Katalog

30 GEZGİN AİLESİ GÜNCEL GÖRSEL BULMACA MUTFAK KÜLTÜRÜ Pamukkale’nin pastası da var Denizli’de geleneksel yemek türleri ve beslenme alışkanlıkları sürmektedir. Kedi börülcesi çorbası, Mercimek çorbası, Domates çorbası, kuru börülce çorbası, Tarhana çorbası, ovmaç çorbası gibi yöreye özgü çorba türleri. Et yemeklerinin başlıcaları tas kapaması, kumbar dolması, sirkeli et, nohutlu et, tandır, kol dolması, ciğer sarma, saçta işkembe. Denizli mutfağının temelini sebzeli yemekler oluşturuyor. Özellikle patlıcan yemek çeşitleri çok. Kuru patlıcan dolması, patlıcan gözlemesi gibi. Taratorlu börülce salatası, ebegümeci salatası, filiz salatası yöreye özgün salata türleri. Börek ve tatlı türlerinde Ege Bölgesi özellikleri görülür. Yufka, şipit, bazdırma evlerde yapılan ekmekledir. Kışın darı, kavurga, ceviz, kestane; yazın türlü meyveler, salatalık, kavun, karpuz yenir. Çaput aşı, alaçora, un çorbası, darı ekmeği, tirit, tarhana çorbası, kaçamak, kuzu çevirme, sıyırma, arapaşı, sura yörenin geleneksel yemeklerinden. Sura, koyun veya keçi etinin kaburga kısmının etinden yapılan bir yemek çeşidi. Etli kaburganın et kısmı kemiğinden ayrılarak açılır. Kemik ile et arasına pirinç, karabiber, kırmızıbiber ve baharat çeşitleri konup et kapatılarak dikilir. Sonra bir tencere içine oturtarak az su ve tuz ilavesiyle pişmeye bırakılır. Kaşık helvası, gül tatlısı, saray tatlısı, gazoz kapağı tatlısı, renkli palüze, Pamukkale pastası, midye tatlısı. Merak edenler için Pamukkle pastası, kekle hazırlanan üzeri beyaz kremşantiyle travertenler şeklinde hazırlanan bir tatlı çeşidi. Fotoğraftaki minare hangi camiye ait ve nerede? Fotoğrafta gördüğünüz Anadolu’nun ilk anıtsal camisinin minaresi. Bulunduğu ilçeyle aynı adlı höyüğün kuzeydoğu eteğinde yer alan caminin gerçeğinin sabilerin taptığı Ay Tanrısı Sin Tapınağı olduğu sanılır. Müslümanlar kenti alınca tapınağın yerine bir cami yapılır ve onlara kendi tapınaklarını yeniden yapmaları için başka bir yer verilir. Camiye son Emevi halifesi II. Mervan tarafından geniş bir şekilde bazı eklemeler ve tamirler yapılmıştır. 1174 yılında Halep hükümdarı Nurettin Mahmut Zengi tarafından büyük çapta yenilenmiş ve genişletilmiştir. Bugün görülebilen taş işçiliği ve süslemeler o döneme ait. Avlunun kuzey duvarının doğusunda, yakın zamanda restore edilen minare yer alıyor. Doğru yanıt veren okurlar arasında yapılacak çekilişle üç kişiye Cumhuriyet Kitapları’ndan kitap armağan ediyoruz. Yanıtları, 20 Haziran Çarşamba saat 17:00’ye dek adres ve telefon numaranızı yazarak faks ya da eposta ile bekliyoruz. Geçen sayı Yanıt: Adana, Taş Köprü Kazananlar: Sevim Beşler (Diyarbakır), Makbule Kolluk (Sivas), Ahmet Cüce ( İstanbul) ÇAPUT AŞI Malzemeler: 10 adet taze asma yaprağı, 250 gram kuzu kuş başı, iki çorba kaşığı sıvı yağ, bir su bardağı pirinç, bir buçuk su barağı su, tuz. Yapılışı: Asma yapraklarını küçük küçük doğrayın. Bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurup yaprakları ve sıvı yağı ekleyin. Yapraklar haşlanınca suyunu süzün. Eti suyunu çekinceye kadar kavurun. Pirinci ete ekleyin. Su ve tuzu ilave edin. Kaynayınca ateşi kısın. Suyunu çekinceye dek pişirin. Pilavı ateşten alıp haşlanmış asma yapraklarını ekleyin ve karıştırın. Üzerine kağıt havlu örtüp tencerenin kapağını kapatın.