Katalog

I 4) Yıldızların tukurugu tnsanoğlunun en eski tatlandırıcısı bal, günümüzde başka tatlanaırıcıların daha fazla üretilmesiyle eski önemini yitirmiş ve üretimi de oldukça azalmış. Bal üretiminin azalmasının temel nedenlerinden biri, tanmsal ilaçlama. Bilim adamlanna göre, bir tek arının ölmesi 100.000 adet çiçeğin de ölmesine neden oluyor. Bal Mizah larihiııtlcıı Söyledi yök yök 198586 öğretim dönemi üniversitelerimizde sona ermcsiyle birliktc, rahat bir soluk almaya çalışan öğrencileri bu kez de 'çctin* final smavları bekliyor. Biz de bu haftaki köşemizi "olmak ya da olmamak" mücadelesi veren yüksekokul öğrencilerine ayırdık. Bu arada öğrenci babası, pırlanta kalpli, mümtaz insan Doğramacı beyi de köşemize almadan edemedik tabi.. Ünlvenit€Ü gençkr, öğrettm görevUkrinin bir ktiabt 100 Uraya satnrdıklanndan şikâytt ettller. Küçük Uanlar üniversite delik ceptiler birtiğinden,.. Harç (haraç da dcnebilir) vermekten hali kalmayan Uyelerimizin dikkat nazarına: Dunya kultür borsasında en ucuz ilim satmakta rekor kıran universitemiz, maliyetin artması ve bu duşuk fiyatlarla fazla kâr temin edilememesi sebebiyle yegâne bcdava sey olan yüz numaralara yaz ve kış sömestirlerinde iki laksiıte ödenmek üzere harç konmuştur. Bunun için hali vakti yerinde olmayan talebelerimizin ya tahsili terk etmeleri yahut bagırsaklannı aldırarak başlarının çaresine bakmaları rica olunur! 41 buçuk Dergisit]Ç52 •. nsanlar acaba ne zamandan berı şeker | tadını keşfetmişler? Ne zamandan beI ri tatlılar taıafından baştan çıkarıl•M mışlar? ISu sorulara "Adcm elmayı ısırdığındun beri" ya da "tlk insanlar MIIU, olgun bir meyveyi keşfettiklerinden beri" yanıtlannı kolaylıkla verebiliri7. Hclc balın keşt'i ile insanlar arıları korumak içın özcl evler (kovan) bile yapmışlardır. "Insanarı" anlaşması çok çok cskiye, tsa'dan 5(KX) yıl önceye dayanıyor. Mağaralarda kayaların üzcrine çizihniş resimler bile bunu kanıtlıyor. Bal 19. yüzyılın başına kadar Batı ulkelerinin lek tatlandırıcısı olmuş, fakat Haçlı seferleri yoluyla Avrupa, Doğu'da mevcut olan ıızun saplı bir bıtkiyi keşfedince, şeker kamışı yavaş yavaş "Yıldızların tüküruğu"nün yerinı almış. Ama fakir halk çok yakın zamanlara kadar pahalı olan şeker yerine, evin arkasında bir an kovanı bulundurmuş ve balı Tilffde acılan An Muzesi için araşlırmalar yapan Georges Thiriard'a gore de folkloruyla günumüze kadar yaşatmış. An Hıristiyanlarda guzel konuşmanın ve aklın simgesi haline geldi. Çalışkanlığın amblemi olarak da hcr tarafta kullanılma Ballı kek Malzemesl ya başlandı. Bazı güzel konuşan azizlerin gece uyurken dudaklarına arıların konduğuna inanıldı ve bu kişilere "Altin ağızlı azizler" denildı. Arıların daha çalışkan olrnaları ve kovanlarmı yıldırımdan korumak için balmumundan haçlar yapılıp kovanların üstüne takıldı. An topluluklarının kaybolmamaları vc kovanı rahatça bulmaları için kutsal gunlerin gecclcrınde kovanın etrafında büyuk mumlarla dönup ayınler yapıldı. Evin reisinin vefatında kovanlara sıyah kumaşlar bağlanııdı. Kovan yanında küfür ve beddua edilmezdi. Aııların, içki kokan ağızdan ve boşanmıs çiftlerden hoşlanmadıklarına, böyle kişileıi sokacaklarına inanılırdı. An sokmalarında çamur, maydanoz, yeşil soğan, ve sirke kullanırlardı. Şeker kamışının keşfi ve şekerin kolayca elde edilmesı ile Avrupa'da bal uretimi yarı yarıya düştü. Gunümü/.de artık insanlar arılarla eskisı kadar ilgilenmiyor. Baldan eskiden beri çeşit çeşit pastalar, kekler, şekerlemeler yapıhyor. Balın insan sağlığı için de önemi büyük, ıhlamur balı uyku için, funda balı romatizmaya, okalıptiıslü bal öksürüğe, biberiye balı karaciğere sifa veriyor. Bu kadar baldan bahsettikıen sonra, bugvinkü tarıfımiz de ballı bir spesiyalite olacak doğal olarak. Bclçika'da daha çok evlerde yapılıp sevilerek yenen bir kek. Haydi satıyorum. Evvel mezat yüzlira Var nu struf geçmek isteyen? Doğrabacı sizlerle Cıss yapuım. Haaaaa!.. Hanimiş de hanimiş gençleriiim... Yurtlarda da kahrmış canlarım beniiim... Ayol çocuklar, yaramaz bir arkadaşınız tutmuş bana mektup yazmış. Halbuki ben size "bana şöyle toz pembc mektuplar yollayın" demiştim. Ama o arkadaşınız mektubunda yurtta gece nöbeti tutmaktan yakınıyor. A benim güzel evladım ben şimdi seni tutup da okuduğun okuldan attırsam bu defa askere gidip orda nöbet tutacaksın... Biz seni şimdiden askere hazırlamışız oluyoruz fena mı be oğlum? Ayol hem ben bile bu yaşta her gece nöbete kalkıyorum çocuklar... Midemdeki hazımsızlık nedeniyle her gece yataktan kalkıp karbonat alıyorum. Eeee bizimkisi yaşlılıktan, sizinkisi gençlikten işte... Sizi sara nöbetine kaldırmadığımız için yatın kalkın dua edin bakalım... Gece uyuyup da n'apacaksınız çocuklar bazen hemencecik sabah oluyor ve vizeler aganp T cetvelleri ötmeye başhyor... Bir daha böyle nöbetten möbetten yakındığınızı duymayayım sizi yurda da sokmam valla... Nasıl bazı kitapları yurtlara sokmuyoruz işte öyle olursunuz oldu mu? Hadi gene benden bir hattalığına kurtuluyorsunuz hoşça değil, boşça kalın gençlerüiim beniiiim. Güm Güm Dergîsi/1985 300 gr. tereyağ, 175 gr. pudra şekeri, 4 yumurta, 275 gr. bal, 125 gr. badem ezmesi, 225 gr. un, 1.5 kilo süt, 100 gr. soyulmuş badem, bir tutam tuz. Yapılışı: Yağ, şeker ile çırpılır. Yumurtalan birer birer ekleyerek çırpmaya devam edilir. Bal, tuz. badem ezmesi bu kansıma yedirilir. Un ve en son süt konulur. Yayvanca bir kap yağlanır, hazırlanmış olan malzeme içine konur. Soyulmuş bademleri üstüne dizdikten sonra önce harlı, sonra da orta hararetteki fırında pişirilir. Üniversite ve' koruyucusu • Ne diyebitir Dedim: Eğitim nedir? Söyledi : YÖK YÖK, Dedim : Memnun musun? Söyledi : YÖK YÖK, Dedim : Mezun musun? Söyledi : YÖK YÖK, Dedim : tfin var mi? Söyledi : YÖK YÖK, Dedim : Sen genç misin? Söyledi : YÖK YÖK. Dedim : Allah rahmet eylesin Dedi : Helvamı yer misin.. Cihan Demirci HAKAN DERMAN 25 i