Katalog

19EYLÜL2010/SAYI1278 4- PAZARI 13 YEMEK Şeker elma AYLIN ÖNEYTAN T ek suçu elindeki elmayı adama uzatmaktır. Rivayet odur ki, o dakikadan sonra kızılca kıyamet kopmuş, kıpkızıl elmaya dayanamayıp alan adam ile kadın, Tann'nın gazabına uğramış, apar topar Cennet'ten kovulmuştur. İnsanlık Adem ile Havva'nın bu hikâyesi ile başlar. Oysayasak meyvenin elma olduğuna dair kutsal kitaplarda bir kayıt yoktur. Ama Hristiyan dünyasında kötülük taşıyan kışkırtıcı meyve nedense elma olarak kabul görmüştür. Bunda besbelli ki etimolojik bir kaza rol oynamıştır. Latince elma anlamına gelen "mâlum" ile kötü anlamına gelen "malum" neredeyse aynı kelime gibidir. Pamuk prensesi ayartmak için kötü kalpli cadının son çaresi pırıl pırıl parlatılmış elmalar olmuştur. Elma gerçekten de özellikle yün veya ipek bir bezle parlatılırsa ayakkabı cilası sürülmüş gibi parlar. Parlamakla da kalmaz hoş hafif bir koku salar. Kabukta varolan yağ zerrecikleri silmenin etkisiyle kendini bırakır, elmalar cilalanmış gibi ışıldar. Böylelikle elma ışıltılı bir albeni kazan.ır. Elmanın kışkırtıcı çekiciliği onu aynı zamanda değerli bir hediye haline getirmiştir. Sonbahar kutlamalarında, kışa girilen günlerdeki tüm bayramlarda elmanın sembolik bir anlamı vardır. Zira elma yakında bastıracak kış günlerinin belki de tek meyvesi olacaktır. Nitekim mevsimselliğin ve yöreselliğin esas olduğu, portakal, mandalina, muz gibi tropikal kış meyvelerinin Avrupa'da duyulmadığı eski zamanlarda elma karlı kış aylarında uzun süre saklanabilen yegâne meyve idi. Bu yüzden İskandinav ülkelerinde çocuklar yeni yıla girerken öğretmenlerine şükran ifadesi olarak tek bir elma hediye ederdi. Almanya'da Noel ağaçları elma ve cevizle süslenirdi. Bazense elmanın kendi pırıltısı yetmezmiş gibi bir de büsbütün kışkırtıcı kıpkırmızı şekere bulanır. Elma şekeri pek çok Avrupa ülkesinde sonbahar festivallerinin, hasat bayramlarının değişmez lezzetidir. Amerika'da Cadılar bayramı elma şekeri ile özdeşleşir. Sonbaharın en güzel günleri, yaprakların kızıllığa döndüğü günlerelma hasadı zamanıdır. Biranlamda \ yılın son meyvesi olan elma, eski tarım toplumlannda buğday, arpa hasadından sonraki ilk meyve olarak görülürdü. Tektanrılı dinlerin ilki, yeryüzünde halen yaşayan en eski inanç sistemlerinden biri olan Yahudilikte elma, yılın ilk meyvesi kabul edilir. Çünkü Musevi inanç sisteminde yeni yıl eylül ayında başlar. Bu yüzden yeni yıl yemeği olan Roş Aşana sederinde sofrada mutlaka elma bulunmalıdır. Böylece yeni yıl elmanın getireceği bereket ile dolacaktır. Ancak elmayı tatlı olarak yemek de çok önemlidir. Böylece yeni yıl mutluluklarla dolu tadından yenmez birtatlılıkla geçecektir. Elma dilimlerini bala batınp yemek veya Sefarad kültüründe yaygın olduğu şekliyle tatlısını, reçelini yapıp sofranın başköşesine oturtmak, iyiliklerle dolu bir yıl vaat eder. Aynı zamanda geçmiş yılın günahlarıyla hesaplaşılan bu özel günde, yeni ve tatlı bir başlangıcın sembolü elmadır. Tıpkı Adem'le Havva'nın yeni bir hayata adım atmalannın sembolü olduğu gibi. Elma, kuşkusuz çekici bir meyve. Üstelik gerçek bir sağlık kaynağı. Elma giren eve doktor girmez deyişi boşuna değil. Elma, Pamuk prensesin elması gibi ölüm getirecek, Adem'le Havva'nın elması gibi cenetten kovduracak denli günahkâr değil. Aksine yenilenmenin ve sağlığın simgesi. Mevsimin ilk sert sulu elmalan çıkarken siz de elmayı sofranızdan, evinizden eksik etmeyin. Elma tatlılığında, tatiı bir sonbahar geçirin. 9 aylinoneytan@yahoo.com Dufse de Mansana (Ceni Ffanko'dan) Dulse de Mansana, Sefaradların kullandığı Yahudi İspanyolcası Ladino da tam olarak elma tatlısı anlamına geliyor ama tatlıdan ziyade marmelat gibi. İçine katılan vanilya ve sakız sayesinde, hele kaymakla serin serin yenirse tatlı niyetine de geçebilir. Roş Aşana sofrasında ise yemekten önce duadan sonra ilk yenen ve ağzı tatlandıran elma tatlısıdır. Bizle bu tarifl paylaşan Ceni Franko bir noktayı özellikle belirtiyor. Bu tatlı, ne kadar rengi dönmez, beyaz kalırsa o kadar makbul olur. Beyazlık da aydınlık bir geleceğin sembolüdür. Bu nedenle Ceni Hanım, beyazlağı vurgulamak adına, tatlıya bembeyaz bademler de katıyor. 1.250 kg. elma (5-6 elma) 3 llmon 1 kg. şeker Vfebardaksu 1 topak sakız veya 1 paket vanilya 2 avuç badem Öncelikle şekeri ancak ıslatacak kadar su ile karıştırın ve ağır ateşte eriterek şurubu hazırlayın. Diger taraftan geniş bir kap veya legen içine soğuk su koyun ve yarım limonu, suyunu sıkarak kabuguyla suyun içine atın. Elmaların kabuklarını soyun ve soyar soymaz bu suyun içine atın. Kalan yarım limonu ayırın, diger ikisinin suyunu sıkın. Elmaları teker teker rendenin kalın tarafıyla bir kabın içinde limon suyu ile sürekli alt üst ederek rendeleyin. Böylece elmanın kararmasını tarnîpen önlemiş olursunuz. Şurûp iyice koyulaşıp, damlayınöâ top olacak kıvama gelince elmanın fazla suyunu elinizle hafiçe sıkarak şurubun içine atın. Elmaları teker teker rendeledikçe de şuruba atabilirsiniz, önemli olan elmanın renginin değişmemesi için çabuk çabuk rendelemek, limonla altüst etmek ve şuruba atmaktır. Koyulaşıp marmelat kıvamına gelinceye kadar dibi tutmasın diye karıştırarak pişirin. Son olarak kalan yanm limonun suyunu da katarak tekrar bir taşım kaynatın. Çiğ bademi kaynar suda biraz bekletin. Zar gibi kabukları yumuşayınca soyun ve elmaya katın. Son anda dövülmüş sakızı ve/veya vanilyayı atın. Sıcak sıcak kavanozlara doldurup ağzını kapatın ve soğuyunca buzdolabında saklayın. • Tavuk ciddi iştir A mev ateşinde pişen peri tavuğu, nadir f~\ bulunan lezzette soslar, müşteriye güven veren açık mutfak yani Nando's. İlk bakışta fast food tavuk restoranları zincirlerinin bir benzeri gibi görülebilir ama aldanmamak lazım çünkü Nando's tavuğa başlı başına özel gösteren bir restoran. Ancak Peri-Peri tavuğunun kendine has lezzetinin tek sebebi bu değil. Pişirme işlemi sırasında sürülen özel sosların da bu lezzette önemli bir payı var. Bu sosların bir diğer özelligi de yüzde yüz doğal maddelerden hazırlanmış olmaları. Kemiklerine kadar alev ateşi içinde ızgara edilen tavuk kısa bir süre içerisinde servise hazır hale geliyor. Açık mutfak sayesinde müşterilertavuğun taze olarak kendilerine ulaştığından emin olabiliyor. Nando's tavuklannın kelebek şeklinde pişirilmesi de tesadüfen değil. Böylece tavuğun her bölgesi eşit derecede pişiyor. İsteyenler için Nando's tavuğu derisi olmadan da pişirilebiliyor. Tavuğunu ayrı bir sosla yemek isteyenler için Nandos'ta birbirinden farklı soslar da var. Peri-Peri'yle yeni tanışanlar için Hemon&Herb, maceraya hazır olanlar için Medium Peri-Peri, ateşli lezzet arayanlar için Hot Peri-Peri, gözü kara olanlar için Extra Hot Peri-Peri sosları değişik lezzetler sunmak için bekliyor. • Tel: 0212 380 01 12-13 YENI ÜRÜNLER Multimedya klavye ve fare seti Genius EasyTouch Optical II klavye ve fare seti, multimedya klavye ve optik fare birleşimini arayan masaüstü bilgisayar kullanıcıları için mükemmel bir seçim sunuyor. Multimedya klavyenin üzerinde kullanıcıların e-posta programları ve medya merkezine anında erişebilmelerini sağlayan 12 adet kısa yol tuşu bulunuyor. Sete dahil olan konforlu bilek desteği ise çalışırken bileğiniz ve önkolunuzun doğal bir pozisyonda durarak rahat etmesini sağlıyor. Setle birlikte gelen fare ise toz birikmesini dert etmeksizin geniş hareket kabiliyeti sağlayan optik sensör, dijital sinyal işlemci özellikleri ve hafifliğiyle dikkat çekiyor. Probook'tan mini PC 190x135x25 mm. büyüklüğü ve 450 gr. ağırlığı ile boyutlarından beklenmeyen bir performans sunan Probook MiniPC N3, düşük güç tüketimi ve çift monitör çıkışı ile dikkat çekiyor. Hem masaüstünde hem de monitör arkasına monte edilerek kullanılabilen ürün, fansız soğutma özelligi sayesinde sessiz çalışıyor. Şık ve yenilikçi bir tasarım ile kendini gösteren Probook MiniPC, full HD özelligi ile multimedya keyfi sağlarken, HDMI çıkışı ve tüm bilgisayar fonksiyonlarına sahip EB1501 sayesinde de mevcut ev- / eğlence sistemleriyle yarışıyor. Hem karada hem su altında Panasonic Lumix FT2 Panasonic, aktif dış mekân çekimleri için geliştirilmiş Panasonic Lumix DMC-FT2 ile en zor koşullara meydan okuyor, yaz tatilinin tuzu, kumu bu sportif tasarımlı ve dayanıklı fotoğraf makinesi karşısında dize % geliyor. Panasonic DMC-FT2 fotoğraf makinesinin, 4.6x optik zum gücüne sahip Leica DC Vario Elmar lensi, 28 mm. geniş açı özelliğiyle dikkat çekiyor. Panasonic Lumix DMC-FT2, AVCHD Lite HD video cekim özelligi ile tüm anıları mükemmel görüntü kalitesiyle kaydedebiliyor. Panasonic DMC-FT2,10 metreye kadar su geçirmezlik, 2 metreye kadar düşüşe ve darbeye dayanıklılık, objektif birimi de dahil olmak üzere -10 dereceye kadar donmaya dayanıklılık ve toz geçirmezlik özellikleriyle en hareketli tatillerde bile kullanıcısına mükemmel bir yol arkadaşı oluyor. Panasonic Lumix DMC- FT2 fotoğraf makinesi KDV dâhil 1099 TLtavsiye edilen satış fiyatıyla tüketiciyle buluşuyor. MacBook Pro Serisi güncellendi Apple, MacBook Pro ailesini daha hızlı işlemcilerle, daha güçlü gelecek nesil NVIDIA grafikleriyle ve daha uzun pil ömrüyle güncelledi. En popüler 13 inç ekran MacBook Pro özellikleri arasında yüzde 80 daha hızlı yeni NVIDIA GeForce 320M grafik işlemcileri ve 10 saat dayanıklı pil bulunuyor. Yeni 15 inç ve 17 inç ekran MacBook Pro modelleri Intel Core İ5, İ7 işlemcileri Apple'ın yeni güçlü NVIDIA GeForce GT 330N ve verimli enerji işlemcisi Intel HD Graphics arasında sorunsuz değiştirme yapan otomatik grafik bağlama teknolojisi özelliğini içeriyor. HTC Wildfire Türkiye'de Android telefonlarda dünyanın öncü markalarından biri olan HTC'nin popüler sosyal ağları bir araya getiren Android telefonu VVİIdfire satışa sunuldu. Kullanıcı dostu HTC Sense arayüzü ile HTC VVildfire sizin için önemli olan kişilerle bağlantıda kalmanızı sağlayacak. HTC'nin Facebook, Tvvitter ve Flickr gibi sosyal ağların içeriğini güncel ve düzenli bir şekilde bir arada gösteren Friend Stream uygulaması sayesinde HTC VVildfire, gittiğiniz her yerde arkadaşlarınızın mesajlarını, yorumlarını ve fotoğraflarını anında takip izleme olanağı veriyor. HTC Wildfire, adres defterinizde kayıtlı POI'dan daha küçük, daha hafif, daha ucuz taşınabilir disk Pûl'ın daha küçük boyutlu, daha hafif ve daha uygun fiyatlı yeni taşınabilir diski H551 satışa sunuldu. Mavi ve metalik gri olmak üzere iki kasa rengi seçeneği ile sunulan ürünün, depolama kapasitesi açısından da 320,500 ve 640 gigabaytlık üç seçeneği bulunuyor. 135gram ağırlığındaki taşınabilir disk USB 2.0 desteğine sahip, kolay ve hızlı yedeklemeyi sağlayan yazılımlarla birlikte sunuluyor. İ her bir kişiyle ilgili son konuşma zamanı, SMS'ler, e- postalar ve sosyal ağ güncellemeleri gibi yakın zamanlı iletişim bilgileri de bir arada gösteriyor. Bir arkadaşınız sizi aradığında HTC Caller ID, Facebook profil fotoğrafı ve son güncellemesi ile birlikte eğer yaklaşıyorsa arkadaşınızın doğum gününü de size hatırlatıyor. HTC VVİIdfire'ın 3,2 inç kapasitif dokunmatik ekranı ile Flickr'da fotoğraf j görüntülemek ve paylaşmak, internette I dolaşmak da çok kolay. 5 megapiksel otomatik odaklı kamera ve LED flaş ile çektiğiniz fotoğraflardan da çok memnun kalacaksınız. 3.5 mm. ses portu ve microSD kart girişi ile sevdiğiniz şarkıları hep yanınızda taşıyabilirsiniz. Türkiye'de siyah renk seçeneği ile satışa sunulan HTC VVİIdfire'ın fiyatı KDV dahil 699 TL olarak belirlendL Hazırlayan: HAKAN AKARSU (hakana@cumhuriyet.com.tr) \