Katalog

Sağlıklı süte çağrı K AHRAMANMARAŞ (Cumhuriyet) Tetra Pak Türkiye'nin, Milli Eğitim Bakanlığı Çıraklık Yaygın Eğitim Genel Müdürlüğü işbirliği ile 2001 yılında düzenlemeye başladığı Sağlıklı Süte Çağrı seminerleri altıncı yılında devam ediyor. 2006 yılının beşinci "Sağlıklı Süte Çağrı" semineri Kahramanmaraş’ta düzenlendi. Halk Eğitim Merkezleri öğretmen ve kursiyerlerinin büyük ilgi gösterdiği seminerde akademisyenler, açık sütün insan sağlığı açısından yarattığı tehditleri anlattı. Uzmanlar, açık sütün çok sayıda zararlı mikroorganizma içerdiğine ve kaynatmanın sütün besin değerini yüzde 60 100’e varan oranlarda azalttığına dikkat çekti. 2001 yılından bu yana Türkiye’nin çok sayıda ilinde düzenlenen "Sağlıklı Süte Çağrı" seminerleri 2006 yılında da devam ediyor. Yılın beşinci semineri İstanbul, İzmir ve Antalya ve Kocaeli’nin ardından Kahramanmaraş’ta Halk Eğitim Merkezi öğretmen ve kursiyerlerinin katılımıyla gerçekleştirildi. Seminere Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Prof. Dr. Tanju Besler ve Tetra Pak Türkiye Kurumsal İletişim Müdürü Yasemin Ayginin konuşmacı olarak katıldı. Seminerde Prof. Dr. Tanju BESLER Hacettepe Üniversitesi bünyesinde gerçekleştirilen saha araştırmasının sonuçlarını yaptığı bir sunumla katılımcılara aktardı. Tetra Pak Türkiye Kurumsal İletişim Müdürü Yasemin Ayginin seminerde yaptığı konuşmada, Türkiye’nin dört bir yanında sütün sağlıklı koşullarda tüketilmesinin öneminin anlatılmasına fırsat tanıyan Sağlıklı Süte Çağrı Seminerleri’nin önemine değindi. Ayginin şunları söyledi: "2001 yılında Bursa’da başladığımız Sağlıklı Süte Çağrı seminerlerine bugün aynı heyecanla devam ediyoruz. Seminerleri düzenlememizin amacı, açık sütün insan sağlığı açısından yarattığı tehditlere, bilimsel araştırmalar ışığında dikkat çekmek ve neden ambalajlı UHT Uzun Ömürlü Süt tüketmek gerektiğini anlatmak. Bu yıl beşincisini Kahramanmaraş’ta gerçekleştirdiğimiz seminerlerimizi toplam sekiz ilde düzenleyeceğiz. Böylelikle ülkemizde sağlıklı süt tüketiminin artması için yapılan çalışmalara önemli bir katkı sağlayacağımıza inanıyorum." Hacettepe Üniversitesi bünyesinde gerçekleştirilen ve altı hafta süren bir saha araştırmasında, Ankara’nın 39 semtinden elde edilen 150 sokak sütü, 109 UHT süt ve 41 pastörize süt örneği üzerinde yapılan laboratuar analizlerinde halk sağlığı açısından şok edici sonuçlara ulaşıldı. Buna göre, uluslararası standartlarda, 1 mililitre sütte kabul edilebilir bakteri miktarı 5 bin iken, incelenen açık süt örneklerinde bu sayının 100 bine kadar yükseldiği ortaya çıktı. Yapılan analizlerde, UHT Uzun Ömürlü Süt’ün ise insan sağlığı açısından tüm standartlara uygun özellikler taşıdığı görüldü. Hacettepe Üniversitesi tarafından gerçekleştirilen bir başka araştırma olan "Türkiye’deki Açık Sütün Kimyasal Kalitesi: Vitaminler" başlıklı çalışmada da açıkta satılan sokak sütünün zaten düşük olan vitamin değerinin, kaynatıldıktan sonra daha da önemli oranda kaybolduğunu gösteriyor. Buna göre, 15 dakika ısıtılmasının ardından, çiğ sütteki Tiamin yüzde 66, Riboflavin ve Folik Asit yüzde 50, Niacin yüzde 12 oranında azalırken, B12 vitaminindeki kayıp da 20 dakika sonunda yüzde 30’a varıyor. Seminerde Prof. Dr. Tanju Besler, halk tarafından ucuz olduğu için tercih edilen açık sütün insan sağlığına olan maliyetinin çok daha yüksek olduğunu belirterek açık süt kullanımı sonucu oluşacak hastalıkların tedavisinin çok daha masraflı olduğunun altını çizdi. Sağlıklı Süte Çağrı Seminerleri bugüne kadar 30 ilde düzenlendi. Bu seminerlerde doğrudan yaklaşık 500.000, dolaylı olarak 2 milyon kişiye ulaşıldı. 2006 yılında seminerler İstanbul, İzmir, Antalya, Kocaeli ve KahramanmaraşOsmaniye’nin ardından Konya, Adana ve Ankara’da düzenlenecek. Seminerden sonra Tetra Pak Türkiye Kurumsal İletişim Müdürü Yasemin Ayginin, sorularımızı yanıtlarken şunları söyledi: "Türkiye süt sektörü hızla gelişiyor. Bu süreçte sektörün en önemli sorunlarını süt tüketiminin yetersiz olması, yüksek oranda açık süt tüketilmesi ve kayıt dışı üretim oluşturuyor. Avrupa ülkelerinde kişi başına yıllık süt tüketimi ortalama 94 litre olduğu halde, ülkemizde yılda kişi başına 24 litre süt tüketiliyor. Paketlenmiş ve işlenmiş süt tüketimi ise kişi başına 10 litre düzeyinde bulunuyor. Açık süt tüketimi ise daha ciddi bir sorun. Kanunen yasak olmasına karşın ülkemizde tüketilen toplum süt içinde açık sütün payı yüzde 57’ye ulaşıyor. Türkiye’de yılda üretilen yaklaşık 11 milyon ton sütün sadece yüzde 20’sinin üretimi kayıt altında gerçekleşiyor. Sorunları, eksiklikleri arka arkaya sıralayınca sektörün gelişmesi için daha çok çaba harcanması gerektiği daha net bir şekilde görülüyor. Bu sorunların çözümünde ilerleme sağlanabilmesi konusunda sektör temsilcilerine de görev ve sorumluluklar düşüyor. Biz de, uzun süredir art arda düzenlediğimiz projelerle bu sorunların çözümüne katkıda bulunmayı amaçlıyoruz." Türkiye'de açık sütün insan sağlığını tehdit eden yönleri konusunda bir çok proja yürüttüklerini aktaran Ayginin, şöyle devam etti: "Sağlıklı Süte Çağrı Seminerleri ve Sağlık Bakanlığı ile işbirliği içinde düzenlediğimiz 'Sağlık İçin Sağlıklı Süt İçin' bu projelere örnek olarak verilebilir. Sağlıklı Süte Çağrı seminerlerini 2001 yılından bu yana sürdürüyoruz. Halk Eğitim Merkezleri öğretmen ve kursiyerlerinin katıldığı seminerleri bugüne kadar toplam 30 ilde gerçekleştirdik. Sütün sağlıklı tüketilmesi gerektiği mesajını doğrudan yaklaşık 500 bin, dolaylı olarak ise 2 milyon kişiye ulaştırdık. 'Sağlık İçin Sağlıklı Süt İçin' kampanyası ile Haziran ayında, Sağlık Bakanlığı ile açık süt ve sağlıklı sütün özellikleri hakkında bir eğitim seferberliği başlattık. Kampanyada öncelikle 11 ilin il sağlık müdürlüğü görevlilerine süt tüketimi, açık süt ve sağlıklı sütün özellikleri hakkında bir eğitim verildi. Eğitimlerde Sağlık Bakanlığı yetkilileri de hazır bulundu. Projede daha sonra sağlık ocakları ve Ana Çocuk Sağlığı ve Aile Planlaması Merkezleri’nde (AÇSAP) görevli 1706 hemşire ve ebeye eğitim verildi. Kampanyada sağlık ocakları ve AÇSAP’lara başvuran hastaların, sağlıklı süt tüketimi konusunda eğitim alan yetkililerce bilgilendirilmeleri amaçlanıyor. Eğitim alan görevliler ayrıca rutin ev ziyaretleri sırasında da bilgilendirme faaliyetlerini sürdürecekler. Sağlık İçin Sağlıklı Süt İçin projesi kapsamında bu eğitim zincirini önümüzdeki yıl tekrarlamayı, böylelikle sağlıklı süt tüketimi ile ilgili Sağlıklı sütte en önemli mesajların topluma en etkili konulardan biri, gıdanın yollarla iletilmesini planlıyoruz." nasıl korunduğu... 22