Katalog

D E R Gİ ' D E DEGİŞEN BESLENME 12 Dr Erdal Alabek beslenme alışkanlıklarımızın nasıl değıstığını tartışıyor Bu arada. "sağlıklı beslenme konusundakı kalıpların da nasıl değışım geçırdıgını ele alıyor Seksenlerde herkes zayıflama tobısının yaraltığı yoğun stresın elkısı allındaydı Şımdı durum bıraz daha farklı Kapak ıllustrasyonu Tulay Ulukılıç AFRODİZİYAKLARIN EN İYİSİ HANGİSİ?.. 14 EUROMUTFAK ORTAK BİR DİL PEŞİNDE 5 "Afrodızıyak' rıvayetlerının pek guvenılır olmadığını duşunenler de var Onlara gore, bunların hepsı de ' ruhsal uyarıcf Ama bız yıne de konuyu araştıralım ısledık 1992 Tek Pazar ına hazırlanan Avrupalılar, bırbırlerının mutfak dılınden anlama konusunda yenı adımlar atmaya kararlılar Bunun en guzel orneğı de, bundan beş yıl once Madrıd'de kurulan Super Gastronomı Akadernısı'nın konu uzerınde yaptığı ıncelemeler Arkadaşımız Gunduz Imsır zayıllama uğruna degışık dıyet anahtarları peşıne duşen ınsanların.sorunlarına çozum ararken ne tur hatalar yaplıklarını, uzmanların agzından aktarıyor bıze . Bu arada 15 dıyet kuralımızı da unutmamak gerek DİYET: UZMANLAR NE DİYORLAR?.. 15 HAFTANIN KONUĞU: BAYRAM AYDINDOĞAN 6 SOFRA: KARIN DOYURMAK VE DAMAK TADI... 16 Neşe Lokantası. Çıçek Pasaıı cıvarında, Krapen Pasa|i'nda kendıne has havasıyla, bugunun bırahane kulturunden çok uzak bır anlayışın yaşadığı, gerçekten farklı bır meyhane ıdı Arkadaşımız Nurı Dıkeç ışte bu eskı mekânın kurucusu Bayram Aydındoğan ıle dunun ve bugunun meyhane kulturunu konu edınıyor FORMDA GÖRÜNENLER NASIL BESLENİYOR?.. Bırçoguna kımı davetlerde, kokteyllerde sık sık rastladığımız tanıdık çehrelerden bırkaçına nasıl beslendıklerını sorduk Yıldız Kenler de bu unluler arasındaydı Yaptıgımız mını anket. formda ve sağlıklı gorunen unlulerın. meyva ve sebze agırlıklı bıı beslenme re|imını seçtıklerını ortaya koydu F0T0R0MAN / İNCİR ÇEKİRDEĞİ BAŞKENT GÜNLERİ PAZARIN PENCERESİNDEN : MELEK HANIM'IN ANILARINDAKİ ÖZGÜN HAREM YAŞANTILARI... 7 10 Selçuk Erez bu hafta bıze, ılgınç bır ınsanın. Kıbrıslı Mehmed Paşanın eşı Melek Hanım'ın tanitılması çerçevesınde, onemlı bır kıtabı da anlatmış oluyor. EKMEGİN SERÜVENİ BRİÇ / SATRANÇ 18 21 22 MÜZİK: JETHRO TULLL 11 ARMAĞANU BULMACA / ÇÖZMECE OKUR M E K T U P L A R I Yerlere Tükürmeme Kampanyası Sayın Dr Erdal Atabek 30/6/1991 tarıhh DERGlde Yerlere Tukurmeme Kampanyasına ılışkın yazınızı okumak bızlen mutlandırdı Bız Anıttepe Soroptımıst Kulubü olarak boylesı bır kampanyayı başlatma gırışımınde bulunduk Bunun ıçın 1) TRT'nın Çocuk ve Gençlık programları, A Studyosu'ndan, Dın Işlerı Daıresı, Bu Toprağın Sesı yapımcılarına, bızzat ve Spot yayınlar ıçın Ankara Televızyon Mudurlugu'ne yazıyla basvurduk Şımdılerde TRT'de değışık programlarda bu konuya değınılıyor Ancak yenı sezonda da daha kalıcı, konuya ılışkın eğıtıcı programlar hazırlanacak 2) Mıllı Eğıtım Bakanlığı'nın Okullçı Spor Daıresı (Çevre Izcılığı) ıle ılışkıye geçıldı Bu konuda Hurrıyet Gazetesı. Guneş Gazetesı'nde bırer yazı ve Guneş Gazetesı nde bır de karıkatur çıktı 4) UNICEF eğıtım program sorumlusuyla goruşuldu 5) Ankara Anakent Beledıyesı Sağlık Daıresı Başkanıyla goruşulerek. dort buyuk parkta yayın yapan beledıye radyolarında spot yayın yapılacağı konusunda soz alındı Hedefımız. 1) Dıyanet ışlerı Başkanlığı'yla goruşulup, dın adamlanna bu konuda hızmet ıçı eğıtımınverılmesı, C U M H U R İ Y E T 2) Sağlık Bakanlığı yla ılışkıye geçme. 3) Çevreden sorumlu bakanlıkla. ılışkıye geçme. 4) M E Bakanlığı llk Öğretım Mudurluğu. Saglık Eğıtımı Daıresı, Okul oncesı Eğıtım Daıresıyle ılışkıye geçme, 5) Bu konuda dramatıze fılm çevırterek TRTye verme Herkesten destek beklıyoruz Yayınlarınızla ve çevrenızdekılere uyarılarınızla bıze katılırsanız, sevınırız Saygılar Doç. Dr. Nilüler Voltan Acar I ANKARA Anıttepe Soroptimist Kulübü Yönelim kurulu üyesi devametmektedır Ben ancak bır paragralınıaldım Evet Tdnrı nın yarattıgı bır canlıyı yıne Tanrı adına kurban edıp bır de karsısına geçerek bayram yapmak çağımıza uygun bır gelenek mıdır^ S.ArsevllZMIR Merkez Komitrsitule Cinııyet adlı ronuını ytıkuukı Türkiyc 'ıle de yayımluıuıcak olan ı'iıı/ii İspanyol yazarı Manuel Vâsıpıez Montalhân, ll)S6'da kalenıe aldığı "KI Balneıırio" ııdlı kitahmdıı da, A vrupa 'nın değişik ıduslannın temsih ilerini hir arııva getirip "Tek Pazar"ııı esiğindeki yııslı kıtayı sorgulamak islediğinde. hıınıı 'müşterilerine ,\ıkı diyeiler uygulamakla ünlenmiş hir kaplıea kliniği'atnıosjerinde vapar. Çiinkii gazeleeilik ten gastrononıiye, kırk larakta hezi olan ınuzip Montalhân 'a sorarsanız A vrupa, "Fiziğini korumak uğruna Tarih'i inkâr eden, fazla ve kölii heslenmis " hir durunıdadır... Gerçekten de seksenliyıllarda tiinı Avrııpa, 'modenüznı' adına hir "rejim " eılgmlığı ieinde. "Pekiyi ama lıangi diyet, hangiperliiz'.'.. " fohisinin haskısı allında yaşadı. Klhetle hu 'lıava' Türkiye'ye de yansıdı... Ama şimdilerde çok farklı hir rüzgâr e.sivor heslenme alışkanlıkları ü.stünde... Biz de hu luıfla, A vrupa 'dak i son gelişnıelerin hize vansımasının ötesinde, Türkive'de ıızıın hir süredir sessiz sedıısız ancak ko'klü hir değifim içine gireıı heslenme anlayı^ımızı kapak konu.su yapmak isledik. Bu arada hir haşkıı sessiz sedasız dcğisim de C'umlıııriyei DKRCîl ailesi içiııde yasandı: Miizik vazarımız Burak Kldem i/e Nil Köroğlu, lıepimizi o/duhittiye getirip evleııiverdi/er! Arkadaşlarımıza mutluluklar dileriz. tyi pazarlar. Özgen Acar'ın lokantaları Geçen sayınızda, Özgen Acar ın New York lokantalarını tanıtan yazısı, gerçekten guzel bır gezıydı bızler ıçın Buyuk kentlerdekı ya da sayfıye yerlerındekı lokantalara, karınca kararınca. hemen hepımız seyrek meyrek, gıdıyoruz Ama unlu kentlerın lıpık lokantalarını yetkın agızlardan, o kentlerde yaşamış kışılerden dınlemek bambaşka bır gezı guzel bır hayal eyleme keyfı1 oluyor Teşekkurler ederız Çalışmalarınızda başarılar dılerız Yakup AtılganliSTANBUL Kurban geleneği "Goruluyor kı bugun artık gelışmıs ve uygarlığa erışmış olan dınlerın Kurban kesrmek, hayvan boğazlamak, kan akıtmak Tanrı'yı memnun kılmaz, boyle ıbadet olmaz , zıhmyetıne gırdıklerı ve bu ılkel geleneği terk ettıklerı bır dunyada bızler bu tur ınanışları yanı kan akıtarak kurban kesımını Tanrı emrı dıye ongoren dın hukumlerıyle ve bu kuralları ılım seklınde ışler gorunen Gazzalı ve benzerlerının oğutlerıyle yetıştırılmekteyız Bu utanç verıcı geleneklere uymak bızlen rahatsız etmelıdır Kan akıtarak kurban geleneğının bızlen ınsancıl duygulardan uzaklaştırdığını oğrenmek zamanı gelmıştır " Prol Dr llhan Arsel'ın Toplumsal Genlıklenmızın Sorumlulan" ısımlı kıtabından aktarmış olduğum bu satırlar Petkim'deki köpekler... Alıaga dakı Petkım tesıslennde gene Petkım tarafından 510 hasta ınsanın ısteklerı ugruna yavruları da dahıl tum kopeklerın duzenlı olarak zehırlenerek olduruldugune sahıt oldum Bu ınsanlık dışı olayı tum hayvan dostlarına ve sevmese bıle vıcdan sahıbı vatandaşlara Cumhurıyet DERGI aracılığıyla duyuruyor. duydugum tanfsız acıyla kınıyorum Gamze Doğan IİSTANBUL CUMHURIYET DER6ISAHİBİ. CUMHURİYET MATBAACIUK VE GAZETECİLIK T.A.Ş. ADINA NADİR NADİ • GENEL YAYIN MÜDÜRÜ. HAMN CEMAL • MÜESSESE MÜDÜRÛ: EMİNE UŞAKUBİL • YAZI İŞLERİ MÜDÜRÜ: OKAY MNENSİN • YAYIN YÛNETMENİ: LVTFU TINÇ • GÛRŞEL YÖNETMEN: TÛUY UUIKIUÇ • REKLAM MÜDÛRÜ: AYŞE TORUN • REKLAM YÛNETMENİ: HULYA AKYOLa DERGİ 1 4 T E M M U Z 1991 SAYI 279