Katalog

Insanoğlunun 8000 Yıllık Deneyimi: Zeytinyağı Akdeniz havzasınd.ı insanlar'zeytin yağını 8000 yıldcin dahıi u/ıın bir sürcdir tanıyorlar. Çağlar boyunca onu sadece yemeklerindt' dcğil, kozmotik ve ilaç olarak da kullandılar. Ancak her nedense aynı intuinlar gün gelip, modern tcknolojinin başdöndüriirü ritmine girdikçe bu mucizevi ürünün faziletlerini unultular. Bugün son 25 yıl içinâc snğlık açısından yararlarını tanımlayan çok sayida araştırma sonııçları gün ışığına çıktıkça beslenmc tızmanlan ve dolayısıyla tüketici zeytinyağını yeniden keşfetmeye başhyorlar. Ülkemiz dün olduğu gibi bugün de gerçek bir zeytinyağı cenneti. Dünyadaki en büyük beş zeytinyağı ürelicisinden biri. Geleneksel yemek kültüriimüz içerisinde de zeytinyağının özel bir yeri var. Türk mutfağı dışında dünyanın başka hiç bir mutfağında "zeytinyağlılar" diye anılan yemckler yok. Ama bıına rağmen Türk tüketicisi de zeytinyağını bir süre için unutup da, bııgiin onıı ycnidcn keşfrtmek durıımunda kalan Akdeniz ııhıslan arasırtda ilk sıralarda yer alıyor. lara meydan okuyan doğanın da yıl lü... sembo Anavalanıniü Mezopotamya oldugıı vc çevresine buradan yayıldığı tahmin ediliyor. Zeytin ağaa, Anadolu'nıın en c > i küllür bilkilerinden biri. Tarih boyun&k ca Anadolu'da kurulmuş büyük uygarlıkların zenginlik kaynakları ârasında daima önemli bir yer lutmuş. Zeytin ağacı ağır ve zahmetli büyür. Ancak bıına değecek kadar da uzıın ömürlüdür. Ülkemizde bazı bölgelerde 1000 yaşından büyük zeytin ağaçlan vardır. Genel olarak çalı görünümündedir. Yaprakların üst yüzü koyu yeşil olur. Alt yüzü ise gümüş rengindc. Bıınlar mükemmcl bir düzen içerisinde dalın iki tarafmdan karşılıklı olarak çıkarlar. Zeytin ağacının gövdesi çürümeye karşı çok dayanıklıdır. Nitekim öldüğünde dahi köklerinden yeni bir ağaç doğar. Çokici, güzel bir ağaçtır. Bütün eski yazılı ka ynaklardii Mezopotamya, Akdeniz ve Hge bölgelerinin zeytin ağaçlanyla süslenmiş olduğıından söz edilir. Zeytin ağacı bir yıl boi ürün, bir diğer yıl kıt ürün verir. Zeytin, en fazla yağ içeren meyvalardandır. Ağırlığının yüzde 2030'u kadar yağ içerir. Yağ için kullanılacak zeytinlerin ağaçta olgunlaşması beklenir. Toplanmasında ise büyük bir itina göstermek gcroklidir, çünkü zeytin çabıık zedelenir. Bu mucizevi ağaç, bugün hala en çok Akdeni/ topraklarında yetiştiriliyor ve en çok Akdeniz'liler tarafından kullarulıyor. Çünkü zeytinyağı Akdeniz kültürünün vazgeçilmez bir parçasıdır. Zeytin Ağacı: Asırlara meydan okuyan doğanın sembolü .4ı/«'»/ı oliiuiuıitlı'H iHin' Tanrı \UIII mtrlmntet ytigtuı dikıii ve hıınnn t{iıı ı>$lu Şit'istinvlı'iitlmli. Şit. Atinı hü^rlnnıMi luıHk ıv KöhUilk A&tc,'mlatı üf tt>hnm tılılı n hibıinuiH ağzma Anı/ı/u. Bahanı jtömıilıhnY lnlıutnlıir ı/rşenli ıv l>u Irfıuınltirdtui uylin agtnı, Mtliruguit ıv n'ti'i a$ıut büt/üılü. Evet zeytin ve zeytin ağacı ile ilişkimiz insanlık kadar eski... Ve zeytin ağacı eski bir dost olduğu kadar asır