Katalog

Tokyoda bır bıra gunu Bıra alanında adı anılmayan kımı ulkelenn de çok 1yı bıraları var Tayland Mındıstan ve Jamaıka bunlardan bırkaçı Birada dünya turu Kötü bira iyi birayı kovar. Kapı dışarı edilen biraların neredeyse tümü gerçekten iyi biralar. Arada direnenler var henüz. Bunları arayıp bulabilmek de direnç gerektiriyor. Değişik ülkelerden gelen biraların, rasgele de olsa bulunduğu bir büyük Amerikan kentinde, New York'ta yaşıyor olmam, birayla ilgilenmeme yol açtı. ü/.ık ustası tlhan Mimaroğlu ıle 1988 yılında, New York'ta tanıştım Bır rastlantı sonucunda ortak merakımız bıraları konuştuk Onun gıbı ben de Amerikan bıralarını sevmıyordum Ama onun sa yesınde Amerıka'nın en ıyı bırasını, Anchor Steam'ı tanımış oldum Bu yıl, aynı zaman da özgün bıçemlı bır yazar olan İlhan Mıma roğlu'ndan sızler ıçın bıraları yazmasını rıca ettığımde benı kırmadı Şımdı sö7 İlhan Mımaroğlu'nun Sızler ıçın bıraları kaleme aldı "Müzık ıçın yontulmuş bır kalemden, şım dı bır bıra ya/ısı çıkmış olması, muzıkle bıra arasında bır ılışkı olup olmadığını düşündü rebılır Hemen soyleyeyım, yok boyle bır ılış kı Gıderek, hıç olmazsa benım ıçın bıra muzığe eşlık etmeye uygun bır ıçkı değıl Bu görevı çok daha ıyı yerıne getıren başka ıçkıler var Birayı başka bır uğraşın eşlığınde kullanan New York'taki dükkân raflarından İngiliz 'pub'lanna, İlhan Mimaroğlu anlatıyor lırız Kötü bıra ıyı birayı kovar Kapı dışarı edilen biraların neredeyse tümü gerçekten ıyı bıralar Arada direnenler var henüz Bunları arayıp bulabilmek de direnç gerektırıyor Iyı bıra sevenler arasında Amerikan bırasının adı kötüye çıkmıştır Amerikan halkı nın büyük bır çoğunluğunun tutkusu Budweiser, Mıller, Coors gıbı bıralara bakıp Amerıkalıların bıra yapmayı bılmedıklerı öne surülebılır Oysa Amerıkalılar ıyı bıra yapmayı bılmıyor değıller Ama daha ıyı bıldıklerı, halkın ıyı bıra ıstemedığıdır ABD'de en azın dan eyalet sayısınca bıra markası vardır Bun ların çoğu yapıldıkları bölgelerın sınırlarını aşamazlar Aralarında ıyı biraların da olabı7 leceğı duşunülemez mı Nıtekım San Francisco'da yapılan Anchor Steam başka kent lcrde de satılmaya başladığında dunya çapın da bıp bıra olduğu anlaşıldı lçkı yasağı yıllarından öntekı bıranın formulune uygun ol duğu öne surulen Brooklyn I ager de dunyanın en seçkın bıraları aıasında sayılabılır Ikısını de bulabilmek ıçın dukkân dükkân gez mek gerek Bır başka olağanustu Amerikan bırası, New Jersey'de ye'ulan Ballanline India Palc Ale ıse ortadan yok olmuş durumda Kötu Amerikan bırasını sımgeleyen Budweiser adı, bırasıyla ünlu Çekoslovakya'da da goze çarpar Ama bu henuz, yenı "özgurleşmış" bır ülkeye Amerikan kapıtalızmmın yerleşmeye baslamış olmasının bır belırtısı değıl Sözunu ettığımız, Çekoslovakya'nın kendı Budweıser'ı Amerikan şırketının bu adı kullanmasını onleme çabasını surduren Çek Budweıser'ının gerçekten üstun nıtehkte bır bıra olduğunu bılenler pek azdır Buna karşı Pilsner Urquell Çekoslovak bırasının nıtelığım dış ulkelerde oldukça büyük bır yaygınlıkla örneklıyor Pılsen formülüyle Turkıye'de yapılan Lfes de bu nıtelığı bır olçude yansıtmakta 'Bır ölçude' dıyorum, çünkü Efes Pılsen'le Pilsner Urquell arasında bır tat ayrılığı var lkısı arasında bır seçme yapmam gerekırse Efes'ı seçerım Bılen var mı Efes'ı Amerıka'da? Yok denemez Los Angeles'ta, altı şışesı bır arada ıkı dolar gıbı çok ucuz bır fıyata satıldığını gormuşıum New York'taysa bır ıkı küçük dukkanda gorunmesıyle yok olması bır oldu İyi bır bıraysa Efes, pazarlanması nıçın oluruna bırakılıyor' Reklamına, dağıtımınd önem vcrılse olmaz mı 7 OImayabılır Butun çabalar boşa çıkabılır Iyı bır bıra olduğu ıçın saimaz Bır çelışme ıçın M Bekrl Çeşnici mılyonlarca ınsanı unutuyor değılım Televızyonun karşısında saatler boyu teneke ustune teneke bıra ıçerek top oyunu ızleyen ve böylece bıra göbeğı şışırenlerı Amerikan kul türünun bu yanı bana bulaşmadı Top oyun larıyla ılgım yok Top oyunu ızlerken ıçılen turden Amerikan bırasıyla da Hem tenekeden ıçmem birayı Şışede olmalı bıra, uygun bır bardağa konmalı ve tadarken birayı, şışe hep onumde durmalı Eşlığe gelınce, ancak uy gun bır yıyecek eşlık edebılır bıraya Amerikan kültürunün sözunu ettığım yanından uzak durdumsa da turlü ülkelerden gelen biraların rasgele de olsa bulunduğu bır buyuk Amerikan kentinde, New York'ta ya şıyor olmam birayla ilgilenmeme yol açtı Ne kı çoğu bıranın kısa bır süre dukkân rafla rında görundukten sonra ortadan kalkmasına yan çızen bır ddğıtım dızgesının zoruyla, şu ya da bu bıradan, ancak anılarıma daya narak söz etme durumundayım Gresham Yasası'nı bu alana da uygulamayı duşunebı 14