Katalog

14 MUTFAK CUMHURİYET DERCİ Diyarbakır'ın Lice ilçesinde yöresel bir yemek olarak ev sofralannı süsleyen kaburga dolması şimdi yabancı mutfaklarda. Lice'deki Selim Amca Sofra Salonu'nda her ay ABD'ye 50 kaburga gidiyor. Eice mutfağından Amerika'ya.,. NtZAMETTİN KAPLAN iyarbakır ytllardır hep "dünya bırincisi karpuzu" ve "dünya ikincisi surları" ile anılır ve tanınır. Neruz Bayramı deyince de gclir akla, "olağanüstühal"deyincede. Ancak damaklara güzel birtat ve lezzet veren, bir kaburga dolması var ki, ünü ülke sınırlarını bile çoktan aşmış. Öyle ki, Turizrp Müdürlüğü tarafından hazırlanan rehberlerde bile ilksıradayerinialmış. 13 yıl öncesine kadar, sıradan bir ev yemeği olarak bilinen 'kaburga dolması'nın namı Selim Amca Sofra Salonu'nun açılmasıyla birlikte bir anda ülke sımrlannındışınataştı. Diyarbakır'ın Lice ilçesinde yöresel bir yemek olarak evlerin sofrasını süsleyen 'kaburgadolması' dahaçok düğün ve bayramlarda gelen misafirlere ikramedilirdi. Ancak Selim Nazlıcan'ın (Selim Amca) 1982yılındakiatılımıylakentegelen yabancılar da kaburgayla tanışmış. Selim Amca'nın ailesiylc birlikte açtığı ışyeriyle 'kaburga dolması'artık,Türkiye'nin her yerinden gelen ünlü, ünsüz ve hattayabancı uyruklulanndamidesiyletanıştı.Karakayave Atatürk Barajı ile ABD'nin Pirinçlik Hava Üssü'nde çahşanların zaman saman uğrak ycri durumuna gelen (SASS) Selim Amca Sofra Salonu ve kaburgası, bundan böyle Amerika, ttalya ve daha birçok Avrupa ülkesindetanmmayabaşlandı. Amerika danteklif • Lice'ye kaburgu dolmasıyemeyc fetcnler arasındapek çok ünlü isim var. SASS'da yedikleri kaburga dolmasının tat ve lezzetini farkeden ABD'liler zaman geçirmeden Selim Amca'ya, biri New York, diğeri VVashington'da olmak üzere iki şube • açmateklifindebulunmuşlar. Fazla işçi getirilmemesi koşuluyla gelen bu teklifi Selim Amca'dan dinleyelim: "ABD'lilerin bu teklifi ilk etapta oldukça cazıp geldi. Ancak, fazla kişi getirilmemesi şartından bu işte bir kurnazl ık olduğuanlaşılıyordu. Bendeprensipgcreğimutfağa aıleden başkasını sokmuyorum. ABD'lilerin isi öğrcndikten sonrakapıyı göstereceklerini anlayınca, teklifi nazik birşekildegcriçevirdim." Kısa sürede Türkiye çapında nam salan Se natura KURBAN BAYRAMINDA ÇOK ÖZEL BİR GEZİ! T REKKIN G 25 DOĞ/t TDKI/\RI 1995 PAZAR ERİKLİ BAYRAM VE HAFTA SONU GEZİLERİ Fethıye. Ûludenız. Dalyan. Keleöek Vadisl t; 1 1 \\.\\ ı s ı<ı< ŞAVŞATSAHARA VADtStKAKAGÖL MİLU PARKI GEZÎSİ EL DEĞMEMIŞ BİR DOĞA, XX)ĞAIXIĞINI YİTİRMEMÎŞ ÎNSANIAR VE KEŞFEDÎIMEYİ BEKLEYEN BtR KÜLTÜR. GELİN BtKMKnî PAYIJVŞALIM. GEZ! ÜCRETt Pcsiır İO.OOO.OOO.TJ. veyn: 5.000 OO0.Tl.pcşln,2.95O.00OX2 taksit ŞavşAt Dayıuii9nıaKiUtürTurtxni*TıınıUna ve Kalknulırma Dernegl Ifblrllül Ue, 650.000, TL. 5/I3M.V.S 9.000.000. r. Göksu Deltası. Bozyazı 9/l4Mayıs 7.900.000.5/l3Mayıs O 6 ' 1 4 MAyıs YAYLA 1 U R İ Z M İ AydER'de. PANSİVON k o k t d TP. 8 . 0 0 0 . 0 0 0 , ' T L OA'14 MAYIS KÖPRULU KANYON OLİMI'OS, Sidt'dt KoNAİcUyA TP. 8.OOO.OOO,Tt. UI O 6 ' I 4 URFA'HARRAN'NEMRUT Kdş, Kdlkan. Fethıye, Saklıkent Kanyonu 9.500.000. r^* Sıde. Alanya. Köprulu Kanyon 5/l3Mdyıs 9.500.000. Kapadokya 10/13 M ys 5.5OO.OOO.aı HAFTA SONU GEZİLERİ C^Ayancık. Inebolu 28/30 Ns n 1 . 8 0 0 . 0 0 0 . ıa C > Kutahya Aızonı. Çını Arolyelerı C > Egırdlr Gölu. Kovada Golu Yazılı Kanyon 27/28 M ys 1 . 8 0 0 . 0 0 0 . aı 3 4 Hazıran / Tel: 5/13 Mayıs ya. Kemer, Olympos. Çıralı. Adrasan 9.500.000. ^ ^ A d ı m , Adım Karadenız ^ » Egırdır Gölu. Kovada Gölu. Yazılı Kanyon 10/13 Mayıs 5 . 5 0 0 . 0 0 0 . 29/30 Nısan 1.8OO.OOO. AYSEL TURİZM Olgunlar sokak 2/4 BakanlıklarANKARA • Tel: 417 21 36 Fax: 418 34 69 Ogzala YP. vc N E M R U I ' U KONAMAMA 9/l4Mayıs 8.250.000. 7.a?O.OOO,.TL. Gölu. Yalvaç. Psıdın Antık Kentı İSTİKLAL C BEKÂR SK SAN HAN NO 16/4 BEYOĞLU / İSTANBUL TEL Oturlztn • 252 30 39 FAX (0 212) 252 37 96 (0.212) 293 91 95 1.800.000. v^ T I I D (312) 428 20 96 Fax: 426 16 70 • W I t Tunolı Hilmi Cd. Binnoz Sk. 1/4