Catalog

31 OCAK 2010/ SAYI 1245 13 Burma'da çay molası S abahın erken saatlerinden beri yollardayız. Uykusuz gecelerin yolculuğu bu. Sadece yolcu yolunda gerek diye gün ağarmadan kalkılan sabahların degil, heyecandan uyunamayan gecelerin de uykusuzluğu üzerimizde. Gece karanlığının hâlâ açılmadığı Yangon'dan Bagan'a dogru havalanırken, sabah mahmurluğunda dünyanın belki de en müthiş coğrafyalarından birine uçtuğumuzun farkında bile değilim. Uçak alçalırken pencereden bakınca nası! da büyülü bir yere • geldiğimizi anlıyorum. Sabahın kör şafağında üç ; balon havalanmış. Sonsuza doğru uzanan yüzlerce ; p'agodanın üzerinde sessizce süzülüyorlar. Kayar ! gibi usulca sanki bin yıllardır uyuyan ruhları ' uyandırmaktan korkarcasına geziniyorlar. O an ünlü Ingiliz şair-yazar Rudyard Kipling'in sözlerini , hatırlıyorum: "Burası Burma, bildiğiniz her yerden oldukça farklı olacaktır." i Burma, eski adıyla Birmanya, bugünkü resmi adıyla Myanmar dünyanın kuşkusuz en ilginç, en güzel, en büyülü ülkelerinden biri. Hindi Çini yarımadasında Hindistan'ın doğusunda, Çin'in güneyinde yer alan bu ülke zengin ve talihsiz bir prenses gibi. Yeşim taşı, yakut, zümrüt, altın derken zengin kaynaklarına çağın karanlık değerleri petrol ve afyon da eklenince hep açgözlü güçlerin baskısı altında olmuş. Aç gözlü yönetimlere karşın Burma, Budist öğreti sayesinde tokgözlü insanların ülkesi. Yalın ayak, başı kabak, elinde fukara keşkülü misali kapaklı bir kâseyle yiyecek toplayan, bir lokma bir hırkaya kanaat ederek bir bez parçasına sarılı hayatı sürdüren Budist rahipler Burma insanının aynası gibi. Burma mutfağı ilk bakışta komşuları Hindistan, Çin ve Tayland mutfak kültürlerinin bir karışımı gibi,, , Ama keneline has bir havası var. Kipling'in dediği gibi Burma mutfağı da benzettiğiniz her lezzetten biraz farklı, biraz değişik. Tam damağınızda baharatlı Hint havaları oynamaya başlarken, birden yakaladığınız zencetilli, sarımsaklı bir lezzet sizi Çin'e doğru uçuruyor, sonra aniden Tayland'ın baygın Hindistan cevizi sütü ve ferahlatıcı taze ot kokularıyla parfümlü bir dünyaya dalıyorsunuz. Burma mutfağı hem hepsi, hem de hiçbiri. Budist inanca göre bir yemekte altı temel tadın bir arada olması gerekiyor: Tatlı, ekşi, acı, baharlı, tuzlu ve buruk. Her lezzet hem bir arada var olmalı, hem de birbirinden ayrı durabilmeli. AYLİN ÖNEY TAN Burma mutfağı da Budist öğretinin bir uzantısı olarak her tadın ayrı ayrı karakterini koruduğu ve damakta harmanlandığı bir bileşim sunuyor. Tıpkı ülkenin kendisi gibi. Yüzden fazla etnik grubun bir arada yaşadığı, renklerin, dillerin ve tatların birbirine karıştığı bir ülke burası. iç içe geçmiş halka gibi harfleriyle boncuk boncuk dizilen, zincir gibi uzayıp giden tuhaf yazısı anlaşılmaz bir - ••'• IS;M ;,, yerde olduğunuz duygusunu perçinliyor. Pazar yerlerine hâkim yadırgatıcı koku Burma insanının sizi kucaklayan koşulsuz sessiz gülümsemesiyle içinize işliyor, Burma'nın farklı olduğunu hissettiriyor. Binlerce tapınağın pıtrak gibi bittiği Bagan'da dolaşırken verdiğimiz bir soluklanma molasında Burma'nın hiçbir yerde görülmeyen özgün bir lezzetiyle tanışıyoruz: Çay. Ama bu çay hiç bildiğimiz çaylara benzemiyor, zira içilmiyor yeniyor.-. Bir nevi çay turşusu olarak adlandırılan 'Lephet', Burma mutfağının belki de en farklı lezzeti. Buharda yumuşatılan taze çay yaprakları fıçılarda fermente olmaya bırakılıyor. Böylece saklanan çay yaprakları gün boyu atıştırılan bir eğlencelik olmasının yanında törenlerde önemli bir ikram olarak da sunulabiliyor. Bunun için lakeden yapılan özel sunum tabaklan var. Göz göz lake servis tabağında ortadaki boşluğa lephet dolduruluyor. Etrafındaki bölümlere ise lephet ile birlikte ağza atılacak farklı çeşniler konuyor. Minik ve kıtır kıtır yer fıstıkları, kavrulmuş susam, kızarmış bezelye, bakla, börülce gibi eğlencelikler, çıtır çıtır kızartılmış soğan ve sarımsak parçaları, ince kıyılmış zencefil turşusu gibi farklı doku ve lezzetler lephet ile parmak parmak ağza atılıyor. Bu ikram gün boyu herfırsatta karşınıza çıkabildiği gibi yemeklerden sonra tatlı niyetine de sunulabiliyor. Uzun Bagan günü, tapınaklar gibi bitmek bilmiyor, adeta sonsuza dek uzanıyor. Bir başka çay molasında minik mangırlar gibi yuvarlacık, incecik pul pul demirhindi pestilleriyle tanışıyoruz. Asla okuyamayacağım tuhaf yazılı paketlerden birtane alıyorum. Damağımda demirhindinin tatlı ekşi tadı, gün batımını izlemek için en yüksek tapınağın tepesine yalınayak tırmanıyorum. Güneşin iyice kızıla büründüğü bir anda fotoğraf makinemin pili bitiyor. Seviniyorum. Sanki gizli bir güç bana fısıldıyor: Bırak her şeyi, kendini günün batışına teslim et. Yavaşça pagodaların ötesinde düzlüğe gömülen güneşe bakıyorum. Kipling hakhymış, burası her yerden farklı, Çay molasındaki ıslak çay yaprakları bile farklı. Birden çayın bile turşusunu kurup yiyen bu farklı insanların sükûnetinde huzur bulduğumu fark ediyorum. Burma yolculuğunun bir çay molasıyla bile her anı hafızama kazınan bir hayat molası olduğunu kavrıyorum. Elli yaş durağında ikinci yarım asra başlayabilmek için batan güneşle birlikte geçmişe gözlerimi kapıyorum. Yarın güzel olacak. • * aylinoneytan@yahoo.com Bu geziyi Tureb rehberleri için itinayla organize eden Serdar Kölürbaşı'na teşekkür edadz. « • . MEKÂN Pazar kahvaltılarına yeni adres Y ıldız Parkı'nın içinde yer alan, hem şehrin göbeğinde hem de gürültüden uzak, yeşil ve mavinin bir arada buluştuğu Dahill istanbul, martılar eşliğinde güzel bir kahvaltı ayrıcalığını misafirlerine sunuyor. Boğaz'a karşı güzel bir kahvaltı hele hele pazar günleri bir sonraki haftanın keyifli başlamasının vaadi gibi. Her bir masası ünlü bir şairin İstanbul için yazdığı mısraları ile donatılmış Dahill Istanbul'da, açık büfe kahvaltı keyfi 09.00- 14.00 saatleri arasında sizi bekliyor. Fırından yeni çıkmış sıcacık simit, poğaça, muffin ile birlikte sade, kepekli, zeytinli baget ekmek çeşitlerinin birbirinden lezzetli tatlarının yanında yerli peynir çeşitleri, mevsim yeşillikleri, domates soslu sosis, ızgara sucuk, soğanlı patates sote, mantar sote, isteğe göre hazırlanan omlet çeşitleri ve mevsim meyvelerini ve tatlıları bir arada bulabileceğiniz kahvaltının ücreti 35 TL. Dahill İstanbul, zengin açık büfe kahvaltılarıyla, misafirlerine terasında ya da kapalı alan alternatifiyle iç mekânında hoş pazar keyifleri ^ A T T A > ı o T , .,.,. -,... ,A ,.,,,. Tel: (0212) 227 49 28 B urmalılann yaptığı gibi çayı fıçılarda fermente edip yemek zor. Ama bu çay dolu kekle gene de çayı doyasıya yiyebilirsiniz. Elbette yanında yudum yudum keyfine varacağınız bol demli çayla birlikte. Bu tarifi eski bir ingiliz keki tarifinden uyarladım. Rudyard Kipling'i Burma'ya sürükleyen emperyalist İngiliz sömürgeciliğinin çayla harmanlanmış tarihine atfen. 200 ml. demli kokulu çay (Eari Grey gibi kokulu bir çay seçebllirsinlz) 2 çorba kaşığı yaseminli yeşil çay (kuru olarak) 250 gram kanşık narenciye şekeriemesi (özelllkle portakal, limon kabuğu, turunç, bergamut reçeli tanesl vb.), 100 gr. şeker, 1 iri yumurta, 250 gr. un, 1 paket kabartma tozu Demli çay, yeşil çay yaprakları, zar gibi kesilmiş şekerleme ve reçel taneleri ve şekeri bir gece önceden karıştırın. Dikdörtgen bir kek veya ekmek kalıbını yağlayıp unlayın. Çaylı karışıma yumurta, un ve kabartma tozunu ekleyip iyice karıştırın. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 1 saat 15 dakika kadar pişirin. Demli çayın yanında ince kesip tereyağı sürerek keyfine varın. • TEKNOLOJI Çevre dostu tam dokunmatik telefon! Dünyanın ilk gerçek çevre dostu, tam dokunmatik telefonu Samsung Blue Earth Turkcell'le Türkiye'de satışa sunuldu. Güneş enerjisiyle şarj edılebilen, çevreyle ilgili önemli günleri hatırlatan, kullanıcısının adımlarını sayarak araç kullanmadığı için kaç ağacı kurtardığını söyleyen 3G uyumlu çevreci telefon Samsung BlueEarth çevre dostlarıyla buluştu. Ekonomik enerji şarjına da sahip olan Samsung BlueEarth'te enerji verimi standart şarj aletlerine göre yüzde 75 daha yüksek. PVC, BFR, Berilyum, Phthalate gibi maddelerin kullanılmadığı şarj cihazı, işlem bittiğinde alarm vererek işlemi sona erdirmek gerektiğini de hatırlatıyor. Dokunmatik ekranı, şık görünümü; 3.2 MP kamera, MP3, FM radyo özellikleri ile Samsung BlueEarth, teknoloji tutkunlanna da hitap ediyor. "Müzik bulma" özelliği ile dışarıda duyulan müziğin kaydedilmesi ve tanımlanmasına olanak tanıyan Samsung Blue Earth ile çekilen fotoğrafları ve videolan sosyal paylaşım sitelerine otomatik olarak bağlanarak anında yüklemek de mümkün. Maceraya uygun fotoğraf makinesi Samsung Columbus ister Çin Seddi'nde turistik bir gezide olun, ister Dakar rallisinde çölün ortasında yarışıyor olun, ST1000 ile bu macera dolu anlannızı Geo-Tagging özelliği ile anında ölümsüzleştirebilir ve istediğiniz sosyal ağda paylaşabilirsiniz. Her bir fotoğrafın dünyada hangi ülke, şehir ve bölgede çekildiğini kaydetmek ve dijital görüntülerin coğrafi etiketlemesini otomatik olarak yapmak için eylem ve boylamları ölçen gelişmiş bir GPS teknolojisi kullanan ST1000, yer bilgisini her bir fotoğrafın EXIF dosyasına otomatik olarak yerleştiriyor. Coğrafi etiketleme özelliği ile Kızıl Ötesi, Bluetooth 2.0 ve Wi- Fi bağlanırlık özelliklerini bir araya getiren ST1000, kullanıcıların fotoğraf çektikleri an o fotoğrafı istedikleri kişiye gönderebilmelerine ya da bir sosyal arkadaşlık ve paylaşım sitesine (facebook, flickr, tvvitter, myspace vb) eklemelerine olanak tanıyor. ASUS'tan grafik hızlandırma teknolojili anakart Anakart üreticisi ASUS, Intel H57 ve H55 çip setli yeni anakart serısini duyurdu. ASUS P7H57D/P7H55 serısi anakartlar, LGA 1156 uyumlu Intel Core İ7, Core İ5, Core İ3 ve Pentium işlemcilerıni destekliyor. Toplamda yedi modelden oluşan bu yeni seride üç ATX ve dört tane de mATX anakart bulunuyor. Serideki modellerin hepsi HD video ve oyun performansını büyük ölçüde arttıran GPU Boost teknolojisini destekliyor. Xtreme Design özellikleriyle beraber gelen P7H57D/P7H55 serisi anakartlar bu sayede daha verimli ve yüksek performanslı çalışıyoıiar. HD kayıt keyfini her an yaşayın Canon'un, hafif yeni video kameraları ile 1920x1080 Full HD görüntü kalitesi cebe girdi. Yeni Canon LEGRIA HF20 ve LEGRIA HF200 340 gr ağırlıkları ve küçük tasarımının yanı sıra sunduğu üstün teknik özellikleriyle çekiciliğini arttırıyor. Dual Flaş Bellekli LEGRIA HF20, 12 saati aşkın kayıt süresi ve 32 gigabayt dahili flaş bellek ile doğrudan hafıza kartına çekim yapma imkânı sunuyor. LEGRIA HF200 ise fazladan filmleri ve fotoğrafları kullanışlı olan SDHC kartlara kaydediyor. Yüz Tespiti, Pre REC (ön Kayıt) ve Video Snapshot gibi özellikleriyle kullanımı kolaylaştıran LEGRIA HF20 ve LEGRIA HF200, Canon'un yeni Full HD CMOS sensörü ve yeni nesil işlemci DIGIC DV III ile güçlendirilmiş bir dizi yeni çekim özellikleriyle film çekimini eğlenceye dönüştürüyor. Son teknoloji taşınabilir disk! VVestern Digital USB 3.0 arayüzüyle çalışan taşınabilir sabit disk modeli My Book 3.0'ı kullanıcılarasundu. 165x 135 x 48 mm ebatlarında olan bu ürünün ağırlığı 1.18 kg. Siyah renkli ve 2 yıl garantisi olan ürünün 1 ve 2 terabaytlık modelleri mevcut. VVD Pazarlama Müdürü Dale Pistilli, bu ürünle birlikte artık kullanıcıların teknolojiyi yakından takip etmek ve ideallerini hayata geçirmek için daha fazla beklemelerine gerek kalmadığını belirtirken, ürünün yüksek hızıyla video, animasyon düzenleme ve grafik tasarım gibi işlerle uğraşan kullanıcılara fazlasıyla yardımcı olacağını belirtti. USB 3.0 PCI-Express adaptör kartla birlikte gelen 1 terabaytlık My Book 3.0, 179.99 dolardan kullanıcılara sunulmuş durumda. Toshiba'dan AMD'li "dizüstü" Toshiba, Setallite taşınabilir bilgisayar ailesine iki yeni üye daha ekleyeceğini duyurdu. AMD işlemcili ve ultra-ince olan bu ürünlerin modelleri T115D ve T135D. 450 dolarlık fiyata sahip olacağı açıklanan T115D'nin 11.6 inç ekranı, LED arka aydınlatma sistemi, Athlon Neo X2 veya Athlon Neo MV-40 işlemcisi, 2 gigabayt belleği, 250 gigabayt sabit diski ve Radeon HD 3200 bütünleşik grafik bağdaştırıcısı bulunuyor. Her iki üründe de 5'li kart okuyucuyla birlikte 10/100 Ethernet, 802,11 b/g/n Wi-Fi, çoklu dokunmatik özelliği destekleyen touchpad, bütünleşik webcam ve bir HDMI portu bulunuyor. Setallite T115D'nin pil ömrü 5.5 saat, T135D'nin ise 6 saat 13 dakika civarlarında. i Hazıriayan: HAKAN AKARSU (hakana@cumhuriyet.com.tr)