Katalog

Lahananın salatası, nohutun çorbası... I o Pişihldikten sonra bekletildikleh halde, bazı yiyeceklerin besin degerleri azalmıyor. Bunları, farklı bıçim ve lezzetlerle, başka bir öğünde yeniden sofraya getirmek mümkün... Artan yiyecekler nasıl değerlendirilmeli? I azı evlerde bir öğünde tüketilemeyen makarna ya da pilav, ikinci öğün yenmez. Ya da büyük yapraklarından dolına yapılan lahananın küçtik yaprakları ziyan olur. Bu örnekleri çoğaltmak kolaylıkla mümkündür. Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölüınü Başkanı Prof. Ayşe Baysal ın önerilerine kulak vererek bu hafta, evdeki artık yemeklerin değerlendirilmesi konusunu ele alacağız. Prof. Baysal öncelikle piştikten sonra bekledikleri takdirde besin değerleri azalan ve azalmayan yiyecekleri birbirinden ayırmak gerektiğini vurguluyor. Pilav, makarna gibi, et gibi, nohut, fasulye, mercimek gibi yiyeceklerin piştikten sonra bekledikleri takdirde besin değerlerinin azalmadığmı hatırlatan Prof. Baysal, bu yiyecekleri çeşitli öğünlerde sofraya farklı lezzetlerde koymanın mümkün olduğunu anlatıyor. Prof. Baysal'ın önerilerine göre, örneğin bir öğünde bitiremediğimiz bir pirinç pilavıtıdan yayla çorbası, kadınbudu köfte ya da pirinç çorbası yapabiliriz. Artan pilavın B bir bölümüne yoğurt ekleyerek yapacağımız yayla çorbası, ya da bir miktar kavrulmuş, bir miktar da çiğ kıyma ve soğan ekleyerek yoğurup yumurtaya bulayarak kızartacağımız kadınbudu köfte, sofraya değişik lezzette yemekler çıkarmamıza olanak sağlayacaktır. Haşlanmış makarnanın da çok değişik sekillerde tUketilmesi mümkündür. Prof. Baysal'a göre makarna, piştikten sonra besin değerıni kaybetmediği için kolaylıkla çok miktarlarda haşlanıp buzdolabında bekletilebilir ve örneğin bir seferinde fırında makarna olarak, diğerinde kıymalısalçalı sosla, bir diğerinde sebzeli sos eklenerek servis yapılabilir. Enerjinin pahalı olduğu ülkemizde, beklediği takdirde besin değerini yitirmeyen yiyecekleri fazla pişirerek buzdolabında bekletmenin Prof. Baysal'a göre sakıncası yoktur. Böylelikle yemek hazırlanırken sadece enerjiden değil, zamandan da tasarruf sağlanmış olur. Beklerken bozulmayan bir diğer yiyecek nohuttur. Hele nohutun pişme süresi uzun olduğu için bu yiyeceği mümkün mertebe 23 öğünlük pişirmekte yarar vardır. Prof. Baysal'a göre, çok miktarda pişen nohut kolaylıkla buzlukta bekletilebilir ve 23 gün arayla 23 kez sofraya konulabilir. Prof. Baysal, buzlukta bekleyen pişmiş nohutun çorbalara da eklenmesini öneriyor ve nohutlu çorbaların hem lezzet hem de besin değeri açısından, denemeye değer olduğunu hatırlatıyor. Yaş sebzelerin ise piştikleri andan itibaren besin değerlerinin azaldığına dikkati çeken Prof. Baysal, bunların tek bir öğünde tüketilmesini salık verirken, kış aylarının ucuz yiyeceklerinden lahanaya dikkat çekiyor. Lahananın değerinin pek çok evde hâlâ anlaşılamadığını söyleyen Prof. Baysal, C vitamini deposu olarak nitelediği lahananın salatasının hem çok lezzetli hem de kıvırcak salataya göre çok daha ekonomik olduğunu belirtiyor. Bazı evlerde lahananın büyük yapraklarından dolma yapıldıktan sonra kapuska yemeğiııden hoşlanılmadığı için, geri kalanının çöpe atıldığını kaydeden Prof. Baysal, lahananın küçük yapraklannın salata olarak tüketilmesini, ancak yaprakların ağıza fazla sert gelmemesi için lahanalar ince ince kıyıldıktan sonra bir tutam tuzla ovulmasını, ardından limon ve zeytinyağı eklenmesini salık veriyor. Patlıcan kızartmasının yenmeyen bölümünün pilavın içine eklenerek patlıcanlı pilav yapılabileceği, türlü pişirildiği zaman, bir öğünde yenmeyip artan bölümün ince ince kıyılarak ve su eklenerek bir taşım daha kaynatılması ve sebze çorbası olarak tüketilmesi öneriliyor. Dolma vapılırken genellikle yoğrulan kıymanın ayarlanamadığını hatırlatan Prof. Baysal, artan dolma içinin ya buzlukta bir sonraki sefer dolma yapılmak üzere bekletilmesini, ya da artan miktar azsa, küçük toplar yapılarak çorbaya eklenmesini tavsiye ediyor. D Lüksü sevenler, lüksü isteyenler! CAM KONUTveYAPI KORU KOOPERATIFI herkesi değil, sizi bekliyor. ÇAMKORU, 'ender'leri birleştiren eşsiz bir doğa parçasıdır.Bodrum'un beyazı, çamların yeşili, denizin mavisi burada iç içe geçer ve konforla bütünleşerek ayrıcalıklı bir yaşama biçimi yaratır. ÇAMKORU'nun bulunduğu lepede, çamların arasına oturup aşağılara baktığınızda, arşipelin tamamını, Akdeniz ve Ege'nin birbiririe karışan büyüleyici mavi sularını görürsünüz. Belediye sınırlan içinde ve Bodrum kalesine uzaklığı 2 Kmolan ÇAMKORU'da doğanın sunduklarını Bodrum'un canlılığından uzak kalmadan yaşayabilirsiniz. / 500 m2lik arsa yapı için ödeme planı: Gıri> : 1.000.000 11. Inksıt Ayda 135.000. TL. Toplam: 2.755.000. TL. Adres: ÇAMKORU KONUT ve YAPI KOOPERATİPl Yeni Corsı No=3 BODRUM Tel: 1687 ' 7 7 3