Katalog

Sağlıklı Tavuk Bilgi Platformu sözcüsü Zuhal Daştan: ‘Üretimde hormon kullanımı yasaktır’ Daştan’a göre, Türkiye’ye hormon ithali yapılmıyor ve yurt içinde de hormon üretimi yok ( NKARA (Cumhuriyet Bürosu) Tavukçuluk sektörünün önde gelen firmaları, tavuk üretimi ve tüketimi konusunda tüketiciyi, sektörü bilinçlendirmek ve kamuoyunu bilgilendirmek amacıyla Sağlıklı Tavuk Bilgi Platformu’nu kurmak için çalışmalara başladı. Oluşturulacak platformun sözcülüğünü üstlenen ekonomist Zuhal Daştan, Türkiye’ye hormon ithali yapılmadığını ve yurt içinde de hormon üretimi bulunmadığını belirterek, ‘‘Tavuk eti üretiminde hormon kullanımı yasaktır’’ dedi. Zuhal Daştan, tavukçuluk sektörü ile ilgili son günlerde gündeme gelen tavukta hormon, antibiyotik kullanımı tartışmaları ile beyaz ette gıda güvenliği konularındaki sorulara şu yanıtları verdi: Türkiye’de tavuk üretiminde antibiyotik kullanılıyor mu? Kullanılıyorsa neden ve bunun insan sağlığına zararı var mı? Avrupa Birliği ülkelerinde ve tüm dünyada olduğu gibi Türkiye’de de büyükbaşların ve kanatlıların yemlerinde antibiyotik kullanılmaktadır. Yani sadece tavukta değil kırmızı et üretiminde, çiftliklerde yetiştirilen balıkta da sağlığımızı koruması açısından antibiyotik kullanılır. Antibiyotik kullanımının iki amacı vardır: Olu A Sağlıklı Tavuk Bilgi Platformu sözcüsü Zuhal Daştan şabilecek hastalıkları engellemek ve hastalık oluşmuşsa tedavi etmek. Sağlıklı gıda, sağlıklı hayvandan elde edilir. Hayvanları hastalıklara karşı korumak için de antibiyotik kullanılır. Ancak, tıpkı insan sağlığında olduğu gibi hayvan sağlığı konusunda da önemli olan antibiyotiğin nasıl kullanıldığıdır. Bilinçli antibiyotik kullanımı, ‘‘antibiyotiklerin arındırma sürelerine uymak’’ anlamını taşır. Bilim adamları, yemlerle birlikte verilen antibiyotiğin kesim tarihinden beş gün önce durdurulması halinde pilicin vücudundan tamamen atılacağını, dolayısıyla antibiyotiğin insanlara geçmeyeceğini açıklamışlardır. Bu veriler ışığında ülkemizde, Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nın yönetmeliğine göre Beyaz et ürünlerinin satış noktalarına ulaştırılma koşulları, ulaşantibiyotik uygulaması kesim gününden beş tırılma zamanı, satıldığı yerdeki saklama koşulları çok önemli. gün önce bitirilmektedir. Bu beş gün boyunca antibiyotik tavuk vücudundan dışarı atılmakta uygulamalarından hem iyi sonuç alınamamakta hem de dolayısıyla tavuklardan insanlara antibiyotiğin geçmesi üretim maliyeti önemli ölçüde yükselmektedir. Dolayıönlenmektedir. Bunun da ispatı Tarım ve Köyişleri Basıyla uygulamadan iyi sonuç alınabilmesi için hormokanlığı’nın denetimleri sonucu hazırladıkları raporlarnun doğrudan hayvan organizmasına verilmesi gerekdır. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı uzmanları düzenli olamektedir. Yani her bir tavuğa tek tek hormonun şırınga rak çiftlikleri denetler antibiyotiğin zamanında kesilip edilmesi gerekmektedir. Bu da tavuk gibi kanatlı haykesilmediğini izler. Ayrıca ‘‘Kalıntı İzleme Programı’’ vanlarda pratik olarak mümkün değildir. İşin bir de ekoçerçevesinde yapılan denetimler de antibiyotiğin zamanomik yanı vardır ki bu da sektör için en önemli kalemnında kesildiğini kanıtlar. lerden biridir. Hormon ucuz bir madde değildir. Üretim ‘‘Yem Kanunu ve Yem Yönetmeliği’’ hükümlerine maliyetlerini birkaç misli katlar. göre yemler de Tarım ve Köyişleri Bakanlığı yetkilile Tavuklardaki hızlı büyüme nasıl sağlanıyor? rince sürekli denetlenir. Ülkemizde geçerli yönetmelik, Besi piliçleri artık melez tavuklardan üretilmekbu konuda Avrupa Birliği’nde uygulanan yönetmeliğin tedir. Broiler (etlik piliç) tavukçuluğunda kullanılan aynısıdır. civcivler ıslah yoluyla büyüme hızı ve kapasitesi artırılTüm dünyada hayvanlarda en katı ve kontrollü antimış melez ırklardır. Hayvan ıslahındaki ilerleme ve yem biyotik kullanımı uygulaması Avrupa Birliği’ndedir. sektöründeki gelişmelere bağlı olarak bu hayvanlar 42AB bu konuda ABD’nin çok önündedir. Türkiye’de ise 45 gün gibi kısa sürelerde 22,5 kg canlı ağırlığa ulaşAB yönetmeliklerinin aynısı aynı tarihlerde yürürlüğe maktadırlar. Bu uygulama bütün dünyada aynıdır. Ekokonmuştur ve yeni uygulamalara da AB ile uyumlu olanomik piliç üretimi için gereken süre takriben 45 günrak eş zamanlarda geçilmektedir. dür. Tavukların hormon kullanarak zamanından Tavuk ve ürünlerini yemede bir sakınca olmadıönce büyütüldüğü savına ne diyorsunuz? ğını mı söylemek istiyorsunuz? Bu konu da maalesef kamuoyuna yanlış aktarılmış Biz Sağlıklı Tavuk Bilgi Platformu çatısı altında ve kamuoyu yanıltılmıştır. Dünyanın hiçbir yerinde tabir araya gelen üreticiler olarak bu soruya gönül rahatvuk üretiminde hormon kullanılmamaktadır. lığıyla ‘‘evet’’ diyebiliriz. Bizim tesislerimizde kanunHormon kullanımı yasaktır. Türkiye’ye hormon itlara uygun, AB standardında üretim ve kesim yapılhali yapılmamaktadır ve yurtiçinde de hormon üretimi maktadır. yoktur. Bu konuda Tarım ve Köyişleri Bakanlık labora Sektörün genelinde kurallara ve yasalara uytuvarlarında bugüne dek yapılmış olan hormon araştırmayan yok mu? ma analizlerinde hiçbir hormon kalıntısına rastlanma Her sektörde bu olabilir. Ancak biz Tarım Bakanmıştır. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı başta olmak üzere, lığı’nın sürekli denetimi altındayız. Bir sorun olsa onlar bilim adamları, TZOB (Türkiye Ziraat Odaları Birliği) açıklarlardı. Bu platform çatısı altında toplanan firmave BESDBİR (Türkiye Beyaz Et Sanayicileri ve Dalar ülkemizde piliç etinin yüzde 80’ini üretmektedirler. mızlıkçılar Birliği) tavuk üretiminde hormon kullanılAyrıca piliç eti, tüm et ürünleri gibi, uygun koşullar almadığını önemle belirtmiş ve gönül rahatlığı içerisinde tında muhafaza edilmediği zaman çok çabuk bozulabitavuk eti tüketilmesi tavsiyesinde bulunmuştur. liyor. Dolayısıyla beyaz et ürünlerinin satış noktalarına Bu işin yasal kısmıydı. İşin başka yönleri de var. Örulaştırılma koşulları, ulaştırılma zamanı, satıldığı yerneğin, tavuklara hormon verilmesi pratik olarak mümdeki saklama koşulları çok önemlidir. Tüketicilerin bu kün değildir. Yem katkısı şeklinde yapılacak hormon koşullara da dikkat etmesi gerekir. 17