Katalog

12 MART 2006 / SAYI 1042 15 Vegan terimi, ilk 1944’te Londra’da kurulan Vegan Derneği’nce kullanılmış. Hayvan ürünlerini, hayvan yan ürünlerini veya hayvanlar üzerinde test edilmiş ürünleri kullanmayan kişilere vegan deniyor. Bir vegan, Gönül Kara bu yaşam şeklini anlatıyor... lan zulme karşı olmamla alakalı.” Vegan beslenenler genel olarak hiçbir hayvani ürün yemiyorlar. Vegan Derneği’nin verilerine göre dünyada yaklaşık üç milyona yakın vegan ve vejetaryen bulunuyor. Toplumun veganlığa bakışını sorduğumuzda Kara bir iç çekerek anlatmaya başlıyor. “Gündelik yaşamla çelişmemek mümkün olmuyor. Çünkü biz geleneklerine bağlı ve daha çok hayvan ürünleri tüketen bir toplumuz. İnsanlar bana bir yabancıymışım gibi bakıyor. Kendimi sürekli takipte hissediyorum. Etrafımdakiler acaba ne zaman et ya da tavuk yerim diye beni izliyor. Elbette duyarlı ve anlayışlı insanlar da var. Örneğin, çalıştığım işyerindeki arkadaşlarım ilk başlarda garipsemelerine rağmen şu anda bana karşı oldukça hoşgörülüler. Sonuçta benim vegan olmam bir tercih meselesi.” Ben bir veganım, çünkü... Uğur Tatlı ayvan eti yemediğimi söylediğimde, “Balık da mı?” diyorlar. “Hiçbir et ürününü yemiyorum” dediğimde ‘Tavuk yersin ama’ diyorlar. Ben de bu yüzden genellikle neden vegan olduğumu açıklamak istemiyorum.” Bu sözlerin sahibi Gönül Kara beş yıldır vegan. Yirmi altı yaşında olan Kara, kendini şöyle tanımlıyor: “Hayvanların evcilleştirilerek insan hizmetine sunulmuş köleler haline getirilmesi benim vegan olmamda büyük bir etken. Bu, bir bakıma hayvana karşı yapı ETKİNLİK Zeytinyağı, şarap ve çikolata B H VEGAN OLMADAN ÖNCE... Vegan orucunu “gönüllü” olarak bir kez bozan Kara, o günü şöyle anlatıyor: “Yazın arkadaşlarımla Sinop’taki Erfelek Şelalesi’ne gitmiştik. Uzun ve yorucu süren şelale tırmanışının ardından, dağın tepesindeki bir kulübeye girdik. Kulübedeki masanın üstünde bir sürahi buz gibi ayran bizi bekliyordu. Kulübenin sahibi yoktu ve ayran öylece duruyordu. Ben de arkadaşıma bir kereden bir şey olmaz, içelim dedim. Böylece vegan orucumuzu bozmuş olduk.” Gönül Kara, vegan olduktan sonra kendi içinde belli çelişkilere düşmüş. “Vegan olmadan önce marka botlarım, yün kazaklarım vardı. Kendi kendime çok sorguladım, acaba onları atmalı mıyım diye, ama sonra düşündüm ki botlarımı atmak saçmalık olacaktı. Yani hâlâ botum ve yün kazaklarım dolabımda duruyor.” Herhangi bir sağlık problemi yaşamadığını, dahası kendini çok daha iyi hissettiğini söylüyor Kara ve ekliyor: “Bence vegan beslenmek sağlıklı bir beslenme şekli. Bolca sebze ve meyve tüketerek kendime bakmaya çalışıyorum. Şimdilik önemli bir sağlık problemim yok.” eslenme ve sağlık arasındaki yakın ilişkinin somut kanıtlara dönüştüğü günümüzde Akdeniz kültürünün özgün lezzetleri yeniden keşfediliyor. Bu keşfe bir katkı da, İzmir’e dünyanın lezzetini taşıyacak olan VINOLIVE 20063. Şarap, Zeytin, Zeytinyağı ve Alkollü İçecekler Fuarı’ndan. 1619 Mart 2006 tarihleri arasında Uluslararası İzmir Fuar Alanı’nda gerçekleştirilecek fuarın öncelikli amacı; uluslararası katılımcı ve ziyaretçilerin sayısının artırılması. Fuarda üzümün ve zeytinin anavatanı Anadolu’nun ürün çeşitliliği sergilenirken, Türk firmalarının global pazardaki rekabet güçlerini artırmasına yönelik faaliyetler üzerinde de durulacak, yalnızca ürünler değil, “Akdenizlilik” fikri önemle vurgulanacak. Büyüme çağına dikkat... Peki, vegan olmak insan sağlığını nasıl etkiliyor? Bu sorunun yanıtını Diyet Uzmanı Doktor Sumru Özbay veriyor: “Vegan beslenme, mümkün olduğu kadar hayvansal gıdalardan, et, balık, tavuk, yumurta, süt, yoğurt, peynir gibi ürünlerden kaçınmak demek. Bir grup sadece et ve balık yemiyor. Bir grup da süt ve yoğurt tüketmiyor ama peynir ve yumurta yiyor. Son grup ise hayvansal gıdaların hiçbirini yemiyor. Yalnız bunların oranı oldukça az. Burada en önemli sorun, bu beslenme şeklinin hangi yaşta başladığı. Otuz beş yaşındaki birisi vegan besleniyorsa, gelişiminin büyük bir bölümünü tamamladığından pek sorun olmaz. Ne var ki, şimdilerde on ikion üç yaşlarındaki insanların da vegan beslendiğini görüyoruz. Bu önemli sağlık sorunlarını da beraberinde getirebilir. Çünkü bu yaşlar, kişinin büyüme ve gelişme çağı olduğundan fiziksel ya da hormonal belli sıkıntılar yaşanabilir. Veganlar yeterli proteini alamadıklarından hücre kendini yenileyemiyor. Doku ve organlarda yaşlanmalar ortaya çıkıyor. Ayrıca bu şekilde beslenenlerin çoğunda görme bozuklukları da sıkça görülüyor. Özetle vücudun yapı taşlarından biri olan proteini ve kalsiyumu almadığımızda ciddi sağlık problemleri söz konusu olabilir.” Aynı günlerde, aynı çatı altında gerçekleşecek SWEETEX 2006 2. Çikolata, Şekerleme, Tatlı Ürünler ve Alkolsüz İçecekler Fuarı ise sektöre yeni bir soluk getirmeyi amaçlıyor. Her iki fuarda da söyleşilere de ağırlık verilecek. 16 Mart’ta, 16.00’da “Tatlı Yiyelim Tatlı Konuşalım” başlıklı Nedim Atilla’nın yöneteceği söyleşiye, dergimizin yemek yazarı Aylin Öney Tan’ın yanı sıra araştırmacıyazar Priscilla Mary Işın ve Mutfak Dostları Derneği Başkanı Sevim Gökyıldız da katılacak. Fuarların diğer söyleşi konuları ise “Dostumuz Zeytinağacı” ve “Türk Şarabının Dünü, Bugünü, Yarını”. Bu pazar sabahı kahvaltı keyfiniz için Myrina uygun bir mekân. Peynir, zeytin, reçel, corn flakes, omlet ve börek çeşitleri, tereyağı, domates, taze meyve, kuru üzüm, ceviz, sosis, patates kızartması, puding, kek... Her pazar 10.0014.00 saatleri arasında verilen kahvaltının fiyatı ise, kişi başı 20 YTL. Tel: 0216 550 05 00 DOKTOR SAFİYE ALİ HANIM Almanya’nın Votburg Darülfünunu Tıp Fakültesi’nden Mezun Kadın ve Çocuk Hastalıkları İçin Ultraviyole “Suni Güneş” ve Elektrik ile Tedavi Muayene: Cumartesi, Pazartesi, Çarşamba ve Perşembe günleri öğleden sonra İstanbul’da Nuriosmaniye’de 52 numerolu hanesinde. Telefon İstanbul: 28 66 25 Mart 1926 Ülkemizin ilk kadın doktoru Safiye Ali Hanım. Yekta Kopan, son öykü kitabı Kara Kedinin Gölgesi’ni ve diğer kitaplarını Zekeriyaköy’deki Can Kitabevi’nde imzalayacak. Kopan, saat 13.00’ten itibaren okurları ile buluşacak. Tel: 0212 202 96 66 Yapı Kredi Kültür Merkezi’ndeki “Zühtü Müridoğlu: Resim, Heykel: Bütün Bir Yaşam” sergisi, pazar gününü sergi gezerek değerlendirmek isteyenler için 13.00 ile 18.00 saatleri arasında açık. Sergi, Müridoğlu’nun resim, heykel ve desen çalışmalarını bir araya getiriyor. Adres: İstiklal Cad. No: 285 Galatasaray Beyoğlu. Tiyatro Kedi’den bir caz müzikal: Casablanca. Hakan Altıner’in yönettiği müzikalde, piyano, kontrbas, davuldan oluşan Kedi Trio caz çalarken oyuncular dönemin step, tango, swing türü danslarını sahneleyecekler. Tam 30, öğrenci 25 YTL olan müzikali, 15.30 ya da 19.00 saatleri arasında Profilo Kültür Merkezi’nde izleyebilirsiniz. Tel: 0212.216 93 1415 İş Sanat Kültür Merkezi saat 16.00’da çocuklar için bir karnaval düzenliyor: “Hayvanlar Karnavalı”. Karnaval biletinin ücretleri tam 17, indirimli 14 YTL. 521 yaş arası çocuk ve gençlerin oluşturduğu koroporte, orkestra eşliğinde sahnede şarkı söyleyip, dans edecek, kukla oynatacak. Tel: 0212 316 10 83 18 Mart tarihine kadar sürecek olan Filmmor Film Festivali’nin bugünkü programında saat 12.00’de “Unutamadığım Gün”, 14.00’te “Bir Parça Gökyüzü”, 16.00’da “Kadınlar Vardır”, 18.30’da “Kadınların Mutluluğu ya da Erkeklerin Saygınlığı” veya “Elechek”, 20.00’de “Kristina ve İsa” ya da “Kim Nini Söyler” filmleri var. Fransız Kültür Merkezi ve Hasan Âli Yücel Kültür Merkezi’ndeki gösterimler ücretsiz olacak, İstanbul Modern’dekiler ise 3 YTL. Tel: 212 251 59 94 www.filmmor.org Günü, Suadiye’deki Fifth Avenue’de akşam yemeği ile sonlandırabilirsiniz. Fifth Avenue’nün zengin mönüsüyle dünya mutfakları arasında geniş bir tur yapmak mümkün. Lezzetli ana yemeklerin yanı sıra taş fırın pizza, ızgara ve tatlı çeşitleriyle gece 23.00’e kadar açık. Tel: 0216 363 67 32 Hazırlayan: CANAN ONURAL sudoku.okulu@gmail.com YANITLAR Haftanın kolayı Haftanın kolayı Haftanın zoru DOKTOR OSMAN ŞEREFEDDİN Gureba Hastahanesi Emrazı Sariye (bulaşıcı hastalıklar) Mütehassısı Haftanın zoru Verem, Frengi, Sıtma, Kanlı Basur, Bel Soğukluğu ilh. hastalıkları tedavi ve bilcümle muayenat icra edilir. Babıali Caddesi 81, İkdam karşısında Cumadan maada (başka) Telefon İstanbul; 893, 9742 26 Mart 1926 Yanıtlar sağ sütunda... CUMHURİYET 15 CMYK