Katalog

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 başkenti – Güzel sanat – Rusça evet. YUKARIDAN A A IYA 1. Çiçek aşısını bulan İngiliz hekim. 2. Bir bağlaç – Bir nota – Altının simgesi – Dul kadınlar. 3. “Robert …” (1964’de uzayda radyo parazitleri saptayan ve bunun Büyük Patlama’nın yankısı olduğunu düşünen bilimadamı) – Psikoloji. 4. Kinaye – Katmanlarında iç ilginç SORULAR ekerin beyaz m esmeri mi? Soru: Esmer eker ile beyaz eker aras nda ne fark vard r? Esmer ekerin avantajlar nedir? Ayr ca çaya beyaz eker, kahveye esmer eker koyma al kanl n n alt nda yatan mant k nedir? Yanıt: Şekerin saflaştırılması sırasında şeker kamışı şurubu, sükroz ve melas olmak üzere iki kısma ayrılır. Beyaz şeker, bir milimetre büyüklüğünde tanecikler şeklinde kristalize edilir. Esmer şeker ise az miktarda melasın yanı sıra ince sükroz içerir (Mikroskop altında melas ile çevrili beyaz şeker kristal süspansiyonlarını görebilirsiniz). Bir zamanlar esmer şeker tam anlamıyla saflaştırılmamış bir şekerdi. Bugün de kaba, “ham” şeker satın aldığınız zaman buna benzer bir şey alırsınız. Ancak bugünün esmer şekeri saflaştırılmış beyaz şekerin içine melas ilave edilerek elde edilir. Üreticiler esmer şekeri bu şekilde üretmeyi tercih ediyor, çünkü sükroz ve melas oranları ile kristal boyutlarını daha hassas bir şekilde kontrol altında tutabiliyorlar. Aynı karışımı evde de yapabilirsiniz. Dokuz kaşık pudra şekerini bir kaşık melas ile karıştırın. Uzun bir karıştırmadan sonra esmer şekeriniz hazır olur. Esmer şekerin %90’ının beyaz şeker olması, bir çay kaşığı esmer şekerin aynı miktarda kilokalori içerdiği anlamına gelir. Bu da 17 kilokaloridir. Esmer şekerde ayrıca melasın içerdiği demir ve kalsiyum gibi daha fazla mineral bulunur. Ancak günlük demir ve kalsiyum ihtiyacınızı karşılamak için bir bardak esmer şekeri mideye indirmeniz gerekir. Kahveye esmer şeker katmanın altında yatan mantık, kahveye karamele benzer tatlar katma alışkanlığıdır. Ne var ki bunun tersi çay için geçerlidir. Çünkü esmer şekerin içerdiği melas, çayın hassas tadını bozabilecek kadar serttir. Aslında çayın gerçek tadını almak için içine hiçbir tatlandırıcı katmamalıdır. SOLDAN SA A 1. 1923 yılında bizimkinin ötesinde gökadaların varlığını kanıtlayan ABD’li gökbilimci (resimdeki) – Güney Anadolu’da bir ırmak. 2. “Gottlieb …” (1885’de benzinle motoru geliştiren ve 1890’da motor şirketini kuran Alman mühendis) – Büyük fare – Hile, entrika. 3. Bir nota – Riyaziye. 4. “… longa vita brevis” (Hippocrates) – Sözle, bakışla telkin yapılarak sağlanan bir çeşit uyku durumu – Bir ay adı. 5. Elektrik akımının şiddetini azaltıp çoğaltmaya yarayan araç – Tür, çeşit – Bir nota. 6. İyi, hoş – Kaşkol – Önder. 7. Almanca evet – Rüzgarın estiği yönü gösteren, direk şapkalarının üzerine konan yelkovan biçiminde araç – Dilsiz – Tantalın simgesi. 8. Avrupa para birimi – Malezya halkına özgü bir hastalık – Meşime, plasenta. 9. İlimler, bilimler – Tepkili uçak – Küçük gemi. 10. Irmak – Çirozluktan çıkıp yağlanmaya başlayan uskumru – Harekat merkezi. 11. Döl verme çağına eren – Bir nota – Japonya’da, toplumdan dışlanmışlar sınıfı – İstenilen nitelikleri taşıyan. 12. Demiryolu – Bir eser yazılırken başvurulan kaynak – “Francis …” (Novum Organum ve Yeni Atlantis adlı yapıtları da olan, 17. yüzyıl içinde bilimsel örgütlenmelerin yolunu açn İngiliz yazar). 13. Kuzey Afrika dervişi – Hg simgeli element. 14. Eklembacaklıların ve kabukluların öerteneğini oluşturan, dayanıklı ve esnek organik madde – Bazuka. 15. Vilayet – Filipinler’in içe daireler bulunan billurlu bir kalker türü – Roma’nın eski adı. 5. Hollanda’nın plaka işareti – Tepi – Tümör – Anlam. 6. Kötü işlerde birlikte hareket eden kimse – Ad, ün – Dudak. 7. Sanayi, endüstri – Kan – Lahor şalı. 8. Klasik mantıkta tutarsız olmadıkça reddedilemeyecek kadar açık ifade – Mercanada. 9. Baklagillerden bazı ağaçların kırmızı boya çıkarılan odunu – Yüksek tepe, dağ – Akım şiddeti birimi kiloamperin simgesi. 10. Mikroskop camı – Bir çeşit güvercin – Dilsiz – Seryumun simgesi. 11. Doğalgazın önemli bir bileşeni – Adale – Bağ, bağlayan şey. 12. Ahlakbilim – Dalan – Tarladaki sebze. 13. Duman kiri – Bir Japon tiyatrosu. 14. Bozukluk, yanlışlık, eksiklik – At yarışı tahmininde içeriden verilen gizli bilgi – İsim. 15. Ülke, yurt – Ara bozma – Büyük zoka. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1 L A P L A C E SAL I N I M 2 A K A R D A M İ NE E LO 3 MA R Y FARADAY R 4 A N A T OM İ E L S SS 5 R E F İ A N D ROME D A 6 C L RHON E GE T İ R İ 7 K E P L E R KS R İ N İ T 8 KR İ T İ K EM İ K GE 9 A T İ N A OT İ S AF N 10 RN İ ASON ESEME 11 P İ C A R D REG AK İ 12 A K İ R A İ T ROTOR 13 R PA ARUSEK DAV 14 A D İ N A M İ ANABABA 15 D İ A EAS TMAN KA T KALOR KAR ILA TIRMASI 100 gram esmer şeker 373 kilokalori içerirken, aynı miktarda beyaz şeker 396 kilokalori içerir. Ancak esmer şekerin içinde 85 mg kalsiyum ve 3.5 mg demir bulunurken, beyaz şekerin içinde 2 mg kalsiyum ve 0.1 mg demir bulunur. 100 gram esmer şeker, ayrıca 0.01mg B1 vitamini, 0.03mg B2 vitamini, 0.2 mg niyasin içerirken, beyaz şekerde bunların hiçbiri yoktur. Esmer şeker bunlardan başka 30 mg sodyum (beyaz şekerde 1 mg) ve 345 mg potasyum (beyazda 2 mg) bulunur. Bütün bunlar esmer şekerin daha sağlıklı olduğu izlenimini verir. Ancak beyaz şeker miktarını kısmak esmer şekere geçiş yapmaktan daha sağlıklıdır. Kaynak: On Food and Cooking: An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture Hazırlayan: İlker Mumcuoğlu 1136.sayımızdaki “Eksik Faktöriyel” isimli bilmecenin yanıtı: Eksik bırakılan rakamların oluşturduğu sayı = 6666 Bilmeceyi doğru çözen okuyucularımız: Yücel GünDenizli, Özen Günİstanbul, Duygu YargıcıLondra, Onur GünNew York, Daniel YargıcıLondra, Süleyman Çevikerİstanbul, Nesrin Gönülİstanbul, Sebahattin BektaşSamsun, Aydın BingölAnkara, Ömer GemiciAnkara, Ender Aktulgaİstanbul, Çağlar Gürbüzİstanbul, Hüseyin ErgönülEdirne d ü ş ü n SORULAR KRİZ ARTACAK Obama’nın “Kriz, daha kötüye gidecektir” ifadesini internetteki haberlerden okuduktan sonra krizle ilgili ilişikteki bilmeceyi düzenledim. Aşağıdaki toplama işleminde D ve L Harfleri 1’den 9’a kadar olan rakamların ikisini simgelerken, diğer 10 harf, 0’dan 9’a kadar olan rakamları simgeliyor. Toplama işlemindeki “KRİZ” ve “GEÇMEZ” sözcüklerinin her biri birer asal sayıdır. “GEÇMEZ” sözcüğünün rakamları toplamı ise 5’in katıdır. KRİZ+TEĞET+GEÇER+DELER = GEÇMEZ Soru: “KRİZ” ve “GEÇMEZ” sözcüklerinin simgeledikleri sayıların toplamı kaçtır? Düzenleyen: Naim Uygun