Katalog

11 NİSAN 2010/SAYI 1255 PAZAR 13 YEMEK Nisan günü AYLIN ÖNEY TAN B ahar demek bayram zamanı demek. Baharın gelişi dört mevsimi hakkıyla yaşayan tüm kültürlerde türlü türlü kutlanıyor. Bahar bayramları Çin yeni yılıyla başlıyor, gün ile gecenin eşitlendiği bahar ekinoksuyla devam ediyor. Nevruz bahar bayramı olduğu kadar yeni bir yılın başlangıcı olarak kabul ediliyor. Yahudilerin Mısır'daki esaretten kurtularak yeni bir hayata başlamaları Pesah olarak kutlanıyor. İbrani takviminde Nisan 15 günü başlayan Pesah, Hıristiyanlann kutladıgı Paskalya'nın da temelini oluşturmuş. İsa'nın son yemeğinin gerçekte Pesah yani bizde yaygın bilinen adıyla Hamursuz bayramının kutlandığı Seder yemegi olduğu söylenir. İbranice ve Arapça'da ortak olan Nisan sözcügünün kökü ise Akadça üzerinden Sümerlere kadar dayanıyor. Akad dilinde nisanu kelimesi, ilk meyveler anlamına gelen Sümerce nisagu sözcügüne dayanıyor. Baharın patladıgı, doğanın fışkırdığı, çağla bademin çıktığı ayı ilk meyvelerle özdeşleştirmek pek yerinde bir yakıştırma olmuş, asıl anlamı hatırlanmasa da Sümerlerden bu yana Nisan kelimesi bütün dillere yerleşmiş, baharın en güzel ayı olarak apayrı bir yeri olmuş. Genellikle birbirini takip eden Pesah ve Paskalya zaman zaman mart sonuna denk gelse de çoğu kez nisan ayında kutlanıyor. Jülyen ve Gregoryen takvimlere göre Katolik ve Ortodoks kiliselerinin Paskalyaları da ayrı tarihlerde oluyor. Ancak bazı yıllarda kiliseler bir araya gelemese de takvimler birleşiyor ve tüm Hıristiyanlara Paskalyayı tek günde kutlamak nasip oluyor. Geçen pazar günü kutlanan Paskalya böyle bir ortaklığın yaşandığı bir gün oldu, 4 Nisan ortak Paskalya olarak kutlandı. Gelecek yıl da aynı ortaklık 24 Nisan günü yaşanacak. Gelecek yıl en büyük bayram Büyükada'ya nasip olacak, 23 Nisan Aya Yorgi günü ile 24 Nisan Paskalya üst üste çifte bayram olarak kutlanacak. Eskiden Adalarda Paskalya kutlaması bir başka şenlikli olurmuş. Kilise ziyareti sonrasında mutlaka açık havada sofralar kurulur, muhakkak kuzu çevrilir, kıpkırmızı boyanmışyumurtalartokuşturulur, ılık ilkbahar güneşinde bahar lezzetleriyle donanmış ziyafetin keyfine varılırmış. Kınalıada'da Korpi eğlenceleri düzenlenirmiş. Adalı Rumlar Paskalya günü Burgaz ada manzarasının en güzel göründügü Korpi düzlüğüne çıkar, uzun masalar kurar, renk renk yumurtalar, kuzu çevirme ve Paskalya yemekleriyle donanmış sofrada şarapları içer, laternalar eşliginde dans ederlermiş. Orada bulunan ve onları izleyen herkese yemek ve içki dagıtır, sofralarına buyur ederlermiş. Ne yazık ki, artık böyle inancın ve neşenin paylaşıldığı, yaşam sevincinin ortak yaşandığı sofralar kurulmuyor. Gene de bayramlarda sofralar ortak lezzetlerle donanıyor. Pesah ve Paskalya'da sofrada kuzu olması bir gelenek. Tıpkı yeni bir hayatı ve dirilişi simgeleyen yumurta gibi. Bu yüzden bahar bayramlarının tümünde Nevruz'dan Pesah ve Paskalya'ya bütün bahar bayramlarında haşlanmış yumurta bulunuyor. Yumurtanın sembolizmi, gene tıpkı nisan ayının anlamlı adı gibi Sümerlere dayanıyor. Yumurta tartışmasız bir şekilde doguşun ve hayat başlangıcınıaaioigesi oluyor. Yahudiler Mısır esareti sonrası yeni bir hayat simgesi olarak sofrada j ran Nevruz kutlamalarında bol yeşillikli bol I yumurtalı bir omlet yapılır. Paskalya'da da rengârenk boyanmış yumurtalar sepet sepet sofraları süsler. Yumurtaların her zaman katı haşlanmış olması da gerekmez, çoğu kez iki ucundan delinen yumurtanın içi üfleyerek boşaltılır, yumurta içleri yemeklerde, pastalarda kullanılır, yumurta kabuğu ise boyanır süslenir. Belki de sadece biz böyle yapardık ama çocukluğumda epey bir yumurta üflediğimi hatırlıyorum. Bu tarif yumurtaları bolca tüketmek için iran bahar sofralarından esinlenilmiş tam bir bahar lezzeti. Her ikl klşi İçin: 4 yumurta Birazsüt Vfe demet taze soğan 1 ufak körpe kabak V4 şar demet dereotu ve maydanoz 1 dilim dll peynirl 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı İki flske tuz, Istenlrse karablber Tüm yeşillikleri yıkayın ince ince kesin. Kabağı kabuğunu soymadan ince halkalar halinde dilimleyin. Yumurtayı birkaç kaşık süt ve tuz ile iyice çırpın. Geniş bir tavada zeytinyağında kabağı yeşil soğanla biraz öldürün. Çok kavrulmasın. Maydanoz ve dereotunu ekleyin ve biraz daha çevirin. Yumurtayı tavaya dökün. Dil peynirini tel tel ayırın ve omletin üstüne döşeyin. Omlet pişmeye yakın üstü hafif suluyken bir spatula yardımıyla ikiye katlayın ve hemen servis yapın. isterseniz üzerine kırık karabiber ekebilirsiniz. • haşlanmış yumurta bulunduruyor, Hıristiyanlar çarmıha gerildikten sonra yeniden dirilen isa'nın dirilişini yumurta ile temsil ediyor. Elbette yumurtanın Paskalya simgesi haline gelmesinde Perhis döneml boyunca bolca yumurta birikmesi gibi pratik bir sebep de var. Zira Paskalya öncesi Rumlara göre kırk gün, Ermenilere göre elli gün süren uzun oruç dönemi boyunca hiçbir hayvansal gıda yenmiyor. Ancak tavuklar isa filan dinlemeyip yumurtlamaya devam ettikleri için Rumların Paskalya, Ermenilerin Surp Zadik günü gelip çatınca elde ciddi miktarda yumurta birikmiş oluyor. Elbette onca yumurta yemekle bitmez diye allanıp pullanıp tokuşturuluyor. • aylinoneytan@yahoo.com MEKÂN İstanbul'un ortasında geleneksel İ stanbul'un son zamanlardaki gözde semti, Galata Kivahan'la geleneksel lezzetler de sunuyor artık ziyaretçilerine. Galata Kivahan, adını dünyada kültür mirası olarak gösterilen, günümüze dek bozulmadan korunabilmiş, Türk sanatından da eserler barındıran tarihi bir özbekistan kentinden alıyor. Galata Kivahan'da, Anadolu topraklarında hayat bulmuş, yerel kültürle bezenmiş ve nesilden nesile aktarılan, şehir hayatında unutulmaya yüz tutmuş ya da belki hiç bilmedigimiz lezzetler, çağdaş yorum ve sunumlarla yeniden hayat buluyor. Mevsimine göre seçilen malzemeler ve tariflerle her daim değişen ve renkli bir mönü karşılıyor sizi. Çorbalar, etli tencere yemekleri, tepsi yemekleri, pilavlar, etsiz yemekler, salatalar ve mezeler geleneksel mutfak meraklılarını memnun edecek. Galata Kivahan, Galata Meydanı'nın sayılı tarihi eserlerinden biri. Modern zamana dek dayanamayan ve korunmasız kalan yapı Galata Kivahan ekibi sayesinde orijinal hali ile bire bir restore edilerek hayata dönmüş. Günün her saati, huzur veren ruhu, yaşayan ve renkli mönüsü ile hem gözlerin, hem de damakların favorisi olmaya aday bir mekân Galata Kivahan. • Tel: (0212) 292 98 98 TEKNOLOJI HTC mini ile HD2 deneyimi yakalayın HTC, popüler HTC HD2 deneyimini daha kompakt bir tasarımla sunan HTC Sense tabanlı Windows telefonu HTC HD Mini'yi tanıttı. HTC HD Mini'de, telefonun daha basit ve doğal bir biçimde çalışmasını sağlayarak kişi odaklı bir kullanıcı deneyimi sunan HTC Sense teknolojisi kullanılıyor. Cihazda HTC'nin Windows tabanlı Tvvitter uygulaması HTC Peep de bulunuyor. HD mini web siteleri, Microsoft Office dosyaları, PDF belgeler ve resimleri parmağınızın tek bir dokunuşu ile kolayca görüntülemenize, büyütmenize veya yeniden boyutlandırabilmenize olanak tanıyan dokunmatik ekrana sahip. Cihaz ayrıca gelen bir çağrıyı cevaplamak veya arama yapmak üzere telefonu elinize aldıgınızda ekrandaki yanlış dokunuşları engelleyen yakınlık sensörü de içinde olmak üzere bir dizi sensör içeriyor. Işık sensörü ile görüntü parlaklıgı otomatik olarak ayarlanıyor. 3G genişbant baglantısını destekleyen HTC HD mini, nerede olursanız olun bilgisayarınız veya diğer cihazlar ile kişisel WİFİ bağlantısı da saglıyor. İmzalı Eee PC Seashell Eee PC Seashell Karim Rashid (1008P) koleksiyonu ile moda dünyasına da adım attı. "Digi-Wave" tasarıma sahip kasası küçük dikdörtgen karelerden oluşan hasır görünümüne sahip gövdesi yumuşak bir dokunuş hissi veriyor. Asus tasanmcıları tarafından son derece hassas bir şekilde el işçiliği ile üretilen bu ürün ortam ışığına baglı olarak yüzeyinde oluşan yansımalar sayesinde de oldukça dikkat çekici duruyor. Eee PC Seashell Karim Rashid Koleksiyonu ayrıca özel renk seçenekleri ile de göze çarpıyor. Cesur parlak pembe veya mat kahverengi gibi göz alıcı renk alternatifleri mevcut. Eee PC Seashell Karim Rashid koleksiyonunun tasarımının yanında arka aydınlatmalı 10.1 inç çerçevesiz LED ekran ve ergonomik "chiclet" klavye gibi özellikleri ile de dikkat çekiyor. Aynı zamanda yeni onerji tasarrufu sağlayan Intel Atom N450 işlemcisi ve ASUS'un özel Super Hybrit Engine teknolojisi sayesinde tek bir şarjla 6 saate kadar pil ömrü sunuyor. Lacie harici sabit disk Lacie'nin Türkiye dagıtıcısı DataStar, dünyaca ünlü tasanmcılar tarafından tasarlanan yeni harici disklerini satışa sundu. Netvvork destekli de olan yeni Lacie harici sabitdisklerin hepsi hem PC hem Macintosh uyumlu. 3.5 inclik harici diskler başta netvvork bağlantısı olmak üzere pek çok gelişmiş özelliğe sahip. Yeni modellerde Gigabit Ethernet, eSATA, FirevVire desteği (6 modelde) ve 1 terabayt, 1.5 terebayt ve 2 terebayt kapasite seçenekleri bulunuyor. DataStar ayrıca ön siparişle 10 terebayt depolama kapasitesine kadar farklı modelleri de getirebiliyor. Kullanıcı gereksinimlerine uygun gelişmiş teknik özelliklere sahip 9 model yeni Lacie harici sabitdisk 159 dolardan başlayan fiyatlarla satışa sunuldu. Eski kayıtlannız canlanıyor Creative, notebook ve PC ile kullanılabilecek yeni kablo ses kartını Türkiye'de satışa sundu. Creative SB Easy Record, mükemmel kayıt özelliğiyle önplana çıkarken, eski kayıtlarınızı, plaklarınızı kasetlerinizi artık bilgisayara aktarmak daha kolay. Beraberinde gelen yazılım ile istenmeyen hışırtı, çıtırtı, his seslerini yok edebilir, MP3, VVMA veya VVAV formatlarından istediginize, istediğiniz kalitede çevirebilirsiniz. Toshiba'dan yeni dokunmatik ekranlı dizüstü Yeni Portege M780 Multi Touch Kontrol özelligi ve döndürülebilir 12,1 inç ekranı sayesinde klavyesi ile bir dizüstü bilgisayar gibi çalışırken aynı zamanda tablet bilgisayar gibi elle yazılan notları ve çizilen grafikleri kayıt edebiliyor. Yalnızca 2,0 kg agırlıgındaki M780'de Slim SelectBay DVD SuperMulti sürücü Hazıriayan: HAKAN AKARSU Caiso projeksiyonda devrim yaptı Casio bir ilk olan yeni nesil Green Slim projeksiyonu Türkiye piyasasına sundu. Zararlı cıva elementi kullanılmadan üretilen projeksiyon, yeni lazer ve LED ışık kaynagı ile 20.000 saat ışık ömrü ile dikkat çekiyor. Bu özelliğiyle projeksiyon, aydınlık ortamlarda bile yüksek ışık gücüyle dikkat çekiyor. Yeni nesil yüksek parlaklık sunabilen Casio projeksiyon, sadece bir A4 kâgıdı boyutunda, 4.3 cm. kalınlığında. 2.3'lık ağırlığı ile evraklarınızın arasında yanınızda taşıma imkânı veriyor. Tüm projeksiyonlar, geniş açılı 2X optik zoom lens sistemine sahip. Ayrıca projeksiyonun yerleştirilme pozisyonuna göre otomatik olarak dikey distorsiyonu düzeltiyor. Tüm modellerde HDMI dijital arayüz standart olarak sunulurken Wi-Fi IEEE 802.11b/g bağlantısı teknolojisi ile aynı anda dört bilgisayara kadar kablosuz baglanabiliyorsunuz. de ağırlığın azaltılmasına katkıda bulunurken isteğe bağlı olarak optik sürücü yerine ikinci sabitdisk veya ikinci bir pil takılabiliyor. Gigabit ethernet LAN, en son kablosuz LAN ve bluetooth 2.1 teknolojilerini içerirken, Toshiba ConfigFree ve dahili farklı anten seçenekleri de daha hızlı ve güvenilir bağlantıları destekliyor. hakana@cumhurtyet.com.tr