Katalog

KİMYA SOFRASAĞLIĞI Balıkla birlikte yoğurt yenir mi? Prof. Dr. Ayşe Baysal alk arasında balıkla birlikte veya balık yendıkten hemen sonra yoğurt yenmesınin zehırlenmeye neden olduğu goruşu yaygındır Bu göruşe temel olan herhangı bır bılımsel veri bulunmamaktadır Temız sulardan elde edılmış taze balık uygun şekılde pişırılıp yoğurtla birlikte yendığınde herhangı bır zehırlenme belırtısı gorulmez Balık sudan çıkarılınca olur Balıkta, buyuk baş hayvan etlerınde olduğu gıbı olum katılığı denen olay yoktur Buyuk baş hayvanlar kesıldıkten sonra ölum katılığı geçene degın dayanıklı olmalarına karşın balık dayanıksızdır ve avlandıktan sonra buz ıçerısınde tutu'madığı takdırde kısa surede bozulur Ayrıca balık, sulardakı zehırlı oğelerı alarak vucudunda bırıktlrebilır Bozuk balığın yenmesı zehırlenmeye neden olur Yoğurt sofralarımızda sık yer alan bır besindır Yoğurt yapıldıktan sonra soğutucuda bır gun bekletıldıkten sonra yenmeye hazır duruma gelır Yapıldıktan hemen sonra yenen tatlımsı purtuklu yoğurt guvenlı olmayabılır Pastorıze edılmış ya da kaynatılmış sutten yapılan yoğurt belırlı asıtlık derecesıne geldıgınde zararlı mikroplar çoğalamazlar Bununla birlikte yapım sırasında sağlık ve temızlık koşullarına uyulmaması zararlı mıkropların yoğurda bulaşmasına yol açabılır Yeter derecede asitleşmeden bu tur yoğurtların yenmesı zehırlenmeye neden olabılır Yoğurt oda sıcaklığında bekletilirse asıt mıktarı artarak ekşır Çok ekşı yoğurt, gastrit ve ulser sorunu olan bıreylerde bulantı ve şışkınlığe neden olabılır Tesadufen bu tur yoğurdun bulunduğu bır sofrada bozuk balık da yer almış olabılır Bu tesadufler çoğalınca ınanç şeklıne dönuşebılır Insanın ınancına ters duşen ve hatta daha once olumsuz ızlenımler edındlğı yıyecek ve ıçecek mıde bulantısı ve kusmaya neden olabılır Zehırlenmenın ılk belırtileri de mıdede şışkınlık, bulantı öğurme ve kusmadır Insan, balıkla yoğurdu birlikte yedığinde zehırlenebıleceğını duşunurse ve kendını buna ınandırdıysa zehirlenme belırtısı psıkolojık olarak oluşabılır Yeterlı dengelı ve ekonomık beslenme açısından da balıkla yoğurdu aynı oğunde yemek savurganlık sayılabılır Balık ve yoğurt her ıkısı de lyl kalitell proteın ıçerırler ve B vıtamınlerı yönunden zengındırler Malıyeti daha ucuz bıtklsel ,besınlerden oluşan yemeklerın bırınde balık, dlğerinde yoğurt yenırse beslenmede denge sağlanabılır örneğın bır oğunde balıkla birlikte ekmek ve bol sebze salatası dıger oğunde ekmekle birlikte yoğurtlu sebze yemeğı yendığınde ekmektekı duşuk kalıtelı proteın, balık ve yoğurttakı iyı kalıtelı proteınle dengelenmış olur Beslenmede maliyet duşunulmedığınde, iyı koşullarda taşınıp bekletılen, tazelığını yıtırmemış balık yanında uygun koşullarda uretılıp bekletılen kalitell yoğurt yenebılır Balık kızartırken çok yağ çeker 3054 sorularına ipucu Oksijen Mahallenin sürtüğü Ece Bar'ın yeni işçileri Altıgen masada hesaplaşma... Hidrojen kimin çocuğu Ömer kuleh Ikı karbonla altı hidrojen ışten dönmuş yorgunluk sohbetıne dalmışlardı Yaşlı Karbon ıçını çektı Etan olduk ta n'oldu sankı? Metan ın yanında yanıp gıdıyoruz uç otuz paraya Iş mı yanı, bu paraya boylesıne yanmak Sonra da en kenardakı genç Hıdrojen'e bağırdı Senın gıbı yakışıklı olsam gıder yukarı mahalleden Oksıjen'e asılırdım Bır getırebılsem onu buralara ne guzel Etanol olurduk, sonra da ışın en alasını bulurduk Kazanlarda yanacağımıza yakardık tum ınsanların gönullerındekı ateşlerı Bıçkın Hidrojen buyuk sozu dınledı Yukarı mahallenin az haflfmeşrep bıraz tombul guzelı Oksijen ı ayarlayıp getırdı aşağıya Hepsı bırden alkolleşıverdıler Sonra da patrona haber bıle vermeden ışten ayrılıp doğru koştular Boğaz kıyısında neşelı bır ış bulmaya kendılenne En son onları ce Bar da çalışırken gormuşler Kekule nın canı sıkkındı Açtı ağzını yumdu gözunu karşısındakı Karbonlarla Hıdrojenlere Sızı bulduğumda hıç bdyle edepsızlıklerınız yoktu' Ölumumden sonra her bırınız bır yone dagılıp ne naneler yedınız be' Benzen sen tam bir Brutus'sun Kardeşın Toluen le birlikte kaç kunduracıyı oldurdun bugune dek? Şımdı de kendini çocuklara koklatıp onlara kafa bulduruyormuşsun Ayıp be1 Benzın Mudur ıle Izmıt Defterdarı da söze karıştılar Ya son numaraları' Senınkıler almışlar yanlarına altı tane serserı Hıdrojenı, kendılerini benzın dıye sattırıp hem otomobıllerın karburatörlerını şaşırtıyorlar hem de vergı kaçırıyorlar Ne gunlere kaldık be artık uç kuruşluk aromatlar bıle garıban malıyeyı dolandırıyori Kekule efendı, sen bunlara iyı terbıye vermemışsın Çevrecıler de patladılar aradan Ya bunlardan yapılan plastıkler dunyamızı nasıl klrletlyor bılıyor musun' Atsan atılmaz yaksan yakılmaz Bunlar yalnızca kunduracıları değıl hepımızi zehırlıyorlar! deyınce artık dayanamadı Kekule Tamam bunlar sutten çıkmış kaşık değıller, ama sizın dedığlnız kadar kötu de olamazlar Onlar Aspırın olunca ıçersın, kollarına Sodyum'u takarlarsa renklı gazozların bozulmasın dıye ıçıne koyarsın, canım Ipeklı kumaşlarını onlarla boyarsın, kımyada değıl ya 1993 ÖSS Kimya antrasıt olursa onları yakıp ısınırsın O zaman ışınıze gelır değıl mı' Efendıler, sız bıraz da kendı standartlarınıza bır çekıduzen versenız olmaz mı' Yanlışlıkların hepsı de bır çozumle renklı gazetelere yansıdı Meger ansıklopedi savaşlarının tavsadığını goren bır Turkeli gazetesi soylular soylusu Platın ı kandırmış, Oktan ı ona haklatmıştı Sorgulamada Platın hıç de aşagıdan almadı, dıklendı polıslere Ne yanı, benı suçladığınız eylemı Tupraş rafınerılerınde her gun yapıyorlar, onlar yapınca Reformıng oluyor ben yapınca cınayet Bıktım bu ulkedekı çıfte standartlardani Sordular bılenlere, uyanık gazetecıler Platin ın bılgısını, gorgusunu ve de soyluluğunu çok guzel kullanmışlardı yapacak bır şey yoktu Zavallı Oktan lardan bırınin daha beli kırılmıştı da ne olmuştu yanı yeni Butanlar, Propanlar doğmuştu ya Hem zaten bu ulkede Oktan ı bır kere kırmakla bır şey olmazdı kı Ece Bar'ın yeni İşçileri eOmın değıl kı? Guneşten geldığı soylenen baba Hidrojen ıle tombul Oksijen ıı aşklarının meyvesı dıyor kımılerl Efendım rıvayete gore guya bu fettan Oksijen baba Hidrojen ı bır başka Hıdrojen'le birlikte ıdare eder gıdermış yıllardır Kımyada polıgamı yok dıyene Inanma sen Bu Oksijen var ya, valla bana kalırsa herkesın vesıkalı yarı Oraya bak Demır le buraya bak Kalsıyum'la yanı senın anlayacağın tam bır surtuk Hidrojen de bula bula ona sevdalandı Aşkın gozu kor dıye ben buna derım, tam bır hidrojen bağlanması bunlarınPotasyumlar, Kobalt'lar etrafta kol gezer ama Oksijen I belalısından kurtarmak o denlı kolay değıl Ayol, kardeş bunları bırbırınden ayıran bırı çıkmış sonunda, Elektrolız dıye bır herıf tutmuş Oksıjen'ı kollarından, ayırıvermış Hıdrojenlerınden Işe bak sen, herkes bırleşır çocuk yapar, bunların çocukları da ayrışınca olmuş, tombış bır Oksıjenle ıkı haşarı Hidrojen gelmış dunyaya Işte demın uçan balonda patlayıp çocukların yuzunu gözunu yakan o haşarı Hidrojen di Nasıl da korkuttu bebelerı? Gel çocuğum bır bardak su ıç de yurecığın ferahlasın Nasıl oldu neden? Bır turlu kafam almıyor Otomobılcıler "Yuksek Oktan Numarası" dıye bır şey tutturmuşlar, onu el ustunde tutarlardı Tam bu sırada zavallı Oktan ı bırısı yıne ortasından kırmıştı Polıs en çok aşağı mahalle guzelı Katalızor Nıkel'den kuşkulanıyordu Gerçı yukarı mahallenin sokaklara pek çıkmayan guzelı Ruthenyum un da Oktan a aşık olduğu ıçın onu oldurduğunu söyleyenler de vardı ya sonunda ış tam Pembe Panterlik kı Nıce yakışıklı , . , ım Bu haşarı hidrojen kimin çocuğu yahu! Altıgen masada hesaplaşma Oktan'ı kim kırdı? Su Ferhat ıle Şirın'ın aşkı ıse Tuz da Kerem ile Aslı'nınkıdır Tuz bızım mahallede oturur, Ekmek'ın yanında Enflasyon'un alt katında Su obur mahallede oturur, bızım oralara pek uğramaz Bu ıkı aıle bırbırlerını pek severler Her fırsatta bıraraya gelmeye pek çabaladıklarından olsa tum denızlerı doldurmuşlardır Ne olurdu sankı kımı denızlerde tuz olmasaydı, ne guzel ıçme suyu derdımiz azalırdı Neyse efendım, gelelım son mahalle dedıkodusuna Şu Suyu ayıran Elektrolız var ya bu sefer de Tuz ların yuvasını yıkmış Hem de ışe Su'yu da katarak Sonunda ne olmuş billyor musunuz? Sodyum kendıne Su aılesınden bırılerını dost tutmuş adını da nüfus memurluğunda Sud Kostik' dıye değıştirtmış Ne sosyetık bır ad ama1 Zavallı Klor açıkta kalmış, dedıklerıne göre Petkım de ışe girmış, plastık Işçisı olmuş Şlmdilerde de çevrecıler takmış kendisine, ışınden de attıracaklarmış Tam fılmlık bir trajedl dıye ben buna derım ışte Ha, Sodyum un yeni dostlarına bır uyarı da benden Aman, onu sakın yalnız bırakmayın' Bana kalırsa o tehlikelı bır seks manyağıdır Hemen sokaklara duşer, patlar çatlar, ama sonunda kendine bırilerını bulur Geçenlerde tıkanan mutfak lavabosunu açmak ıçın bızim eve bıle gelmışti Açıkça elimı fılan tuttu, buna bulaşma desek daha iyı olur ya Kıskanç karımı ıkna edlnceye dek neler çektım bır bılsenız Oeğerli okurl Bu soğuk fıkralardakı kımi şıfreleri çözdüysenız 900 numaradan OSYM ye telefon edın, belki size bırkaç puan verırler Çözemedıyseniz dostum Osman Efedıye telefon edın, o hâlâ dedesınin Darul Fennıye sinde kımya öğrelıyor, size anlatıverır bılemediklerinizi Sodyumla klorun arasınana da mı elektrikgirdl?