Katalog

Ahmet Rasim tiryakilerine u Söyleşiler yayımlansın Kıtap ekınizin çıkışını büyük bır coşkuyla karşıladım. Bunu, kcndimle beraber kutladım. Tcşckkürlerimi ileüyorum. Lkinızın adı Kitap olduğundan, sayfaların kıtap eleşıirr ve unıtımlarıyla daha çokrenklendirılmesini elbet garipsememeli. Ama bu, sizden galiba küçücük değil bir ricada, yo hayır, istekte bulunmama engel değıl zanncdersem. Söylesileri ki özellikle roman yazarları ve roman eleştirilerini merkez alan eleştirmenler ile yapılan (yapılması gerckcn elbet) söyleşilere, saylalarınızda daha çok kucak açmanız... Yanı büyük dileğim, bu tür sayfalannızı arttırmanız. Dikkate alınır unıuduyla, kolay gelsin. TttkMl Üngör İSTANBUL Ciddi ya da mizahi, ama siyasi Ahmet Rasim'in yüzlerce yazısı arasından kitaplarına girmiş olanları nt gibi düşüncelerle seçtiğini tam olarak bilemiyoruz. Ama görünen odur ki bunların hemen hepsi herkesin kendine göre bir tat alacağı, eskimeyen yazılardır. NURİ AKBAYAR Bütün F.serleri Dizisi'nın yedınci kitabı olarak yayımlanan Ciddiyet ve Mizah (Cidd ü Mizah) Ahmeı Rasim'in, çoğunlugu 19121914 yıllarında günlük gazetelerde çıkmış yazılarından oluşuyor. Böylecc Ahmet Rasim'in 1908 sonrası yazılarından scçüklerinı bır araya getirdiğı kıtaplarınııı (öbürlerı Kşkâli Zaman, Gülüp Ağladıklarım, Muharrir Bu Ya!) tamamı yeni harflerle yayımlanmış oluyor. Sıra şınıdı 1908 öncesındc yazdıklannda olmalı. Ahmet Rasim'in yüzlerce yazısı arasından kitaplarına girmiş olanları ne gibi düşüncelerle scçliğini tam olarak bilemiyoruz. Ama görünen odur ki bunların hemen hepsi herkesin kendine göre bir tat, bır dersı ıbret alacagı, bilgileneceğı, günlük gelişmelerin eskitemedıği yazılardır. Bunların bir bölümünde dönemin siyasi havasının kamu vicdanına yansımalarım bulmak da mümkündür. Genellikle siyaset dışı bir yazar olarak bilinen Ahmet Rasim'in aslında pekçok yazısında açık ya da örtülü siyasi düşünceler, eleştiriler, uyarılar vardır. Ama o bunları daha çok sı Yarısı reklam 3 yıldır CKK üyesiyim. Çerçeve dergisini ilgiyle okuyordum, bununla bırlikte yayın yaşamına son verilmesini oluınlu bir gelişmc olarak değerlendirdim. Çünkü Çerçeve dergisinin de artık bir yenilenmeye ihüyacı vardı. Ancak Çerçeve dergisinin yerine daha doyurucu ve niteliklı bır yayın sunulacjğını beklcrken, Cunıhuriyet Kitap ekinde aradıklanmı bulamadım. Cumhuriyet Kitap ekinin hemen hemen yarısı reklama ayrılmış. Henü? emekleme aşamasında olan bir ek. Unıarım sizlerin emeği ve okurların desıeği ıle çok daha düzeyli ürünler ortaya çıkacaktır. Daha düzeyli ve nitelikli bir yayında buluşmak desteğiyle hepini/e basarılar dilerim. Danlz Y * c ı 0 K U R D A 0 K U R A Jullette Bınoche (Tereza) 15 yas,ındaymı, küçüklüğümden beri Cumhuriyet okuyorum vc okuma oranının yüksclmesine olumlu eıki yapacağına içtcnlikle inandığım Kıtap tkı'ni beğcniyle izliyorum. Milan Kundera'nın kahramanı Teraza: "Kitaplar gı/lı bır kardeşlik bağının i>aretıdır" diyor. Ben de avnı kanıdayım. Bir kıtap dostuyla, bende ol.m, Milan Kundern'nın "Varolmanın Dayanılmaz Hafifliği"nı yazann b.ışkj bır romanıyla dcğışmck ıstiyorunı. Emre Kızılgeıllk, inönu Mah KARS Etembey Cad No 57, Sarıkamış Dergimizin ilk sayısında Leman Cılı/oğlu ile yapılmış bir söyleşi yer almış, kitaplarına değınilmişti. Okurumuz Şükran Yurdagül Cılr/oğlu'nun "Besin değerinin korunması" hakkındaki bazı düşüncelerine ve yemek tariflerin katılmıyor. Bize gönderdiği mektubunun bir bölümünü sunuyoruz: "16 Şubat 1990 tarihli, 'Kitaplar' dergınızın 11. sayfasındaki 'Kısa ve yerli yemek tarifleri' yazınızda belırtilen kitapla ilgili kimi konulara değinnıek istiyorum. Sn. Leman Cılızoğlu'nun, adı geçen yemek kitabında verilen yemek tanımları "kısa ve yerli" olabilır. Ama kesinlikle, yiyeceklerin besin değeri korunur durumda değil. Kitaptan kimi örneklerle anlaımak istiyorum savımı. Elimdeki kıtap 1971 basımt. 1. Yemek tanımlarında, soğanın yag ile kavrulması belirtılmektcdir. Burada iki yanlış var: a) Soğan kavrulduğu zaman besin değerinin yanı sıra tat verme öğcsini de yitirır. b) Kavrulma sırasında yağ yanmış oluyor ki hem besin değeri yok oluyor hem kanser yapma özelliği doğabiliyor. 2. 'Yemek soğanı, küçük karelere doğramış soğan demektir' (s. 85) tanımı, 1. açıklamamda belirtıldiği gibi yanlış uygulamadır. Soğanı ikiyedörde kesip koymaK yeterlıdır. 3. Etli yemeklerde, etin kavrulması belirtiliyor (s. 235245). Oysa et de kavrulmaz. Yukarıda belirtildiği gibi tüm gereçlerle birlikte konur. 4. a) Kimi tanımlarda, 'Komili, Olın, vb. gibi yağ markası belirtilnıektedir. Veya 'zeytinyağı" denmektedir. (s.100, 101, 102, 156 vb). Oysa aynı pijirmede kızartmada herhangı bır sıvı yağ kullanılabilir. Ayçiçek veya zeytinyağı koşulu olmadığı gıbı, marka koşulu da yoktur. b) Kimi tanımlarda 'Sana yağı' (s.103, 302, 306, 315 vb) denmektedir. Oysa sana yağı ve tüm margarinlerın besin değeri olmadığı gibi (Şükran Yurdagül, Sağlıklı Beslenme, Cumhuriyet 27.11.1982, s.2), yapılarındaki moleküllerin hidrojenle sıkıştırılması nedeniyle sağlığa zaraılıdır. Kanda birikim yaptığı için damar tıkanmalarına neden olmaktadır. Aynı yemekler sıvı yağla yapılırsa hem tadı, hem besin değeri yönünden çok daha üstün olmaktadır. 5. Kimi sebzelerin kabuklarının soyulmaması gereklidir. 'Kabakları yıkayıp kabuklarını kazıyınız' (s. 231, 261 vb), 'Havuçları yıkayıp kabuklarını ka/ıyımz' (s.232) denmektedir. Oysa yıkamak yetcrlidir. Kabuklu pişirmek, besin vc zanıan ka/andırır." Şukran Yurdajül Besin değerini korumak Ahmet Rasım Cumhuriyet KİTAP ı Sahıbı Cumhurıyet Matbddtılık ue Ga/etecılık T A Ş aünu Nadir Nadl Genel Yayın Muduru Hasan Cemal Muessese Muduru Emine l)»aklıgll ' ı Ya'i Işlerı Muduru Okay Gonensln Yayın Yönııtınenı Cslal Uster Yayın Sekıclerı Mürşlt Balabanlılar Reklam Muduru Ay?e Torun Grafık Yonetmen Naıan Tacer Içinde tyı bır^ey bulunmayacak kudur kötü bır kıtap yoktur. Honore de Balz.ıc yaset dışı olaylardan, tanıklıklardan yola çıkarak bır halk fıkrasıyla, bır atasozuyle, bır deyımle, bır dr/oyle bağlantılaı kurarak, telmıhlerde bulunarak yer yer ciddi, ycr yer mizahi biı anlatım kullanarak yapar. "Ciddiyet ve Mi7ah"ta bu turlu yazılaıın sayısı bır haylı lazla. liu da sanıyorum Ahmet Rasim'in dönemin siyasi dağdagasına olan duyarhgından kaynaklanıyor. Hele 1912'de yazdığı, tttihat vc Tcrakki'ye bır siyasi ahlak dersi nıtelıgındekı yazısı (s. 111112) bugun bıle ü/erınde ıbretlc durulaıak değerdvdir. Ciddiyet ve Mizah' uı Ahmet Rasim'in hcr zamanki genış ilgısini gösteren başka birçok ya/ı da var. Bunlarda II. Meşrutiyet dönemı ınsanının havası, sorunları, beklentılerı acısıyla tatlısıyla yansıtılıyor. Kısaca Ciddiyet ve Mizah Ahmet Rasım tiryakilerine yenı keyıfler sunuyor, Bu arada Arba Yayınları'na da sadeleşürme üstünde daha titı/lıkle durmaları yolunda küçuk bır haurlatma yapmadan geçemcyeccğiz. Ciddiyet ve Mi^ah / Alımct Rasım Yayın.ı H.ı/ırlayan. Yucel Demırcl / Artu Y.ıyınları 176 s. / 6000 1L / Kod No: 297.021 S A Y F A 3 C U M H U R İ Y E T K İ T A P SAYI 7