Katalog

Dünya süt günü kutlandı Petek ATAMAN Gıda Mühendisleri Odası Başkanı ıda Mühendisleri Odası, son iki yıldır Dünya Süt Günü’nü yurdun dört bir yanında öğrenci temsilcilikleri aracılığı ile yürüttüğü faaliyetlerle kutluyor. Öğrenci temsilcilikleri tarafından yürütülen eğitim ve stand çalışmalarında kullanılmak ve dağıtılmak üzere, halka ve özellikle ilköğretim çağındaki çocuklara yönelik olarak ‘süt’ içerikli bir broşür hazırlayan Gıda Mühendisleri Öğrenci Temsilcilikleri, yurt çapında yaptıkları eğitim ve stand çalışmaları kapsamında toplam 36 ilköğretim okulunu ziyaret edip, 14 ilde toplam 23 noktada standlar açarak 100 bin adet broşürü halkla ve çocuklarla buluşturdu. Tüketicilerle yüz yüze sohbet ederek, süt tüketimi konusunda bilgilendirme sağladı. Küçüklere " Daha çabuk, daha sağlıklı büyüyebilmek için, her gün 1 bardak süt içeceğime söz veriyorum", ebeveynlere ise " Çocuğuma sokak sütü içirmeyeceğime ve kendim de içmeyeceğime söz veriyorum" ifadelerinin yer aldığı dilekçeler imzalatarak, bu konuda hassasiyet oluşturmaya çalıştı. Sütün tanımından içeriğine, pastörize ve uzun ömürlü sütlerle ilgili bilgilerden sokak sütüne kadar birçok konuda bilginin yer aldığı broşürde ayrıca süt ile ilgili akıllara takılan birçok sorunun cevabına ilişkin bilgiler de yer alıyor. 21 Mayıs Dünya Süt gününde Gıda Mühendisleri Odası; kadınerkek, genç yaşlı herkesi süt tüketmeye çağırıyor, çünkü; ? Sütün yapısında bulunan süt şekeri (laktoz), önemli bir enerji kaynağı olup, vücudun kalsiyum ve fosfordan daha iyi yararlanmasını sağladığından kemik ve diş oluşumunda, bebek beslenmesinde çok önemli bir role sahiptir. ? Süt, vücut için alınması zorunlu (esansiyel) yağ asitleri açısından dengeli bir besindir ve süt yağı; diğer enerji kaynağı olmasının yanı sıra, A, D, E, K vitaminlerinin taşınmasını da sağlar. ? Süt proteinlerinin biyolojik değeri bitkisel proteinlere göre çok daha yüksektir ve süt proteinleri hücre ve dokuların, saç ve tırnakların oluşmasında büyük rol oynarken kas fonksiyonlarına da yardımcı olur. ? Sütte bulunan başlıca mineraller kalsiyum, fosfor, potasyum ve magnezyumdur. ? Süt, beslenme açısından gerekli olan, yağda ve suda eriyen vitaminlerin büyük bölümünü içerir. Tüketicileri bir kez daha uyarıyor, çünkü; ? Tüketicilerimiz pastörize sütler ve kutu sütleri ile ilgili olarak, yanlış bilgiler ve inançlarla yüklüler. Uzun ömürlü sütlerin koruyucu içerdiğine inanarak, sokaka sütü tüketmek gibi bir yanlışın içine düşüyorlar. G ? Pastörize süt; çiğ sütün kaynama derecesinin altında belli bir sıcaklığa (pastörizasyon sıcaklığı) ısıtılıp, bu sıcaklıkta kısa bir süre tutulup geri soğutulması ile, sütün doğal niteliklerinde değişiklikler oluşturmadan, hastalık yapan etmenlerinden tamamen arındırılmış bir içme sütü çeşididir. İçerisinde hastalık etmeni mikroorganizma bulunmamakla birlikte sağlığa Gıda Mühendisleri Öğrenci Temsilcilikleri, yurt çapında okulları gezerek sütün yararlarını anlattılar zararı olmayan mikroorganizmalar barındırdıklarından, raf ömürleri kısadır. ? Uzun ömürlü (UHT) süt; çiğ sütün 135150 derecede 24 saniye tutularak tekrar soğutulması ile, sütün bozulmasına neden olan ve hastalık yapan etkenlerin tümü ortadan kaldırılmış bir içme sütü çeşididir. İçlerinde hiçbir mikroorganizma barındırmadıklarından, raf ömürleri oldukça uzundur. Bu durum tüketicilerin katkı kullanıldığı konusunda endişeye düşmesine yol açmaktadır. ? Pastörize sütler dayanma süreleri, buzdolabı sıcaklığında (+4 derece) korunmak şartıyla iki gün iken; uzun ömürlü sütlerin dayanma süreleri, ambalajı açılmadığı sürece oda sıcaklığında dört aya kadardır. Uzun ömürlü sütler; ambalajları açılıp, ortamdaki mikroorganizmalar ile temas ettikten sonra, diğer sütler gibi buzdolabında korunmalı ve 2 gün içerisinde tüketilmelidirler. ? Pastörize sütlerle uzun ömürlü sütler arasındaki fark, tabi tutuldukları ısıl işlem şartlarının (sıcaklık ve süre) ve ambalajlama tekniklerinin farklı olmasıdır. ? Gerek pastörize sütler, gerekse uzun ömürlü sütler hiçbir katkı maddesi içermezler. ? İçme sütleri kaynatılmadan tüketilmelidir. İçme sütleri satın alınırken mutlaka son kullanma tarihlerine dikkat edilmelidir. ? Sokak sütleri, çevreden, yeme; taşındığı kaplardan, gübreye kadar çok çeşitli kaynaktan aldığı birçok zararlı maddeyi bünyesinde barındırır. Hiçbir teknolojik işlem uygulanmadan satışa çıktığından, içindeki Zaralı milkroorganizmalar üreme fırsatı bulurlar. Bu sakıncaları ortadan kaldırmak için evlerde kaynatılarak tüketilen sütler, genelde ya fazla kaynatılmaktan besin değerinin kaybederler, ya da az kaynatılmaktan insan sağlığını riske atarlar. Birçoğuna, sokaklarda dolaşırken bozulmalarını önlemek amacıyla, süte katılması yasak olan kimyasallar katılmaktadır. Böylece; ucuz zannedilen sütler, gerçekte tüketiciye gerek ekonomik, gerekse sağlık açısından pahalıya mal olmaktadırlar. Doğu Akdeniz'de av yasağı başladı İSKENDERUN (Cumhuriyet) Doğu Akdeniz Bölgesi'nde su ürünleri avlanma yasağı 1 Mayıs Pazartesi günü başladı. Aynı tarih, uluslararası sularda avlanma izninin de başlangıcını oluşturacak. Hatay İl Tarım Müdürlüğü Su Ürünleri Şefliği'nden alınan bilgiye göre, sirkülerde uluslararası avlanma iznine ilişkin son sürenin olmadığı, ancak başlangıç tarihinin ise 1 Mayıs olarak yer aldığı ifade edildi. Geçtiğimiz yıllarda İskenderun Körfezi'nin Samandağ, Dörtyol, Erzin ve İskenderun bölgesinden uluslararası sularda avlanma izni isteyen 30 dolayında teknenin olduğunu anlatan yetkililer, "Bu yıl uluslararası sularda avlanma izin süresi iki ay. İzin alan tekneler, 1 Mayıs ila 30 Haziran tarihleri arasında uluslararası sularda avlanabilecek. Başvuruda bulunan ve gerekli donanıma sahip olan teknelere de geçmiş yıllarda olduğu gibi bu yıl da izin verilecek" açıklamasında bulundu. Doğu Akdeniz Bölgesi'nde su ürünleri avlanma yasağının başlamasıyla uluslararası sularda avlanma izni alan teknelerin, sefer iznini İskenderun Liman Başkanlığı'ndan da onaylatması gerekiyor. 23