Katalog

Süt üretiminde KöyKoop önder Emel TUĞRUL Ziraat Yüksek Mühendisi KöyKoop Merkez Birliği Yön. Kur. Danş. İ nsanlar için gerekli pek çok besin öğesini bileşiminde bulunduran sütün üretimini artırmak, kalite ve hijyeni sağlamak başlıca amaçlar içerisinde yer almaktadır. Hayvancılığın geliştirilmesi çerçevesinde; Hükümet, sektörde rekabet gücünü, üretimini, kaliteyi ve karlılığı artırmak için bir dizi tedbir içeren 20052013 yıllarını Hayvancılık Stratejisi yılları olarak belirlenmiş, 2013 yılına kadar büyükbaş hayvan başına süt verimini 1.9 tondan 4 tona, 10 milyon ton olan süt üretimini 23 milyon tona, kişi başına tüketimi 150 kg.dan 250 kg. a, kayıt altındaki süt üretim oranı %20’den %80’e çıkarılması hedeflenmiştir. Ülkemizde; süt sektöründeki en büyük sorunun hammadde olduğu görülmektedir. Hayvancılık işletmelerinin çoğunluğu köylerde küçük aile işletmeciliği düzeyinde kalmış, sermaye eksikliği ve bilgi yetersizliği nedeniyle kendilerini geliştirememiştir. Üretim ve ahır hijyeninde gelişme sağlanamadığı için süt daha sağım anında kirlenmekte, buda sütün üreticiden alınıp işletmeye ulaştırılmasını güçleştirmektedir. Ayrıca soğuk zincirin kurulamaması da kaliteyi olumsuz yönde etkilemekte, fabrikaya gelen çiğ süt kısa sürede bozularak ürüne işlenemez duruma gelmekte, önemli ekonomik kayıplara neden olmaktadır. Bir yandan büyük modern işletmelerin kurulması sağlanırken, diğer taraftan küçük ve orta ölçekli işletmelerin olanaklarının geliştirilmesi ve üretime katkılarının artırılabilmesi kooperatifleşme ile mümkündür. Ancak kooperatifler kanalı ile örgütlenerek birleşen küçük aile işletmeleri rasyonel bir tarımın yapılmasına olanak sağlamaktadır. Kooperatifleşme ile; üretim ve gelirde artış, ürün ve girdi piyasalarının düzenlenmesi sağlanacak, üreticinin üretim girdilerini ucuza alınması ile, üretim girdilerinin rasyonel kullanımı sağlanacak, kayıtdışı üretimin önüne geçilecek, pazarlamada kolaylık ve rekabet etme şansı yakalanacak, üretimde standardizasyon ve kaliteli ürün sağlanacak, ürün planlaması yapılacak, kooperatiflerin sahip olduğu soğuk zincir sayesinde süt gibi çabuk bozulabilen ürünlerin bozulmadan fabrikaya intikali sağlanacak, Devletten hibe, kredi, teknik yardım elde edilecek, işgücü verimliliği yükselecektir. Bu amaçtan hareket eden KÖYKOOP (Köy Kalkınma ve Diğer Tarımsal Amaçlı Kooperatif Birlikleri) Merkez Birliği ve bağlı birlikler, üreticimizin ülke ekonomisinde hak ettiği yerde olmasını sağlayarak, onları geliştirecek politikalar geliştirmekte ve üreticimizi gerek ülke içi, gerekse ülke dışı piyasalarla rekabet edebilmesi yolunda çalışmalarını sürdürmektedir. KöyKoop Merkez Birliği'ne bağlı birliklerden 18’ne bağlı 976 birim kooperatif ortağı 108.171 üreticinin yıllık ürettiği süt miktarı 1.4 milyon ton civarındadır. Sanayiye giden sütün 2 milyon ton/yıl olduğu düşünüldüğünde KöyKoop’ların yeri yadsınamayacak durumdadır. Merkez Birliği ve birliklerce alınan tedbirler ve geliştirilen projeler ile her geçen gün süt miktarı ve süt kalitesi artmaktadır. KöyKoop Merkez Birliği'ne bağlı birliklerce süt üreticilerine sağlanan hizmetler; birliklerce sağlanan hizmetler, girdi temini (yem, aletekipman, makine, v.b.), veterinerlik hizmetleri, koruyucu hekimlik, eğitim, pazarlama, proje hazırlama olarak sayılabilir. KöyKoop Merkez Birliği'ne bağlı birlikler ve birim kooperatiflerce çiğ sütte kuru madde, su, asitlik, antibiyotik, yağ analizleri yapılmakta olup, genel bakteri sayımı, somatik hücre sayımı analizlerinin yapılmasına bazı birliklerde başlanmış diğerlerinde çalışmalar yapılmaktadır. Kooperatiflerin bünyesinde bulunan soğutma tanklarına süt sağımdan hemen sonra alınarak +4 oC de soğutulmakta,. bozulmadan fabrikaya ulaşması sağlanmaktadır. Süt fiyatları da Çanakalle/Biga’da 3 er aylık KöyKoop’a bağlı birliklerin ürettiği süt miktarı 1.4 milyon ton. dönemler halinde yapılan ve KöyKoop Merkez Birliği, süt sanayinde faaliyet gösteren süt fabrikaları ve mandralarında katıldığı ihalelerde belirlenmektedir. Belirlenen bu fiyat Türkiye genelinde baz olarak alınmaktadır. Çiftçi eğitimi; KÖYKOOP Merkez Birliği ve birlikler; üreticilerimizin başlıca sorunlarından olan bilinçsiz üretimin önüne geçmek, kooperatifçilik bilincini geliştirmek, kooperatifçilik uygulamaları hakkında bilgilendirmek, üreticiler arası dayanışma ve işbirliği sağlamak amacı ile eğitim çalışmalarına başlamış ve devam etmektedir. KÖYKOOP Merkez Birliği ile Süleyman Demirel Üniversitesi arasında (24 Mayıs 2005) tarihinde imzalanan eğitim protokolü gereği KöyKoop birliklerine bağlı kooperatif üyeleri, üniversitenin Çiftçi Eğitim Merkezi’nde belirli tarihlerde eğitimlere tabi tutulmakta, süt üretiminde yaşanan sıkıntılar ve mevzuatlar dikkate alınarak; hayvan besleme, yetiştiricilik, hayvan sağlığı, hijyeni, hayvan hastalıkları, yem bitkileri yetiştiriciliği, mera ıslahı, tarımsal işletmecilik, hayvancılıkta bilgisayar kullanımı, kayıt tutulması, pazarlama ve AB ülkelerinde kooperatifçilik, mevzuatlar konularında bilgi verilmektedir. KöyKoop Merkez Birliği yetkilileri, SDÜ Ziraat Fakültesi ve Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim görevlileri, TKB Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü’nden konu uzmanları ve özel sektör temsilcilerinin katıldığı bu eğitimler 5 gün sürmekte ve eğitim sonucunda katılanlara sertifikaları verilmektedir. Doğu Anadolu Kalkınma Programı Tarım ve Kırsal Kalkınma Bileşeni kapsamın da Van illinde faaliyet gösteren tarımsal kalkınma kooperatifleri üyelerine yönelik olarak hazırlanan " Çiftçi Eğitimi, Ekonomik Örgütlenmesi ve Kooperatifçiliğin Geliştirilmesi" projesinin (AB projesi) uygulanmasına başlanmıştır. Projede yer alan ve hayvancılık faaliyetinde bulunan kooperatifler Süleyman Demirel Üniversitesi ve Van Yüzüncü Yıl Üniversitesinde hayvancılık, süt üretimi, hijyen, kooperatifçilik, mevzuatlar, konularında eğitime tabi tutulacaklardır. KöyKoop Merkez Birliği’ne bağlı olan birliklerce sütün üretilmesinden işlenmesine ve pazarlanmasına kadar çeşitli konularda projeler yürütülmektedir. KöyKoop Çanakkale Birliği tarafından Çavuşköy Kalkınma Kooperatifi, Danone ve Tarım ve Köyişleri Bakanlığı işbirliği ile damızlık süt sığırcılığının köy ve belde kalkınması kapsamında AB normlarına uygun damızlık işletmeleri geliştirilmesi ve Türk Gıda Kodeksine uygun süt üretiminin sağlanması projesi uygulanmaktadır. KöyKoop Kastamonu Birliği ile Alman Kooperatif ve Reiffeisan Konfederasyonu (DGRV) arasında yürütülen işbirliği çerçevesinde; Kooperatif ortakları tarafından üretilen sütün kalitesinin artırılmasına yönelik eğitim projesi ve Hayvancılıkta girdi maliyetlerinin düşürülmesine yönelik yem kırma ünitesi (5 ton/gün) kurulumu projesi uygulanmaktadır. KöyKoop Kastamonu Birliği tarafından hazırlanan "Birim Kooperatiflerde Hijyenik Laboratuvar Koşullarının Sağlanması ve Çiğ Sütte AB Normlarında Kalite Artışına Yönelik Eğitim" projesine (AB Projesi) başlanılmış olup eğitimle birlikte laboratuvar kurularak sütlerin fabrikaya gitmeden kontrolü yapılarak, yerinde, istenilen kalitede ve özellikte, mevcut mevzuatlara uygun süt üretimi sağlanmaktadır. K KöyKoop Burdur Birliği tarafından birim kooperatiflerde "Daha Kaliteli Süt ve Daha Verimli Üretim Projesi (2004)" (AB Projesi) uygulanmış ve devam etmektedir. Proje kapsamında alınan mobil süt laboratuar aracı ile yerinde oto kontrol yapılabilmektedir. Yine KöyKoop Burdur birliği tarafından; Köy Bazlı Katılımcı Yatırım Projesi kapsamında 19 kooperatife süt soğutma tankı alınarak sütün sağımdan sonra bekletilmeden üreticiler tarafından soğutma tanklarına getirilmekte ve + 4 oC’ de muhafaza edilmesi sağlanmaktadır. Süt ve Süt Ürünleri İşletmesi Yatırım Projesi uygulayan KöyKoop Kırklareli birliği tarafından süt işlenerek özellikle yörede çok tutulan yoğurt, tereyağ, peynir, lor v.b ürünler üretilmektedir. Kaliteden ödün vermeyen birliğimiz en son olarak Tarım ve Köyişleri Bakanlığının Rehabilitasyon projesinden yararlanarak fabrikada yenileme yapmış, modern süt makineleriyle donatılmıştır. 6