Katalog

S O R U N Y A N I T L A Y A L I M D Ü Ş Ü N B U L Evde sucuk nasıl yapılır? Adana Pozantı'dan Huseyln Draş ısımlı okurumuz evde nasıl sucuk yapablleceğinl soruyor Okuyucumuz daha önce bu ışı denedığını ancak başaramadığını belırterek, 100 kg kıymaya kaçar gram baharat gerekıyor dıye soruyor Tıraş'ın sorusunu Apıkoğlu Sucuk Fabrıkası'ndan Dirtat Ağca yanıtladı Sucuk yapmak çok hassas bır olaydır Evde kım yapmaya kalkarsa kalksın lyı bır sonuç alamaz Çunku bu ış ıçın etı çeken kıyma makınesı bıle çok önemlıdır Kasaptakı kıyma makınesıyle sonuç almak zordur Kıyma makınesı etın özellığını kaybettırmemeli ve etı patates ezmesı giDi değıl, makarna gıbı çıkartmalıdır Yoksa et hıçbır zaman kurumaz Fabrıkalarda yapılan sucuk özel et ve özel makınede yapılır Etın bu ışe uygun olması gerekıyor Sert et kullanılması ve sucukların açık havada poyraza karşı kuruması çok önemlı Okuyucumuz evde bu ışı 100 kg etle yapmak ısterse, bu orandakı bır ete 25 kılo tuz, 15 kılo kımyon, 1 kılo kırmızı bıber, 15 kılo sarmısak kullanmalıdır Bır de çok önemlı olan nıtrat olayı vardır 10 bınde 5 oranında kullanılır ve evde bu maddeyı kullanmak çok zordur Nıtrat sucuk etının rengını stabılıze eder Bunu özellıkle kullanmak gerekır, ancak yuzdesı çok hassastır Bu yuzden evde yapılan sucuklar profesyonel anlamda sucuk olmaz Sucuk yaparken ete baharatın karışması bıle başlı başına bır olaydır Önce kalın çekılıp, sonra ınce çekılerek et bekletılmelıdır Mutlaka sert et, özellıkle 2 yaşını geçmış hayvanların etı kullanılmalıdır Tum bunlann bır arada olmasıyla basarılı bır şekılde sucuk yapmış olabılırsınız D ğumlere yerleştığınde "adenit tüberküloz" veya "tüberküloz lenfadenıt" denen hastalık oluşur Tüberküloz lenfadenıt çocuklarda daha sık görulur, ancak büyuklerde de olabılır Genellıkle boyun bölgesınde ortaya çıkar Koltukaltı ve kasıktakı lenf düğumlerınde daha az rastlanır Hastalık sınsı bır başlangıç göstenr Genellıkle sert, çevre dokularla yapışıklık yapmayan ve ağrısız bır kıtle belırır Bır cevız buyukluğune erışebılır Hastanın ateş, ış tahsızlık, zayıflama veya belırgın başka yakınması yoktur Kıtle ırıleştıkçe bıtışım derıye yapışır ve dışarıya açılabılır, bır fıskul oluşur Bu sırada da yerel bır ağrı veya duyarlık olmaz Eğer tedavı edılmezse suregen akıntılı bır yara halını alır Uzerıne başka mıkropların bulaşması, durumunu ağırlaştırabılır Doğru tanının konulması ıçın bazı laboratuvar ıncelemelerı yapılır Bazen bu lenf duğumlerınden bırının çıkarılıp patalo|ik olarak ıncelenmesı gerekır Bu ışlem, bazı ınatçı olgularda yalnız tanı ıçın değıl, tedavı amacıyla da uygulanıbılır Tüberküloz lenfadenıt tüberküloz ılaçlarıyla tedavı edılır Tüberküloz tedavısı ıçın kabul edılen en kısa sure 6 aydır Hastanın durumuna göre gerek tedavı suresinde, gerekse kullanılan ılaçların sayı ve çeşidınde değışıklıkler yapılabılır Uygun ılaçlarla ve yeterlı surede tedavı edılmeyen hastalarda geçıcı bır duzelme sağlanırsa da, bır sure sonra hastalık aynı belırtılerle nuksedebılır Bunlann ylne ılk hastalıktakı gıbı ancak yeterlı dozda ve surede ılaçlarla tedavısı gerekır n bc üil MTmı%iXBll SfiATU 6IDIV6ZIRİZ J Armağanlı bulmaca Eşitliğiveren sayı hangisidir? (ABC) + (ABC) = (ABC)eşıtlığıolanaksız gozukebılır Ancak paranteziçındeA, BveC ıle temsıl edılen uç sayının farklı sırayla yazıl mış aynı uç sayı olduğu kabul edılırse, bu eşıt lıkmumkundur örneğınA.B.C, 1,4 7olsaydı, bueşıtlık 147,174 417,471,714,741 sayılarından uçuyle sağlanacaktı (Ancak, göruleceğı gıbı 1 4 ve 7 sayılarıyla bu eşıtlığı sağ lamak olanaksızdır) A B Csayılarıuç farklı bı çımde dızıldığınde (ABC) + (ABC) = (ABC) eşıtlığını veren sayıları bulabılır mısınız? Armağan kitabımız Bilmeceyı doğru çözen 20 okurumuza "Blr Mutsuzluk öyküso" kıtabmı armağan edıyoruz Çözümler ve kazananlar Maçın sonuçları Oynanan maçların sonuçları şoyledır AC 03 B D 3 3 A D 5 2 C D 4 0 "Ah Bayım Ah!" kitabını kazanan okurlarımız Sungur Ulus Istanbul Kamfl Orhan UtkanIstanbul Ogun H Tokuç Ankara Ercument Yalçın Surucu Istanbul Ismet Yılmaz Kocaelı, Koray Aksan istanbul Ziya ŞekerAnkara Hakan Yakın Samsun Kaya Dlnçer Ferıkoy Volkan Çlllngiroğlu, Saruhanlı Sallh Yusufoğlu Burdur Yusuf Bayrak Ankara Aytek Sultan özdemir Ankara Nlgâr Çellk Sınop Haluk Yalvaç Ankara All Kanat Konya Tayfun Doğan YurtKırıkkale, All Altındiş Bursa, ibrahlm GurerNığde, Raslm Bas Esktşehır 1 Adenit tüberküloz niçin olur? Balıkesır'den Hakan öztürk ısimlı okurumuz, adenit tüberküloz vücutta neden olur? Hangl evrelerden geçer? lyileşm* süresi ne kadardır ve tekrar yenlden üaşlar mı sorularının yanıtlanmasını ıstyor Okuyucumuzun sorusunu Istanbul Tıp Fakultesı Klınık Bakterıyolojı ve Infeksıyon Hastalıkları Anabılım Dah'ndan Doç. Dr. Haluk Eraksoy yanıtladı "Tüberküloz (verem), ınsanda daha çok akcığerlerı ılgılendıren bır hastalık olarak bılınır Bununla bırlıkte tuberkulozun akcığer dışı bıçimlerı de vardır Tüberküloz mıkrobu, beyın zarı, kalp zarı, karın zarı, böbrek veya kemıklere yerleştığınde bu doku ve organları hastalandırabılır Bu doku ve organlar arasında vucudun hemen her bölgesınde dağılmış olan lenf düğumlerı de vardır Tüberküloz mıkrobu bu du Saatli meyhaneye gittin mi? B evden çıkarken, durmuş olan saatı (kaldığı yerden) kurdu Saatli meyhaneye varışta ve kalkışta saatı sordu ve not ettı Yanı, meyhanede geçırdıklerı zamanı saptadı Butun o duygusal ortamda butun bunları nasıl yapabıldığını Allah bılır Neyse, eve dönduklerınde saate baktı ve ne kadar zaman dışarıda kaldıklarını hesaplayabıldı Meyhanede geçen zamanı bundan çıkardığında, meyhaneye gıdışgelış suresını hesapladı Bu surenın yarısını meyhaneden kalkarkenkı saate ekledığınde, eve dönuş anında saatın kaç olduğunu kestırebıldı Butun bu ışlemlerı yaparken geçen zamanı da boşverdıl