Katalog

E M E K U N Garsonlara saygılarla. ir lokantaya gidiyorsunu/. Anıacını/ iyi ycmek ycnıck, larklı tadlar yakalamak, huşçu zaman geçirnıek değil mi? Bana gclincc, bcnim iyi ycmcğe nc kadar düşkiin olduğumu bülün dostlarım bilir. Eie, şimdi lanıyana tanımayana bu keytlmi bu sayfalardan ilan ediyorum. Bu nedenle lokantaya ncden gitmek istcdiğimi açıklamaya gerek yok. Doğru, lokantada iyi ycmek bulduğum zaman keyilleniyorunı. Yemcklerine tutkun olduğum ve çok sık gittiğim lokantalar var. Zaman geldikçc onların özel yemeklerini sizlerle paylaşaeağız. Ama gerçekten bugün yemeklerden söz clmek istemiyorum. Benim bazı lokantalara ve Karlara ö/clliklc gitnıcmin nedeni garsonları. İyi •servise, güler yüzc dayanamıyorunı. Mesela bugünlerde tstanbul'dayım. Akşaınüstleri kimse beni Çiçek Bar'dan ve oranın benim için hepsi harika olan gaısonlarıııdan ayıramaz. Tabii Çiçek Bar'ın keyfini, Arifi, Azmi'yi bir kenara atamazsınız. Orada ycdiğim ızgaralar, pa/ı dolması, kııru lasulyc her zaman le/zellidir. Ama iliral" ediyorum kı bu tadlar olmasa da Çiçek Bar'a gitmckten kendimi alama/dım. Şimdı bu kadar laftan sonra bir garsondan neler beklcdiğimi söyleyeyim. Dü/gün ve temiz görünüm bekliyorum öncc. Yani temiz bir üniforma, sakalsız bir surat ve temiz eller. Eğer mevsimlcrden yaz ise, bir garsonun ter kokmamasını rica ediyorum. Çünkü en olmadık yerdc, burnumun dıbinde scrvis yapılırken birden tüm iştahım kaçiveriyor. Kış mevsiminde ise yemeğe vc yüzüme doğru aksırıp tıksıran garson istemiyorum. üarsonlardan ricam şimdilik bu kadar. Tabii bu arada inanmayacak,sınız, ama garsonların da bizdcn bckledıkleri seyler var. Öncelikle onlan çağırırken daha saygılı olmanız. Bardağın kcnarına bıçak vurmamamız. Listeden yemek scçerken gereksiz ycre emir verici tonlar kullanmamamız. (Küçük bir öneri: Bir lokantaya ilk ke/ gidiyorsanız, yemek seçerken garsonun tavsiyesini dinleyin, sizin için en iyi seçimi yapabilir). B bıra/ yuksek tulun. Si/in bira/ daha fa/la para vermeniz, o kadar hesabın yanında devede kulak kalır. Niye siz keyifle yemek yerken, size hi/mel ıden garsonu düşünmüyorsunuz. Zaten enıinim bu satırları okuyan herkes böyle yapıyordur. Ben boşuna ya/ıyorum. Ama ne yapayım Çiçek Bar'daki "Çocuklanmı" çok seviyorum. BIP tren yolculuğu Cieçenlerde, bıtmez tükenmez Ankara İstanbul tren yolculuklarımdan birinde, yine her zaman olduğu gibi, zamanımın büyük bir kısmını vagon restoranda geçirdim. (Tren yolculuklarında zamanına görc, Falih, Mavi ya da yataklıyı tcreih ederitn.) Bu kez, Istanbul'dan saat 10.30'da kalkan F'atih Treni'ne bindim. Hcmen ga/etelerimle birlikte rcstorana gittim. Niyetim hem çay içip hem gazetelerimi okumaktı. Saat l2.(K)'ye kadar oturdum rcstoranda. Çok u/un çay scrvisi yapmadıklurı halde, benim için çay demlediler ve sürckli çay servisi yaptılar (Ne kadar çay içerim görseniz şaşarsınız). Sabah mü^terisi çok a/, olduğu için ga/eteleri de hep birlikte okuduk ve sohbet cltık. Öğleyin, yoğun servis sırasında restorandan ayrıldım. Ve müşteriler yine azaiınca, bu kez öğle ycmeği için gittim. Yemek seçimini onlara bıraktım, karışık ızgara gctirdiler. İyi seçmişlerdi, hiç itirazım olmadı. Sonra yine çay içmeye devam cttim. Sonra düşündüm. Gerçekten çocukluğumdan beri trcnlcrde seyahat ederim. Eğer akşam treniyse, rakımı içer, yemcğimi yerim. Gündüzse garsonları delirteeek kadar çay tüketirim. Bunea yıl, gülcryüz ve iyi servis görmüşümdür. lstisnası var mı, diye bir daha düşündüm bulamadım. Sonra garsonların yüzüne karşı da söyledim! "Siz ne mükenımel insanlarsmız ki hem sürekli seyahat ediyor hem sürekli servis yapıyor hem de güleryüzlü olabiliyorsunuz." Son dereee alçak gönüllü gülümscdiler. Ben onlan da çok sevdim. Daha bitmedi anlataeaklannı. Tren, yol sorunu nedeni ile gecikme yaptı. Akşamüstü beş buçukta Ankara'da olacağına, saat dörtte daha Eskisehir'e yeni varmıştık. Saat altı olduğunda ise, Ankara'ya daha çok yol vardı. Birde/ı mantı servisi basladı. Hcpimiz aç olmadığımız halde büyük bir keyiflc yedik mantıları. Vagon Restoran bir anda dolup tastı. Bilmcm nvınlı yapmak zorunda mıydılar? Saat altıda sıkılmiij olan bi/leri oyalamak gibi özel görevleri var mıydı? Hiç sanmıyoıum. Hep birlikte Ankara'ya geldık. Bizler koca kentin sokaklanna dağıldık ve koca kenti yaşamaya yöneldik. Onlar ise evlerinc uyumaya koştular. Çünkü ertesi sabah saat beşte kalkıp, yeni yolculuklar, yeni yolcular için çalışacaklardı. Söyleyin bana onlan nasıl sevmeyeyim? Böylece garsonluğu gerçekten meslek olarak seçenlere saygılanmı sunmak istiyorum. İyi yemek, iyi servisle ve gülcryüzle bir arada daha iyi oluyor unutmayın. < Bir şey daha söyleyeceğim. Yahu, o kadar lokantaya gittiniz. O kadar para verdiniz, yemek yediniz. Bence bahşişi C U M H U R İ Y E T D E R O İ 1 8E K İ M 1 9 9 2 S A Y I 3 4 3 15