Katalog

Cumhuriyet Tarım Gıda Hayvancılık 48 / 12 Ağustos 2008 İ Ç İ N D E K İ L E R 4 5 6 7 7 8 9 9 10 10 11 12 12 13 14 15 15 16 18 19 19 20 21 22 22 23 24 25 25 26 26 27 27 28 29 30 30 30 31 Mükemmele en yakın gıda: Süt Yrd. Doç. Dr. Kenan Sinan DAYISOYLU Pastörize süt buzdolabında 3 gün dayanır R. Petek ATAMAN Yazkış dondurma... Prof. Dr. Tümer URAZ Sütte 'inadına' üretim Hicran ÖZDAMAR Dondurmanın hası Edeler'de yenir Savaş KÜRKLÜ Sütün kıymeti, dondurmanın lezzeti Mehmet BİNGÖL Dondurmanın sarmısaklısı da yapıldı Cemil CİĞERİM “Sokak sütünde kontrol şart” Yusuf BAŞTUĞ Perakendeci zammı süt üreticisini olumsuz etkiledi Sokakta satılan süte dikkat Maraş dondurmasının gizi keçi sütünde… Sermet ÇUHADAR Tüketirken dikkat! Dondurmanın zevkini çıkarın Laktoz alerjisine karşı süt sulandırılarak içilebilir Doç. Dr. Mihriban KORUKLUOĞLU Tarlada kalan karpuz, hayvan yemi oldu Sütüme dokunuyor H. Yalçın KÖKSAL Sütün tadı kaçtı İbrahim YETKİN TOBB Başkanı Rifat Hisarcıklıoğlu ile söyleşi Sütte besin güvenliği sağlıklı hayvanla başlar Adnan SERPEN Kaz Dağlarında mücadeleye devam Hicri NALBANT Ege tütünü yükselişte Tarım gelişmediğinden insanımız yeterli beslenemiyor Celal TÜZÜN Doğal denge bir defa bozuldu mu arkası gelir! Prof. Dr. Ayhan FİLAZİ Tarım ve gıdada ithalata bağımlılık artıyor İlhan DEMİRÖZ 42 derecede tarım “Tarımda vizyon 2012”, neyin belgesidir? Yücel ÇAĞLAR Pamuk üreticileri teslim oluyor... Vahap TUNCER NBŞ kotaları AB düzeyine çekilmeli İsa GÖK Tarım Merkezi çalışmalarına başladı Aydın tarımında çöküş sürüyor Galip ORHAN Dalaman’da 28 bin 500 okaliptüs kesilecek Benim Köylerim Günay GÜNER Fındık rekoltesi beklenenin altında Gıda emperyalizmi boğuyor Ahmet ATALIK Küresel açlığa çare için çiftçilerin örgütlenmesi şart Prof. Dr. Mustafa KAYMAKÇI Antik hububatların üretimi yaygınlaşıyor Buğday stokçuluğuna uyarı Marul, üretimi artırılacak TEKEL işçisini aşağılamanın dayanılmaz çekiciliği Prof. Dr. Tayfun ÖZKAYA EDİTÖR K arbonhidratlar, proteinler, yağlar, mineral maddeler, vitaminler, su… Özetle süt. Ve sütün tadına doyum olmaz bir türevi: Dondurma. TarımGıdaHayvancılık ekimizin bu sayısının büyük bölümünü süt ve dondurmaya ayırdık. Beslenme uzmanları sütü “mükemmel gıda maddesi” olarak tanımlıyorlar. Ama bu mükemmel besin, mikroorganizmalara da açık bir ortam oluşturuyor. Mikroorganizmalar her zaman hastalık anlamına gelmiyor, ancak süt ve ürünlerini tüketirken çok dikkatli olmakta yarar var. O yüzden dondurma ve süte hem sektör, hem de lezzet açısından bakarken konunun beslenme güvenliğini de özenle işlemeye çaba gösterdik. Bu konuda uzmanlardan yazılar aldık, Anadolu’nun çeşitli yörelerinden Cumhuriyet muhabiri arkadaşlarımızın haber ve araştırmaları ile konuyu zenginleştirdik. Orta sayfalarımızda TOBB Başkanı Rifat Hisarcıklıoğlu, tarım ve hayvancılık alanındaki gelişmeler konusunda sorularımızı yanıtladı. Hisarcıklıoğlu’na göre, üretimde yeni bir döneme ulaşıldı; tarım, sanayinin de, diğer işlerin de önüne geçiyor. Sanayi devriminin ilk heyecanlı yıllarındaki ‘sanayi çok önemlidir’ başlığı bir bakıma ‘Evet sanayi önemlidir, ama tarım da önemlidir’ haline geliyor… Ziraat Mühendisleri Odası’nın çeşitli illerdeki şube başkanları da kendi yörelerindeki tarımsal sorunları dile getirdikleri yazıları ile ülkenin dört bir yanını sayfalarımıza taşımış oldular. Ekimizin “beyaz et ve kanatlı” temasına ağırlık vereceğimiz Eylül ayı sayısında yeniden buluşmak dileğiyle esen kalın değerli okurlar… Sahibi Genel Yayın Yönetmeni Yayın Danışmanı Sorumlu Müdür Editör Sayfa Tasarım Baskı Yazışma adresi : Cumhuriyet Vakfı adına İlhan Selçuk : İbrahim Yıldız : Mustafa Balbay : Miyase İlknur : Işık Kansu : Erdem Sevgi : DPC Doğan Medya Tesisleri Hoşdere Yolu 34850 Esenyurt/İstanbul : Cumhuriyet Tarım Gıda Hayvancılık eki Ahmet Rasim Sokak No: 14 06550 Çankaya/Ankara Telf : 0.312.442 30 50 • Faks : 0.312.442 30 10 EPosta: [email protected] 3