Katalog

Tariş sektörde lider Z eytinyağı denildiğinde ilk akla gelen Tariş Zeytinyağı, 90 yıllık birikimin ve uzun soluklu bir kalite kontrol sisteminin yarattığı marka olarak göze çarpıyor. Zeytinyağı tüketimini artırma misyonunu üstlenen ve sektörde birçok yeniliğin öncülüğünü yapan 28 bin ortaklı Tariş Zeytin ve Zeytinyağı Tarım Satış Kooperatifleri Birliği’nin markası olan Tariş Zeytinyağı sektör lideri olarak başarılarını sürdürüyor. Türkiye’nin en modern tesislerinde tamamen bilgisayarla yapılan üretimin her aşamasında kalite kontrol esas alınıyor. Tariş Zeytinyağı Üretim Tesisleri Kalite Kontrol ve ARGE Şefi Gıda Mühendisi Meltem Zengin, kalite kontrolün ilk halkasının Birliğe bağlı kooperatiflerde başladığını söyledi. Kooperatiflerdeki eksperlerin yağları asitlerine ve kalitelerine göre ayırarak, depoladığını belirten Zengin, "Ardından yağlar tesisimize gelir ve burada üretimin her aşamasında standart olarak 32 kez kalite kontrolden geçtikten sonra tüketiciye sunulur" dedi. Tariş zeytinyağı, 32 kez kalite kontrolden geçiyor. Uzun soluklu maraton Zengin, Ege Bölgesi’nin 6 ilinde 33 kooperatif çatısı altında 28 bin ortağın örgütlü olduğu Tariş Zeytin ve Zeytinyağı Birliği, tarlada başlayan üretimin nihai tüketiciye ulaşıncaya kadar geçen proseste kalitenin esas alındığını belirtirken, Tariş Zeytinyağı markasının sloganın ise ‘’hakiki zeytinyağı’’ olduğunun altını çizdi. Zengin, üretici ortaklar tarafından getirilen yağların, bölgesel, kimyasal ve duyusal bir çok faktöre göre ayrı ayrı tanklarda değerlendirildiğine işaret ederek, bu yolla oluşturulan farklı tat ve lezzetteki yağların da zeytinyağı kültürüne ve çeşitliliğine hizmet ettiğini kaydetti. Rafinajlık ve yemeklik olarak kooperatiflerde ayrılan yağların Tariş Zeytin ve Zeytinyağı Birliği’nin Atatürk Organize Sanayi Bölgesi’ndeki Zeytinyağı Üretim Tesisine getirildiğini belirten Zengin, bu aşamadan sonra gerçekleştirilen işlemleri ise şöyle sıraladı: "Tesise giren yağlardan numune alınır ve kalite kontrolden geçer. Eğer kooperatif eskperlerinin yaptığı tespitlerden farklı çıkarsa bizim burada yaptığımız tespit geçerlidir. Bu tespitin ardından ham yağ boşaltma planımıza göre asitlerine ve kalitelerine göre tanklarda depolanır. Ardından da üretim planına göre rafine edilecekler, rafineriye, naturel birinci, ikinci ve sızma yağlarda filitrasyona gönderilir. Rafineri edilecekler rafineri tanklarında stoklanır. Tankta ayrıca yağ kontrolü yapılır. Üretim aşamasına geçildikten sonra da saat başı numuneler alınır ve kontroller yapılır. Ardından onay verdiğimiz rafine yağlar, stoklanır ve yine numuneler alınır. Riviera ve rafine olarak dolum aşamasına gelen ürünlerden yine dolum sırasında numuneler alınarak, kontroller yapılır. Bu aşamada aynı zamanda hem kalite hem de etiket kontrolü yapılır. Her parti mal için ayrı bir numaralandırma yapılır. Ambalajlamaya verilen ürünler de takip edilir. Parti numaraları sayesinde, tüketicinin yaşadığı bir sorun bizim önümüze geldiğinde geriye dönük olarak o malın üretim aşamalarını tek tek geriye dönük olarak izler ve sorunu çözeriz. Aynı sistem filitrasyona gönderilen yağlar içinde geçerlidir.Bir şişe Tariş Zeytinyağının tüketicinin sofrasına gidebilmesi için standart 32 kez kalite kontrolden geçmesi gerekir.’’ Zengin, Tariş Zeytin ve Zeytinyağı üretim tesisinde gıda güvenliği sistemi olan HACCP ve ISO kalite güvence sisteminin de devrede olduğunu anlatarak, ‘’Bu anlamda insan sağlığı açısından da önemli testleri de yapıyoruz. Örneğin yağ da ilaç kalıntısı olup olmadığı gibi’’ dedi. Tariş’e bağlı kooperatiflerde 55 eksperin görev yaptığını ve bu eksperlerin sürekli eğitime tabi tutulduklarını belirten Zengin, eksper kadrolarına her gün yeni isimlerin katıldığını söyledi. Yılda bir kez tüm eksperlerin bilgilerinin yenilendiğini ve sınandığını dile getiren Zengin, "Eksperlerimizin tat eşiklerinde gelişme ya da gerileme var mı, kimyasal testlerle ilgili bilgileri ne durumda bunları her yıl gözden geçiriyoruz. Gelişen teknolojiye bağlı olarak tekniklerdeki gelişmelerden her sezon öncesi onları haberdar ediyoruz" diye konuştu. Zeytinyağı sağlığın bekçisi Zeytinyağının yararları konusunda da bilgiler veren Zengin, özellikle birçok araştırmanın zeytinyağının kalp sağlığı açısından yararlı olduğunu ortaya koyduğunu söyledi. Dünyada kalp hastalıklarının en az görüldüğü ülkelerin, zeytinyağının yoğun olarak tüketildiği Akdeniz ülkeleri olduğunu hatırlatan Zengin, "Zeytinyağının kalp sağlığına en önemli etkisi, kandaki (kötü kolesterol) miktarını düşürmesidir. Zeytinyağı, kandaki kolesterol miktarını kontrol ederek, damar tıkanıklığını önler. Tansiyonu da kontrol altına alınmasını sağlar. Zeytinyağının içindeki E vitamini kansere karşı koruyucu etki yapar. A, D, E ve K vitaminleri ile kalsiyum, fosfor, potasyum, kükürt, magnezyum, az miktarda demir, bakır, manganez gibi mineraller, kemik gelişimini sağlar. Kan şekerini düzenler" dedi. Zeytinyağının sindirime de yardımcı olduğunu vurgulayan Zengin, zeytinyağının yağların içinde en kolay hazmedileni olduğuna dikkat çekti. Özellikle çocukların beslenmesinde zeytinyağının önemini vurgulayan Zengin, "Anne sütünün içinde bulunan oleik asidin içinde bulunduğu tek ürün zeytinyağıdır. Bu anlamda anne sütü alamayan çocuklar için zeytinyağı vazgeçilmez bir üründür. Zeytinyağı ayrıca yaşlılık etkilerini azaltan antioksidan özelliği de taşır" diye konuştu. 12