Katalog

TAVAŞ, AB standartlı yetiştirme yöntemleriyle üretim yapıyor Tavuklara serbest dolaşım hakkı Vural KÖSE DANA Türkiye gibi gelişmekte olan ülkelerde üretim maliyetinin ucuzluğu dolayısıyla kafes tavukçuluğu yapan işletme sayısı şimdilik daha çok. Şimdilik diyoruz çünkü AB, 2012 yılına dek ülkemizden de serbest dolaşım hakkı sağlayan yetiştirme yöntemlerine geçilmesini istiyor. Çünkü; tavukların doğal ortamlarda yetiştirilmesinin yanında ürün kalitesini de artıracak bu yöntem halen tavukçuluk ve yumurtacılık sektöründe ileri düzeyde olan ülkelerde çoktandır uygulanıyor. Tavukların doğal ortamlarda yetiştirilmesinin yanında, yumurtanın insan beslenmesi açısından da tüm gerekli besin değerlerini ideal oranlarda kapsamasının önemli olduğunu belirten TAVAŞ Şirketler Grubu CEO'su Mehmet Erel de bunu istediklerini ve uyguladıklarını söylüyor. İşte bundan dolayı Erel'e yöneltiyoruz sorularımızı: Tavuklarınıza serbest dolaşım hakkı tanıdığınızı söylüyorsunuz bundan neyi kastediyorsunuz ? Önce insan sağlığını kast ediyorum efendim. Tavaş'da her biri konusunun uzmanı veteriner hekimler hayvan sağlığını garanti ederek, insanlar için koruyucu hekimliği mükemmelen yapmaktadır. Fakat bizim için tavuklarımızın stres koşullarının ürün kalitesine etkisi de önemlidir. Ben şahsen olumlu ya da olumsuz enerjinin maddelere ve bu maddeler yoluyla da insanlara geçebildiğini düşünüyorum. Aslında toplumumuzun büyük bir çoğunluğu buna inanmaktadır. İşte bu sebeplerle biz tavuklarımızı rahatça gezip dolaşabildikleri doğal ortamların yaratıldığı özel kümeslerde barındırıyoruz. Şahsen ben A4 kağıdının yüzde70’i kadar bir alana sıkıştırılmış bir tavuğun neler yaşadığını tahmin ediyor ve bu şekilde üretilmiş yumurtaları kendi evimde, ailemle birlikte tüketmek istemiyorum. Bu sebeple üretim maliyetlerinin pahalılığına rağmen kapalı ortamlarda serbest dolaşımlı yer kümeslerinde tavukçuluk yapıyoruz. Kafes tavuçuluğundan elde edilen yumurtaların sağlıksız olduğunu mu söylüyorsunuz? A Kesinlikle hayır. Biz Tavaş Şirketler Grubu olarak tarım lara anında dönülebilir. İşte 27 yıldır halkımızın gözünde yuve hayvancılıkla ilgili alanlarda doğal ve organik üretim momurtayı Tavaş Yumurta yapan değerler de bunlardır. dellerine yatırımı düşünüyor ve yıllardır bunu yapıyoruz. Ben Sizin bir de özel yumurtanız var biraz da ona değinebu tip üretimin hayvanlar ve ürünlerinin yanısıra, insan sağlıbilir misiniz ? ğı için de daha yararlı olduğunu düşünenlerdenim. Aslında bi Bu ürünümüzün diğer ürünlerimiz gibi en güzel yanı tazim gibi gelişmekte olan ülkelerde üremamen doğal besinlerle yapılan yemlerin tatim maliyetinin ucuzluğundan kafes tavuklara yedirilmesi ile üretilmesidir. Artı 4 yuvukçuluğu daha avantajlı gibi görülebimurtamız yüzde 44 daha düşük kollestrol içerlir. Ancak bu ürün kalitesi açısından mektedir. Bunun amacı kollestrol problemi çedoğru değildir. Tavukların doğal ortamken, ama yumurtayı çok seven insanlara, maklarda yetiştirilmesinin yanında, yumursimum günde bir tane de olsa yumurta yiyebiltanın insan beslenmesi açısından da tüm melerini sağlayabilmektir. Örneğin artı 4; norgerekli besin değerlerini ideal oranlarda mal bir yumurtanın 10 katı E vitami içermektekapsamasının önemli olduğunu biliyodir. 3 yaşına kadar çocuklarda günlük E vitamiruz. Nitekim AB, 2012 yılına kadar Türni ihtiyacının yüzde100’ünü, 14 yaşından bükiye’den serbest dolaşım hakkı sağlayan yük bireylerin ise E vitamini ihtiyacının yüzde yetiştirme yöntemlerine geçmesini isti43’ünü bu üründen 1 adet yedirerek sağlayabiyor. liriz. E vitamini kalpten ölüm oranını azaltır, Peki ama kafes tavukçuluğu sağkansızlığın önlenmesine yardımcı olur. Selenlık yönünden daha iyi deniyor, sizce yum ile birlikte bağışıklığı güçlendirir, yaşlande öyle değil mi ? mayı geciktirir, sperm direnci ve hamilelik Biyolojik güvenlik açısından kaoranını arttırır. Selenyum ise kanser tedavisinpalı sistem önemlidir. Yani ürün sağlığı de de kullanılan bir mineraldir. Selenyum sadece kafes yada kapalı yer tavukçulu TAVAŞ CEO’su Mehmet EREL büyüme ve gelişmeyi sağlar, eksikliği guatr ve ğu değil, sizin uyguladığınız gıda güzeka geriliği yapar. Bu yumurtada yüksek venlik sistemi uygulamalarının da bir bütünüdür. Mesala bioranda bulunan omega3 yağ asitleri iyi huylu kollestrolü yükzim çiftliğimizde, tavuklarımızla dışarıdan başka bir hayvan seltir, kötü huylu kollestrolü düşürür, kalp damar sağlığı için kesinlikle temas edemez. Hatta bırakın hayvanı, sorumlu vetegereklidir, hamilelik döneminde bebeğin sağlıklı gelişimini riner hekimlerin onaylamadığı, metoduna göre temizlenip, gisağlar. Aynı zamanda düşük riskini azaltır, bebek ve çocukyinmemiş bir insan çiftlik sınırlarına bile giremez. Bizim taların beyin ve göz gelişimini sağlar, annede oluşan doğum vuklarımız ISO 9001:2000 kalite sistem sertifikalı çok özel ve sonrası psikolojik sıkıntıları engeller, eklem ağrıları ve doğal yemler ile beslenir. Çiftlikten başlayarak marketlerdeki romatizmaya iyi gelir. raflarda tüketicimizle buluştuğu ana kadar tüm üretim süreci Netice itibarı ile artı 4; sporcusundan öğrencisine, sağlıkISO 22000 (HACCP) gıda güvenliği sistemi çerçevesi ile kolısından nekaat dönemindeki hastaya kadar her gruptan ve 6 runur. Ürünümüzün herhangi birinin parti numarası ile tavukaylık bebekten 90 yaşındaki bireylere kadar her yaşta kişinin larımızın o paket içinde olan yumurtaları yumurtladıkları güngönül rahatlığı ile tüketebileceği bir üründür. Ama özellikle den, civciv dönemi kayıtlarına kadar tüm sağlık verileri, tükethamilelerin 4. aydan itibaren başlayıp, emzirme dönemi tikleri yemin içindeki her bir hammaddenin besin madde anaboyunca bebekleriyle birlikte en azından günde 1 tane lizlerinden, hangi tarladan, kimden geldiğine kadar tüm kayıtyemeleri ve yedirmelerini öneriyoruz. Tavuk döner, dönerde önder Şahin TOPAÇLI Hosta Üretim Müdürü Tavuk eti bedensel ve zihinsel gelişim, sağlıklı ve dengeli beslenme için tüketilmesi gereken hayvansal protein kaynaklarından en önemlisi ve en ekonomik olanıdır. Tavuk eti proteinleri, insan beslenmesinde gerekli olan tüm amino asitleri bünyesinde yeterince içermektedir. B2, B6, B12 vitamini yönünden zengindir. Sinir sistemini besler ve destekler. Tavuk ve hindi eti kolestrol seviyesini kontrol etmekte ve damar sertliği riskini azaltmaktadır. Lifleri kısa olduğu için sindirimi de kolaydır. Piliç etinde bulunan yağlar özellikleri itibariyle doymamış yağ asitlerinden zengindir ve genellikle deride yoğunlaşmıştır. Kanatlı etlerinin, balık hariç, diğer etlerle karşılaştırmasında ise, diğer etlerin doymuş yağ asitlerinden daha zengin olduğu ve bu özelliklerinden dolayı piliç etinin daha sağlıklı bir et olduğu kabul edilmektedir Kolesterol açısından düşünüldüğünde ise tavuk etinde bulunan yağların bileşiminde yüksek yoğunluklu lipoproteinlerin (HDL) yani iyi huylu kolesterolün daha fazla olduğu bilinmektedir. Diğer etlerde ise (balık hariç) tersine düşük yoğunluklu lipoproteinler (LDL) yani kötü huylu kolesterol daha fazladır. Ayrıca tavuk sindirimi en kolay besinlerden biridir. Görüldüğü üzere tavuk etinin insan metabolizmasında kimyasal ve biyolojik yönden birçok faydaları bulunmaktadır. Bu kadar değerli bir ürün olan tavuk için ülkemizdeki üretim koşullarıyla ilgili bir değerlendirme yapmak gerekirse; ülkemizde etlik piliç yetiştiriciliğinde kullanılan üretim teknolojisi oldukça ileri seviyededir. Hali hazırda üretimin yüzde 80’i tam entegre tesislerde yapılmakta olup, üretilen piliç ve tavuk etinin yüzde 70’i gelişmiş ülkelere göre daha yeni ve yüksek merdiven altı olarak tabir edilen koşullarda hiç de hijyenik olmayacak şekilde üretimler yapılmaktadır. Bura da en önemli unsur tüketicinin bilinçli olması ve ürünleri ve hizmetleri aldıkları firmaların yeterli yasal şartları uygunluklarını sorgulateknolojinin kullanıldığı tesislerde gerçekleşmektedir. Sağlıklı maları gerekmektedir. Ayrıca bu tarzda uygun olmayan koşulve ucuz olmasından dolayı tavuk ürünlerine olan talep her gelarda üretim yapan firmalar gerekli şartları sağlamış ve bunun çen gün artmakta ve dolayısı ile tesislerimizin kurulu kapasite için ciddi yatırımlar yapmış ve halende yapmakta olan firmaroranları da artmaktadır. la haksız rekabet içine girmektedirler. Ülkemiz koşullarında hammaddeden ürüne doğru gidildiÜlkemizin AB uyum sürecinde yasal mevzuatlarında da ğinde tavuk ürünlerinde çok fazla çeşitlilik göstermektedir. Bu bazı değişiklikler olmaktadır. Bu süreçten geleneksel ürünüürün çeşitlerinden en önemlisi Türk damak lezzetine uygun ve müz olan döner de kuşkusuz etkilenecektir. Döner artık gerekhalkın çok beğenisini kazanmış olan dönerdir. Günümüzde li üretim izni ve ruhsatları alınmış yeterli alt yapıya sahip ISO döner Türk insanın yemek alternatifleri arasında çok önemli ve HACCP sistemlerini uygulayan modern tesislerde üretilbir yer tutmaktadır. Değişen yaşam stanmek zorunda kalacaktır. Firmamız bu dartları ve çalışma temposu ile insanlar konudaki durumu çok önceden göreTavuk döner, Türk öğünlerini daha ziyade ev dışında ve rek gerekli yatırımları yapmıştır. damak tadına hızlı tüketilebilecek ürünlere yöneltmişAyrıca son yıllarda yaşanan kuş uygun... tir. Döner de bu tüketim alışkanlığı içegribi krizi de yukarıda bahsedilen hurinde çok fazla tercih edilmiş ve hızla da susların ne kadar önem arz ettiğini bir tüketimi artan bir ürün haline gelmiştir. kez daha ortaya koymaktadır. Kuş griİnsanların beğenilerini ve ilk tercihlerini binden en çok etkilenen firmalar mardeğerlendirdiğimizde et döner ilk sırada ka kimliğine, kalite, hijyen ve sağlığa gelmesine karşın, satın alma eğilimi önem vermeyen firmalar olmuş ve bir açısından tavuk döner daha ön plana çok firma kapanma noktasına gelmişçıkmaktadır. Bunun altında yatan temel tir. sebep ise tavuk dönerin daha ekonomik Müşterilerimiz ve dolayısıyla niolmasıdır. hai tüketicilerimiz tercihlerini yaparGerek et döner ve gerekse tavuk döken bütün bu faktörleri göz önünde nerde ülkemizdeki en önemli problem bulundurmalıdırlar. Aldıkları ürünün üretim ve sunum koşullarındaki yeterekonomikliğinin yanında kalite ve güsizliklerdir. Hali hazırda büfe, restoran venilirliğini de sorgulamaları gerekve toplu yemek sektöründe alt yapı ekmektedir. Hali hazırda ufak tefek büfe siklikleri bulunmaktadır. Ayrıca ülkerestoranlarda çok ucuza tavuk döner mizdeki yasal mevzuatlarda ve denetimsatılmaktadır. Bu döneri çocuklarına lerde bu konuyla ilgili bazı yetersizlikler yedirmeden önce çok ciddi düşüngörülmektedir. Piyasa koşullarında hamelidirler. Sonuçta insan sağlığı ve len üretim izni ve ruhsatları olmadan hayatı her şeyden değerlidir. 14