Katalog

Uzmanı, şarapları değerlendirdi T ürkiye’deki önde gelen şarap danışmanlarından JeanLuc Colin, kimi şarapları Cumhuriyet okurları için değerlendirdi. Colin, şarap eğitimi aldığı Fransa’dan Türkiye’ye önce Kavaklıdere Şarapları’nda çalışmak için geldi. Daha sonra kendi işini kuran Colin, halen Mey İçki’ye danışmanlık yapıyor. Değerlendirmelerinde çıkar çatışması olmaması için, Colin, şarapları ‘kör tadım’ denilen bir yöntemle değerlendirdi. Kör tadım yöntemine göre, Colin’in odada olmadığı sırada bardaklara konulan şarap daha sonra Colin’e tattırıldı. Fransız şarap uzmanı, ne şarapları gördü, ne de hangi bardakta hangi şarabın olduğunu bildi. İşte JeanLuc Colin’in Türk şarapları ile ilgili tadımlarının sonuçları... 10 15 YTL arası Beyaz şaraplar 10 YTL’ye kadar olanlar Grup 1 Kayra Cumartesi : Hafif sarı ve açık renkte olan bu şarap, burunda çok güçlü olmayan meyve kokuları hissediliyor. Damakta ise asitli, hafif ekşi, biraz sert, taze, hafif ama çok canlı. Pamukkale Senfoni : Hafif sarı renge sahip. Burunda meyve aromalarının dışında reçine ve eskimiş misket üzümü, tereyağı ve baharat aromaları bulunmaktadır. Damakta ise yine tereyağı aroması fark ediliyor. Yuvarlak içimli olmasına rağmen sert ve ekşi bitiyor. Hemen içilmesi gerekir. Kavaklıdere Kavak: Altın sarısı renginde ve burunda eski ve kavrulmuş kokular hissediliyor. Damakta ise tereyağı aroması fark ediliyor. Dengeli, yuvarlak, asitli bir şarap. Sonu ise acı biten bu şarap bitmek üzere. Doluca Villa Neva: Çok açık sarı renkte ve meyve, hafif baharat aromaları bulunmaktadır. Çok fazla olgunlaşmış Sultaniye üzümü hissediliyor. Damakta ise ağır bir meyve aroması mevcut. Sonu acı bitiyor. Yuvarlak içimli bir şarap fakat ağır ve canlı değil. Sevilen Altıntepe: Hafif sarı bir renk. Burun eskimiş ve tereyağı, kavrulmuş fındık aromaları hissediliyor. Hafif okside olmuş. Damakta ise bal aroması mevcut. Asidi yüksek ve sonu acı bitiyor. Bu şarabın hemen içilmesi gerekiyor, ölmek üzere. Kayra Buğu: Açık renge sahip. Özellikle elma, armut, kavun gibi bol meyve kokuları burunda rahatlıkla hissediliyor. Damakta yine bol meyve aroması hissediliyor. Dengeli, zengin bir şarap. Biraz daha canlı olabilirdi. Kavaklıdere Çankaya: Açık renge sahip, fakat burunda biraz fazla olgunlaşmış meyve kokuları geliyor. 2004 rekoltesi olmasına rağmen yıllanmış gibi.. Damakta acı, ağır, sert ve biraz dengesiz. Yapılı bir şarap olmasına rağmen biraz daha dengeli olabilirdi. Doluca Nevşah: Açık sarı renge sahip olan bu şarapta, burunda kapalı bir meyve aroması mevcut ama damakta yuvarlak, dengeli, asitli ve oldukça hafif bir şarap. Biraz acı ve kısa bitiyor. Genel olarak, damakta yapılı olsa bile aromada hafif kalıyor. Doluca Antik: Açık sarı renge sahip. Burunda ahşap, kavrulmuş kokular ve arkada ise hafif bir meyve aroması hissediliyor. Damakta aasit, fıçı tadı, gaz ve ahşap hissediliyor. Fıçı suyu gibi.. Fıçı tadı olduğu zaman bekletmek gerekir; fakat bekletilecek şarapların bu kadar asit içermemesi de gerekiyor.. Daha yapılı olabilirdi. Yazgan Emir: Açık renkte bir şarap. Burunda eskimiş meyve, reçine, sardunta çiçeği mevcut. Damakta ise acı, ekşi ve sardunya çiçeği hissediliyor. Kısa bitişli ve hafif bir şarap. Renginin açık olmasına rağmen tadı eski: uyumsuzluk var. güçlü değil ama dengeli, taze, kısa bitişli bir şarap. Kavaklıdere Narince: Sarı renkte, burunda eski koku, bal mumu ve kuru meyve aromaları hissediliyor. Damakta yuvarlak, fıçı, kuru meyve hissediliyor. Kısa ve ekşi bitiyor. Bu şarap bitmek üzere ve daha önce tüketilmesi gerekiyordu. Fransız şarap uzmanı JeanLuc Colin “kör tadım”da Kırmızı şaraplar 10 YTL’ye kadar olanlar Grup 1 15 YTL üzeri 10 YTL’ye kadar olanlar Grup 2 Kavaklıdere Angora: İçerisinde yeşil röfleler bulunan çok açık sarı renge, taze armut, kavun, ananas gibi çok hoş tropik meyve aromalarına sahip. Damakta ananas aroması baskın olarak hissedilmekle birlikte kalıcı ve hoş içimli bir şarap. Kayra Tılsım: Yeşil röfleli, çok açık sarı renkte olan bu şarap, çok baskın meyve kokuları içeriyor. Özellikle şeftali ve kavun hissediliyor. Damakta ise canlı, taze, dengeli, hafif, biraz ekşi ve rahat içimli. Doluca Villa Doluca: Açık sarı renk ile birlikte hafif yeşil röfleler de mevcut. Burunda meyve, kavrulmuş kokular, kuru meyve hissediliyor. Damakta yuvarlak, hafif, taze, dengeli. Sonu acı ve ekşi bitiyor. Sevilen Majestik: Hafif sarı renge sahip. Burunda reçine, sardunya çiçeği hissediliyor. Damakta pek canlı değil, hafif ve kısa bitişli. Bitmek üzere. Pamukkale Anfora: Sarı renkte ve burunda reçine, kavrulmuş kokular hissediliyor. Damakta yuvarlak ve dengeli fakat şarabın ömrü bitmek üzere. Sevilen Agora: Altın sarısı renginde olan bu şarap, maderize, ceviz ve oksidasyon gibi hatalı kokular hissediliyor. Oldukça hafif. Bitmiş bir şarap. Doluca Sarafin Sauvignon Blanc: Açık renkte, burunda bol meyveli, zarif bir şarap. Özellikle ananas, olgun meyve hissediliyor. Damakta yuvarlak, olgun, taze. Biraz ekşi ve kısa bitiyor. Genel olarak keyifli, zarif bir şarap. Daha kalıcı olabilirdi. Doluca Özel Kav – Narince: Hafif yeşil, açık sarı renkte bir şarap. Burunda meyve ve fıçı aromaları hissediliyor. Damakta ise meyveli, dengeli, yuvarlak ve fıçı tadı mevcut. Fıçı tadı ve üzüm dengeli, Narince’nin güzel yapısı ortaya çıkmış, zarif bir şarap. Kayra Terra Sultaniye: Hafif yeşil röflelere sahip, açık sarı renkte olan bu şarapta burunda çok güçlü olmamakla birlikte meyve aromaları hissediliyor. Ayrıca mineral ve toprak aromaları da hissediliyor. Damakta asit, yuvarlak. Bitişi ise sert ve kısa. Genel olarak, hafif ve rahat içimli ve taze bir şarap. Doluca DLC SultaniyeEmir: Yeşil röfleli, açık sarı renkte bir şarap. Burunda özellikle misket üzümü olmak üzere bol meyve kokuları hissediliyor. Damakta ise asitli, meyvel, ve yine misket üzümünün aroması mevcut. Yuvarlak, dengeli olmasına rağmen acı ve ağır bitiyor. Genel olarak çok meyveli bir şarap olmasına rağmen Emir, Sultaniye üzümleri terine Misket üzümü ile yapılmış şarapları andırıyor. Taze ve rahat içimli. Kavaklıdere SultaniyeSauvignon Blanc: Hafif sarı renkte. Burunda füme, yanmış (redüi), yanık kokusu geliyor. Geriden ise çok hafif bir meyve aroması geliyor. Biraz yıllanmış. Damakta yuvarlak. Tatlar Kavaklıdere Dikmen: Çok koyu, yoğun ve genç bir renge sahip. Burunda hafif meyveli, baharatlı aromalar hissediliyor. Damakta yuvarlak, hafif buruk, meyveli, orta gövdeli, dengeli ve temiz bir şarap. Kayra Cumartesi: Yoğun ve orta kırmızı renkte, hafif sarı tonlar içeriyor. Burunda, özellikle siyah frenk üzümü ve kiraz olmak üzere meyve aromaları içeriyor, bahartlı ve yıllanmış kokusu var. Damakta ise hafif, yıllanmış bir şarap gibi. Okaliptüs aroması da içeriyor. Kısa bitişli, rahat içimli, hafif ve dengeli bir şarap. Sevilen Altıntepe: Koyu kırmızı renginde olan bu şarap meyve ve biraz otsal kokular içeriyor. Genç, orta gövdeli. Baharat ve hayvansal aromalar hissediliyor. Yuvarlak, hafif buruk, taze, rahat içimli ve kısa bitişli bir şarap. Genel olarak, biraz zayıf ve fazla otsal ve hayvansal aromalara sahip. Doluca Villa Doluca: Orta, yoğun ve genç bir kırmızı rengine sahip. Burunda hayvansal kokular hissediliyor, havasız ve kapalı kalmış gibi. Damakta ise tatlımsı, asitli, yuvarlak, eskimiş ve kısa bitişli. İçmek için havalandırmak gerekiyor. Hiç meyve aroması yok. 10 YTL’ye kadar olanlar Grup 2 Kayra Tılsım: Yoğun kırmızı renkli bu şarap, burunda çok güçlü olmamakla birlikte meyve kokuları içeriyor. Damakta ise asitli, orta yapılı, meyveli, hafif buruk, yuvarlak ve orta kalıcılıkta bir şarap. Genel olarak hafif ve rahat içimli. Kavaklıdere Angora’ya göre daha az aromalı ve daha az yapılı fakat daha dengeli bir şarap. Kavaklıdere Angora: Çok koyu, yoğun ve genç bir kırmızı renge sahip. Burunda özellikle muz, frambuaz, kiraz olmak üzere meyve aromaları hissediliyor. Damakta yuvarlak, asitli, hafif buruk, yapılı ve biraz 6 (Fotoğraf: Vedat Arık)