Katalog

PAZAR E YEMEK Azap Kavurucu yazsıcakları azap çektiriyor.Eskilerin “Eyyam-ıBahur” olarak andıklarıyılınen sıcak günleri geçmek bilmedi,uzadıkça uzadı. Saatli maariftakviminegöre “eyyam-ıbahur” günleri 1-8Ağustos arası olan kısacık bir dönemi kapsıyor. Oysa buhar buhar beyinlerikaynatan sıcaklar haftalardırsürüyor, süründürüyor. Küresel ısınma giderek dünyayı kasıp kavuruyor.Tarih boyunca dönem dönem aşırı iklim değişiklikleriyaşanması bilinenbir gerçek. Ortaçağ Avrupasını derinden etkileyenOrta Buzul Devrişu anda unutuımuş gibi.Azap çektiren sıcaklar sanki böyle birtarihi iklim dönemine tanıklıkettiğimizi hissettiriyor. Değişen iklimle,küreselleşme ve gıdanın sanayileşmesiyle birlikte sofralarda mevsimleriyaşamak giderek zorlaşıyor.Zamansız meyvelerve sebzeler mevsimden soyutlanmış sofralar doğuruyor. Bahar sonu kalkması beklenen can eriği,çilek hala manav tezgahlarında salınırken,sonbahann ilk habercisi kayak incirive kızılcıklayan yana boy gösteriyor. Kışzamanı domates, patlıcan, yaz zamanı lahana, pırasa bulunuyor, işingaribi kimse bunu yadırgamıyor, hatta her zaman, her şey bulunuyor diye seviniyor. Oysa toprağa bağlı köklü geleneklerde toprağa ve tarım takviminesaygı büyüktür. İnançlar doğayı ve tanmı korumak üzerine şekillenir.Bağları,bahçeleri, tarlalarıkoruyan, doğayı kollayanbir anlayış sistemi Bu geleneklerden en önemlisiAnadolu kültürlerinde bağları ve uzumu korumak uzerıne şekıllenmıştır MalumHıtıt kanunlarıtarihte bağcılığı koruyan en sistematik yasayı üzümleri gündeme getiriyor.Hitityasalanna bakınca günümüzde bağcılığıve şarabı böylesine kollayanyasalar olamadığına hayıflanmamak mümkün değil. Ancak Hititlerkadar geçmişe uzanmak gerekmiyor. Üzümün kutsanması bugün süren bir gelenek. Bugün ağustosun en sıcak günlerine denk gelen günlerde üzüm kutsanıyor, üzüm kutsanmadan üzüm yenmiyor,böylece bağların vaktinden önce ziyan olması önleniyor. Rum ve Ermeni kültürlerindeüzümün önemi büyük. Anadolu’da bütün kiliselerdeüzüm tasviribulunur. Üzüm,Anadolu halklarıiçinyaşı, kurusu, pekmezi, pestili,şırası, şarabı, rakısı ileher herkes içinşenlik zamanıdır. Ağustos ayında üzüme dair iki önemli kutlama var. 6 Ağustos Rumlann Hristosyortusu ve 15 Ağustos ErmenilerinSurp Asdvadzadzin günü. Ayınon beşi her ikikilisetarafından MeryemAna günü olarak kutlanıyor.Her yıl,15 Ağustos tarihine en yakın olan Pazar günü Ermeni kilisesigeleneklerine göre MeryemAna yortusunda üzüm kutsanıyor. Kınalıadave Kartal’dakikiliselerüzümün kutsanması için gelen kalabalıklarladolup taşıyor. Ermeniler,Paskalya öncesi Büyük Kamavalgününden başlayarak üzüm orucuna giriyorve 15 Ağustos tarihinden önce asla birtek üzüm yemiyor. Böylece bağlar korunmuş, üzümün tatlanıp olgunlaşmasına fırsat tanınmış oluyor.Üzümü kutsama geleneğinin kökü aslında Hıristiyanlıktançok öncelere uzanıyor. MeryemAna daha önceki kültürlerinbereket tannçaları gibi aynı zamanda hayat ağacını temsil ediyor. Hayat ağacından doğan üzüm Bakire Meryem’in Cafe Firuz Cihangir Cihangir’in mönüsü ve dekorasyonu ile yeniıenen Cafe Firuz,artık yalnızca akşamları değil öğle yemekleri ve sabah kahvaltılarıiçinde tercih edilen biryer. 2008’de açılan mutfağında kullandığı malzemeler de dikkat çekici. Zeytinyağıve zeytinlerAyvalıkyöresinden kendi bahçelerinden geliyor.Hamburger ekmekleri ile köfteleri ise kendi mutfaklarında hazırlanıyor.Hijyenkonusunda ise oldukça hassaslar. Reçeller kendi yapımları. Kendine has bitkiçaylan nostaljikemaye demliklerle servis ediliyor. Mekanda her gün farklılezzetleritatmak mümkün, zengin sabit menülerinin yanında her gün farklıev yernekleri’.dehazırlanıyor. Buğdaydan yapılan Firikpilavı,ev yapımı cheesecake’ler, tahinli karamelli özel sufleler özel tatlardan yalnızca bir kaçı. Zengin kahvaltı menülerinde ise anne usulü yumurtalıekmekten tophane simitlitosta, ıspanaklı omletten müsliye,tahin-pekmezli, peynirlimısır ekmekli dört kişinin doyabileceği özel kahvaltılanndan pancake ve Ahmet Mümtaz tabağına, croisantlı kahvaltıyakadar aklınıza gelecek her çeşidi bulmak mümkün. • Tel: 0212 2924030 TEKNOLOJİ Teknoloji sınır tanımıyor Lenovo,avuç içiboyutundaki minikablosuz klavye N5901 ilebilgisayannızınbaşında oturmanızagerek kalmadan onu yönetebilme imkanısunuyor. Siyah parlak rengive turuncu çizgileriiledikkatçeken ürün sadece 107 gram ağırlığında.Ürün,üzerinde bulunan 69 adet tuş ve biradet navigasyontopu ile 10 metreye kadar çekim gücüne sahip. Hertürlüyazıve kumanda işlemirahatlıklagerçekleştirilebilir,film izlerkenve oyun oynarken başlatma, durdurma, ilerive geri gitme ya da ses alçaltıpyükseltme gibifonksiyonlarırahatlıklagerçekleştirebilirsiniz. Üstelikfare yerine kullanılabilennavigasyon topu da alternatifbirrahatlık sunuyor.USBbağlantısıolan tüm bilgisayarlara bağlanabilme imkanıveren nano alıcısıiledonatılmış ürünün fiyatıise KDVhariç 59 dolar. Casio EX-Z2000 ile fotoğraf çekmek çok daha keyifli Casio, Exilimseıisininyeni üyesi EXZ2000ileprofesyonelmakinelerin yokluğunuaratmayacak.Yazın gözde renkleripembe, mor, kırmızı,gümüş grive siyah seçenekleriylesatışa sunulan Z2000, fotoğraftutkuıılarının hayatlarınıkolaylaştıracakbirçokyeniliği üzerinde barındırıyor.14.1 megapiksel çözünürlüğe sahip. ExilimEngine 5.0 görüntü işlemcisiilegörüntü işlemeyi yüzde 30 arttınrken,gelişmişve zengin renk iPod eğlencesi ve Pioneer kalitesi Pioneer XW-NAC3ve XW-NACİ. aynıanda ikiiPodveya iPhonetarafındankullanılmaimkanıveren ve bağlı olduğu her ikicihazdan da karışıkolarak müzikçalabilen “Shuffle2”özelliğiilebirilkeimzaatıyor.Bu özelliksayesinde parçalan aralarında kesintiolmaksızın,yumuşak geçişlerleDJ tarzında dinleyebilirsiniz.Müzikçalarlardan biriveyaher ikisindekiparçalar arasından hızlıarama yapmak isteyenlersadece “Hi-LiteScan” düğmesine basarak genişleme çıkışınabağlıiPodveya iPhone’lardakibütün kayıtları 10 saniye içinde görüntüleyebiliyorlar.Serininüçüncü yeni modeliolan XW-NAVİAVsistemi isesizisınırsız eğlence seçenekleriyledolu birdünyayagötürüyor.Bu ürün iPod seslendirme özelliğininyanısıra,sunduğu HD DVDoynatıcısı,FMradyove LJSBbağlantısınakadar bütün özellikleresahip birmultimedyaünitesi. tonlamalarısunuyor.‘Dinamik Photo”fonksiyonusayesinde kullanıcılannfarklıhareketli görüntüleribilgisayaraihtiyaç duymaksızınkamera üzerinde düzenleme ve birleştirmelerine olanaktanıyanZ2000’inbirdiğersürpriziise “Premium fonksiyonu.Kullanıcısınıteknik detaylaraboğmadan, netleme alanı,sahne tipi, koşullarıve arka plan aydınlatmasıgibitüm değerleri tespit ederek sadece deklanşöre basılarakfotoğraf çekme olanağısunan Z2000, arayüzaçısından da kullanıcı dostu. 3 inç büyüklüğündeLCDekranıylaçekilen fotoğraflarıtüm detaylarıylagözlerönüne seriyor. . Toshiba’dan 3D özellikli notebook Toshiba oyun meraklılarıiçingerçek 3D deneyimi yaşatacak ilkdizüstü bilgisayarınıduyurdu. YeniSatelliteA665 dahili ekranında Blu-ray3D Disc ortamına kaydedilmişvideoları görüntüleme özelliğiiletam bir multimedyave oyun makinası olarakdikkatçekiyor. NVIDIA3D Visioniledesteklenen Satellite A665, biradet 3DVisionaktif örtücülüve stereoskopik görüntülerinet, parlakve T” Yeni kurumsal dijital asistan Motorola ES400 Motorola’nıngelişmiş performanslatasarımıbirleştiren, en küçük ve hafifKurumsalDijital Asistanıolan ES400,mobil ekiplerinkritikbilgileregüvenlibir şekilde ulaşmasınısağlarken, verimliliğide arttırıyor.Microsoft WindowsMobil6.5 platformu üzerindeçalışan ES400;sahada servisve satış, perakende, sağlık,altyapıhizmetleri,üretim,dağıtım sektörlerininyanısıra KOBİ’lerdeçalışanlarada veri toplamave kritikgüvenlikuygulamalarınaerişim konularındakolaylıksağlıyor. Sony’den yeni bir müzik arkadaşı Sony’ninmüzikseverler içintasarladığıyeniWALKMAN E450 VideoMP3çalar serisi,tasarımıve zengin WALKMANsesi, 50 saat müzikve 10 saat video keyfi sürmeye imkantanıyan uzun pilömrü ileçok ayrıcalıklı. E450,SensMe kanalları,LyricsSyncve Karaoke modu ileeğlence müziğiseçenekleri, ClearAudio Technologies,Dynamic Normalizerve VPTile mükemmelses kalitesi, Windows7’dekiotomatik videoformatdönüştürücüsü ilePC’yekolaytransfer imkanıve kolaycaçalma listesioluşturmakiçin işaretlemefonksiyonunada sahip. 22 AĞUSTOS2010/ SAYI1274 13 ÖNEYTAN 1 / / 1 .1 s kıı.ısı:s, ı zaman en temel tarım ürünlerinden biri doğurduğu İsa peygamber gibi kutsal oluyor.Bu yüzden kilisede kutsanan üzümün çekirdeksiz olması da önemli. Çekirdeksiz üzüm Tanrı’nın bakire Meryem’egönderdiği isa gibi tohumsuz, saf ve temizdir. olmuştur. Üzüm hayat kaynağı,enerji deposudur. Ağustos Geçen hafta sonu KınalıadaSurp KrikorLusavoriç ayı üzümün olgunluğa yarma zamanıdır. Üzümün hakkını Kilisesi’ndeüzüm kutsanmasına Adalar Müzesiolarak korumak, dalında yeterince tatlanıp balianması içinona destek verdik, bu özel günü paylaştık.Sizde sofranızda zaman tanımak gerekir. Korukiken de ekşisi içinmutfakta üzümü baş tacı edin, yüzyıllardırbu toprakların kıymetini yerivardır ama üzümün hakkınıvermek içinağustos bilmiş, mutluluk,bolluk,bereket, azap ve çile sıcaklarının devrilmesinibeklemek gerekir. içinde bu topraklara emek vermiş tüm gelmiş geçmiş Işte bu yuzden sabırla uzum-zamanınıbeklemeye halkların paylaşırt Uyumu gelince de kutlamaya değer. Bağbozumu zamanı ise • ‘ . Ezine peynirli yeşil üzüm salatası 250 gr. Ezinepeynir Peyniriküp küp kesin.Üzümleriboyuna ikiyebölün. 1 salkımmisket üzümü veyaçeklrdekslzyeşilüzüm Çam fıstığınıtavada yağsızolarak hafifrengidönene kadar Beyazpeynır-kavunikilisimeze olurda, mis gibiüzümle (ayd<lanmış2 kaseüzüm) çevirin.Karabiberlerihavanda dövün.Tuz,karabiber, peynirolmaz mı? Elbetteolur,hem de harikaolur!Yeşil 2 çorba kaşığı Kazakçamfıstığı(dolmalıkfıstık) şeker, limon,limonkabuğu rendesi ve zeytinyağınıufak bir üzüm ilepeynirinharmanlandığıbu müthiş lezzetbileşimi 1tatlıkaşığıçöreotu kavanoza koyunve iyicekarışana kadar çalkalayın.Tüm üzümden tadını alan buz gibibirbeyaz şarap veya rakıile ¼ bardakerken hasatsızma zeytinyağı malzemeyigeniş birsalata harmanlayın. harikabiryazmezesi oluyor.Geleneksel değilama üzümü ½ llmonunsuyuvekebuğunun rendesi Buzdolabındabirazsoğutun ve buz gibi içkiyanına servis kutsamak içinyakıştırılmışyepyeni birtarif! 1tutamtuz, 1tutam şeker, 5-6tane karabiber yapın.Üzümünüzkutluolsun!• derinlikligösteren uzak mesafe USBkızılötesi yayıcı gözlükilebirliktesunuluyor.Dizüstübilgisayardayüksek performanslıNVIDIA3Dgrafikişlemciünitesive 39.6 santimetre TruBriteHD3D,LEDarka plan aydınlatmalıekran bulunuyor.SatelliteA665 üzerinde bulunan HarmanKardonstereo hoparlörlerve DolbyGelişmişSes özelliğiile derinliklisesleride ekliyor. UykudaykenMüzikDinle‘Sleep and Music özelliği”sayesinde dizüstü bilgisayarkapalı ---• bileolsa, kullanıcınınsisteme bağladığıMP3çalıcıile kesintisizmüzikdinlemekeyfi sürüyor. —:3 4 Hazırlayan: HAKANAKARSU k, 1 —•