Katalog

İ ÇİNDEKİLER Besici de, kasap da "zarardayım"diyor Yusuf BAŞTUĞ Yoksul yemeği: Sakatat Savaş KÜRKLÜ Sakatatı alır almaz tüketin! TMMOB Gıda Mühendisleri Odası İşe yarayan ‘işe yaramazlar’ Önder ŞENYAPILI Koyun ciğeri daha fazla protein içeriyor Adnan SERPEN Sabah sabah ciğer yer misiniz? Şırdan dolması, özel bir lezzet Sakkalarla sakırgalarla Çetin YİĞENOĞLU Kralları bilekendinden geçiren yemek: Kırkkat Kozan paçası; pul biber, nar ekşisi ile yenir B vitamini deposu Zeynel ALKANDAĞ Mumbar, ustalık ister Rumeli İşkembecisi Bestekar Şubesi Müdürü Hikmet Güngör ile söyleşi Kokorecime dokunmayın Ayhan FİLAZİ Ciğer kebabı kuvvetli ateşte pişirilmez! Sermet ÇUHADAR Gıda hakkı sempozyumda tartışıldı Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği Başkanı Yardımcısı Faik Yavuz ile söyleşi Kütahya’daki girişimcilik kitap oldu 22 Temmuz’da çiftçi neden AKP’ye oy verdi? İbrahim YETKİN "Tarım toprağının Anayasal güvence altında tutulması bir zorunluluk" Gökhan GÜNAYDIN Kekiğe teşvik Yangından sonra ölü ağaç gövdelerini düştüğü yerde bırakın Çocuklar için toprak bilim okulu Ormanlarımızdadevlet işletmeciliği 70. Yılında Yücel ÇAĞLAR TESK Başkanı Bendevi Palandöken ile söyleşi Şeker pancarı çiftçisine haksızlık yapılıyor Anıl İsmet TORTOPOĞLU Hazır yemek sektöründe, 5 binden fazla işletme var Karadeniz hızla kirlenmeye başladı ZMO, eğitim ve kültür salonları açtı Göllerde kerevit yasağı başladı Akvaryumculuğa Japon balığı ile başlayın… Mahmut YANAR TEKEL’in özelleştirilmesi ile üreticiyi yalnızlaştırıldı Ali Bülent ERDEM Adnan ÇOBANOĞLU Üreticiye kota cezası kapıda Taşkın ÖZLER Tavas ve Kale yöresinde tarım ölüyor Mehmet Ali IŞIKSOLUĞU Kuraklık incir fiyatını uçurdu Tevfik AKBAŞ Tarım için yeni bir şey yok Osman GÖKÇE Trabzon hurmasına özel ilgi Dünya Gıda Günü’nü kutlarken… H. Yalçın KÖKSAL Mandarinde hedef geçen yıl rakamları Kuraklık yüzünden pancar suçlanamaz Zeytinyağında tüketim hızla artıyor Kadın çiftçilere destek gerek Ş. Şemsi BAYRAKTAR 30 31 32 32 29 30 29 28 28 27 27 24 25 25 25 26 22 23 19 20 20 21 19 15 16 17 18 14 11 12 13 10 10 11 8 8 9 7 6 5 4 4 EDİTÖR’den C iğer, böbrek, beyin, işkembe… Protein, demir, fosfor ve vitaminler yönünden, özellikle B grubu vitaminleri açısından birebir… Gıda Mühendisleri Odası uzmanları, damak tadı açısından da ayrı bir yeri olan bu gıdaların özelliklerini şöyle özetliyorlar: "Sakatatlar, bir taraftan yüksek oranda protein ve mineral madde içermesi diğer taraftan az oranda yağ ihtiva etmeleri ve enerji düzeylerinin düşük olması nedeniyle insan tüketimi açısından uygun gıda maddeleridir. Ayrıca kırmızı ve beyaz ete kıyasla daha ucuz olmaları diğer tercih sebeplerinden birisidir." Kebabından çorbasına, dolmasından besin değerine sakatat konusunu işledik bu ay. Diğer sayfalarımızda güncel konulara da ağırlık verdik. Ziraat Mühendisleri Odası, Gıda Mühendisleri Odası ve Kimya Mühendisleri Odası tarafından düzenlenen Gıda Hakkı Sempozyumu ile ilgili geniş haber, Ziraatçılar Derneği Başkanı İbrahim Yetkin’in 22 Temmuz seçimlerine ilişkin yorumu, Ziraat Mühendisleri Odası Başkanı Gökhan Günaydın’ın AKP’nin hazırlattığı Anayasa taslağına dönük eleştirileri günümüze ışık tuttu. Gelecek ay ana temamız içki olacak. Aralık ayında yeniden buluşma dileğiyle hoşça kalın değerli okurlar. : : : : : : Cumhuriyet Vakfı adına İlhan Selçuk İbrahim Yıldız Mustafa Balbay Güray Öz Işık Kansu Necati Savaş Sahibi Genel Yayın Yönetmeni Yayın Danışmanı Sorumlu Müdür Editör Görsel Danışman Baskı Yazışma adresi : İhlas Gazetecilik A.Ş. 29 Ekim Caddesi No: 23 Yenibosna İstanbul : Cumhuriyet TarımHayvancılık ekiAtatürk Bulvarı No: 125/4 Bakanlıklar/Ankara Telf : 0.312.419 50 20 • Faks : 0.312.419 50 27 EPosta: tarimhayvancilik@cumhuriyet.com.tr 3