Katalog

10 YAŞAM 8ŞUBAT2004/SAYI933 SOFRA/SEVGİLİLERGÜNÜ Bir bahar ayini Aylin Öney Tan evgililerGünü" fenahaldeRoma'ya ait. Bir zamanlar, Roma kenti henüz kurulmamışken, bugünkü Roma tepelerinden birinde, şubat ayında, kurtları kovmak ve baharı çağırmakiçin "Lupercalia" festivali düzenlenirmiş. Lupercalia Italyanca"Lupo"yani"kurt" sözcüğünden geliyor. Roma'yıkuranRomusRomuluskardeşleri emziren kurdun yaşadığı mağaranın da adıLupercal. Lupercalia Festivali'nde, kurtlara karşı çobanlarıkoruyanTann "Lupercus" ileevliliğin ve kadınlann Tanrıçası "Juno" birliktekutsanırmış. Esasen,festivalgelenbaharla birliktc sürülerde bereketin artmasını amaçlarmış. Bu festivalde genç erkekler ve genç kızlar kim bilir, belki de kurtlar ve kuzular bir Limonlu ve Adaçaylı Eskalop (Scaloppine al Limone e Salvia) 4 parça süt datta şnitzellik et 1 2 kaşık un 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 lımon 1 kadeh sek beyaz şarap 6 iri yaprak taze adaçayı tuz, bıber Alacağınız etin çok ince (34 mm. kalınlığında) dövülmüş olması gerekir. Eğer süt dana bulamazsanız hindi eti de kullanabilirsiniz. Eti genişçe bir tabakta her tarafı kaplanacak şekilde unlayın. \ Limonun yarısını yanm ay şeklinde çok ince dilimleyin. Diğer yarısının kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın. Eğer taze adaçayı bulamadıysanız, irice 810 kuru adaçayı yaprağını yumuşaması için ılık suya koyun. Büyük bir tavada tereyağı ve zeytinyağını kızdınn. Yüksek ateşte adaçayı yapraklannın ve etlerin iki tarafını birer dakika kızartın. Tuz, biber, şarap, limon suyu, rendesi ve dilimlerini ekleyin. Yüksek ateşte birkaç dakika sosun koyulmasını bekleyin. Eğer taze adaçayı bulduysaruz servis yaparken üzerini çıtır kızarmış adaçayı yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Adaçaylarını doğrudan zeytinyağında kızartabileceğiniz gibi untuzbira ile boza kıvamında hazırlayacağınız hamura batırarak da kızartabilirsiniz. "S araya gelip yiyip içip eğlenirlermiş. Hatta kura ile isim çekerek eşleşir ve yıl boyu birbirlerinin sevgilisiolurlarmış. Sonraları,M.S.496'daPapaGelasiusbu "pagan ve edepsiz" festivali ehlileştirmiş ve "14Şubat"ıAziz "SanValentino"adınasevenlerin günü yapmış. Anglosaksonlar 15. yüzyıldanitibarenbu günü sahiplenmiş. 18. yüzyılda ise îngiltere'de Sevgililer Günü kartlan çok popüler halegelmiş. Lupercalia'yı unutmuş gözüken îtalyanlar ise yeni yeni Amerikan havalı" Valentino" gününü kutlamaya alışıyorlar. Bu tür kutlamalaraçokdaihtiyaçlarıyok.ziragündelik hayatın her anını zevk haline getirmeyi nasıl olsa başarıyorlar. Yemek pişirmek günlük işlerin en keyiflisiolmalı. Sevgililer Günü'nü kutlamanın belki de en iyi yolu mutfağa birliktegirmekve lezzetleribirlikteoluşturuppaylaşmak. Bu özel gün için," umutsuz erkeklerin bile yapabileceği", kolay ve zevkli, özel malzemeler gercktirmeyen, Italyan lezzetli bir mönü oluşturabilir ve ruhunuzdaki kurtları kovup, sofranıza bahar esintisi getirebilirsiniz. Tarifler elbette iki kişilik. Erken Bahar Dalları Çevrenızde bildiğıniz meyve ağaçlarından uzunca dallar kesin. Erik, badem, kiraz, kayısı, şeftali ne olursa. Dallann bol tomurcuklu olmasına dikkat edın yeter. Sap uçlarından 2 cm.lik yerı taşja iyiceezin. Bol ışık gören sıcak bir yerde vazoya koyun. Her gün suyunu değiştirin. 1015 gün içinde to murcuklar irileşecek ve çiçek açacaktır. Baharı evinize erkenden buyur etmiş olursunuz. , Unutmayın badem dalları diğerlerine göre daha hızlı çiçeklenecektir. Eğer şanslı iseniz çiçekleriniz erken açar ve 14 Şubat Sevgililer Günü'nde tüketim tuzaklarına düşmeden," anlamlı ama hesaplı" biçimde sevdiklerinizi sevindirebilirsiniz.# Sarmısak, zeytinyağı ve maydanozlu makarna (Spaghetti Aglio, Olio e Prezzemelo) 250 gr. spagetti 4 çorha kaşığı sızma zeytinyağı 2 dış sarmısak 1 demet maydanoz Bu tarif, "Sarmısak ve maydanozu yağda çevirin, makarnayı haşlayın, karıştırın" basitliğinde anlatılabilecek kadar kolay. Gene de bazı püf noktalarına dikkat etmekte yarar var. Italya'da sarmısakzeytinyağımaydanoz üçlüsü çok kullanıhr. Sarmısak ve maydanoz hafifçe yağda çevrilir ve kokularının ortaya çıkması sağlanır. Maydanozun kızartılması, hep çiğ olarak kullanmaya alışmış bizler için çok farklı ve çarpıcı bir lezzet. Genişçe bir tavada zeytinyağını ısıtın. Çok ince kıyılmış maydanozları ve dövülmüş sarmısağı ekleyin. Çok aşırı kavrulmamasına dikkat ederek bir iki dakika çevirin. Maydanozların rengi canlılığını korumalı ancak hafif gevremelidir. Samıısak ise kesinlikle yanmamalıdır yoksa çok feci kokar. En iyisi burnunuza güvenin. Maydanozsarmısak ikilisinin olağanüstü kokularını hissedince tavayı hemen ateşten alın. Tencereye bol su koyun, kaynama noktasına gelince yani hafif titremeye başlayınca 1 çorba kaşığı tuz atın. Fokur fokur kaynamaya geçince makarnalan içine atın, ateşi en yükseğe getirin ve iyice karıştırın. Bu noktada Agnesi makarnalarının sahibi Vincenzo Agnesi'nin önerdiği pişirme tekniğini deneyebilirsiniz. Agnesi Metodu olarak bilinen bu yöntemde su tekrar kaynama noktasına gelince makarna tam iki dakika boyunca kanştırılıyor. Ateş söndürülüp tencere, Agnesi'nin deyimiyle, bir "Türk" havlusu ile örtülüyor ve kapağı sıkıca kapatıhyor. Sonra makarnanın normal pişme süresının dolması bekleniyor. Bu şekilde pişen makarnada buğdayın kendine has tadı daha iyi korunuyor ve sııya karışmıyor. Makarnanın pişme süresini paketin üzerinde yazılan süreye göre ayarlayın. Makarnayı süzün ama asla sudan geçirmeyin. Tavadaki sos ile iyice karıştırın ve scrvis yapın. Üzerine bol yağda kızarmış maydanoz dalları ekleyebilirsiniz. Alevli muz 2 muz 2 çorba kaşığı lereyağı 2 çorba kaşığı şeker 2 lıkör kadehi portakal lıkörii (mandalına ya da muz da olabılır) 2 mandalınanın suyu Kaymaklt "Roma" dondurması Muzları boylamasına ikiye kesin. Tereyağı ve şekeri tavada eritin. Şeker hafif karamel rengi alıca muz dilimlerini ekleyin. Muzların her iki tarafını 12 dakika çevirin. Likörü ekleyin ve bir kibritle alevlendirin. Alevleri mandalina suyu ile söndürün. Kaymaklı dondurma üzerinde hemen servis yapın. ALIŞVERİŞ Kişisel gelişim Etiler'de Küre Yaşam Merkezi, kişisel gelışıme yönelik çalışmalarıııı sürdürüyor. "Yaratıcı Ben'e yolculuk", bıreysel kariyer planlaması danışmanlığı, tsveç masajı, Yoga ve Tiirkiye'de yaşayan yabancı uyruklu eşlere yönelik çalışmalar da var... (Akatlar. 0212 352 24 90) VICTORIA BECKHAM Hem şuh, hem evcil! avid Beckham'la evlendikten sonra adınısıkçaduyduğumuz, bir zamanlar " Spice Girls" grubunun lolitası olan Victoria Beckham, tek başına yeni bir albüm çıkarıyor. îngil tere' de yaşayan ve iki çocukları olan Beckham çifti birbirlerine çok âşık görünüyor. Victoria'yı klip çekımlerinde yalnız bırakmayan David, elinde koca bir demet gül ve yanında çocuklarıyla fırsat buldukça setegidiponasürprizyapıyor. David Beckham'ın Manchester United'dan îspanya'ya, Real Madrid'e transfer olmasından dolayı îspanya'ya yerleşecek olan çift şu sıralarda Ispanya'da bir ev ve çocukları için Ingilizce eğitim veren bir okul arıyorlar. Victoria Beckham, asla David'emüdahaleetmediğini, bu işi yapan bir menajerleri olduğunu söylüyor. 40 beden ve üzeri Faik Söntnez, 40 beden ve iistünde sonbaharkış koleksiyonunda spor gıyime de yer verıyor. Sloganı ise "Mutluluğun bedeni yok". Faik Sönmez'de trikolarkazaklar 54 ile 173 milyon, bluzlar 27 ile 156 milyon, etekler 58 ile 94 milyon, pantolonlar 64 ile 116 milyon lira arasında satılıyor. D İkisi bir arada... Avon Kozmetik, Colour serısinde göz farı ile eyeliner'ı bir arada üretti. Açılıp kapanabilen, suya dayanıklı göz farı ve kalemi iki taraflı özel ambalajı ile uygulanıa ve taşıma kolaylıgı sağlıyor. lkilinin fiyatı 18 milyon lira. Zincir ve taş... Motif Triko'nun aksesuvarlar ile zenginleştirilmiş, 80'li yılların havasını taşıyan trıkolannda zincir, zımba, lame baskı ve taş süsleme kullanılmış. Vücudu saran penyelerle yünlü örmeler hem spor hem abiye giysilere uygulanmış. "Benim popom o kadar küçüktür ki, yok gibi bir şey, resimlerde böyle yuvarlak veseksi gözükmesi beni çok şaşırtıyor. Fotoğrafvekliplerdekigörüntümü tanıyamıyorum" diyor. David Beckham'ın bu fotoğraflara ve yeni klibe bayıldı ğını vurgulayan Victoria, her şeyi David'in onu daha fazla beğenmesi için yaptığını rahatlıkla ifade edebiliyor. Herkesin David Beckham ile bir yarış içinde olduğunu düşünmesine de sinirleniyor. "Ben David'in eşiyim. Ve onun hep daha iyi olmasını, daha başarılı olmasını istiyorum. Onunla yarışmam söz konusu olamaz ki. O benim hayat arkadaşım, çocuklanmın babası. Hem onunla hangi konuda yarışabilirim ki, siz söyleyin...O dünyadaki en mükemnıel erkek. Evet, bu işi yapmama gerek yok. Daha fazla para kazanmaya ihtiyacım yok. Ya da daha fazla meşhur olmaya. Fakat benim bu işi yapmamdaki sebep ne para ne de şöhret. Bunları David için yapıyorum. O benim bir şeylerle meşgul olan bir kadın olmamı istiyor. Âşık olduğu kadın öyleydi. Veben de bu işle uğraşmaktan zevk alıyorum." îspanya'ya yerleştiklerinde çocukları için bir bakıcı tutmayacağını söylüyor ve ekliyor: "Okuldan eve geldiklerinde onları ilk gören ben olmak istiyorum . Veya gece onları yatağa yatırıp masal okumak istiyorum. Bunları yapamadığım zaman o günüm iyi geçmiyor. Bir âactıyaîht'ıyacım yo'k.TJavıd ve ben her şeyi hallederiz." Anlaşılan o ki, Victoria'nın bütün o seksi ve şuh görüntüsünün ardında çok evcil, ailesini her şeyin üstünde tutan ve onlar için her şeyi yapan çok güçlü bir kadın var. Kim bili r belki de bu masalımsı aşkın tek kahramanı Victoria Beckham'dır.0 The Sunday Times'tan çeviren: SELENTOKCAN Bedeniniz için... 51 ülkede, 1900'den fazla satış noktasında, toplam 25 dilde hizmet veren The Body Shop, aromaterapı ürünlermden masaj yağlarına, body mist ve losyonlarına ylang ylang serisini de ekledi. Renkli sofralar... Selpak peçete dcsenlerinde romantizmi öne çıkarıyor. Peçeteler özel günlerdeki sofralannız için sarı yaldız ve kırmızı yapraklarla bezendi. "Fotoğraflardaki ve kliplerdeki görüntümü tanıyamıyorum. Daha fazla para kazanmaya ihtiyacım yok ya da daha fazla meşhur olmaya..."