Katalog

10 23 AĞUSTOS 2009 / SAYI 1222 Türkiye'nin dört yanı asma bahçesi Turizmdeki "her §ey dahilci" sistemin kaJiteyi düşürdüğüne herkes hemfikir. Şarap da bundan payına düşeni alıyor. Sonuç, yerli ve yabancı turistlerde "Türkiye'de kötü şarap üretiliyor" düşüncesinin oluşması. Oysa Türkiye tam bir üzüm cenneti... ZUHAL AYTOLUN Şarap; içimiyle, sunumuyla ayn bir kültüi". Türkiye ise toprakları ve iklimi itibanyla üzüm üretiminde önemli bir yere sahip. Ancak üretilen üzümlerin yalnızca yüzde 2'si şarap yapımında kullanıhyor. Türkiye'de kişi başı şarap tüketimine baktığınızda, rakam yalnızca bir litre, yani 70 cc. Bu çelişki hem algılardan hem de şarap üreticisinin belini büken vergilerden kaynaklamyor. Şimdi bu da nereden mi çıktı? Geçen hafta, Sevilen Şaraplan'nın Izmir Menderes'teki tesislerindeydik. Hem 800 dönümlük üzüm bağlarını gezdik, hem de Türkiye'deki şarap sektörü hakkında bilgi edindik. lşte bu bilgiler... Öncelikle üreticinin hikâyesini anlatmakta yarar var. Ilk Sevilen şarap yapım evi 1942 yılında, lsa Güner tarafından lzmir'de kurulmuş. Fransa'da Fransız bağcılık ve şarapçılığını keşfedip gözlemleyen Güner, Türkiye'de de şarap üretimi için potansiyel olduğunu anlamış ve Izmir civanndan satın aldığı dört hektarlık toprak üzerinde ilk bağ fidelerini dikmiş. Yıl, 1958 olduğunda da İsa Güner'in oğullan Çoşkun ve Gökhan Güner, bağların genişliğini 50 hektara yükseltmişler. Şimdilerde ise bağcılık ve şarap üretimi Rasim, Murat, Enis ve Cem Güner'den oluşan üçüncü kuşak tarafından yapılıyor. Uzun zamandır da iki deneyimli şarap danışmanı hizmet veriyor; ikisi de Fransa'nın Bordeaux bölgesinden gelen, Florent Dumeau ve Xawier Chone. Sevilen'in Menderes'te bulunan bağlannı gezmeye başladığımızda anlattılar hikâyelerini. Dördüncü kuşak arkalanndan ne kadar gelir, bilinmez, ancak Sevilen, tam bir aile şirketi ve bu butik aile mantığını Enis Güner: Yılda kişi başına düşen şarap tüketimi bir litre. korumak istiyorlar. Önce bağlan gezdik, sonra bağ evinde şarap tadımı yaptık ve şarap kültürü üzerine konuştuk. Üretim tesisini gezerken de şarap üretimiyle ilgili bilgi edindik. Kırmızı şarap, beyâz şaraba göre hâlâ üstünlüğünü koruyor olsa da ashnda rose şarap tüketimi de son yıllarda artmaya başlamış. Tek değişim bu değil, yüzde 90 sofralık şarap tüketilirken son yıllarda kaliteli şaraplara da rağbet var. Yine de rakamlar biraz can sıkıcı. Son beş yılda şarap tüketimi de üretimi de azalmış durumda. Bunun birinci nedeni, vergi yükü. 2002'de 30 milyon litre şarap üretilirken, 2007'de 20 milyon litreye düşüyor bu rakam. 2009 orani ise kısmen rahatlatıcı: 40 milyon litre. Sevilen Şarapçılık'ın hedefı şarapla ilgili algıları kırabilmek ve gerçekten kaliteli şarap üretimi gerçekleştirmek. Bunun için özveriyle çalışıyorlar. Rasim Güner, "Şarap üretmek, kaliteli şarap üretmek demek değildir. Biz bu aynm için çalışıyoruz" diyor. Sevilen Şarapçılık, büyüme yolunda ilerliyor. Vergilerle beraber gelişimde hızlanamadıklannı belirtcn Enis Güner, yine de kabına sığamadıklannı belirtiyor. lzmir'de yer alan üretim tesisinc artık sığamadıklannı, yeni açacaklan tesis için de Selçuk'u düşündüklerini söylüyor. Selçuk-Efes, yılda bir milyona yakın turistin geldiği bir bölge. Burada üretim tesisinin yanı sıra butik otel ve restoran yapmayı da planlıyor Sevilen Şarapçılık. Böylece yalnızca Üretim değil, aynı zamanda turistik de bir tesis olacak. Gelen turistlere Türkiye'de, daha da özelinde Ege'de yetişen şaraplann da tanıtımı yapılacak. Keza turistik merkezlere bakıldığında "Her şey dahilci sistem", kalitesine bakmadan ucuz şaraba yöneliyor. Yerli turistlerin yanı sıra gelen yabancı turistler de Türkiye'nin şarap konusundaki potansiyelini göremiyor, "Türkiye'de kötü şarap üretiliyor" yaftasını yapıştırıyor. Güner'in bu soruna çözüm getirecek önerisi de açık ve net: "Turistik merkezlere verilecek şaraplarda vergi yükü kaldırılsın. Böylece kalileli şaraplarla hizmet verilir. Hem Türkiye'nin tanıtımı yapılır, hem de şarap sektörünün dar çerçevesinin dışına çıkılır. Yılda kişi başına düşen şarap tüketimi yalnızca bir litre. Şarap, alkolizm değildir." Sevilen Şarapçılık'ın hedefı uluslararası piyasada mönülere Ege bölgesi şarapçısı olarak girmek. Bu yönde faaliyetlerini sürdürecekler. Türkiye, sahip olduğu potansiyele göre şarabı az tüketen, şarap kültürünü az bilen bir ülke. Zaten tıpkı Sevilen gibi pek çok firma da şarabın gerçek yerini bulabilmesi için emek harcıyor. Uluslararası anlamda Türkiye'nin bu alandaki başansmı kanıtlamak için... • MURAT SAYIN muratsayin2005@gmail.com BIRILERI / RİFAT MUTLU fiLLAH RIZASI ŞU KOORbİNATÖRE Bii RAND£\/U VSAİN I (rifatmutlu@gmail.com) DEKORASYON Bahçenize yayılmaya hazır mısmız? ŞİRİNGÜVEN Y azın o en bunaltıcı sıcaklan geride kaldı sayıhr... Artık güneşin kendini hissettirdiği ama sıcaktan bayılmayacağımız ya da buharlaşmayacağımız günler var önümüzde... Yani tam da bahçe keyfi yapma zamanı. Hele ki, siz de kentin kalabalığından, yoğunluğundan yorulanlardansanız... Şöyle elinize kitabınızı alıp, yeşilliklerin içindeki bahçede yayılmak ne keyiftir... Evlerinin bahçesi olanlar ya da apartmanlannın balıçesini kullanabilenler şanslı. Çünkü çeşit çeşit bahçe mobilyalan bahçenizi hem rahat, hem de güzel bir hale getirecek. Hiç korkmayın, bahçe mobilyalan konusunda artık çok seçeneğiniz var. Öyle eskisi gibi bir sandalyenin üzerine tünemenize gerek yok, bahçenizde uzun süre rahatça yayılmanızı sağlayacak modeller var. Özellikle tik ağacmdan yapılmış koltuklar bahçeniz için ilk tercihiniz olabilir. Çünkü hem çok doğal duracaklardır, hem de ahşap olduklan için bahçenin bir parçası gibi olacaklardır. Aynca su geçirmediklerini, yani yağmur, kar gibi hava koşullarından etkilenmediklerini de hatırlatalım. Üstelik çeşitler de çok. Sandelyenin yanı sıra, koltuk, salıncak, sallanan koltuk, masa ve sehpa gibi seçenekler de var. Green Garden, Garden Life ve L'unica gibi markalarda oldukça güzel modeller bulabilirsiniz. Bu arada balıçeniz için mobilya bakarken hasırdan yapılmışlan da unutmayın. Hem çok da zarif duracaklardır. Üzerlerine rengarenk yastıklar atarak bahçenizi renklendirmeniz de mümkün. Bir de tüyo vereyim. Çok yağmurlu havalar için bahçe mobilyalanmza uygun kıhf diktirebilirsiniz. Böylece mobilyalannız korunacaktır ve koca bir kışı hiç zararsız atlatacaklardır. Peki mobilyalannızı bahçenize attınız... Şöyle güzel bir keyif için yayıldınız... Şehrin tüm gürültüsünden uzaklaşmak, dinginleşmek istiyorsunuz. Ne eksik sizce? Tabii ki güzel bir bahçe düzenlemesi. Yani bahçeniz mevsime uygun çiçek ve ağaçlarla donatılmadıysa, renklerine ve cinslerine uygun iyi bir düzenleme yapılmadıysa eksik kalmış demektir. Bunun için Kuzguncuk'taki Akdere gibi peyzaj tasanm ve uygulama fidanlıklanndan yardım alabilirsiniz. / • ' • - • Şezlonglar bahçe keyfı için birebir. Akdere'nin deneyimli ekibi size danışmanlık yapacaktır. Bahçenize en uygun çiçekleri seçip, onlan birbirine uyumlu bir şekilde yerleştireceklerdir. "Yok bahçemle illa ben uğraşmak isterim" diyenleriniz de vardır elbet. O halde Akdere'nin verdiği bahçecilik ve tasanm eğitimlerine katılıp, MEKAN Balık keyfi... Sandal Balık Evi, Boğaz'ın incisi Yeniköy'de hoş atmosferi, zengin mönüsü, profesyonel, eğitimli ve güleryüzlü kadrosuyla sizleri bahçede balık keyfi yaşamaya davet ediyor. Bir barakayı andıran kapah mekânında yıllar öncesinin havasını bulurken, iki yan tarafında bulunan bahçelerinde kendinizi yeşillikler bahçe düzenlemesi ve ekim, biçim hakkında her şeyi en ince aynntısına kadar öğrendikten sonra öğrendiklerinizi bahçenize uygulayabilirsiniz. Aynca Akdere'den bahçenizle ilgilenmelcri konusunda da yardım isteyebilirsiniz. Mevsim dönümlerinde gelip bahçenizi bir elden geçirmeleri, zamanına göre ek çiçekler ekmeleri bahçenizi canlı tutacaktır. Tüm bu yazdıklanmdan sonra, "Hepsi iyi hoş ama benim bir bahçem yok. Ben şehrin stresinden uzaklaşamayacak mıyun" diye soruyorsanız, iyi dinleyin. Akdere sizin için de bir çözüm sunuyor. Kuzguncuk'taki Akdere Peyzaj Tasanm ve Uygulama Fidanlığı'nm 17 bin metrekarelik alanından istediğiniz oranda bir bahçe kiralayabilir, böylece de kendi bahçenizin bahçıvanı olabilirsiniz. Bir yol daha var... Akdere'deki bahçe kurslanna katılarak yeşilliklerin içinde zaman geçirirken, bahçe konusunda pek çok şey öğrenebilirsiniz... • içindeki bir balıkçı kasabasında hissedeceksiniz. Mevsiminin en taze deniz mahsulleri ile hazırlanan geniş ve özel balık mönüsü ile Türk ve Yunan mutfağından lezzetleri bulabileceğiniz "Sandal Balık Evi"nde profesyonel mutfak ve servis ekibi ile pek çok yeni lezzeti deneme şansına sahip olacaksınız. Balık çorbası, balık mantısı, balık köftesi, balık böreği, balık kokoreçi, okyanus lokumu, asma yaprağında sardalye ve kemik üstü levrek önerilen tatlar arasında. Haftanın her günü saat 11.30- 22.30 arası açık olan "Sandal Balık Evi"ne uğrayın. • Tel: (0212) 262 36 43