Catalog

8 ŞUBAT 2010 PAZARTESİ CUMHURİYET SAYFA SÖYLEŞİ 9 CMYB C M Y B 95 yõllõk Kemal Kükrer sirke markasõnõ satõn aldõktan sonra bir dev yaratan Sabri Gülel iddialõ: ÖZLEM YÜZAK - İsterseniz önce Kemal Kükrer’den başlayalım söyleşiye. Kimdir Kemal Kükrer? - SABRİ GÜLEL: Kemal Kükrer, 1915’te Eskişehir Odunpazarõ’ndaki evinin bodrum katõnda sirke imal ederek ve sonra onlarõ satarak işe başlayan bir kişi. Son derece yaratõcõ ve etrafõnda sevilip sayõlan bir kişilik. Ürettiği sirke herkesinkinden farklõymõş. Meşe fõçõlarda yüksek dereceli sirke üretiyormuş. Tamamen doğal yöntemlerle yõllarca sirke, limon sosu üretmiş. Bu arada teknolojisini geliştererek de büyümüş. Namõ Eskişehir dõşõna taşmõş. Oğullar, torunlar derken Türkiye’deki birçok markanõn kaderine benzemiş kaderi ve aile markayõ yönetememiş. Satmaya karar vermiş... ‘Talip olduk ve satın aldık’ - Siz ne zaman devreye girdiniz? Daha önce ne yapıyordunuz? - Biz ailece Antalya’da gõda dağõtõmcõlõğõ işi yapõyorduk, bu arada Kemal Kükrer sirkelerini de dağõtõyorduk. 1999’da Kemal Bey’in vefatõ ile aile işi yürütemeyip fabrikayõ satmak isteyince talip olduk ve satõn aldõk. - Nasıl bir strateji izlediniz? - Eskişehir çõkõşõ Kütahya yolu üzerindeki Kemal Kükrer tesisini devraldõğõmõzda fabrikada son 25 yõlda tek bir çivi çakõlmamõş olduğunu gördük. 1500 m2 kapalõ alana sahip fabrikada 16 kişi çalõşõyordu. Ürünler hortumla şişelere dolduruluyordu. 1915’ten itibaren üretim teknikleri aynõydõ. Öte yandan Kemal Kükrer Anadolu’da güçlü bir markaydõ. Hemen bir fizibilite çalõşmasõ yaptõk. Tesisi ilk başta ufak tefek yatõrõmlarla yeniledik. Depo yaptõrdõk, dolum makinesi aldõk. Daha sonra sürekli yatõrõm yapmaya başladõk. Böylece, Türkiye’de “sanayi alanında kullanılan sirke” üretiminde en büyük yatõrõmlardan birini gerçekleştirdik. Bu yeni teknoloji, şu an dünyada sirke konusunda mevcut olan en üst düzeydeki teknolojiyi kapsõyor. Bugüne kadar yaptõğõmõz yatõrõm miktarõ 16 milyon dolara ulaştõ. Eskişehir’deki fabrikamõzõn kapalõ alanõ zaman içinde genişledi, bugün 22 bin m2’lik bir alanda 110 çalõşanõmõzla dünyanõn en doğal sirkesini üretiyoruz. ‘Üzüm sirkesinde pazar lideriyiz’ - Kaç çeşit ürününüz oldu? - 2002 yõlõnda ürün çeşitlerine sirke ve limon sosunun yanõ sõra yüzde yüz doğal şalgam suyu, soya sosu, nar ekşisi, meyve konsantresi, katkõsõz acõ sos, sarmõsak sosu, balsamik sirke, hurma sirkesi, vişne sirkesi ilave ettik. Biz markayõ satõn aldõğõmõzda 11 barkod ürün vardõ, şimdi barkod ürün sayõmõz 120. Üzüm sirkesinde pazar lideriyiz. Sadece ürün kalitesine değil, ambalaja da büyük önem veriyoruz. 2007’de TSE’nin açtõğõ Cam Ambalaj Tasarõm Yarõşmasõ’nda üzüm sirkesi şişemizle en iyi tasarõm ödülüne layõk görüldük. - Kemal Kükrer adını değiştirmeyi hiç düşündünüz mü? - Biz sofralar için fermantasyonunu doğal süreçlerle tamamlayan yani 5.5 ayda ambalajlanan sirke üretiyoruz. Kemal Kükrer adõnõ değiştirmememizin nedeni de bu. Türkiye’nin ilk naturel sirkesini yapan ve bilenin iyi bildiği markayõ aynõ kalitede devam ettirmeye çalõşõyoruz. - Kendi vizyonunuzu “Ya yapılmışın en iyisini ya da yapılmamışı yapmak” olarak tanımlıyorsunuz. Sonuçta yenilikçi ürünleri geliştirmede nasıl bir yöntem izliyorsunuz? - Ar-Ge, şirketimizin olmazsa olmazõ; sürekli fikir üretiyoruz. Yeni ürünlerle ürün gamõmõzõ genişletiyoruz. Dünyanõn en etkili besinlerinden olan bal ile elmayõ yüzde 100 doğal yöntemlerle beş buçuk ay gibi bir sürede fermante ederek, yepyeni bir ürün olan Bal & Elma Sirkesi’ni ürettik. 2004’te şirketimizin genel merkezini İstanbul’a taşõdõk ve bir satõş ekibi kurduk. Süreç içinde satõş ekibimiz güçlendi. Ürettiğimiz doğal ürünleri, tüketicilere Türkiye genelinde 81 ildeki bayileri ve zincir mağazalar aracõlõğõyla ulaştõrõyoruz. Bugün satõş ekibimizde 47 kişi bulunuyor. - Bir de turşu üretimi yapıyorsunuz değil mi? - 2007’de İzmir’de kurduğumuz, 4.500 m2 kapalõ alana sahip turşu ve konserve fabrikamõzda 60 çalõşanõmõzla turşu üretimine başladõk. Bir yõl içinde yüzde 6’lõk bir pazar payõna ulaştõk. İhracata 2008’de başladõk. Bir yõlda 2 milyon TL’lik bir ihracat gerçekleştirdik. Hedefimiz, 2010’da üretimimizi yüzde 20 oranõnda arttõrmak ve ihracat rakamlarõmõzõ yükseltmek. Genellikle sirkenin sadece salatalarda, turşularda kullanõldõğõ sanõlõr. Halbuki tarihe bakõldõğõnda asõrlar boyu tõbbõn hizmetinde olduğu görülür. - Sirkenin de tarihi neredeyse şarap kadar eski. Binlerce yõl her medeniyet değişik meyve, sebze ve hububattan kendi usullerince sirke yapmõş. Genellikle sirkenin sadece salatalarda, turşularda, salçalarda, gõda maddelerinde kullanõldõğõ sanõlõr. Halbuki tarihe bakõldõğõnda sirkenin asõrlar boyu tõbbõn hizmetinde olduğu görülür. Doktorlar sirkeyi nefes açõcõ olarak akciğer rahatsõzlõklarõnda, cilt hastalõklarõnda, incinme ve burkulmalarda, ateş düşürmede ve iç kanamalarõn tedavilerinde yaygõn olarak kullanmõşlar. Romalõ askerler sirkeyi içme sularõna dezenfektan olarak koyarlarmõş. Hatta Anibal’in Alp Dağlarõ’nõ sirke sayesinde aştõğõ bile rivayet edilir. Anibal yoluna çõkan kayalarõ önce ateş yakarak õsõtmõş sonra üzerlerine sirke sürmüş, çatlayan ve ufalanan kayalarõ da yolu üzerinden kolayca kaldõrmõş. Sirkenin tarih boyunca en önemli kullanõm alanõ ise yiyeceklerin muhafazasõnda oldu. Üzümün bolca yetiştirildiği Türkiye gibi ülkelerde sirke daha çok üzümden elde ediliyor ama sirkeleşme yalnõzca üzüm suyuna özgü değil. Sirke, elmadan, hurmadan, çeşitli meyvelerden, şekerleşmiş tohumlardan, arpadan, pirinçten, patatesten hatta ispirtodan bile yapõlmakta. 9 5 yõllõk Kemal Kükrer sirke markasõnõ satõn alan Sabri Gülel ve ailesi markayõ dört yõlda pazar lideri yaptõ. 2’si Eskişehir biri de İzmir’de olmak üzere 3 ayrõ tesiste hem farklõ meyvelerden elde edilen sirkeler hem de çeşit çeşit soslar üreten Gülel, bugün 110 çeşit ürünü tüketici ile buluşturuyor. Kükrer Gõda Yönetim Kurulu üyesi ve şirketin genel müdürü Sabri Gülel ile bir markanõn yenilikçi fikirlerle nasõl büyüdüğünün öyküsünü konuştuk... ‘Sirkenin tarihi şarap kadar eski’ - Son olarak çok farklı bir ürün piyasaya çıkardınız: Meyve ve sebzelerdeki her türlü zararlıyı ortadan kaldıran bir ürün. Adı Ex-sir. Fikir aklınıza nereden geldi? - Aslõnda fikir, bir süre önce meme kanseri teşhisi konan teyzemin tedavi sürecinde ortaya çõktõ. Doktoru bağõşõklõk sisteminden kaynaklanan nedenlerle yediklerine içtiklerine dikkat etmesini ve özellikle de yediği meyve ve sebzeleri sirkeli suda bekletmesini önerdi. Bizim sirkeci olduğumuzu bilmiyordu doktor. Bunu duyunca hemen bir şimşek çaktõ: Sirkeli suda bekletme yöntemi sõk kullanõlan bir yöntemdir ama gerçekten işe yarõyor mu, diye kendime sordum ve araştõrmaya karar verdim. Hastaneden döner dönmez Ar-Ge grubumuzdan denemeler yapmalarõnõ istedim. Sonuç olumsuz çõktõ. Bir litre suya bir litre sirke katõlsa bile bunun en fazla yüzde 5’inin etkili olduğunu fark ettik. Meyve sebzelerin üzerinde dört zararlõ kalõntõ var. Gübre kalõntõlarõ, mikroorganizmalar, ilaç kalõntõlarõ ve parafin. Parafin daha sonradan uzun raf ömürlü olsun diye sõklõkla kullanõlõyor. Ancak daha önce sõkõlan zirai ilaçlarda meyve ve sebzelerin üzerine sabitlenmiş oluyor. Bunu sade su ile çõkarmak mümkün değil. Sirkeli su da meyve ve sebzelerin üzerindeki parafini, tarõm ilaçlarõnõn kalõntõlarõnõ filan temizlemiyor. Peki böyle bir ürün yapõlabilir mi, diye araştõrmalara devam edelim istedik. - Ne kadar kalıntı, kötü bakteri kalıyor meyve ve sebzelerin üzerinde? -Dünya Sağlõk Örgütü’nün geçen yõl hazõrladõğõ rapora göre yediğimiz tarõm ürünlerinin yüzde 85’inden fazlasõ tarõm ilaçlarõ ile kirleniyor. - Araştırmalar ne kadar sürdü? - 21 ay sürdü. 2008 Nisan sonunda Ege Üniversitesi Gõda Mühendisliği Fakültesi’yle gizlilik anlaşmasõ yaparak çalõşmalara başladõk. Meyve-sebzelerin üzerindeki kimyasallarõ yüzde 100 temizleyen Ex-sir’i bulduk. - Ex-sir’in içeriğinde ne var? - Tamamen bitkisel bazlõ bir ürün. İçinde mõsõr ve hindistancevizinden elde edilen yüzey aktif madde, şekerpancarõndan elde edilen organik asit, bitkilerden elde edilen organik çözücü, ylang ylang yağõ, tarçõn yağõ, beyaz sirke ve su var. Üzerinde de yazõyor, yüzde yüz doğal. - Ne kadar para harcadınız? - Ar-Ge için 800 bin Avro harcadõk. Ex-sir için tanõtõm da dahil bugüne kadar 10 milyon dolar para yatõrdõk. - İhracat yapacak mısınız? -Almanya’daki laboratuvarlarda test edilen ürüne Avrupa’da satõş izni aldõk. Almanya, Azerbaycan, Belçika, Endonezya, Fransa, Hollanda, İsveç ve Polonya’ya toplam 60 ton ürün gönderdik. ABD ve Kanada başta olmak üzere 15’e yakõn ülkeye de en geç 3 ay içinde sevkõyata başlayacağõz. - Bir litrelik Ex-sir’le ne kadar meyve ve sebze temizleniyor? - 1 litrelik ürünle 34 kez meyve- sebze suyu yõkamanõz mümkün. İki litre suya bir kapak ilave edilerek 3.5 kilo meyve-sebze yõkanabiliyor. - Ex-sir nerelerde satılıyor? - Marketlerde manav reyonlarõnda satõlmaya başlandõ. Migros ve Tansaş’larõn 268 mağazasõna ulaştõk. Şunu da vurgulamak istiyorum. Migros’un “iyi tarım” uygulamasõ bizim Ex-sir sayesinde başladõ. Bir anlamda bu konuda farkõndalõk yarattõğõmõzõ söyleyebilirim. Bizde yenilikçiliğin sonu olmaz ‘Ex-sir ile devrim yaptık’ Meyve ve sebzelerin üzerindeki zirai ilaç kalõntõlarõnõ yüzde yüz temizleyen bir ürün yarattõk. ‘ ‘ Sabri Gülel. Cüppeli izdiham yarattı Haber Merkezi - Kamuoyunda Cüppeli Ahmet Hoca olarak bilinen İsmailağa Cemaa- ti’nin önde gelen isimlerinden Ahmet Mahmut Ünlü, Anadolu Gençlik dergisinin İnegöl’de dü- zenlediği toplantõya katõldõ. Yaklaşõk 5 bin kişi- nin dinlediği Ünlü’nün konuşma yapacağõ spor salonunda tribünler dolunca yaklaşõk iki bin kişi salonun ortasõna konulan taburelere oturdu. Dõşa- rõda kalan yüzlerce kişi de salon dõşõna konulan ses sisteminden Ünlü’nün konuşmasõnõ dinledi. Trafik kazası: 5 ölü GAZİANTEP (Cumhuriye) - Gazian- tep-Nizip karayolunda Ahmet Bayraktar’õn (65) kullandõğõ minibüsün Selahattin Kõlõnç idaresindeki otomobille çarpõşmasõ sonucu meydana gelen kazada, minibüs sürücüsü Bayraktar ile aynõ aileden Serdar (25), Nesli- han (32) ve Hakan Kõlõnç (7) kaza yerinde, Mesut Kõlõnç (5) ise kaldõrõldõğõ hastanede öl- dü. Kazada 4 kişi ise ağõr yaralandõ. Açlık sınırı 893 lira ANKARA (Cumhuriyet Bürosu) - Me- mur Sendikalarõ Konfederasyonu (Memur-Sen), 4 kişilik bir ailenin ocak ayõnda açlõk sõnõrõnõ 893 TL, yoksulluk sõnõrõnõ 2 bin 367 TL olarak he- sapladõ. Memur-Sen’in yaptõğõ açlõk ve yoksulluk araştõrmasõnda, ocak ayõnda açlõk sõnõrõnõn ise bir önceki aya göre 13.01 TL, yoksulluk sõnõrõnõn 14.458 TL artõş gösterdiği bildirildi. Petkim’de yangın İZMİR (Cumhuriyet Ege Bürosu) - İz- mir’in Aliağa ilçesindeki Petkim Petrokimya tesislerindeki hidrojen tanklarõ ve kompresö- ründe yangõn çõktõ. Yangõna Petkim itfaiye ekipleri kõsa sürede müdahale etti. Yangõn ge- nişlemeden kontrol altõna alõnõrken üretimde herhangi bir aksama olmadõğõ öğrenildi. ‘Muhalefet partileri tek yumurta ikizi’ İstanbul Haber Servisi - Başbakan Recep Tayyip Erdoğan, CHP ve MHP’yi hedef alarak “Önceden ruh ikizi diyordum, şimdi tek yu- murta ikizi diyorum. Bunlar bu ülkenin özgü- venini zedelediler” diye konuştu. Ümraniye’deki Özel Çamlõca Erdem Hastane- si’nin açõlõş töreninde konuşan Başbakan Erdo- ğan Türk işadamlarõnõn krizi bir fõrsata çevirdik- lerini belirterek “Kriz döneminde yatırım ya- pan işadamları krizin etkilerinin geride kal- maya başladığı süreçte bir adım önde olacak- lardır” dedi. “Bunlar aynı familyadandır. Es- kiden ruh ikizi diyordum, şimdi tek yumurta ikizi diyorum” diyerek muhalefeti eleştiren Er- doğan, sözlerini şöyle sürdürdü: “Biz Ankara’da üretilen tahrik senaryolarının içinde değiliz. Biz, Ankara’daki o çirkin tartışmaların içinde yokuz. Ama bir yanağımıza vurana da öbür yanağımızı uzatanlardan olamayız. Herkes ce- vabını alacaktır” dedi. “Onlar milletin kutsal değerleriyle alay ede- cekler, biz yürümeye devam edeceğiz” ifadele- riyle konuşmasõnõ sürdüren Erdoğan, Tam Gün Yasasõ’na ilişkin “Doktorlar tercihlerini yapı- yor ve tercihleri doğrultusunda çok daha ve- rimli bir şekilde çalışıyorlar” yorumunu yaptõ. BAŞBAKAN PROTESTO EDİLDİ POLİS BİR EVİ BASTI Başbakan Tayyip Erdoğan’ın Özel Çamlıca Er- dem Hastanesi’nin açılışında yaptığı konuşma sırasında Halk Cephesi’nden 20 kişilik bir grup “ABD defol, bu vatan bizim” diye slogan atarak gösteri yaptı. Gösteriye polis biber gazı ile mü- dahale ederken gözaltına alınan 20 kişinin araç- lara bindirilmesi sırasında bir başkomiserin parmağı koptu. Polis memuru açılışı yapılan hastaneye kaldırıldı. Bu olayın ardından Erdo- ğan’ın hastanedeki temasları sırasında 1 kişi ba- ğırarak kendisini yakmaya çalıştı. Emniyete gö- türülen kişi, ifadesinin ardından serbest bırakıl- dı. Ayrıca Başbakan’ın hastaneden çıkışı sıra- sında çatıdaki keskin nişancılar polisleri uyardı. Bir evi işaret eden keskin nişancıların uyarısı üzerine polis ekipleri apartmana doğru koşarak üst katlarda oturan bir kişinin evine girdi. Polis- ler bir süre sonra evden ayrıldı. Erdoğan muhalefeti eleştirdi