Katalog

Marck crick ile 'Kafka'mn Çorbası' kitabını konuştuk r Dünya yazarları mutfağa girerse kazı nasıl pişirir, sosu nasıl karıştırır, biberi nasıl serper, üstüne bir kap edebiyatı nasıl parçalar, deyişleri nasıl rendeler. bilge domatesler, erbap kalem köfteler. soğanlı deneme tadında çeşniler, öykü tadında turtalar, yumurta sarısı kıvamında tiradlar. Bu nitelemelerde bulunmak öyle zevkli ki her an kabak tadı verdirebilir. Londralı fotoğrafçı Mark Crick'in kitabı Kafka'mn çorbası, ünlü yazarların kaleminden çıktığını iddia ettiği mutfak maceralarından oluşuyor; John steinbeck'in Büyük Bunalım dönemi risottosu; Marquis de Sade'ın kahramanı Justine'in ağzından, onu tutsak eden adamın hazırladığı kemikli civciv dolmasi; Jane Austen'ın sakin bilgeliğini yansıtan tarhunlu yumurta; Raymond Chandler'ın asabi bir dille anlattığı kuzu kapama; Gabriel Carcîa Mârquez'fn destansı coq au vin'i; Harold Pinter'ın tek perdelik peynirli tostu; Chaucer'ın nazım formunda yazdığı soğanlı turtası. Mark Crick dünya edebiyatında inanılmaz bir ustalıkla geziniyor, her yazarı kusursuzca "seslendiriyor". Bununla da yetinmeyip, Andy Warhol, VVilliam Hogarth, Jean Cocteau, Vincent van Gogh ve Henry Moore gibi isimleri ti'ye alan kendi çizimlerini de kitaba eklemiş. Bu arada ikinci kitabın ingiltere'de 2011 ilkbaharında yayımlanacağını da belirtelim. Mark Crick ile Kafka'mn çorbastnı hem karıştırdık hem de konuştuk. Afiyet olsun! SAYFA 4 anımsatan kimi tarifler baharatlı, ekşi, tatlı, zarif, klas, sıradan, tok, kaba, vesveseli oluyor. Yazarlar burçlar gibi çeşit çeşit, farklı özellikler, çeşniler, tutamlar, ölçüler söz konusu. tnsanlar tüm bu saydıklarınız konusunda inanılmaz bir tutkuya sahip ve bu tutku tabii ki davranışlarını etkiliyor. Yemek pişirmek politik bir denetim mekanizması gibi yani en azından lngiltcre'de böyle bu. Ingiltere tarihinde on yedinci yüzyılda bir dönem yemeklerin tadına bakmak yasaklanmıştır. Bu yüzyılda İngiltere'de bir iç savaş yaşandı ve Kral I.Charles'ın başı kesildi ve kısa süreli bir püriten cumhuriyet kuruldu. Afganistan'daki Talibana son derece benzeyen, son derece muhafazakâr, dinci bir yönetimdi. Yemeklerde otları, bitkileri ve baharatla1 n yasakladılar. Yiyeceklerin tadına bakmanız yasaktı, sadece yutabilirdiniz. Çünkü çiğner ya da tadına bakarsanız onlara göre bu duygularınızı azdırabilirdi. "Yaşamak için ye, yemek O CamzeAKDEMlR Evde yemek kitaplaiçin yaşama" anlayışıyla hareket edirım da vardı ama bu yorlardı, yemekten zevk almanız yau yazarların yapıtkadar incelememişsaktı. Tiyatrolar kapatıldı, müzik ya' knyla nasıl tanıştıtim doğrusu. Sadece saklandı, kiliselerden orglar kaldırıldı, nız ve sonrasmda malzemeleri okur tabazı Noel pudingleri yasaklandı. Bunnasıl incelediniz? rifle öyle pek ilgilenlara fazla önem vermenin insanı TanOnlara bu açıdan bakma Bkri mezdim, ötesi ügimi rı'dan uzaklaştırıp kendi kişisel zevknasıl oluştu? çekmezdi. Bir gün lerine, dünya zevklerine motive edeİngiltere'de küçük Nefes alma güçlüğü çekiyoceğini düşünüyorlardı. Vücudu ve vübir yayınevi sahibi rum, çocukken bu nedenle gececudun ihtiyaçlarını, doğasını inkâr olan bir arkadaşımla konuşurken belleri kolay uyuyamazdım. Bunun eden koyu dinci bir anlayıştı. Yiyecek ki dünyanın ünlü yazarları yemek yapiçin geceleri sürekli kitap okurdum. üzerinden insanları kontrol ettiler bir sa ve tarif verse işte o yemek kitabını Nefes alamayan bir çocuk en azından süre. Kuşkusuz işkence gibiydi. Tarifzevkle okurdum dedim. Fikir aklıma ben öyleydim ya okur ya resim çizer. le.ri kullanmak fikrimin oluşmasında böyle düştü ve ciddi ciddi düşünmeye Ben sürekli okurdum. Kitaptaki yabuna herkesin ne kadar yatkın ve aşibaşladım. Doha'dan döndükteh sonra zarların kimisini çocukken kimisini de na olduğunu da düşünmemde etkili da evimdeki yemek kitaplarını tekrar tabii ilerleyen yaşlarımda okudum. oldu. Suyu kaynat, patatesi doğra, ve bu sefer daha farklı bir gözle inceOkumak benim için alternatif bir evsebzeleri at içine, cti çevir falan iyi ya lemeye başladım. Yazarların yapıtlarırende yaşamak gibiydi hâlâ da öyle. da kötü aşçı olsun bunlar hemen hernı tekrar okudum, yaşamöykülerini Bir de kitapları tekrar tekrar okumayı kesin hayatında kimbilir kaç kez yapinceledim ve kiminle hangi içerik, severim, kitaptaki yazarların yapıtlarıtığı işlemlerdir. Yemek pişirmek insamalzeme, baharat, et türü örtüşür dinı da tekrar tekrar okudum. nı bir düzene sokan, bir talimatı geye irdelemeye ve hayal etmeye başlaKitap fikri ise şöyle oluştu; emirin liştirerek izlemesini, hatta yaratıcı oldım. yeğeninin tslam sanatı koleksiyonunu masını teşvik eden bir olay da. Tariffotoğraflanıak üzere bir süre Katar'da KAFKA TANTANA SEVMEZ! leri de yazarların seslerine, biçemleriyaşadım. Bu arada koleksiyonda bir Yemek ritüel olarak hayaü, kişilik ne, tarzlarma, orijinlerine, memleketçok Iznik çinisi olduğunu da belirtleri, toplumun kurallarmı, ahlaki kay lerine, psikolojilerine, yarattıkları kameliyim. Doha şehrinde yapacak öyle rakterlerin genel özelliklerine göre beguan, kurallan nitelemede ironik bir fazla bir şey yoktu, kalan zamanlarda lirlemeye çalıştım. Kimi kaygısız, kimi enstrüman... otelde yemek yerken kültürler, yekontrol hastası, kimi kolay, kimi kar Kesinlikle kimi yemek, sahibini mekler hakkında epey konuşuyorduk. maşık oldu bu nedenle. İngiltere'de akşam yemeği partileri ünlüdür ve adeta ev sahibi için zorlu bir jüri karşısında verilen zorlu bir sınav gibidir. Tabii ki nazik olmak adına yüzlerine karşı asla söylenmese de arkalarmdan konuşulur, yargılanır, not verilir. Herkes de bunu bilir. Hatta daha da zoru bu sadece yemekler için yapılmaz, evin yerinden tavanına her köşesi için ayrı bir sınav verilir. Mesela bu noktada Kafka'mn saplantısı daha iyi anlaşılabilir. Üstüne bir de Kafka'mn nasıl göründüğünü anımsayın, çelimsiz, kemikli bir adamdır, yemekle pek işi yoktur yani. Kafka fantezilerinden birinin bir bodrumda yaşamak olduğunu ve bir çorbanm fazlası değil bir çorbanın kapı altından verilmesinin kendisi için yeterli olduğunu söylemiş birisi. Dolayısıyla kitaptaki fazla iddialı ve tantanalı olmayan çorba tarifi Mark Crick. yazarlann yaprdannı tekrar tekrar okumu;. yaşamOykülerinl incelemlş ve ktminle hangl malze tam da ona göre bence. H me. baharat. et türü örtflsür diye hayal etmeye baslamıs kitabını yazarken. 'Yemek pişirmek politik bir denetim1 mekanizması gibi B CUMHURİYET KİTAP SAYI 1084