Katalog

25 TEMMUZ 2014 CUMA CUMHURİYET SAYFA BAYRAM SOFRASI 11 Bayram sofralarının keyfi bir başka Bayramların en güzel yanı, paylaşmak... Hasretlikler sona erer, keyifli sohbetler edilir. Hepsinin yanı sıra bayramların bir diğer güzelliği de lezzetleridir. Bu sohbetleri, keyifli masalar şenlendirir. Tüm ailenin biraraya geldiği, bir lezzet buluşmasına dönüşen bayram sofralarında Anadolu mutfağının ne kadar zengin olduğunu da görmek mümkün. Zeytinyağlılardan et yemeklerine çorbalardan salatalara ve pek tabii ki tatlılara dek yelpaze öyle geniş ki... Şeker Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte hazırlıklara da hız verilmiş durumda. Fakat güzel sofralar hazırlamak için küçük detaylara dikkat etmenizde yarar var. Örneğin masanızda mutlaka bir zeytinyağlı yemeğine yer vermeye özen gösterin. Bu mevsimde barbunya, fasulye, patlıcan ya da kabak yemeklerinden birini seçebilirsiniz. Şeker Bayramı’nın yaz aylarına denk gelmesi nedeniyle hafif, ferah lezzetlere masanızda daha fazla yer açın. Hazırlayacağınız ana yemekte ete yer vermeniz çok daha sağlıklı. Çünkü yaz aylarında güvenemediğiniz yerden alacağınız tavuk sizi rahatsız edebilir. Tadımlık minik lezzetler de hem hareket hem de bereket katacaktır sofranıza. Zaten uzmanlar uyarıyor: “Her ziyaretinizde ikram edileni yemeyin. Tadımlık alın ve ağır olmayan yiyecekleri seçin.” O yüzden siz hem kendi beslenmenizde hem de kuracağınız sofralarda önerilere kulak verin. Diyetkolik. com diyetisyeni Diğdem Özkahya, bir anda ve yüksek kalorili besinleri tercih etmenin sağlıksız olduğunu hatırlatıyor. Su tüketimini de özellikle vurguluyor. “Günde 810 bardak su, ihtiyacınızı karşılamak için yeterli olacaktır. Tabağınıza yiyebileceğiniz kadar besin almanız ve gözünüzü değil, midenizi doyuracağınızı unutmamanız çok önemli. Tabağınızda tüm besin gruplarına yer vermeye gayret edin. Asitli içecekler yerine ayran veya su tüketmeye çalışın ve egzersizinizi bol oksijen içeren doğada yapın.” Salatalar sizin için farklılık yaratacağınız en önemli detaylardan biri olma özelliği taşıyor. Birden fazla, farklı özelliklerde salatalara masanızda mutlaka yer verin. Kuplarda minik salatalar hazırlayabilirsiniz. Klasik bir yeşil sala ! Mükellef bir kahvaltı hazırlayın ta zaten masanın olmazsa olmazı. Ayrıca mevsim gereği semizotu salatasını da tercih edebilirsiniz. Ancak siz yine de tek başına doyurucu da olabilen farklı salataları da deneyin, misafirlerinizi şaşırtın. Nasıl mı? Bulgurlu, mercimekli, hellim peynirli, kuru domatesli, nohutlu, kabaklı, patlıcanlı, buğdaylı, havuçlu... Çeşit öylesine çok ki. İyisi mi siz minik bir salata bahçesi kurun masanın ortasına. Konu Şeker Bayramı olunca elbette gelsin şekerler çikolatalar, gitsin tatlılar. Şerbetli tatlılardan sütlülere, çikolatalılardan baklavalara. Ah bu bayram tatlıları... Tabii aklımızdan geçtiği gibi hepsini tüketirsek, sağlığımızdan da oluruz. O yüzden biz yine de temkinli olalım, hem lezzetlerin tadını çıkaralım hem de sağlığmızdan vazgeçmeyelim. O yüzden şerbetli yerine sütlü tatlıları şerbetlilere tercih etmeye özen gösterin. Eğer siz hazırlıyorsanız, çok küçük porsiyonlar halinde hazırlamanızda yarar var. Şekerin zararları ve emilim kontrolüyle ilgili açıklama yapan ODTÜ Gıda Teknolojileri uzmanı Dr. Uğur Göğüş; “herhangi bir gıda maddesini za rarlı ya da faydalı olarak sınıflandırmaktan ziyade vücudun ihtiyacı olandan fazlasını tüketmenin her zaman kötü sonuçlar doğuracağının bilincinde olmak gerekir” diyor. Özellikle de vücuda yağ ve şeker alımının kontrol edilmesi ve gerekli tedbirlerin alınmasının önemini vurguluyor. Tabii dondurma da listede yine üst sıralarda yerini alıyor. Meyveleri de unutmayın... Bayram sofrası deyince, kahvaltıyı unutmayın. Bayram sabahlarının keyfi çok ayrıdır. Mükellef bir kahvaltı hazırlayın, ailecek birlikte geçireceğiniz güzel gün için ilk adımınız olsun bu. Nasıl mı? Öncelikle kesinlikle domates, salatalalık ve yeşilliklerle dolu bir tabak hazırlayın. İçinde nanesi, maydonozu mutlaka olsun. Bu sıcak yaz aylarında kaybettiğiniz, vücudun ihtiyacı olan besinleri sağlayın. Peynir de masanın olmazsa olmazıdır. Bu kez serviste bayrama özel bir üslup tercih edin ve tabağınızda peynirlere istediğiniz şekli verin. Gerekirse yine kahvaltılıklardan küçük süsler yaratın. Zaten zeytini unuttuk sanmayın. Az tuzlu ve az yağlı zeytin en iyisi. Reçellerinizi de koyduysanız, tamamdır. Gün içinde tüketeceklerinizi de düşünerek sucuk ve pastırma gibi besinlere yer vermemenizde yarar var. Ancak yumurta mutlaka kendine yer bulmalı masada. Uzun ve keyifli kahvaltılar, gündelik hayatın koşuşturmasında en çok özlediğimiz şey oluyor çoğu zaman. O yüzden bu bayram, kendinizi ve sevdiklerinizi şımartmayı ihmal etmeyin. Öyle tatlısın ki! Bayrama özel lezzet! Bu bayramda hem hikayesi olan hem de lezzeti müthiş bir lezzet sunmak isterseniz, Diyarbakır Mutfağı kitabından Bayram Çöreği tam size göre. Bu çöreğin geçmişinin en az 120 yıl önceye dayandığı biliniyor. Diyarbakır’a Ermenilerden kalma bir lezzet Bayram Çöreği. Şehirdeki Süryaniler için de vazgeçilmez bir tat. Özellikle dini bayramlarda hazırlandığı için adını buradan almış. 4 10 litre keçi ya da inek sütü 4 250 gr mahep 4 200 gr mayana 4 150 gr toz tarçın 4 100 gr şeker 4 50 gr tuz Un, maya, süt, kuyruk yağı, sadeyağ, mahlep, mayana, toz tarçın, şeker ve tuz karıştırılıp sert kıvama gelene kadar yoğrulur. 1 saat dinlendirilir. Kabarınca kesilip yuvarlanır, daire şekli verilir. 510 dakika dinlendirilir. Kabarınca üzerine yumurta sarısı sürülür. Sönmüş ve bazalt taşlı fırın ya da kuzinede pişirilir. Salatalardan salata beğenin Hazırlanışı: Malzemeler: 4 400 adet 4 50 kg ekmeklik un 4 5kg ekşi hamur ya da 1 kg yaş maya 4 100 yumurtanın sarısı 4 25 kg katı yağ, kuyruk yağı ve sadeyağ karışık Sofralarınız peynirle zenginleşiyor Doğru ve sağlıklı beslenin Diyabet hastalarının bayramda beslenmelerine dikkat etmesi gerekiyor. Özellikle de Ramazan’da oruç tutan diyabet hastaları için bu konu daha da önem kazanıyor. Acıbadem Mobil Sağlık’tan Medikal Hizmetler Koordinatörü Dr. Behiç Kuğu, Ramazan Bayramı’nın sağlıklı geçmesi adına diyabet hastalarına beslenmelerine dikkat etmeleri gereken noktaları söylüyor: “ Kahvaltı en önemli öğünümüzdür, bir öğün en az 20 dakikada tüketilmelidir. Tatlı yerine meyve ve lifli gıdalar tercih edilmelidir. Ve sık sık diyabet hastalarının şekerlerini kontrol altında tutmaları için ‘Teletıp’ şeker seviyelerini ölçmeleri gerekiyor.” Teksüt bayram sofralarınıza farklı alternatifler sunuyor. Günler öncesinden planlanmaya başlanan ve özenle hazırlanan bayram sofraları için Teksüt taze ile lezzetli bir limonlu cheesecake hazırlayabilir ya da Peynirim Çikolatalı ile küçük kreplerden yapabilir misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz. Türk ustalardan tatlı dokunuş Sefer Usta’nın 76 yıl önce Kemeraltı’ndaki ufak dükkanında başlayan tatlı serüvenini sürdüren Özsüt, madlen ve el yapımı çikolataları ile bu bayramda da ağızları tatlandırıyor. Özsüt, hem bayram ziyaretlerine giderken götürmek, hem de konuklarınıza ikram etmek için lezzetli ve şık bir alternatif sunuyor. MUTFAĞIN PRATİK YARDIMCILARINDA RAMAZAN İNDİRİMİ 105 150 TL El yapımı çikolatalar Marie Antoinette Chocolatier, Ramazan Bayramı’nda sevdiklerinizin damak tadına göre süslü kutularda hediye edebileceğiniz el yapımı çikolata lezzetini sunuyor. Çikolatalarını yaban kirazı, çilek, lokum, badem, hindistancevizi, portakal, orman meyveleri, altın çilek, mocha, limon, menekşe ve bu bayramda hurma ile zenginleştiren Marie Antoinette Chocolatier’den seçiminizi sevdiklerinizin damak tadına göre yapabilirsiniz. TL Sofralarının vazgeçilmezi “Baklava” Karaköy Güllüoğlu, bayramda da baklava çeşitleriyle sofralarınızı tatlandıracak. Paylaşma duygusunun en üst seviyede olduğu Ramazan ayı bereket ve bolluğu bayram sofralarına da taşıyor. 114 169 TL TL BKK 2110 IN Inox Çay Makinesi • 1850 W güç • İk l ısıtma s stem sayes nde sıcak tutma fonks yonu • Inox deml k ve nox su ısıtıcısı • Çıkarılab l r çay & k reç f ltres BKK 2182 TG Tost Makinesi • 1800 W güç • Yanmaz, yapışmaz ve yüksek aşınma dayanımlı kaplama plakalar • 5 kademel sıcaklık ayarı • Özel kapak s stem sayes nde, ekmeklerde kaydırma yapmadan düzgün tost yapab lme mkanı 114 TL, BKK 2110 IN kodlu çay makinesinin; 105 TL, BKK 2182 TG kodlu tost makinesinin tavsiye edilen KDV dahil peşin satış Şyatıdır. Fiyatlar 31 Ağustos 2014’e kadar geçerlidir. Kampanya stoklarla sınırlıdır. facebook.com/Beko