Katalog

S 0 F RA Ç E Ş N İ C İ Hakhydı balık fazla lezzetli değildi. Ama kimsenin hakkını yemeyelim, hazırlanışı mükemmeldi. Şimdiye dek bu denli hafif bir tava yediğimi anımsamıyorum. Hemen hemen ızgara gibi olduğunu söyleyebilirim. Ne var ki, balık lezzetli olmayınca iyi hazırlanmış olması da fazla etki yapmıyor. Sonunda, normal olarak yapılmaması gereken şeyi yapıp iyi hazırlanmış olan "grida"yı üstune zeytinyağ sosu koyarak, sentetik tadından kurtardım. Kral Sofrasfnın hesabı ise krallara layıktı! Bütün bu açıklamalardan, sakın Kral Sofrası'na bir daha gitmeyeceğim sonucunu çıkarmayın. Küçük küçük mezelerle ve belki de buğulama bir balıkla, yine de orada güzel bir akşam geçirebilirsiniz. Hesabınızın bizimki denli yüksek olmasını istemiyorsanız, yapacağınız şey, çok lezzetli de olsa karavidadan vazgeçmenizdir. Kral Sofrası'na gittiğimizin ertesi günü, Kemer ArtOtel'in Beach Cafe'sinde, son derecede lezzetli, hoş hazırlanmış ve metrdotel Nadir Bey'in özenli servisiyle sunulan grida ızgara ise nefisti. Art Otel Beach Cafe, öğlenleri (yalnız öğlenleri servis yapıyorlar) her türlü ızgarası ve grida B E K R İ R A S G E LE E R Krallara kurulacak bir teras sofrası Antalya'da, eski limanın dar ama hoş sokaklarından birinin üstündeki terasta, karşınıza birden Kral Sofrası çıkacaktır. ntalya, yumuşak iklimi, Beldibi ile Kemer arasındaki gerçekten güzel tesisleri ile tam bir turizm merkezi. Kentin hemen yakınındaki tarihi kalıntıların bolluğu da yerli ve yabancı turistleri çeken başka bir etken. On yıl kadar önce ayırdına varılan ve yeni yeni tesisler yapımına başlanan Saklıkent'te ise kıyıdakiler yüzerken siz kayak yapabilirsiniz. Kar ile sıcak denizin birbirine böylesine yakın olduğıı başka bir yer var mı bilmiyorum? Ama Antalya'nın güzelliği gerçekten nefes kesici. 1988 yıhnda, uluslararası bir de ödül kazanan şaşırtıcı Antalya M üzesi'ni dostum Raffi Portakal ile birlikte gezdik. Beraber gördüklerimizi nasıl kaleme aldığını merak ettiğimden yazısını okuyamaya çalıştım ve şaşırdım. Meğer benim yalnızca "antika uzmanı" olarak tanıdığım Raffi, Antalya Müzesi'nde de örneklerini gördüğümüz çivi yazısını da biliyormuş, makalesini öyle kaleme almış! Ben bu ustalık karşısında hayranlıkla karışık şaşkınlığımı dile getirdiğimde, eşi Zuhal hanım, gülmeye başladı. Sahiden de çivi yazısına benzer, kendi bile güç okur, dedi. Müzeye gittiğimiz gıınün akşamı, Kaleiçi'ni ve limanı gezdik. Daha önce, Talya Oteli'nin eşsiz güzellikte bir manzarası olan barında birer kahve içtik. Kaleiçi1 nin eski evlerinin, 'restoranbar' haline getirilmiş avlulanna girdik, dar sokaklarından geçtik. Doğal güzelliğin yanı sıra, korunmuş kültürel zenginliğin yudum yudum tadına vardık. Bi/imle birlikte olan bir Fransız dostumuz, Antalya'daki eski liman kadar güzel yer görmediğini söylüyordu. Akşam içkilcrimizi, "29"un yine eşsiz güzellikte manzarası olan terasında içtikten sonra, eski limandaki "Kral Sofrası'na gittik. Kral Sofrası, yer olarak gerçekten krallara sofra kurulacak güzellikte. Eski lima Av tasası ara avcılığı yasa la.sansı var ya! Bugünlerde yine komisyonlarda dolaşıyor. Yasanın çıkmasını istiyoruz. Avcıhğın düzenlenmesi için zorunlu. Ama bu tasarı değil! Bu tasarı, böylc Meclisten geçerse, işler daha da kanşacak. Amaca ulaşılamayacak! Yasadan neler bekleniyor?.. Eğitim, denetim, örgütlenme! Konuşulan tasarıda bunların hiçbirisi yok. llk tasarıda olmasına rağmen çıkarılmış. Yasanın anlamı kalmamış. Eğitimi alalım. Yasada yok. Yalnızca sınav getirmiş. Sınav da hayvanları tanımayla sınırlı. Ormancılar hayvanları tanıyor kabul edildiği için sınav dışı tutulmuş. Eğitimsiz sınavın hiçbir anlamı kalrruyor. Tknımanın yanında atış eğitimi gerekli. Vurulan hayvandan çok yaralı gidiyor. Belirsiz yerlerde ölüyor. Hangi uzakhkta atış yapılır? Psikolojik eğitim. Hayvan sevgisi... Kural dışı avlanmaların önlenmesi gerekli. Bunu denetim sağlar. Denetim de yalnızca ormancılara bırakılmış. Avlanma da ormancılara bırakıldığı için olacak... Tasarıya göre ormancılar, üretimden düştüğünü kabul ederlerse geyik, karaca da vurabilecekler. Avlanması yasak hayvanları da avlayabilecekler... Denetimi avcılar yapar. Bir de ilk tasarıda olan av zabıtası. Eğitimin, denetimin yapılabilmesi için örgütlenme gerek. llk tasarıda "avcı birlikleri" vardı. Çıkarılmış!.. Avcıları federasyon biçiminde örgütlüyordu. Kim çıkardı? Neden çıkarıldı? Anlamak zor! Parasız bu işler olmaz. llk tasarıyı hazırlayanlar bir "avcılık fonu" getirmişlerdi. Paralar bu fonda toplanacaktı. Komisyondaki tasarı da Mllli Parklar Fonuna aktarılmış. Olmaz! Toplanan paralar amaca dönük harcanamaz. Merkez Av Komisyonu'nun kuruluşu da hatalı. Yalnızca Orman Bakanlığı elemanlarından oluşuyor. Varsa avcılık federasyonu üvesi alınabilecek. Gelen tasarıda federasyon çıkarılmış. Geriye yalnızca ormancılar kalıyor. Av yasası değil, orman yasası olacak... Bilindiği için de iki yıl yasakla gölgelenmeye çalışılıyor. Yazık oluyor... tki yıl sonra ne olacak?.. Bu tasarı yeniden ele alınmalı kanımca. Avcılardan kurulu bir heyetle birlikte düzenlenmeli, sonra Meclis'e sunulmalı. O zaman yasadan beklenen amaca ulaşılır. Bu haliyle çıkarsa kargaşa! Komisyonlardaki dostlar! Milletin vekilleri. Bir de Giirdere. Tksarıya bu açılardan da bakalıın. Av yasağı kavgasıyla gölgelemeyelim. Yasağın yararından çok zararı olacağı tartışıldı. özel avlaklarda serbest bırakarak yumuşatma yoluna gitmeyelim. Çok parası olanlarla torpillilerin avlanması demektir. Yasaya ayrıcalıklar getirirsek!... Rasgele... 4 K A nın, dar ama hoş sokaklarından birinin üstündeki terastan tekneleri seyrederek içkinizi yudumluyor, mezeleri tadarak balığınızı ve deniz ürünlerini yiyorsunuz. Ancak "Kral Sofrası"nın konumu krallara layıksa da çeşnileri için aynı şeyi söylemek oldukça güç. örneğin yediğimiz mezelerden hibes (tahin ve kimyonla yapılıyor) çok eskiden beri bildiğim tadından çok uzakta, acı garip bir şeydi. Humus da şimdiye kadar tattıklarım içinde, iyi örneklerden biri sayılmazdı. Buna karşılık getirilen karavida tazeydi. Eğer büyük bir hovardalığa kalkıp da Antalya'mn Kalelçi'ndeki Kral Sofrssı, mekân olarak, krallara layık bir güzelllkU... karavida yemeğe teşebbüs edersenız, tereyağlı sarımsaklı sos yerine klasik zeytinyağ limon ve maydanozlu sosu yeğlemenizi salık veririm. Bu güzel deniz ürününün tadını bozmamış olursunuz. Izgara balık isteğimizi, Kral Sofrası'nın yöneticisi geri çevirdi ve Bu balıklarda lstanbul'dakilerin lezzeti yoktur. Ben size tavada hazırlayayım, dedi. sı, seçkin servisi, güzel konumu ile tavsiye edilecek bir yer. Ama Antalya'nın yerlilerinin tavsiyesine uyarak gittiğimiz "7 Mehmet", gerçekten damak zevkine düşkünleri düş kırıklığına uğratmayan seçkin bir restoran. Izninizle "7 Mehmet"i de haftaya anlatayım. ^ Kral Sofrası, Kaleiçi, Yat Limanı, Antalya Tel: 11 21 98 C U M H U R I Y E T D E R 6 İ 28 N İ S A N 1 9 9 1 S AY I 2 8 8 21