Katalog

12 YAZI VE FO1OĞRAFLAR: FADİLE PAKSOY CUMHURİYET DERGİ B Çirozlar. Bahkpazarı 'nın dunden bugune deği^meyen belki de tek rengi ve kokusu... llyas Cenk, hrol 4slan ve Gıorgıo huzugrande. Balıkpazart onlara \orulur onte... alıkpd/arı 'nda hepsı bırbınnekanjjir Çırozuylakalkanı, kahvesıyle lokumu, lstanbul'a yenı goçmus mavı çıçeklı entarılıyle, kurklu ıskarpınlı hanımcfendı Hepsı bırbırıne Fesleğen kokusu, kokoreç kokusu, bdlık kokusu, fırından yenı çıkmıstazeekmek kokusu Yalntzcd bunlar mıdır Balıkpazan 'nda bırbirıne karışan' Hayır, seslerde hem de en çok onlar karışır birbınne. "Buyrun hamfendı, buyrun sıcaaak sıcak " Bır dığen daha davudı bır sesle ekler, "Fmndd pataates " Sıra bağırmaktan sesı çatallasmıs. otekındedır, "Tereyağlı, sosıslı, Amenkan salatdlı" Istanbul'un unlu Balıkpazan, tstıklal Caddesı' nde Galatasaray Lı sesı'nınhemenkarşısınaduşer Sahne Sokak'tan gırdığınızde sızı, fırında patatesçılerın ardından, hemen kokoreççıler karşılar Balıkpa7an'nı dolaşmaya başladınız Taktrataktakseslcrıyle kokoreç ustalan butun kokoreçi parçaldraayınp.servısehazırlıyorlar Muştennın kımı dışarıda paket yaptınyor, kımı zarzorkendını ıcerı atarak, yıycceğınıii.marlıyor Burası"Şampıyon Kokoreççı" Balıkpazan'nın teİc kokoreççısı değıl, ancak en çok tercıh edılenı Aynı anda 2030 kı^ının karnını doyurabıldığı bu ufacık mekânda, bır sınema sanatçısı, bır hamal ya da unıversıte oğrencısıyle yan yana duşebılırsınız Kokoreççıden çıkınca, kâh balık, kâh rakı kokularının davetlısı olur, sağda bır buyuk demır kapıdan ıçen gırersınız Burası, "Çıçek Pasajı"dır "Pasajın ıçınde bır dukkanın onundc kalabalık bırıkmıştır lçensı ıse tıklım tıklım "Ne dağıtıyorIaracaba9"dıyemeraketmeyın Burası çıçeklenn bedestenıdır "100 tanesı 80 lıra Kırık yok 85. 88. 881ıra75kuruş TamaamMılıskı'ye Tellal elıne 10 tane yesjıllı beyazlıbırşeyleraldı 24 241ıra50kuruş 25 lıra Sabuncuoğlu'na. Bu sefer addmın elınde on tane utacıkmorrenklı demetlergoruldu 8 9 10 lıra Fotı'ye" A Hayır, bu bugünün Çıçek Pasajı değıldır 1947'de Saıt Faık'ın tanıklık ettığı çıçek mczatından bır sahnedır Meneks>elı, sumbullu, nezotıslı (unutma benı) sıklamenlı, narsıslı, tırıyandıfılelı (gul), Cahıt Ir Çiçek PasaJL Birbırıne benzeyen ması gat'lı,çıçekçı Avram'lıgunlerartık gende kalmı^tır Ya bugünün Çiçek Pasajı? Çıçek Pazarı ya da "Hrıstdkı Pasajı", şımdının Çıçek Pasajı'na donuşınüştur Sıra sıra dızılmış meyhanclcr. her bırının onunde bırkaç ahşap masa, masalann hepsı bır ornek Buyuzden.başınızıkaldınp dabakmaz, farklı tabcldlarolduğunu gormezsenız, hepsını devasa bır meyhdne sanırsınız Çelık Gulersoy anlatmalı once burayı "Pasajdd ıkı tıcarete yer venlmışfi' Kova kovd çıçeklerını duen çıçekçıler Nefıs frantdla ve sandvıç çeşıtlerını sepetlere dolduran ekmekçıler Burasınınfıçılarladonanıp, mcyhdnclcrle dolması, 1940'lardan sonradır ve yandakı