Katalog

Q Bekri Çeşnici Balığın hakkını veren lokanta ılın son günunde Bodrum Gölköy'de Ece Resort Otel'in havuzu başına oturmuş, sırtımi7i bahar gibi ısıtan güneşe dönmüş, mandalina bahçelerını seyrediyoruz. Yılbaşı gecesi içın pembe siyah balonlarla doldurulmuş, suyu ısıtılmış yüzme havuzuna bakarken, "Gölköy'ün bu mevsim guzelliğini anlatmaya kalksam, abartma sanırlar mı" diye duşünüyorum. Kış uzaklarda kalmış, gok mastnavi, guneş ısıtıyor, biraz uzağımızda lacivert deniz ve çevremizde mis kokulu mandalina bahçelerı... Sanki cennetin içindeyiz. Bu mevsim, Bodrum'un mandalinalarını dalından tatmalı, bir de ünlü dil bahklarını yemelisiniz. Kurşat Kutay, dil balıklannın Atlantik Okyanıısu'ndan yola çıkıp, kasım sonlarına doğru nasıl Mandalya Korfezi'ne ulaştıklarını, sonra da yumurtalarını bırakıp, şubat ayı ortalarma doğru, yıne nasıl engin denizlere açılıp geldikleri yere dönüşe başladıklarını anlatıyor. Doğrusu, somon balıklannın denizdeki uzun yolculuklarını, nasıl doğdukları soğuk sulara geri dönerek noktaladıklarını bilıyordum. Ama dil balıklannın öyküsünü ilk kez işitiyordum. Dostum, yalnızca dil balıklannın öyküsünü anlatmakla kalmadı. lki gün sonra beni, Türkbükü'ndeki Mey'e göturdü ve bu mevsim en büyükleri 1750 kilograma kadar varan o guzelim balıklan tereyağında hazırlanmış olarak yedik. MEY RESTAURANT Y Türkbüku'ndeki Mey balık lokantasının öyküsü ilginç. Yörede bulunan balıkların hepsini, her çeşidiyle, balık ve deniz mahsulleri mezelerinin biıçok türünü bulabileceğiniz Mey tam bir aile işletmesi. Ufuk ve Suzi Gökgoz ile Yalçın ve Suheyla Ergüney çiftleri, bütün işleri ortaklaşa yapıyorlar. Ufuk Bey, bir zamanlar lstanbul Perşembepazarı'nda demirci imiş. Yalçın Ergüney ise yine lstanbul'da küçük bir sanayi işletmesinin sahibi. Onları bir araya getiren, Istanbul'daki yaşamdan bıkmış olmaları. Ufuk Bey ile eşi karayolundan Bodrum'a, sonra da Türkbükü'ne beş yıl önce tekneleriyle gelmişler, geliş o geliş... Eğer balığa düşkünseniz, siz de Mey'e gittikten sonra benim gibi, "lyi ki gelmişler" dersiniz. Turkbükü'nün güzelliğini seyrederken, bahklarını da tadabileceğıniz Mey'de bir lokantadan çok, ev atmosferinde yaşıyorsunuz. Sizleri, güngörmüş lokanta sahipleri karşılıyorlar, her şeyinizle ilgileniyorlar. Durum böyle olunca servisin seçkınliği kimseyi şaşırtmıyor. Mey'de, tereyağında kızartümış ya da ızgarada hazırlanmış dil balığının yanı sıra, barbunya, levrek, lagos, orfoz, levrek, kaya levreği, mercan, iri pisi balığı da bulabilirsiniz. Süheyla Ergüney ve Yalçın Ergüney, Türkbükü'ndeki Mey Restaurant'ın mutfak bölumunde Bu güzel balık lokantası, tam bir aile işletmesi Balıklar, salata, dolma, yaprak sarma, buğulama, tava ızgara olarak sunuluyor. Mey'in spesyalitelerinden biri de limon kabugu içinde balık ezmesi. Biz gıttiğimizde hanf acılı balık ezme salata yedik. Bunlara bir de, kalamar salatası, çok değişik biçimde hazırlanmış tavası ile ahtapotun, salatası, panesı, ızgarasını ekleyebilırsiniz. İri kanal karidesleri de bulunuyor, hem de her türü. Bu arada beyaz etlı balıklarla hazırlanan kâğıt kebabını da unutmamak gerek. Deniz ürünleriyle hazırlanmış, zeytinyağlı pilav da çok lezizdi. Benim aklım, ekşili köfte biçiminde hazırlanan sulu kremalı ve acılı balık köftesine takıldı. Ne var kı, o gün Ufuk Bey'in bu spesyalitesi yoktu. Zaten, bu kadar değişik çeşninin, bu kadar değişik spesyalitenın her an bir arada olması olanaksız. En iyisi, gitmeden önce telefon edip, sevdiğiniz, istedığıniz, merak ettiğiniz balıklan ve mezeleri ısmarlamak. Bu arada sohbet ederken, Süheyla Hanım'ın Çerkes kökcnli olduğunu öğrenince soruyoruz: Peki efendim, "Çerkes balığı" yapmayı düşündünüz mü? Evet, diyor Süheyla hanım. Ne var ki, yılbaşı hayhuyundan vakit bulamadık. Peki bir daha gelmeden telefon edip sizden rica ederiz. Mey'de bol bol, hatta hepsini bitirmenize olanak olmayan mezelerden tadıp, son derecede lezzetli dil bahklarını yiyip içkilerinizi içtikten sonra adam başına 50 bin lira dolayında bir para öduyorsunuz. Aynı türleri bulmanıza bile olanak olmayan tstanbul'un balık lokantalarında, aynı lezzete bile ulaşmadan verdiğiniz parayı düşünürseniz Mey'in fiyatının, kalitesinin çok altında olduğunun ayırdına hemen vanrsınız. Ama yukarıda sözünu ettiğim mezelerden canınızın çektiğini bulmak istiyorsanız, işi garantiye alın! Gitmeden önce bir telefon e 'in MEY RESTAURANT TÜRKBÜKÜ TEL: (9 61 47) 51 18 GOKŞEN SÜRÜCÜ KURSU G Ö K Ş E N • Mıllet Cad. No: 20 Aksaray / İST. > TEL: 525 30 00 25