Katalog

CUMHURİYETD£K(;İ9 « v Ikemlzln üç tarafını çevrvieyen de%J nlzlerln oldukça vcrimU bir balık biriklmlne aahlp olduğu, ancak balıkçılığımızın çağdaş teknolojlk olanaklardan yokıun ulmaaı nedeniyle bu dogal kaynaklardan yeterince yanrlanılamadı|ı aa. vunulmuatur. Bahk ve kabukhı deniz hay. vanlannın Insan vucudu için ttnemliolan lyot ve foafor gibi minareller içvrmesl bakımından de||eril bir besln olrfuftu VUIKU. lanmıatır. U!keml*deki balık avlama yftıtemlerinin ve kullanüan tekntlerln ABD tipl olduğunu betlrten bazı u/manlar balıkçı Iftknelerinln büyük btr kıımmda baltk Uriklmlerinl upta>iin Sonar ve Kkosan glbl elektronik cihazlann bulundugu. ancak tekne boyutlarının kiiçiık olmaaı yüzünden 3 mll dışında avcılık yapdama. dıgını, bu nedenfe de üretimkn dUşilk oldugunu, aynca teblz ve btnttrı haber. leşme araçlannın kullanılamamaı» yUzîinden bahk avcılanmn can güvenliklerinln bulunmadıgını vurgulamıalardır. Balıkçılık teknolojimizln ABD'den alınmauna karşın bu iükede kullanılan 'oıta fli ttolu'nun bızde bulunmadı|ınıt bu dumrnunria urellmî eLkiledîlîni bellr. ten Ugilller, Kandenlzde yaklaşık blr mllyon tonhık hatnsl birikimi bulunmuına karşın tutulan miktann 90 ile 1(10 bin ton anunnda oldugunu söylcmîşlerdlr. FAO 1 nun (Dunya G K U ve Tarım örgütil) yap. tığı blr araştınnaya göre &u iıriinlerl Ure. timinde Penı'nun 12 milyon 612 bin 800 lonla blrinci, Japonya'nın 9 milyon 308 bin 500 tonla Iklncl, Türkiye'nin Iae toplam 188 bin 159 Lonla 43. aırada yer aldıfı Mptanmifiur. tlgilller, ilkemtade kta>l baama yılda orUlama 3,5 kiiogram BU UıUnü UiketlldlBlnl ve TUrkiye'de 7 bin 200 kilomctıe kıyı şeridi, 906 bln 118 hektar çefitll boyutlarda gttl, 86 bin 291 hektar ba») gölü ve 14b btn 715 kllo. metre akanu bulunmaaına karaın deniılerden 171 bin &54 ton, iç aulardan da 16 bin 606 ton ohnak üzer» ydda 188 bin 169 ton «u ürünü avlandığını, aynca 170 Mn 600 kişbıtn de geçlmlnl w ttrttnleri avlayank ajtladıklanm beUrtmlşlerdlr. Yıltaıdan beri kendft aoıunlanyla ilgi. lenilmedlillni vurgulayan Amavutköy Ba. hkçdar Derne|l Yönetlm Kunıiu üy«l Zafer Munt Çf Untaa, «onınlanna çttzibn getlrmek Içln topluca ÖrgUtlenerek tatan. bul Balıkçı Dernekteri Federaayonu'nu kurduklannı bellrtmiş ve şunlan löyle. miftlr: AYHKONUBU urünleri * uretimindj Türkiye dünyad 43. sırada "Yurdumut, cahtp olduftu cu üninleri potandyeli i e dünya Ulkderi araıında ttnamll Mr yer tutar. Anrak. bu dofal danaklaıa kar^m% Uretlm, tüketlm ve dıs. iatımda ydlar llibariyle geliame saftlanamarniş, kalkuıma planlarında Angttrülen hedeflere yaklaffilmamıştır. Su üıünlerlnl Iflame. tonıma olanaklarının «nırlılığı, pazarlama orfanlanndaki akıaklıklar ve UraUriye gereken önemln verHemcmesl nedentyla stoklar harakett «eçlrfllememektedir üreticl içln gerekll maizemetorin yUıde 70 glbl MyÜk bkr bÖHImU dış Ukaterden aa|lanarak dttviz kaybma yol açmakU, geıîye kalan yUasde 30luk bttlbn yurdumittda Uretllmeılne karşın hammadde yokhı|u nedeniyle malıeme UıeUml düfmektedlr/' Baltk Dittnalımcım Nikola Gıiloglu da TOrklye'de balıkçıltBuı R»li&medl|i glbl dente klrlenmeıl yUsünden balık türtarL Denh kirienmesi ve sv yasaklarma yeıerince uyubnaman nedeniyle kara•ulanmuda 'Karabona'ya düşcn Uskumnı... tizcllikler tafldıfiini vurgulayan llgilfler, lyot ve foafor gibl vikud Içln büyük önem laaıyan mlnarellcr Içerdiftini belirterrk aunları söyUmişlerdlr: "Balık etl bilefenlerinln mlktarı ve kaUtesi kara hayvanlan etlerlne oranla hrklıdır. Bu Carkldık öıellikle pntelnlerden gellr. Balık etlni meydana getlran protelnler genellikle Mlçük molekUIHI proteinlerdlr. Bu nedenle Inıan vücuduna bertn olarak almdıftında iindlrümesJ daha kolıydır. Kara hayvanlan etlerlnde Iıe preteln molekUllari daha Mlyttk olduğundan İDce ba|ınaklarda aindirllebftlir duruma gelinceye kadar bellrll baaamaklar. dan feçnMal genkir. Balık etinin blr öaelllğl de yapıaı gertğl çabuk bozulmandır. Bunu önlemek Içln bHtmael yönlemlar kullandank donduruhıraa blr yıl beklemerine karşm protoln değerlnden çok aıınıyitirir." # nin uikenmekle oldugunu ve bu yiiaden de balık dıautımmın glderek azaldıgını savunmu^lur. Nikola Gülojlu konuya IH|kin olarak şunları soylemiıtir: "Denis kıyüannda yapdan fabrikaların artıkları yüıünden denlılerimtedekl balık türieri ve birlklmletl gflttlkçe aulmaktadır. örnefln, tzmit Körfetl'nde tam 22 fabrika bulunmaktadnr. Yaptı|vna blr araştırmaya göre yanlu SEKA ydda blr ton rlvayı lanayl artıfı olarak denlıe dök. mekudir, Geçmlş yıllara göre oranlanak bugUn Palamut, Kılıç, Yunua, Utkumnı ve daha çok tayıda balık tUrünü bulamıyoıua. Denls klrlenmcılnln ve yaaaklanmış avlanma yönlemlerinin öniine geçllmnae yakın blr geleceku Mr ya da Ikl dns balık bulabüeceğlz.11 BALICIN BESİN DEGERİ Balık ve kabuklu denız hayvanlan etlnln, kara hayvanlan etlne oranla bazı BUM m brahim Tütüncü balık pazarının 1945 £ yıilanndakl dunımunu anımuyor. O zamanlar sırtında küfe ıle latanbul sokafclannda zentevat salarmış. Aklı flk. ri de almdl balık paaearının kurulduftu uhne ıoka|tındaymı«. "Neden denen" dlyor "haynttlr bu aokakian çok naan geçaf. Daha pazar kunılmadan önce blle böyleydi. SanırAin tilm IsUnbul bclkl bu aokaklan geçer" Fakat devlr İHnet peaa devrl" Yd 1946. "MUmkünU mü var, urtından ktt. feyl indirtp Ikî kunıahık alif veris ede. dn" Hemen pırilnler yakalarmı% Ibrahlm TUtünrü ve arkada«lannı. 1950 ydına kadar bhyle nilnnüş bu. Yînv bu yıllarda bir kervsinde «riında kiifcylc yakalamıalar TUUimHi'yü. Doftıu kara. kola.. Uç gün iiç &*ce kalmıa orada. "Allahtan aeıde tençllk vannıa da ao. fuktan hastalanmamış." 1950 yıhnda Demokrat Partl iktldan geldlgînde polisin "fonumonu" kalmamış. Çünkiı u zamanlar dtmnkrasl drnıncı* herkeskn her Isledlglnl yapaca(tt unılırmıı.HuUıııküfecller l|gal etmia. ler aahne aokağını. Daha sonra bu an. kağa açılan ara yollarıda. O gîin bugiindUr bu aokak "balık p a u n " adıyla anı. lıyor. Aalında balı(ın dışında A'dan ZV» •Mmna ne geline salıhyor bu ao. kaku. ft'DM Z'VE HERSEY SAT1LIY0R gahlann Uatü yaftmura karf ı bıtnda bezten IKe örUMdügünden, ahne aokağı blr kapalı çarşı durumunda bulunuyor v» bu kızartma knkuları tüm çarşıyı doldurmakiadırgün boyunca. Çaraınm Iklyanı dUkkanlarla dolu. Bunlar genelUkle yiyecek üzerine aatif yapan küçük bakkallar ve »âtrkiiterikrdlr. Onlann derdl dr önlerlni kapatan tezgahlar. öncelerî güzellikle veya kabadaydıkla ytrieşen bu tezgahlann dunımlan şlmdl yatalara uydurulmua. Her uzgahUn belediye helH Mr lagaUy* retmi alıyor. Bu yüzden dükkanrılar önlerine kunılan bu tezgah sahipleri lle başa çıkamaz olmuşUr. Bazi dükkancılar mUfterinln dükkana girmenl Içln, ttnce üç be« Une kiraz sandı{ının kaldırdması Rmküftin! aöylüyor. Bu yilzden de müsUriler gideıek aıalıyormuf balık pazaruida. EN PAHALI KALD1R1M Ylne çarşı csnafından aldigunu büfiye göıe Balık pazarında tezph utiflannın bUyük para getlrdlglnl ö^reniyo. ruz. Iki kiraz saııdıftı konulabllecek büyükKikte bir kaldırım parçaanın utış flyatı (yanl hava paran) 100 bln llnya çıkmış aon günlerde. 2 kiraz aandığının tuttugu yerîn 1 metntkartden blle az olduftu dU|iinülünev kentin en pahalı yertnln balık pazan oMufu kcndlU|inden ortaya çıkıyor. latanbul kaldırımlannın hava pann yohıyla utifinı lıe şu llglnç genkçe lle hakb göıtertyor btlık paıa. n emafı; "Her çaltfanın emekmi|i vard» da çarşı paıar eanaffmın yoktur. 30 aeııeainl bu kaldınmlarda çüriitmUa bW aatıeuıın yaşUı|akU UçUk Mr emeU tazmbıalııa hakkı yok mu?" lfte balık pazannınflykttailbu. • »tı 1 n .* M* Baldc paran aoka|uıuı bir öıelHgl de ıa|lı aoBu çiçekçllerfaı buhınmasL.. telemeılen tatıcılar nralanıyor: Balıkçtlarv cifteıcUer, şarküteriler. Lokantalar, bardakçılar, tabakçılar, meyva ve sebze Htıcılan, limonculmr, lurşucutar, hatla kırtaalyecller ve "Clup 79" adıyla blr geee khıbU blle var. Ibıahfm TUtUncü ve arkadaşlannın anlaUı|ma gört Hk zamanlar balıkçılar çogunhıktaymıı, Sokaftm adı da bu. radan geüyor. Fakat aamanla butaınan her küçük boaluk bir »Ucı tarafından doldunıldu|undan şimdi balıkçılann adı var, kendlleri o kadar fazla de|ll. Balık pazanndaki snn de8İ«İkllk blr aüreönce yıkılan çiçek paujı meyhanelerindenbuılarının bu aokakta yeniden açıbna». Hemen hemen aokagın ortaıma kadar fleien portatlf oeaklaıda çevreye duman ve koku yayarak midye tava kızartüıyor, kokoreç piflrlliyor. Çarşı eanafuıın töyledlğlne göre bu kokonççller ınUaterileri rahatau etmekledlrler kokulanyla. Ylne Ibnhlm TUtiincUnlln anlattj|ma göret blr çok miiaUri "öf bu ne koku" dlyerek çaı«ıya febneklen kaçınmaktadır. Çünkü tes ÇtÇEKÇİLER Sahne aokağma çlçckçllerle girillyor. Bunlar çlçek paja^ndan ytne o «* ralaıda meyhanecller taıafından kovulan çlçekçlkrdir. En UnlIMi w en eskl. al çlçckçi MlhlUnaky'dir. Çiçekçllerden aonra Uhn pgur boyunca hlç bir ara