Katalog

• •••• (0 o Bir yandan diyet, diğer yandan cimnastik Prof. Ayşe Baysal: "Ev hanımlanna cimnastik yapmak bclki zor gelebilir. Ama cv işlerini kendileri yaparlarsa, hem maddi tasarruf sağlar hem de cimnastik yapmış olurlar. Ayrıca kısa mesafeler için taksi ya da otobüse binmek yerine yürüyüş, hem daha sağlıklı hem de daha ekonomiktir." Oç haftadır bu köşede sürdUrdüğUrnüz diyci listclcrini ha/ırlayan Haccttcpe Üniversitcsi Bcslcnıne vc Diyctctik Bölumu Başkanı Prof. Ayşe Baysal, "Amacımı/ aç kalurak layıflamak degil, safclıklı beslenmoi alışkanlık haline gefirmek" diyor. UJ Haftada I kilo /ayıflatmasına karşılık bulgur pilavından nohut mercimeğe kadar çok çeşitli menüleri içereıı diyetlerin a.slında sadece /ayıflamak istcycnlcr için değil, makul bir kiloda kalmak ve dengeli beslenuıek istcycn hcrkes için hcr zaman uygulanması gerektiğıne iş,aret eden Prof. Baysal şflylc diyor: "kiy 25 >a>ındu kac kiloysa 60 yaşında da aynı kiloda kalabilmeyi hedeflemcli. I çercevcde bu diyelleri ha/ırlarki'n sadece ma ya da sadece e( içeren ve dolayısıyla b ki daha hızlı bir zayıflama sağlayabilen, a cak diyet hittigi anda hasrcl kalınan yij ceklere (ekrar hiicum edilmesine yol açac bir 4islç ha/ırlamadık. Dikkat edilecek olursa listemizde her tı lü besin var." Prof. Baysal, diyete devam edildiği mu detçe beden hareketlerinin de onernli old ğıına işaret ederek, "Hanımlara cimnasl yapmak belki zor gelebilir, ama evde ev i lerini kendileri yaparlarsa, hem daha ek nomik olur hem de fark etıneden beden h reketi yapmış olurlar." ı I Düşük kalorili diyet listelerı 1 0 0 0 kalorilik menü: Kahvaltı Kalori 2 ince dilim kepeklı ekmek 120 1 adet yumurta (suda pişmiş) 75 1 adet domates 33 228 . 1 2 5 0 kalorilik menü Kahvaltı : .1500 kalorilik menü : Kahvaltı Kalori Kalorl Öğle yemeğl 68 adet mercimekli köfte 300 Yarım küçük domates, yarım küçük salatalık 28 1 küçük şeftali 38 366 3 ince dilim kepekli ekmek 180 1 kibrit kutusu kadar yağsız peynir 30 1 adet domates 33 1 adet salatalık 22 46 adet zeytın 30 3 ince dilim kepekli ekmek 180 1 kibrit kutusu kadar yağsız peynir 30 1 adet greyfurt (şekersiz) 86 68 adet zeytin 45 Öğle yemeğl M 1 maydanoz, sarmısak vb. PaOıcan yıkandıktan sonra ara ara soyulur, boyuna çizgl halinde keslllr. Yağsıı tavada yumuşatılır. İnce doğranmış aoğan 1 tatlı kaşığı yağla öldürülür, doğranmış domates ve diğertoh konup patlıcan doldurulur ve 510 dakika pişirilir. Kahvaltı Kalorl Öğle yemeğl 12 küçük balık (100 gram) ızgara ve/a yağsız tavada pışırilmiş 168 DomatesMarul salatası 73 (1 tatlı kaşığı yağyarım limon) 2 ince dilim kepekli ekmek 120 Akşam yemeğl 3 6 1 Akşam yemeğl 1 kepçe yoğurtlu çorba 115 34 yemek kaşığı bitkisel yağlı taze fasulye 177 1 ince dilim kepekli ekmek 60 352 Akşam otururken 1 adet küçük elma 54 1000 1 kepçe sebze çorbası 104 45 yemek kaşığı barbunya plaki* 210 1 ince dilim kepekli ekmek 60 Akşam otururken 1 su bardağı kadar yoğurt 1 orta boy armut 150 70 1250 * Mercimekli köftenln yapılışı: 46 köfte için 2 silme yemek kaşığı kırmızı mercımek yıkanıp üzerinı kapatacak su ile yumuşayıncaya değin pışırılir. Ateşten ındirılıp 2 sılme yemek kaşığı ince bulgur eklenip karıştırılır. 1 sılme yemek kaşığı sıvı yağ ıçine yarım küçük soğan doğranıp öldürüıur. Salça, maydanoz, baharat, tuz, yeşil soğan eklenip mercimekli kanşımla karıştırılıp kötte yapılır 2 parça yağsız biftek (100 gr.) 156 Yağsız tava, celik tencere veya ızgarada pişirilecek. 1 orta boy patates, yağda kızartılmayacak sote veya etle pişer 126 1 adet domates, 1 adet salatalık, 24 biber, soğan, salata (1 tatlı kaşığı sıvı yağ + yarım limon) 120 2 ince dilim kepekli ekmek 120 516 Akşam yemeği 1 kepçe kırmızı mercimek çorbası 185 1 adet İmambayıldı* 137 2 ince dilim kepekli ekmek 120 1 adet domates, 1 adet salatalık55 3 ince dilim kepekli ekmek 180 1 kibrit kutusu kadar yağsız peynir 30 68 adet zeytin (yağ eklenmemiş) 45 1 adet domates, 1 küçük boy salatalık 55 310 Öğle yemeğl 1 kepçe nohut yahnisi 190 46 yemek kaşığı (1 porsiyon) bulgur pilavı 300 1 su bardağı yoğurt 150 1 küçük salatalık 22 662 Akşam yemeğl 1 tabak sebzeli yumurta 160 4 ince dilim kepekli ekmek 240 1 adet domates 33 433 1 orta boy elma 95 1500 'Barbunya pilakinin yapılışı: 1 çay bardağı kadar (40 gr.) barbunya yıkanıp 8 saat kadar ıslatılıp yumuşayıncaya değin pişirilir Yanm küçuk soğan, yarım ku çük havuç doğranıp 1 tatlı kaşığı sıvı yağ İle blrllkte eklenip 510 dakika daha pışırılir. Akşam otururken 1 su bardağı yoğurt 492 150 1500 NOT: (')lmambayıldının yapılışı: 1 orta boy patlıcan için 1 tatlı kaşığı sıvı yağ, 1 küçük soğan, 1 adet domates. Akşam otururken I i a> Ş arapla AT'apılan Ieemekler arihçiler şarabı 5000 scne öncesinc dayandırıyorlar. Orta Fırat kıyılannda I.O. 8. yüzyılda kunılmuş olan Mari Krallığı'nda birkaççeşit şarap bulunduğu biliniyor. Bilhassa Gaziantcp, Nizip ve Kilis yöreleri şarap konusunda o zaman çok itibarda idi. Karkemiş, Yukarı Fırat'ta bulunan en gözde pazar vc o zaman dünyanın şarap merkezi. Beyaz şarap olup olmadığı henüz bilinmiyor; daha çok kırmızı şarap var. Hem de çok çcşitti. Acılı, ballı, yeni, eski, hafif, kuvvetli ve bunların değişik kaliteleri. Aynı zamanda şarap çok değerli bir içki. Sargonlular, Urartululara baskın yaptıklarında, "gizli şarap mahzenlerini basıp, o kıymetli şaraplan elde ettiklerinden" bahsediyorlar. Saraylarda en çok sevilen buzlu şaraptı. Buz 200300 km. uzaklardan taşınıp getirilirdi. Bol şarap içilen Hitit başkenti Hattuşaş'ta (Çorum yakınları) çok büyük buzhaneler vardı. Yer altında kiremitle örülü odalarda suyun akması için oluklar da bulunuyordu. Aynı sistem daha geçen ytlzyıla kadar saray ve şatolarda uygulanıyordu. Meyve şaraplan da bol miktarda iınal edilirdi. Irak yöresinde hıırma alkolıı içıliıdi. Ciıınümü/dc şarabın değerli olduğu ulkelcıde ^araptan çeşitli yemekler vc taılılar yapılıyor. Me>hur Fondue Savoyarde, birçok Avrupa ülkesinde scvilcrek yenilen >araplı, peynirli bir yemek Yapılışı: Isıya dayanan scramık veya toprak çanağın içinde ıcreyağını hafif etitin f/ilmiş sarmısağı ılavc edın, karışlırın. Fcynır vc kremayı ilave ettiklcn sunra karıştırııı. (,'arpılmii .vumıırla sarılanm vc şarabı ekleyın, 5 dakika pışırııı. Pevnır lamamiylc erıyıncc, sofraya mıımlu veya çok kısık yatıan ıspirtolu otak koyun Pcvnırın piimcnıesı gereklı artık, ama alllan gclen hafif ateş «.ayesınde dc katıla>mıyur. Karc kare kcsilmış ekmek parça ları çaıala veya çubuğa geçırilerck peynire bulanıp yenir. Bu yemek Ie birlikle aronıaıık bir be ya/ >aıap ıçılebilir. Fransız ıısulü saraplı kuru 250 gr. un 50 gr. şeker 1 tutam tuz 1/8 litre su 100 gr. tereyağ Yapıtışı: Hepsinı yoğurun 30 dakika hu/dolabına koyııı Hamııııı 26 n n ı,apıiRİakı kaba yayın Kcnarl; rıııı 2 parnıak yukarıya doğrıı kaklnııı. Y.tııı, lı, mıır çanak >ek!ını alsın. Fondue Savoyarde Malzcmesi l yemek kaşığı tereyağ 1 diş sarmısak, Tu/ 350 gr. emantal peyniri 1/2 lt. çiğ krema 4 yumurta sarısı 2 bardak beyazşarap Karc halinde kesilmiş beyaz ekmek t? malzemeMİ 30 gr. un 50 gr. şeker 200 gr. beyaz şarap 1 büyük çay kaşığı tarçın 50 gr. tereyağ Yapılışı: llamıııun uslune karıvmı^ uıı vc >ckerı scrpniı rin. Bcya/ ^arahı dıkkalliLO Inııııııı ıısıuııc dokur farçını ve tereyağ parçalarını d j scrpııı Pışııır (220 detcccdekı lırında 1 saaııe piiiyor.) l'ırın dan çıkarıp sıcak sıcak seıvıs yapın. 26