” diye panikiçinde soruyor kendi kendine. tuna sonra, belki birçoklarının adadığı bir şeyio atlamıyor. o şeyden korkmuyor, onu hiç savsaldamıyor: Kendiyle yüzleşmek.Kendiyle vüzleştiğinde. azarlayabiliyorkendini: “Geç masanınbaşına,otur Senvazmayacaksm da başkası mı yazacak!Kimnerden bilsin senin ne yaz:ıcağmı...Otur çalışadamgibi de. kaçıp durmaöyle!” (Aklimda kaldığınca, belleğimin ürettiğince yazıyorum, kitaptan alıntı değil.Belkiburada, böylesidaha iyi.) Bu yüzleşmeyisavsaldamayankişiye yazarolmaktanbaşka yoikalırmı? Ama o büyük konularınıerteleyişlerikonusunda kendiyleyüzleşmektegeçkalmışolmalıki, yaşamınınson yıllarındagüncesininçeşitli yerlerindepişmanlıkyaşıyoro erteleyişleri yüzünden.Çünkü artık onlarıyazmaya zamankalmamıştır. TOPLUMSALSORUMLULUK En çokkimlerokumalıAzizNesin’in güncelerini:“Komünist”ibir acayip yaratıksanıp AzizNesin’ide komünist bilenler...AzizNesin’e“ŞeytanAziz” diyenler...Onun Madımak’tankurtulduğuna üzülenler... Obür dünyada onun yerinin cehennemolacağınainanaıilar... Kendini ve ailesinigüvenceyealdıktansonra, artık yalnızcakendinin ve ailesininkonforunu artırmayaçahşınaklıısorumluluklarını yerinegetirdiğinisananlar... En çok da, bir sanatın sanatçısıolmakisteyipde, yeterincezamanıolmadığınıdüşünenler,bu yoldakendini sanatınagereğince adayamayanlar...Kendiniadamaknasılolurmuş, çalışmak bildiğimizşey.gerçektenasıl bir çalışmakmış,bunu AzizNesin’in güncesiniokuvuncaanlayabilirler. Tüm yaşamıbir toplumsalsorumluluk anıtı olanbu büyük insanıngünceside, bütün has avdınlarmyapıtlarıgibi insana Dostoyevski’ninbir sözünüanımsatıyor: “Herkesher şeydensorumludur.” Ama asıl,tembel, üşengeçya da korkak yazarlariçinbir tümcesivar Nesin’in: “Yazar,yazaınadığıyazıdandaha çok sorumludur.”(27Haziran 1991) (>8yaşındaiken,kendine 85 yaşınadek ömür biçen AzizNesin,yobazların 1993’tekiMadınıaksaldırısındansonra ancakikiyılyaşayabildi;o vahşisaldırının ikinciyıldönümügünlerinde,6 Temmuz 1995’te,daha önce birkaç kezyoklayan kalp biri onu alıp götürdüğünde,seksenyaşındaydı.Arkasında, yazılacakkitaplarınyüzlercedosyası,binlerce öykününnotları kaldı:bir de, bizimiçin vonttuğuarmağanıolan “toplumsal sorumluluk”anıtıyaşamı...• Mum Hala 1-il/Aziz Nesin/Nesin Yavınları/480s.+526s. AşçıDidemŞenol’un KıZınızDefneyi,Oğlumuz IskorpiteEge Pazarlarından Lezzetlerle Yaratıcı Yemekleradlı tarif kitabı Ege pazarlarınınşenhiğini evleretaşıyor. KitapEge’deki 12pazar yerindenalınmış ürünlerle yapılan yiyeceklerintarifleri içeriyor. !J Nazlı PİŞKİN Sebze-mevve pazarları renklerivle.sesleriyle. kokularıvlaher daim gönlünıü şenlendirir.Aşçı Didem Şenol’unKızınızDdn evi. .tskorpitc Pazarlarmdan Lezzetlerle1‘araııeı Yemekler adli tarifkitabı da Ege pazarlarının şenliğinievime taşıdı. Kitap Ege’deki 12 pazaryerinden alınmış ürünlerle yapılan yiyeceklerin tarifleri içeriyor. hayran, Urla, Alaçatı, Odemiş, Tire, Milas, Yalıkavak, Muğla, Ula, Marmaris,Bozburun. Datça pazarlannrn günlerinibelirtiyor yazar ve o pazardan seçtiğiyerel ürünleri mutfaktaki teknik bilgisivleyaratıcı düşüncesini tat bilgisiyle harmanlayarak yaptığı yiyeceklerin tarifleriver alıyor kitapta. Yemek yaparkendaima mevsime has malzemeleri kullandığını ve bu malzemelerlepişen yemeklerinzorlama olmadığını, fazla süslemeye gerek kalnıadan sade ama çok çekici lezzetli yemekler ortaya çıktığını belirten Şenol, tat ve doku dengesinede önem veriyor. Mutfakta başarılı olmak için doğru tekniği uygulamakkadar tat duyusunungelişmesinin öneminide vurguluyor. Kelle peynirli ve armutlu roka salatası, lavantali zeytin, kişniş tohumlu havuç çorbası, iskorpit çorbası, dağ kekikli hoplatma patates, adaçayli. cevizli,beyaz peynirli köy eriştesi, ızgara mevvelerle cevizli kayınak, yaseminli meyve salatası kitaptakiağız sulandıran tariflerden bazıları. Yemek tariflerinin vazımında alişılagelmişemir kipi ve ikincil tekil şahıs kullanınak yerine Şenol’un kitabını birinciltekil şahıs kullanarak yazması esereyaşanmışlik ve saınimiyetkatmış. Tarifin her aşanıasının ayrıntılı olarak anlatılması, mutfağınuygulama tarafına aşina olmayanların işini kolaylaştırıyor. Tariherinev ınutfağında uygulanabilecekteknilderle yapılması ve yer yer bu tekııildere dair bilgilere yer verilmesi, hazırlaına, pişirme teknilderinin yanı sıra tabakta sununı önerilerine de yer verilmesiKızınız Defiıevi Oğlunıuz Iskoıpite’yi diğer tarif kitaplarından ayıran özellildeı-inden biri. Başka bir özelliği ise, Şenol’un bazı tariflerin sonündaana malzemeye yakıştırdığıikincil tatları da listelemesi. Böyleceyazar, okura alternatif tat önerileride sunarak yaratıcılığı teşvik ediyor. Malzemelerinne oldukları ve Anadolumutfağındaki kullanmilarma dair bilgilerede zaman zaman yer veriliyor kitapta.Kitabın cazibesini arttırıcı niteliktekiyemek fotoğrafları, kategorik dinin, malzeme dinini ve ölçü tablosu ile teknikaçıdan da desteklenmesi yemek kitaplarıyayıncıhğınm geldiği nokta açısındanönemli. Didem Şenol, bu berekedi topraldarmbatısındaki pazarlarda boy gösteren ürünleri kullanarak memleketin yerel ürünlenyle “gerçek” ve lezzetli yiyecekleryapıp bunlarla donatmış sofrasını. Şenol’un tariflerinin bazıları Anadolu topraklarından süzülmüş tariflerin yorumlarıykenbazıları Batı mutfağının tariflerininAnadolu mahsullerine uyarlanmışhalleri. Kızınız Defneyi Oğlumuzlskorpite, Halil Ibrahim bereketli Zekeriya sofralarının kurulduğu bu coğrafyadayerel ürünlerle yaratıcilığı teşvik eden tarifleriyle leziz bir kitap. • - - Kızınız Defneyi, Oğlumuz İskorpite Ege Pazarlarından Lezzetlerle Yaratıcı Yemekler/ Didem Şenol/ Yapı Kredi Yavınları/280 s. -. AzizNesin’ingüncesiAliNesin’inönsözünü yazdığı MumHala1ve MumHalaIfde AzizNesin’inözel yaşamından, öykü, roman, oyun, şiirve senaryolarınıntaslaklarına, düş:lerinden kendini eleştirisine kadar yalnız bir adamla yüzleşiyorokur. kIIIITİl{ala il Bereketlitopraklann k . -. t 1 — SAYFA 18 CUMHURİYET KİTAP SAYI 1067