Katalog

Yesem yesem ne yesem? Durmadan değişen sağlıklı besin öğütlerine karşılık, en geçerlisi olan geçen yüzyıldan Hollandalı doktora ait gibi: "Ayağmı sıcak tut, başmı serin ve mideni fazla doldurma" uzel bır yemek hıç şuphesız ınsanoğlunun varolu şundan berı sahıp olduğu en buyuk zevklerden bırı Ibbıı aynı zamanda en zor vazgeçebüeceğı alışkarüıklann da başında gelıyor Ancak başka bır gerçek var kı her akla gelenı yemeyı zorlaştınyor Sağlıklı beslenmemek bırçok hastalıga ya kalanmak ıçın rısk faktoru oluşturuyor Bırçok hastahk da bazı gıda maddelerının yenmesı konusundakı yasagı bera berınde getırıyor Işın kotusu saglık uzmanlannın bır do nem falanca hastalıga kotu etkı yaptığı ıçın yasakladığı bazı gıdaların bır sure sonra bu hastalıga ıyı geldığı ortaya çıkıyor Ya da ıyı gelmese de bır zaran olmadığı ıddıa edılıyor Hangisi sağlıklı beslenme G Uzun lafın kısası bugun doğru denılenın yann doğnı olacagına kesın gozuyle bakılamıyor Yanlış beslenmenın sağlığa zararlı olabüeceğı kesın ama sağlıklı beslenmenın ne olduğu konusunda kesın krı terler gıbı gorunuyor Der Spıegel dergısınde yayımlanan bır yazıda sağlıklı beslenmek ıle lağhklı olmak arasındaki bağlantı ve tıp dunyasının beslenmeyle ılgılı çelışkılı onenlerıne goz atılıyor kalp hastalıkldimın dd didldiında olduğu bırçok hdstdlığm nedenlerı arasrnda yanlış beslenme de bulunuyor Istatıs tıkler Almanyada heı yü mılyarlarca markın yanlış beslenmekten kaynaklanan hastalıklann tedavısıne harcandığını gosterıyor Harcamalar lıstesının ust sıralarında ıse 30 milyarla kalp ve dolaşım hastalıklan 20 milyarla dıs çuruk lerı ve 3.5 milyar markld alkol bağımlüığı gelıyor Şışman olanlann ıse sadece kendı ruh ve bedenlerı nı değü tum toplumun sağlığmı tehdıt etnğıne ınanılıyor Çunku şışman olanlann çoğu psıkolojık rahatsızlüdan olan ya da ılaç bağımlısı olan ınsanlar Birçok hastalığın nedeni hatalı beslenme Alman Beslenme Dernegı yoneücısı olan Prof Gtinther Wolfram beslenmenın sağlığa yararh bırşey olduğu kadar saglığı tehdıt de edebıleceğme dıkkat çekıyor Damarlarda yağlanma dıyabet hastalığı yuksek tansıyon trdtkiln cetvddt okunmmı: Afağldakl BMI cttvthh boyumula kUomuun armmdaki düz fizgl, slze endeksMzl verir. DUı çlıgi sİMİn hangi Herkes sopa gibi olmak istiyor Almanyada dort kışıden uçu kendını şışman sayıyor Oysa übbın aşın şışman olarak kabul ettıklerı dortte bm geçmıyor Toplumun alt kesımlerınden olan anne olmuş ve çok ıyı yemek pısıren kadınlar başta olmak uzere kadın nufusun buyuk bolumu zayıf olmak ıstıyor Dergının yorumuna gore hem de sopa gıbı zayıf olmak ıstıyorlar Bu da gelısmıs Batılı ulkelerde dıyet uygulamasının başka deyışle az yemenın gunluk hayatta bır zo runluluk olmasına neden oluyor Çoğu kez bılınçsızce uygulanan dıyetler de elbette sağlık sorunlannı beraberınde getırıyor lısmış ulkelerdekı gıda urunlerının sayısı her geçen gun artıyor Gıda sektoru çoğunluğunu abur cubur olarak nıtelenen yıyeceklerın oluşturdugu yenı urunlerı sureklı olarak pıyasaya sunuyor Almanyadakı şupermarketlerde 230 bın değışık gıda urunu bulunuyor Hesaplamalar ınsanoğlunun her gun ortalama 10 urunu denedığı takdırde hepsmı denemıs olması ıçın 63 yü beklemesı gerektığını gosterıyor Isvıçredekı Nestle AG fırmasının 231 bın çalışanı 3 bın 500 büımsel alanda çalışan uzmanı var Fırmanın yü lık kârı olan 88 milyar mark ıse Zambıa Zımbabwe Kongo ve Sudanda tum çalısan nufusun toplam gekrınden fazla Beslenme buradakı anlamıyla karın doyurma eskı donem lerde bırçok halk ıçın buyuk sorundu Bazı durumlarda guç sahıbı olanlar büe açhk ıçınde kalıyordu Şımdı ıse ye mek kuresel ve onune geçılemeyecek buyuk bır tıcaret kaynağı Almanyada nufusun yuzde 2.5'u t a n m ıle uğra şıyor Urettıklerı yıyeceklerın değen 64 3 müyar mark Bır çıflık ıse 159 kısının kamını doyuracak kadar gıda malzemesı ureüyor Bırçok ulkede olduğu gıbı Almanyada da zayıflamak ısteyenler ya da küo almamak ısteyenler akhnı kalonyle bozmıış durumda Bir kalori ıse ıb soğan halkası ya da çok kuçuk bır salatalüc ya da 15 pınnç tanesı anlamına gelıyor T&bıı omur boyu alınan kalorüer hesaplandığında ortaya çok buyuk bır rakam çüayor Buna gore bır ınsan hayatı boyunca kendı a^uü^uun 1400 katı kadar yemek yıyor Başka bır deyışle 3 boğa ve yuzlerce tavuk kadar yemek yıyor ınsanoğlu Ağıritk Boym. 1,30™ z X#*tU *~z kg rîAO i130 « « «*\ 110 aUmda olduğunuzu gösterlr. flşman #G0 #50 »n *u 3n ^ 1.50*1 1,601 lıoo r ^ 70 Gıda sektörüyle boy ölçüşmek zor Sağlıklı beslenme tartışmdldn surerken ozellıkle ge Toplu Hormal Şlfman mı, zayıf mı? Botfy mast Indeks(BMI) (VücutkUtie endeksl) vüatt ağıHığı Ue boy ansmdakl lllfkl kurar. Formül: VUcut ağa1tğ$ 0tg) Boy Bilim adamı aşçının önüne geçti Bır yandan gıda uretımınden para kazananlar urunlerının yarannı ve lezzetını savunurken büım adamlan da son 30 yüdır beslenme ılmı uzerıne dısıplınlı bır şeküde eğüıyorlar Yemek konusunda aşçüardan daha fazla beslenme uzmanlannın sozu geçıyor gunumuzde 30 yü boyunca Ideal a^ırlık kavramı gunumuzdekmden farklıydı Buna gore 1 70 metre boyundakı bır adam 63 küo 1 60 metre boyundakı bır kadın ıse 51 küo olmalıydı Ancak bunun hatalı bır hesaplamaya dayandığını savunan uzmanlar 1990 larda ıdeal ağırlüc kavramını değıştırdı "BodyMassIndex" olarak tanımlanan ideal kilo kışı A 1" 0° 1 50 § 40 = 30 BMI 1,80 1 """'"oüşak kllolu ömek: 1.70 m. boyunda 65 küo ağırlığındakl kadının endeksl 2.00 i 739/4 65 (1,7 x 1,7) 22,5