Katalog

•s OFRA Bekri Çeşnici 'Yakup'u tarife ne hacet... kavgasız tartışmasızayrıldılar. Refik, Asmalımesçıt'te kendı geleneğını surdurcn yenı bır yere geçtı. Yakup da eski Refik'in yerinde çalışmaya knyııldu Ama Yakup'un asıl unu, bir zamanlann yıne unlu lokantalarından bıri vc sanatçıların uğrak yerı olan Nil lxıkanlası'nın bulundu ğu binaya taşınmasıyla başladı Sağ tarafta dibe doğru bir barın bulunduğu genış bır salonda açılan "Yakup2" kısa /amanda, sanatçıların, gazetecılcrın, sınemaı.ıların sıkea uğradıkları bır meyhane oldu Tabiı Yakup da Refik gibi oğleleri çevrede çalışanlara servıs veriyor. Yakup'un bunca tutulmasuıın nedeni, mezelerının teınız ve ta/e, yemeklerının ve ızgaralarının duzgun, balıklarının ne bayat ne de pahalı olmayışından kaynaklanıyor Belkı İınroz ayarında değıl; ama ona yakın ucuzluktakı Relık'te her zaman mevsimın fiyat bakımından yanına yaklaşılır balıkları nı bulabileceğını/ gıbı, spesıyalite ularak ahtapot salatası, mantar ve ızgarada ha/ırlanmış kıymalı mııska bftreğinı bulabılırsıniz. Bu saydıklarımızın yanı sıra Yakup'un en buyuk ozellıği, sureklı tanıdığınız kışılcri gorebılmek. Bır tur sanatçı ve gazeteu kulubu ozellıği taşıyan Yakup2'nin bır koşesınde ellilı yıllannı Ualatasaray Lısesı'nde geçıren kımı orta yaşlılar da mekân tutmuşlar Istanbul'da, Tepebaşı ıle Istıklal Caddesl arasında, boyu kısa, ama gırgırı, şamatası bol Asmalımesçit Sokağı'ndayız Gazetecı yazar Fıkret Adıl'ın (19011973), "Asmalımesçit 74" adlı en çok tanınan kitabında, bu yörenın bohem yaşamı, çok canlı çızgılerle anlatılır Şımdılerde o kırklı yılların Asmalımesçıt'ı ortada yok, ama Yakup'ta, yazarı çızerı, sanatçısı gazetecısıyle, her akşam kendıne has bır hava var a/ bıttı. Sıcak gunleıın olayları, dinlence haftaları anılarda kaldı. Pardosulcr, hınzır hınzır gulumseyen eskı lanıdıklar gıbı bakıyorlar dolapların içınden, U7uıı sıı rediı kapalı kaldıklaıı yerleıclen çıkıp sırlını/a geçıp avarelığın tadını çıkaracakları günlerı ıplc çekıyorlar. Yağmur yağacakmış, varsın yağsın. Yakup'un tüm hoş yanlarına karşın, ınsan "Şu örtüler biraz daha temiz olamaz m ı " dıye sormadan edemiyor " D o k t o r " u n özenli servisi, hoş kişilığı dahı, bu, temizliğe gereğinden az özeni unutturamıyor Işte size renklı Asmalımesçıt'ın orta yerinde renklı bır meyhane İçkıyı scvmıyorsanız, oğle saatlerınde pıdıp memııt, burokrat, avukat ve dıplomatlarla bırlıkte solraya oturabilirsinız. D Y Tılkıler vıne kurkçu dukkânlarııu dönduler. Husejin Bas,, bahçelı barların başında durup csprılcrını patlatacağı ycrdc, akşamları ış çıkışı, olçusunu kaçırmadığı kadehlennı atmak, etıata neşe saçmak ıçın kapalı yerlere yoneldı artık. "Yakup"un velakârları, dört cyı bıraz aşan guneşlı, mavılı, köpuklu, yeşıllı hovardalıklarını bırakıp birer bırer dönuyorlar, Asmalımesçit'tekı bu yarı meyhane, yarı kulup yerlerine. Yakup'un vefakârlarına geçmeden önce, Yakup'a, ancak ondan da önce, her zaman bıraz bohem, bıraz aydın, biraz batakhane kokan, Tepebaşı ıle Istiklal C'addesi arasındakı boyu kısa, ama gırgırı, şamatası kadar yazın dunyamızı ilgilendıren anıları bol Asmalımesçit Sokagı'na bır göz atalını Asmalımesçit Sokağı'nın bohem yaşamının odak noktalarından bırı olması, Fikret Adil ıle mı başlar, bılemıyorum. Ama bırçok yabancı sanatçı daha önceden berı orada oturduğuna göre, bohemlığı Tıkret Adıl Asmalı mesçıt'e değıl, Asmalımesçıt Fıkret Adıl'c aşılamıştır dıycbılırız. l)artılheda>i'nın ıkı adım otesindekı Asmalımesçit'e barlar, pavyonlar, kerız kesen, 'seımaye'den çok 'ınarna' yaşındakı konsomatnsleıın çalıştığı ıçkılı lokantalarla, Yakup Kadri Karaosmanloglu'nun ne Batı ne Doğıı, eşsiz, kendıne o/gıı, o/gun bır kultur olarak nıteledığı bır zamanların Istanbul yaşamının, sessız tanıkları olarak vıtrınlerini suslediğı antıkacılar bırbırlenyle yan ya na barış ı<,ınde yaşarlar. Parıs'ın stüdyolarını andıran kuçucuk daırelı apartmanlarda ıse yaşamamıza, toplumumuza katkıları, unlerı gelırlerının ı;ok ustuııdekı sanatçılar yaşarlar zaman zaman. Boylesine bir cumbuşu vardır Asmalımesçıt'ın. Beyoğlu'ndan bu sokağa gırıp hemen sola, Tunel'e doğru donduğunuzde, sağ kolda bir ?amanlar, Avusturya mutfağının bir ozellıği şnıtzellerıyle unlu, bembeyaz ortulu masalarda yemek yenen Viyana Lokantası vardı. O Viyana Lokantası'nın yanındaki dar, ince uzun lokantayı ıse Refik çalıştırırdı. Yıllar once kendı adım taşıyan yerıni açmış olan Refik, çekme Tekel bırası verir, akşamları mey hane olan lokantasında, ögle yemeklerınde, çcvrcde çalışanlara servıs yapardı /amanla Viyana I okantası kapandı ve salonun ust boluınu Refik'ın yerıne katıldı. Yakup o yıllarda, amcasının yanına gelıp garson olarak ıse başladı. Sonra amcayeğen Haftanın çeşnısi: Izgarada M muskaböreği uska boreğını hepımız bılırız de ızgarasını tanıyanımız azdır Ben Istanbul'da ıkı yerde, Yakup ve Ece Barda bu böreğı tattım Ece Aksoy, spesıyalıtenın Yakup'un olduğunu, kendısının de ılk orada tattığını soyledı Izgara muska böreğı ıçın, önce kıyma ıle ınce kıyılmış soğanı yağda kavuruyorsunuz Sonra kavrulan malzemenın yağını süzup, bıldığımız yutkanın ıçıne kavrulmuş kıymayı koyup yumurtaya batırarak sarıyorsunuz Boreğın ozellıği, tavada yağda hazırlanacağı yerde, komur ateşınde pı şırılmesı Çok daha hafıf oluyor, hem daha lezzetlı hem de daha sağlıklı1 Yakup, böreğın malzemesıne maydanoz katmıyor, ama sız maydanozu çok sevıyorsanız katabılırsınız Afıyet olsunl I 25