Katalog

27 HAZİRAN 2010/ SAYI1266 PAZAR 1 11 Soğuk su bizi kesmez, illede içine bir şeyler karışmalı. En azından limon ve şekor mesela. Belki nane... Bira, da buz. Yaz sıcaklarırıırı panıehiri limonatayı hazırlamak bu kadar da kolay değil. Tamam, çok da zor değil de, çoğu ınsanın bilmediği -anneler hariçpüfnoktaları var. Elimi?değmişken, tam da mevsimiyken, sıcaklar insanın ensesinde boza pişirirken, ‘çay içmek insanın hararetini alır’ öğüdünün doğfu olduğunu test edip onaylamış fakat ondan da bıkmışken size birkaç tani verelim, biraz da gece hayatının kapısını çalalım istedik... Önce yaz içecekleninin sultanı lırnonata. 6-7 limonun kabuklannı rendeleyin, limonları ince ince doğrayın, üstüne damak zevkinize uygun miktarda şekeri ekleyin, karıştırın ve bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün karışımın içine 2 litre kaynar su koyun. Birgece daha bekleyen limonatayı süzün, posasını sıkarak kevgirden geçirin. içine birazda nane ekleyebilirsini7. Evyapımı limonatanın tadı bir başka oluyor bizden söylemesi. Bohçamızdan çıkardığırnız limonata tarifinden sonra Çapamarka Barlar Müdürü Öztürk Koca’ya (üstte) kulak verelırTı.Aynızamanda mixolojist olan Öztürk Koca’nın öğüdü yazın fazla ağır olryıayaniçkilerıntercih edilmesi. Örneğin, taze meyvelerin kullanıldığı kokteyller, mojito ve votka tonik. Yazın insanların hangi nıeyveleri sevdiğinden yola çıkılıyor,kokteyli içerken tat ve Frambuazlı Ilmoncello 5 d limoncello,2 d sweef sour mix • (şeker ve iline hazırlanan,koktey yapımında kullanılanbir karışım),3 d votka, Frambucızböğürtlensos, • Sosun Sekiz frambuaz ve sekiz böğürtlen, biraz vişne suyuyla blendırda çekilir. Kokteyiin yapdışı: Limoncello, s sour mix ve votkayı shak ‘da karıştırın. Caipirinha bardağını (viski bardağına yakın bir bardak türü) kırık buzla doldurup üzerine karışımı dökün. Son olarak üstüne frarnbuaz.böğürtlen sosu ilave edip servis edin. 3 d vanhlyalikörü,5 d mandrin votka, 6 d armut suyu, 2 kumkuat (minyatürportakalşeklinde bir meyve),2 dilimlime, Tarçın Yapılışı: Kumkuatları ikiye bölüp, lime ve tarçınla birlikte bardağın içinde ezin. Üzerine vanilya likörü, mandrin votka ve armut suyunu ekloyin. İyice karıştırdıktan sonra üzerine kırık buz ilave edip servis edin. keyil alınıııasırıa, serirıloticiolmasına ve göze hitap etmesırıc dikkat edıliyor. Birde tavsiyesi var. “lçkiiçerken yaz-kış fark etmez, psikolojiçok Bazen bir içkiylesarhoş olursunu7, bazen 10 bardakla sarhoş olmazsınız. İçkileniçok fazl;ı kaııştırınarnak da öneniil. Yaz için kesinlikle seıinleticı kokteyller ıçilmeli.Şarapla hazırlanan kokteyllnr,rose şarap ve mojito çok moda. Limeli votka tonık de çok tercih ediliyor.Bunları rahatsız olmadan içehılırsiniz.” Öztürk Koca aynı zamanda mixolojist. “Eskiden barrnen derdim kendime ama şimdi mixolojıst (lıyorum. Türkiye’de kokteyl kültürü eskiye naıaraıı çok gelişti. Beri de müşterilerimize kokteyl kültürürıü en iyişekilde aşılamaya çalıştım ve bunda da başarılı oldum. Benim göreyim yeni kokteyl trendleri yaratmak, yeni surıumlar hazırlamak ve ekibimi eğitmek. Mixoloıistkokteyl hazırlarken kendi becerisini, dogaçlarna yeteneğini harmanlayıp herkesin daniak zevkiııe göre güzel içkiler çıkarabilen barmendir.” Koca eli değmişken bize birkaç tarif verdi. Koktelytaritleri arasında viskilibir mojito var. “İnsanların viski ile koktely mi olur düşüncesini kırdık diyor. Karpuz ve salatalık da ikizıt tat, fakat “bunların uyumunu da gösterdik” diyor. Işte yazın içiniziserinletecek tarifler. • nr tokbayellfOgmalicom Karamel Satsuma JB Mojito 4 CLJB ICLka,anıelsos, Yarınıiline,6 yap,ak ıiane,4 CLsprite Yapılışı: Liıne ve nane yaprakları, karamel sosla birlikte ezildikten sonra üzerine viski konulup bol buzla karıştırılır.İçine spnito eklenerek servis edilir. Karpuzealatalık votka 4 d karpuzlu votka, 3 d karpuz suyu, 3 d saialahk suyu, 1d saiatalık şurulNı Yapılışı: l3ütün içkiler “shaker”da karıştırıldıktan sonra martini kadehinde servis edilir. Lychee çilek bellini 2 d iyehoc(çilek benzeritropikal bir meyve)suyu, 2 d çilek suyu, 6 d şampanya Yapılışı:Lychee suyu ve çilek suyu, bol huzla shaker’da karıştırılıpüzerine şampaııya eklenir. Şampanya bardağında servis edilir. Uludağ’dan Ikiyeni ürün Ev yapımı limonatayı şişeleyen Uludağ’ın şekorslz türü de bulunuyor. Firma bu yılbir yonilikyaparak limoriatadan sonra gazsız içecek kategorisine yeni alternatitler getiriyor. Mandalinalı ve nartı gazsız ikiyeni ürün raflarda. Uludağ içecek Satış ve Pazarlama Genel Müdür Yardımcısı Ömer Kızıl, tüketicilerden gelen tepkilerin çok olumlu ,. olduğunu söylüyor. Çamlıca bu yaz da sizinle 1946 yılından beri değişmoyen formülü ve klasikleşen cam şişosiyle Çamlıca, bu yaz da size eşlik ediyor. Limon aroması, seninlikveren lezzeti ile Çamlıca sade gazozun yanı sıra tüketicileri portakal tadıyla da huluşturuyor. Çamlıca’nın sade, portakallı ve limonlu çeşitleri bulunuyor. Beyaz sangrla Yapılışlan: Malzemeleri karıştırın, kokteyle uygun şarap ya da martini bardağında servis edin. Beyaz Sangria’nın içine buz ekleyin. Cart d’O,ia şeftali ziyafeti Yaz mevsiminin olmazsa olmaz tatlarındarı dondurma, Carte d’Or Solection serisinin yeni ürünü Şeftali 7iyafeti ile size ferahlık katabilir. Selection senisinde Kurabiye Güzeli, Fındık Rüyası, Meyve Şöleni, Krom Karamel, Çikolata Karnavalı, Kestane Keyfiolmak üzere 6 ürün daha : bulunuyor. e’ Soğuk kahve Yazın kahveden vazgeçmek istemeyenler için Özsüt,soğuk kahve kokteyileniyle lezzet keyfi sunuyor. Fransa’nın ünlü kahve üreticisi Cafös Richard’ın Özsüt’e özel harmanladığı kahvelerle hazırlanan soğuk kahve çeşitleri, pasta ve çikolatalanla uyum sağlıyor. Espresso, çikolata, nane, vanilya gibi lezzetlerle zenginleştinilon kahve kokteylleri, Özsüt’ün eğitimli banistaları tarafından hazırlanarak kahve tutkunlarının beğenisine sunuluyor. Soğuk kahve kokteylleninin her biri 6,5 TL. Yapılışı:Viski bardağının kenanını Türk kahvesi ile hafifçe sıvayın. ___________________ Malzemeleri karıştırıp buzla dolu bardağa dökün. içine az miktarda Türk kahvesi ekloyin. PAZARINPENCERESİNDEN SELÇUKEREZ Arapsız yaşamak Başbakan, Mehmet Akif’inbir şiirini okuyarak Arapsız yaşayamayacağımızı vurgulamış: “Türk,Arapsız yaşayamaz; kim yaşar der delidir Arabın Türk ise hem sağ gözü, hem sağ elidir!’ Biz de ekleyelim: -Sol gözüyle elinin de ABD olduğu bollidir? Mehmet Akifbunun böyle olacağını nereden bilirdi? Niçin Arapsız yaşayamayacak mışız? Arap ne vitaminidir ki bulamazsak mahvolalım? Araplar da bal gibi bizsiz yaşarlar, biz de Arapsız... Hangi ülkelerin çıkarları sonsuza dek örtüşür? Torsi de sorulrnalı: Hangi ülkelerin çıkarları ilelebed çelişir? Arapları bu kadar seviyorsan böyle geçersiz iddialar içeren şiirler soçeceğine Kerküklü Delli Salihin yazdığını okusana: Arabımfellahi, Severimbiliahi.. Bunu Oğuz Aksaç’ın söylediği gibi okuyabilirson reytingin bile artar. Bu güne kadar biz buna benzer ne çok şarkı, ne çok şiir dinledik. Mesela, mesela 1950’lerdo Celal ince’in Amerika’nın Sesi Radyosunda gün aşırı çalınan şarkısı... Yaz sıcaklığına panzeh irler ELİFTOKBAY Amerika, Amerika, Türkler dünya durdukca, Boraberdir seninle, Hürriyet savaşında. Bu bir dostluk şarkısıdır, Kardeşiiğin yankısıdır, Kore’de olduk kan kardeşi, Sönmez bu dostluğun ateşi... Celal inceden bu yana kaç yılgeçti? Başımıza ne çuvallar geçirildi.. Biz de Güvenlik Konseyi’nde İran’ı desteklerken Amerika’nın ricalarına kulak mı kabarttık? Celal İnce zamanında Amerika bizim neyimizdi? Sağ gözümüz mü, sol bacağımız mı? Başka bir şey mi? Ya şimdi biz onun nesi olduk? Ha, asıl amaç Mehmet Akif’ianmak ise, onun zamana ve zemine daha uyan şiirleri de var; bari onlardan birini okusaydın: ‘Gitmeey yolcu,beraber oturup ağlaşalım Eiernirnbiryüreğinkarıdeğilpaylaşalım Ahkarş,mda bir vatan namına bir kabristan yatıyor şimdi. “ dedikten sonra, “Nasılyerlere geçmez insan?” diye sorsaydın bari Akifgibi.• selcukerez©gmall.com r—r---. .., ..,.. —.—. . ‘.._ . ..‘ t 1 , :.:.: a.ç.n.dHc. . 1 L ..... Rose martini Klas MyOtto 1 7 d votka, 2-3 dilim kırmızıeirna,2-3 gül yaprağı, 1 çay kaşığı toz şeker LWCooler 10 d beyaz şarap, 15 d 0V yapımıilmonata, 1tarçın kabuğu, Tazonane . . 2,5c1 Archers, 1.5 d Cin, 7 d elma suyu, 10 d beyaz şarap Malzemeleri karıştırın, içine buz ekleyip tarçın kabuğu ve naneyle servis edin. Şampanyadma 3 d kırmızı elma suyu, 1 d olmalı votka, Bardak dolaııa kadar üzer/ne şampanya ekleyin. Tuıidsh White • 0 . . • c • •‘ 4 d kremalıTürk kahvoii 1/kör,2 d votka, 3 d süt