Katalog

İ ÇİNDEKİLER Peynir ve yoğurt cenneti Türkiye Yoğurt üretiminde katkı maddesi kullanımı yasak TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Ambalajlı ürüne ilgi artıyor "Açıkta süt, insan sağlığına zararlı" Tarım aletlerinin KDV oranlarına indirim Yerli üretici rekabet edemiyor Mahmut LICALI Yoğurtta haksız rekabet sıkıntısı Prof. Dr. Barbaros ÖZER Ayran yoğurdun tüm besleyici unsurlarını içeriyor Prof. Dr. Nuray ŞAHAN Teleme düşleri Çetin YİĞENOĞLU İncirde kuraklık önlemleri Yoğurt ve peynir ile yüzleşme! Prof. Dr. Yaşar Kemal ERDEM Sokak sütçülüğünden peynir ve yoğurt fabrikasına… Savaş KÜRKLÜ 10 milyon litre sütü lağıma mı dökelim? Prof. Dr. Mustafa KAYMAKÇI Yılda 1 Milyon YTL ciroluk fakülte Cemil CİĞERİM Süt üreticisine fiyat darbesi 1 kilo peynir yaklaşık 12 kilo sütten elde ediliyor H. Yalçın KÖKSAL Sokak sütü önerilemez! R. Petek ATAMAN Hayvancılık üşüttü, sütçülük hapşırdı... İbrahim YETKİN Üretici 2008 yağışlarından umutlu... Türkiye Ziraat Odaları Birliği Ankara Ticaret Borsası 81 yaşında Peynirin dilimlenirken parçalanması, üretim kusurunun kanıtı Adnan SERPEN Keçi sütü, anne sütüne daha yakın Prof. Dr. Tümer URAZ Sinirsel rahatsızlıkara, iştahsızlığa, yüksek tansiyona yoğurt! Prof. Dr. Özer KINIK Ege, peynirleriyle de zengin "Hayvancılık ve süt üretimi uluslararası sermayeye teslim" Kaynatılmadan yapılan peynirler brusella bulaştırabiliyor Dr. Oğuz PAKÖZ Serbest veteriner hekimler de gidişten memnun değil Peynirin tatlı hali: Künefe Sermet ÇUHADAR Sağlıklı süt ürünleri üniversiteden Yusuf BAŞTUĞ "Her gün 45 bin çocuk ölüyor" Küf deyip geçmeyin! Yrd. Doç. Dr. Işıl VAR Tarımda kooperatifleşme mi, şirketleşme mi? M. Hadi İLBAŞ Süt ürünlerinde sağlığa dikkat! Doç. Dr. Zerrin ERGİNKAYA Peynirdeki antibiyotik kalıntıları duyarlı bireylerde alerjiye yol açıyor Prof. Dr. Ayhan FİLAZİ Silifke’nin yoğurdu... Yaşar ÖZTÜRK Kaşarda rutubet en çok yüzde 40 olmalı Prof. Dr. Nuray ŞAHAN TEKEL özelleştirmesindeki gerçekler Prof. Dr. Tayfun ÖZKAYA TEKEL işçisi, kararlı bir mücadele yürüttü Tülay ÖZERMAN TEKEL özelleştirilmemeli! Ahmet ATALIK Veterinerlik, Gıda ve Yem Kanunu taslağı, gıda güvenliği sorunlarına çözüm getirmiyor! R. Petek ATAMAN Hasan KÜÇÜK Dr. Gökhan GÜNAYDIN 4 5 6 6 6 7 8 9 10 10 11 12 12 13 13 14 14 15 16 17 18 19 20 21 21 22 22 23 24 24 25 25 26 27 28 29 29 30 31 32 EDİTÖR’den T ürkiye’de yoğurt endüstrisinin büyüklüğü yaklaşık 1 milyar YTL dolayında. 193 tür peynir çeşidinin bulunduğu peynir piyasasının toplam değeri ise 10 milyar YTL’yi geçiyor. Bu büyük piyasaya karşın Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Prof. Dr. Yaşar Kemal Erdem, yoğurt ve peynir üretim aygıtlarının ve üretim yardımcı maddelerinin dışa bağımlılığına dikkat çekerek, bir gerçekle yüzleşilmesi gerektiğini vurguluyor: "Umulan odur ki, bu toprakların asal gıda maddelerinden biri olan yoğurt, yarın tekelleşme ve ekonomik bağımlılıklar sonucu raflardan silinmesin. Çünkü bu hızda ve güdümde bir yönlendirme ve ticarileşme, bu "temel" ve "geleneksel" gıda maddesinin ticari anlamlılığının giderek yitirtilmesini kaçınılmaz kılabilecektir. Aynı örneği tüm peynir çeşitlerimizde de yinelemek olasıdır." Cumhuriyet Tarım GıdaHayvancılık ekinin bu sayısında, yoğurt ve peynir ana temasının yanı sıra TEKEL’in özelleştirilmesi süreci ile ilgili yazılara da özel bir yer ayırdık. Nisan ayında çiçekçilik konusuna eğileceğimiz ekimizde yeniden buluşmak dileğiyle hoşça kalın değerli okurlar… : : : : : : Cumhuriyet Vakfı adına İlhan Selçuk İbrahim Yıldız Mustafa Balbay Güray Öz Işık Kansu Erdem Sevgi Sahibi Genel Yayın Yönetmeni Yayın Danışmanı Sorumlu Müdür Editör Sayfa Tasarım Baskı Yazışma adresi : İhlas Gazetecilik A.Ş. 29 Ekim Caddesi No: 23 Yenibosna İstanbul : Cumhuriyet TarımHayvancılık ekiAtatürk Bulvarı No: 125/4 Bakanlıklar/Ankara Telf : 0.312.419 50 20 • Faks : 0.312.419 50 27 EPosta: [email protected] 3