Katalog

14 30 TEMMUZ 2006 / SAYI 1062 Pastanızı siz tasarlayın! Hiç futbol topu, ev, uçak ya da bir ada şeklinde pasta yediniz mi? Coccolat, Elif Kolankaya’nın kurduğu pasta tasarım mekânı. Ayrıca bir de pasta okulu var. Kişiye özel ve bir kereye mahsus bu pastaları siz de tasarlayabilirsiniz. E lif Kolankaya, 16 yıl mimarlık yaptıktan sonra pastacılığa gönül vermiş. Amerika’da pastacılık üzerine eğitim görmüş, “sugarcraft” adlı şeker bazlı kaplama tekniğini Türkiye’ye yerleştirebilmek için ünlü pastacı Toba Garrett’ten pasta süsleme dersleri almış. 2000 yılında Coccolat’ı kuran Kolankaya, pastalarını önce evde yapmış, 2003’ten bu yana da Bağdat Caddesi’ndeki mağazasında hazırlıyor. Ayrıca ekibiyle birlikte Coccolat Lezzet Okulu’nda pasta yapımı ve süsleme dersleri veriyor. Kolankaya ile bir kereye mahsus ve kişiye özel yaptığı pastalar ve pasta okulu üzerine konuştuk. Pasta okulu açma fikri nereden doğdu? Mutfağa olan merakımdan... Aslında önce pastaya değil, yemek yapmaya ilgi duyuyordum. Kendimi geliştirmek için New York’ta “The Institute of Culinary Education”da “Cake Decorating (Pasta Süsleme)” ve daha sonra “Wedding Cake (Düğün Pastası)” programlarına katıldım. Mimar olduğum için tasarım kısmından da çok zevk aldım ve sonra New York’tan pastacılıkla iligili birçok kitap ve aletle döndüm. Amerika’da pastacılar pastaları genelde küçük bir atölyede ya da evlerinde yapıyorlar. Hocam Toba Garrett de 20 yıldır evinde pasta yapıyor. Ben de bu işe önce evde, eşe dosta hediyeler yaparak başladım. Daha sonra dışarıdan siparişlerle devam ettim. Siparişler çoğalınca da Coccolat’ı kurmaya karar verdim. Bu işi yapan ilk biz değiliz, ama pasta yapımını okul haline getirerek sektöre kazandıran Coccolat. Toba Garrett nasıl biri, ondan neler öğrendiniz? Siyah, tombul, parmak uçları ise kalemtıraşla açılmış gibi çok ince. Çok zarif işler çıkarıyor ve ayda sadece bir Yazı ve fotoğraf: Yonca Karatoprak Elif Kolankaya. tane pasta yapıyor. Pastayı kapladıktan sonra, üzerinde iki üç hafta çalışıyor. Bunun için de malzemesini çok dayanıklı yapıyor. Uyguladığı İngiliz kökenli “sugarcraft” tekniği, yağ ve süt içermediği, şeker bazlı kaplama malzemeleri olduğu için de farklı görsel uygulamalara olanak sağlıyor. Coccolat pastalarının, yani sizin pastalarınızın özellikleri neler? Kişinin estetik ve damak zevkine göre pastalar yapıyoruz. Sadece pasta değil, ayrıca kurabiye ve çikolatalar da yapıyoruz. İyi bir pasta, kaç saatte yapılır? Yirmi dört saat sürebiliyor. Bazen haftalar öncesinden süslemeleri hazırlamak gerekebiliyor. Geçenlerde 1.70 metre boyunda bir pastayı beş altı kişilik bir ekiple dört günde bitirebildik. Lezzet Okulu’nda ne tür kurslar var? Okulda pasta tasarımının yanı sıra, farklı lez zetler üretmeye istek duyanlara yönelik pasta dekorasyonu, pastacılık ve yemek kursları da veriyoruz. Eğitimi sekiz kişilik gruplar halinde uygulamalı olarak gerçekleştiriyoruz. Pastacılık ve yemek eğitimleri için düzenlenen 14 kişilik atölyelerde ise katılımcılar eğitmen tarafından uygulamalı olarak aktarılan tarifleri, kendilerine verilen malzemelerle yine eğitmen gözetiminde hazırlıyorlar. Biz piyasada, özellikle pasta süslemeciliğinde farklı bir yerdeyiz. Burada eğitim alan kişiler iş konusunda bu sertifikanın avantajlarından yararlanıyorlar. Kurslara erkeklerin ilgisi nasıl? Erkeklerin ilgisi yüzde 2530 oranında diyebilirim. Sektöre bakarsanız, erkekler çoğunlukla ünlü pastanelerin ustalarıdır. Fakat pasta kaplama tekniği Türkiye’de yeni olduğundan bilmiyorlar. Bu açığı bizim kurs programlarımızla kapatıyorlar. Pasta yapmanın başlıca püf noktaları nelerdir? Pek çok püf noktası var. Aslında elinizdeki detaylı bir tarif, en garantilisidir. Böyle bir tariften kişi iyi bir sonuç alamıyorsa hatayı kendinde aramalı. Çünkü tariflerdeki öncelik sıralaması da önemli. Aklınızda kalan değişik bir pasta var mı? En son limonlu ve taze naneli bir pasta yaptım. Ferah ve çok hoş bir pasta oldu. Sizin gibi pastacılıkla ilgilenmek isteyenlere önerileriniz nelerdir? Bizim kursumuz iyi bir başlangıç. Ünlü pastanelerin ustalarının deneyimlerinden de faydalanabilirler. Bu iş zevkli olduğu kadar, çok da sabır isteyen bir iş. Azmederlerse güzel sonuçlar alabilirler. (Tel: 0 216 449 95 909192/www.coccolat.com) yoncamiha@gmail.com YENİ ÜRÜNLER Hassas cilt temizliği L’oreal Paris, “Dermo Expertise” cilt temizleme serisiyle göz ve dudak makyajını çabuk ve sağlıklı bir şekilde temizlemenizi sağlıyor. Yumuşatıcı yağlar açısından zengin, kalıcı makyajı kolayca temizleyen, cilde ferahlık veren losyon, cildi tahriş etmeyen ve hassas gözlere uygun bir ürün. L’oreal Paris Dermo Expertise’in fiyatı 16.25 YTL. Gün boyu koruma Hamam’dan yaza özel... Havlu, bornoz ve banyo aksesuvarları markası Hamam, renkli ve ayrıntıların uyumundan oluşan koleksiyonunu banyolara taşıyor. Koleksiyonun yüzde 100 kotondan tasarlanan Ocean serisindeki bornoz, havlu ve banyo aksesuvarları, koyu pembeden açık pembeye, beyazdan kreme, parlak yeşile canlı renklerden oluşuyor. Long Island Paspas serisi ise yüzde 100 pamuklu ve antibakterial koruma özelliğine sahip. Paspas renkleri ise kırmızı, lacivert, beyaz, açık gri ve krem ağırlıklı. Piz Buin’in yeni ürünü “1 Day Long” ile tek uygulamalı formülüyle saatler boyu koruma sağlıyor. İçeriğindeki güçlü bileşenleri ve ışığa dayanıklı filtreleri sayesinde tere, suya, havlu ile kurulamaya, hatta sabunsuz alacağınız duşa bile dayanıklı bir yapıya sahip olan “1 Day Long”, altı saate kadar cildi zararlı ışınlardan koruyor. Ürünün cilt tiplerine göre üç farklı çeşidi satışa sunuluyor. Aksesuvarda sınır yok Mudo Accessoires, farklı tarzlardaki ürünleriyle aksesuvarda sınırsız alternatif sunuyor. Pareodan tüniğe, espadrilden terliğe, çantadan şapkaya, kolyeden bileziğe 500 alternatifi bir araya getiren Mudo Accessoires’in koleksiyonunda beş ana tema var. Bunlar çanta, deri cüzdan, kemer ve babetlerden oluşan “Girl from L.A.”, düz sandalet ve kanvas çantalardan oluşan “Roman Holiday”, nakışlı çanta ve kemerler, dolgu topuk espadril ve ahşap takıların bulunduğu “True Folk”, çizgili desenlerin ağırlıkta olduğu “Saint Tropez” ve rengârenk plaj çantalarına eşlik eden desenli pareolar, hasır şapkalardan oluşan “A Day at the Beach” serileri. Motta doyurarak zayıflatıyor Yaz günlerini ince bir bedenle karşılamak isteyenler için Motta özel üretilmiş üç rejim gevreği hazırladı. Knackebrot adı altında üretilen diyet bisküviler, çok düşük kalorili olmaları nedeniyle kilo almayı engellerken, içeriklerindeki tahıllarla doyuruyor ve sindirimi hızlandırıyor. Erkekler için Aramis Life Erkek parfümü ve cilt bakımı ürünleri markası Aramis, yeni parfümü “Aramis Life”ı piyasaya sundu. İçindeki turunçgil özleri, bergamut, misket limonu ve kumkat bitkisiyle dinamik ve çekici bir bütün oluşturulan parfüm ayrıca, menekşe yaprakları ve baharatlarla yoğunlaştırılmış canlandırıcı nane etkisi de barındırıyor. Ayakta İnci şıklığı İnci’nin yaz koleksiyonundaki özgün tasarımlı terlikler, el işlemeleri, etnik materyaller, nakışlar ve altın dikişleriyle dikkat çekiyor. Doğal taş, tahta boncuk ve metal detayların sıkça kullanıldığı terlik modellerinde ince topuklular, koleksiyonun sadece bir bölümünü oluşturuyor. Koleksiyonda ayrıca, yine işlemeli, taşlarla süslü, yanları tokalı sandaletler de bulunuyor. Kahve ve tonlarının ağırlıkta olduğu tasarımlarda, neredeyse tüm renkler kullanılmış. Rodi’den... Rodi’nin Active Koleksiyonu, hem şık hem spor giyinmek isteyenlerin tercihi olmaya aday. Koleksiyonun temasında grafik ve düz çizgiler, canlı renkler, büyük ve optik motifler ön planda. Sarı, turuncu, gri, kırmızı, çimen yeşili, mavi, beyaz, pembe, lacivert renklerinin hâkim olduğu koleksiyonda baskılı tişörtler, atletler, eşofman takımları, şort, kapri ve pantolonlar bulunuyor. Süperman takıları Silver D’sign’da Sinemada yeniden hayat bulan çizgi roman kahramanı Süperman, aynı zamanda Silver D’sign’ın gümüş takı ve aksesuvarlarına da taşındı. Gümüş kolye ucu, kol düğmesi, yüzük, rozet ya da anahtarlık... Süperman logolu, birbirinden şık bu takı ve aksesuvarlar Silver D’sign’ın özel paketlerinde sunuluyor. Şimdi “Turşu Kur”! Kemal Kükrer markası “Turşu Kur” ile sağlıklı ve lezzetli turşu yapma olanağı sağlıyor. Bir çeşit turşuluk salamura olan “Turşu Kur”, evde turşu yapmak isteyen tüketiciler için geliştirilmiş bir ürün. Turşu için gerekli sirke, tuz ve diğer yardımcı malzemenin hijyen bir ortamda karıştırılması ile üretilen “Turşu Kur”, el değmeden otomatik dolum tesislerinde hazırlanıyor ve kurduğunuz turşuları çabuk yumuşamadan ve beyazlamadan da kurtarıyor. Rengârenk Vitra karolar Vitra Karo, rezidans porselen grubuna eklediği yeni ürünleriyle mekânları istediğiniz tarza dönüştürmeye olanak tanıyor. Yeni ürünler, wenge, meşe, akçaağaç ve kiraz renk alternatiflerinden oluşan ahşap Hardword serisi, beyaz, krem, antrasit, moka, bej ve gri renklerinin kullanıldığı formika görünümlü Elegant serisi ve metalik tonların kırmızıyla birleştiği Loft serisinden oluşuyor. 2.5x2.5 cm’den 60x60 cm’ye kadar farklı ebat seçeneği bulunan Vitra rezidans porselen karolar, konut içi yer ve duvar kaplamalarında, balkon, teras ve bahçelerde döşeme ve bakım kolaylığı sağlıyor. Büyük Beymen indirimi! Beymen 2006 yaz sezonu ürünlerinde indirim kampanyası başlattı. Yüzde 50 indirimli fiyatlarla sunulan ürünler arasında beyaz bluzlar, uçuşan elbiseler, gece kıyafetleri, ünlü markaların çanta ve ayakkabı modelleri bulunuyor. Beymen kadın koleksiyonunda, Beymen tasarımlarının yanı sıra Yves Saint Laurent, Christian Dior, Dolce&Gabbana, Prada, Jil Sander, Miu Miu, Etro, Marc Jacobs, Alberta Feretti, Chloe gibi dünyaca ünlü markalar, erkek koleksiyonunda ise Zegna, Corneliani, Etro, Dolce&Gabbana, Paul Smith, Prada, Yves Saint Laurent, Oliver Spencer, Luciano Barbera, Canali gibi markalar da bulunuyor. Saatte zarafet Maurice Lacroix’in “Masterpiece Moonphase Lady” koleksiyonu modern ve zarif bir tasarıma sahip. Saat, turkuaz mavisi renginin yanı sıra, paslanmaz çelik kasasının çevresine işlenmiş pırlantalarıyla şıklığı ve sportifliği bir araya getiriyor. “Masterpiece Moonphase Lady”, çizilmez safir kristal camı, mavi deri kayışı ve su basıncına dayanıklı, el yapımı otomatik makinesi ile teknik detayları zerafetle birleştiriyor. Calvin Klein Türkiye’de... Yaratıcı kalıpları, detaylara verdiği önem ve özellikli kumaşlarıyla tanınan ck Calvin Klein ilk mağazalarını Akmerkez Alışveriş Merkezi ve Bağdat Caddesi’nde açtı. “ck Calvin Klein” ve “Calvin Klein Jeans” koleksiyonlarını Türkiye’ye taşıyan firmada, kadın ve erkek giyiminin yanı sıra, iç çamaşırı, kemer, çanta, saat, güneş gözlüğü gibi aksesuvarlar da bulunuyor. 3M’den dekoratif bant 3M tarafından piyasaya sunulan Scotch dekoratif bantlar, yaz mevsiminin neşesini hediye paketlerine yansıtıyor. İlkbahar desenli Scotch dekoratif bantların üzerinde kelebek, çiçek ve kalp; parti desenli bantların üzerindeyse balon, pasta desenleri bulunuyor. Ayrıca mat dokuları sayesinde üzerlerine özel mesajlar da yazılabiliyor. CUMHURİYET 14 CMYK