Katalog

16 KASIM 2008 / SAYI 1182 9 Son yılların sade ve düz renkli dekorasyon anlayışı değişiyor! Üstelik de tam tersi bir yöne doğru! 2009’da desenli koltuklar, duvar kâğıtları, sehpalar, halılar yeniden gündemde olacak... DEKORASYON Rengârenk ve desenli evler... Deniz Yavaşoğulları on yılların sade ve düz renkli dekorasyon anlayışı değişmeye başladı. Hem de tam tersi bir yöne doğru! 2009’da rengârenk bir dekorasyon anlayışına göre tasarlanan mobilyalarla karşı karşıya kalacağız. Desenli veya rengârenk koltuklar, duvar kâğıtları, duvar kaplamaları, sehpalar, halılar yeniden gündeme geliyor. Ancak “desen” derken aklınızda klasik S imgeler canlanmasın. Bu seferki desenler 60’lı ve 70’li yıllardan... Yani dik çizgiler, geometrik şekiller, çiçekler, puantiyeler, putikareler ve döneme özgü semboller... Üstelik hepsi rengârenk. Hippimsi bir tarzın popart ile karışımı olarak nitelendirebiliriz bu modayı. Mobilyalarda, mor, turuncu, mavi, pembe yeşil ve kırmızı gibi renkler ve canlı tonlar öne çıkıyor. Bu tonlar kimi zaman desenlerle bir arada kullanılıyor, kimi zaman da ayrı ayrı. Mobilyalarda kullanılan malzemelerde öncekilerden farklı olarak da mika, cam, metal ve plastik dikkat çekiyor. Koltukların kaplamalarında ise kadife öne çıkıyor. Büyük, yuvarlak veya metal gösterişli avizeler renkli mobilyalarla bir arada kullanılıyor. Banyo dekorasyonunda rengârenk tabloların, çiçek desenli duş perdelerinin ve duvardan duvara halıların kulllanılması da yılın göze çarpan ilginç ayrıntılarından. 2009’da renkli duvar kâğıtları da yeniden gündeme gelecek. Bahsettiğimiz renkleri barındıran çiçekli, çizgili ve 70’li yılların hippi kültürüne özgün “saykodelik” desenli duvar kâğıtları yeniden moda oluyor. Tabii 60’lı ve 70’li yılların vazgeçilmezi olan siyahbeyaz birlikteliği de hâlâ gündemde. Duvar kaplamalarında da parlak dokular çoğunlukta. Malzemelerde de ipek, keten, nonwoven ve mika dediğimiz taş dokulu kaplamalar öne çıkıyor. Omexco firmasının Duke kataloğu’ndan da birçok değişik tarzda duvar dokumaları bulmak mümkün. Bu duvar dokumaları klasik ile moderni bir arada sunuyor, renkli fakat daha klasik bir ev dekorasyonunu tercih edenler için birebir. Omexco’nun ilgi çeken bir duvar kaplaması da şönil. Bu malzeme duvara kadife etkisi veriyor. Arte firmasınınsa yeni piyasaya sunduğu büzgü ipek üzerine kadife ile damask çalışması alışılagelmiş duvar kaplamalarından çok farklı bir tasarım olarak öne çıkıyor. Arte firmasında nonwoven üzerine doku verilerek yapılan klasik duvar kaplamalarına rastlamak da mümkün. Aynı firmanın “Zenobia” adlı duvar kaplamasında da diğerlerinden farklı olarak metal baskılar var. Üstelik bu kaplamanın dokuları da hissediliyor. Kaplamalara petrol mavisi, vizon ve toprak renkleri, pembe, fıstık yeşili, fuşya ve sarı tarçın renkleri hâkim… Anlaşılan bu yıl, sade ve düz renklerden vazgeçiliyor. Modaya uyarsak evlerimiz rengârenk, capcanlı olacak. Ancak bu modaya uyup da bunca desenli ve renkli mobilyayı bir arada kullanarak rüküş bir ev dekorasyonu ortaya çıkarmak da mümkün. Bundan dolayı mobilya seçimlerinde çok dikkatli davranmak gerekiyor. Karışık ama estetik bir görünüm elde etmek için öncelikle renk uyumuna ve hangi eşyanın desenli olup hangisinin olmayacağına dikkat etmek, en önemlisiyse planlı davranmak gerekiyor. Dikkatli seçimler yaptığımız sürece, bu renkli evlerde huzurla yaşayabileceğiz... G deenizy@gmail.com MEKÂN Bir başkadır Latin mutfağı Ömer Uçun G Latin Amerika okyanusla çevrili olduğu için insanları deniz ürünlerini sever. Özellikle de karides, midye gibi deniz ürünlerinin yeri başkadır mutfağımızda. Deniz ürünlerinde bol bol baharat üney Amerikalılar keyif ve özgürlüklerine kullanılması yemeğin tadına tat katar, taze düşkünlükleri kadar yemekleriyle de yeşilliklerin çeşitli olması yemeğin zenginliğini ön tanınıyor. Deniz ürünlerinin geniş yer plana çıkarır. tuttuğu ve baharatı bol Latin yemeklerinin tadı çok Türk mutfağında size cazip gelen ne? farklı. Biz de bu yemeklerin tadına bakmak için Türk mutfağına söyleyecek bir sözüm yok. soluğu Galata Kulesi’nin karşısında bulunan ve her Gerçekten çok güzel bir zaman Latin yemeklerinin konuma sahip. Türk mutfağında yendiği Venta Del Toro’da çeşitli lezzetleri bir arada alıyoruz. Peru asıllı Porto görmek mümkün. Etli ve Rikolu Javier Begazo ile baharatlı yemekler mutfağınızın konuşuyoruz. ayrılmaz bir parçası haline Türkiye’ye ne zaman gelmiş. En çok İskender Kebap, geldiniz, ne zamandan beri Adana Kebap ve güveci çok burada çalışıyorsunuz? seviyorum. Türkiye’ye haziran ayının Kendi mutfağınızda en çok başında geldim. Önce gezdim hangi yemeği seviyorsunuz, dolaştım, bir aydan beri de tarifini bize verir misiniz? Venta Del Toro’da aşçı olarak Latin Amerika’da özellikle çalışıyorum. babamın memleketi olan Kimsiniz siz, yolunuz nasıl Peru’da çok sevilen Ceviche’dir İstanbul’a düştü? (seviçe). Karides, midye gibi Babam Perulu. Ben Porto deniz ürünlerinden çiğ olarak Riko’da doğdum. On iki yapılır ve servis edilir. Karides yaşımdan sonra ailece Javier Begazo. ve midyenin yeşilliklerle ve bol Amerika’ya yerleştik. baharatla bir güzel karıştırılması Küçüklüğümden beri aşçılığa ile hazırlanır, taze limon suyunda bekletilerek limon çok merakım vardı. Uzun yıllar ABD’de aşçılık suyunun asidinde kendiliğinden pişer. Ceviche’nin okullarında okudum ve lokantalarda çalıştım. pişirilme geleneği İnka yerlilerine kadar dayanıyor. Aşçılığı büyük bir tutku ve zevk alarak yapıyorum. İnka yerlileri pişirmede tumbo denilen bir meyvenin İspanyolca, İngilizce ve Japonca kurslarına gittim. suyundan yararlanıyorlardı. İspanyolların limonu Japonca’mı daha da geliştirmek amaçlı üç buçuk ay Latin Amerika’ya getirmesiyle daha kolay gelen Japonya’da kaldım ve öğrendim. Bulgaristan ve limon suyunu kullanmaya başladılar. Ceviche Romanya’ya gezmek amaçlı gittim. Gittiğim her limonla karıştırıldıktan sonra iki saat dinlendirilerek yerde oldukça sıcak ilişkiler kurdum. Sonra pişirilme işlemi tamamlanır. Sonra bol yeşillikli Türkiye’yi merak ettim, şimdi de buradayım. mezesi hazırlanır. Geniş bir servis tabağında birlikte Latin Amerika mutfağı hakkında bilgi verir servis edilir. G misin? C M Y B C MY B