Katalog

10 ŞARAP KÜLTÜRÜ cam damacanalarahuni ile doldurulur. Şıra damacanaların boğaz veya ağız diyeceğimiz kısmına tamamcn doldurulmaz. Üç parmak kalınlığında boşluk bırakılır. Bu boşluğun bir parmak kalınlığına sıvı yağ konur. Olgunlaşma sırasında şarap fermantasyon olayına az bir miktarda devam edecektir. Fermantasyondan dolayı şarap içersinde oluşacak hava zerrecikleri sıvı yağı geçerek hava ile temas edecektir. Ama sıvı yağ tabakası havanın damacana içerisine girmesine hiçbir zaman müsaade etmeyecektir. Şarabı 6 ay damacana içerisinde bekleterek olgunlaştırılması sağlanır. Bu müddet sırasında devamlı sıvı yağ seviyesi kontrol edilmeli ve şarabın hava ile teması önlenmelidir. 7 KASIM 2004 / SAYI972 Evde şarap yapalım AtiUa Atakan vinde şarap üretmeye müsait bahçesi ve boş odası bulunan kişiler ile şarabın nasıl imal edildiğini merak edenler için şarabın ilkel sistemle amatörce nasıl imal edildiğini anlatacağım, Bcyaz üzümden şarap yapmanın, hassasiyetin yanı sıra teknolojiye de bağlı olması nedeniyle, pek zahmct ve bilim gerektirmeyen kırmızı üzümden nasıl kırmızı şarap imal edildiğini birlikte inceleyeceğiz. Eskiden dedelerimizin tatbik ettikleri bu yöntem bugün de geçerlidir. Her üzüm çeşidinden şarap yapılamayacağı için üzüm seçmede de çok dikkatli olmak gerekir. özellikle yemeklik iri taneli üzümlerden uzak durulmalıdır. Küçük taneli, içerisinde pek su miktarı bulunma E yan, koyu renkli üzüm tercih edilmelidir. Bu üzümlerin kendilerine has özel isimleri bulunmaktadır. Amatör şarapçılıkta bu isimlerden bahsetmemeye özen göstermemin nedeni ise bu üzüm cinsleri arasında özellikle bir tercih yapılmasını önlemek içindir. ŞİŞELEME Evinizde bulunan bir şişe şarabı damacanaların üstüne yavaşça dökerek bu damacanaların ağızlarındaki sıvı yağın gitmesi temin edilir. Damacanayı hiç sarsmadan ve oynatmadan içerisine bir hortum sarkıtdır. Hortum un dibe kadar gitmemesine dikkat edilmelidir. Böylece dipte kalan tortu emilmez. Bir metre yükseklikteki damacanadan şarap hortumla emilerek şişelere aktarmaya başlanır. Şişenin üst kısmında 4 parmak kalınlığında boşluk bırakılmalıdır. Böylece mantarın şişeye takılması sağlanır. Daha sonra şarap şişelerini evin loş, güneş ışınlarından uzak, serin, sıcakhğın değişmediği (518 C arası), rutubetli (yüzde 70) ve havalandırılacak bölgesine yatay olarak üst üste yerleştirilmelidir. Yatay olması sayesinde şarap mantarı devamlı ıslatarak havanın şişeye girmesini önler. Bu şaraplara 6 ay dokunmamak ve yerlerini değiştirmemek gerekir. Dinlenmeye bırakılır. Şarap imalatınızdan bir sene sonra enfes şarabınız olacaktır. Artık siz de amatör bir şarap üreticisi oldunuz. Aileniz ve dostlarınız ile birlikte ilk şarabınızı tadın ve bir senelik emeğin zevkini şarabınızı yudumlayarak çıkartın. Nasıl, beğendiniz değil mi? Tebrikler ve afiyet olsun. • FERMANTASYON 300 ila 400 kilo civanndaki üzüm salkımlarını temiz bir yere dökerek tozunun ve toprağının giderilmesi için hortumla yıkanır. Şaraba acılık vereceğinden yaprakları ve salkımları üzümlerden ayrılır. Üzümleri bir leğende ayak veya makine (pres) ile ezerek ağzı pek geniş olmayan beton veya plastik havuza şırası ve üzüm posası ile birlikte boşaltılır. Üzümün kabuğu şaraba renk verecek, çekirdek ise tanen etkisi oluşturacaktır. Fermantasyonun oluşması için şırayı kabuk ve çekirdek ile birlikte bir hafta havuzda bırakmalı. Fermantasyon sırasında şıra kaynamaya başlar ve tortuları yukarıya çıkarır. Bu tortuları bir sopa ile aşağı itmek gerekir. Bu operasyon için en uygun zaman geceleridir. Gün sıcaklığı ile sabah soğukluğu arasındaki en Demsa büyüyor Şarabı şişelerken mantar için boşluk bırakmak unutulmamalı. D müsait hava sıcaklığı gece olduğundan sopa ile fermantasyon karışımı yukarıdan aşağıya doğru itme operasyonu ile yapılır. OLGUNLAŞTIRMA Bir hafta sonra şıra tortulardan ayrılır. Havuzdan temiz kovalar ile alınan şıra tortularından aynlmak için ilk önce süzgeç ve daha sonra kadın çorabından geçirilir ve temiz olan bir lcğene akıtıhr. Burada biriken şıra, bir metre yükseklikteki bir yerde asker gibi yan yana dizilmiş 20 litrelik emsa, dünyaca ünlü markalan Türkiye'ye getirmeyi sürdürüyor. Bu yıl Gerard Darel ile tek yetkili dağıtıcılık anlaşması imzalayan firma, Gerard Darel'in çağdaş kadın için ortaüst fiyat kategorisindeki kaliteli ürunlerini sunuyor. Demsa'nın çalıştığı firmalar arasında ingiÜz markası Laura Ashley'nin ağırlıklı olarak triko ve abiye kıyafetlere yer verdiği yeni koleksiyonunda, Mothercare'in anne ve bebek için ürettiği mama sandalyesinden aksesuvarlara, kozmetikten iç giyime uzanan özel çocuk ürünleri de var. San MarinaMinelli'nin klasiklerden spor ayakkabılara uzanan yeni tasarımları.ünlü ayakkabı markası Charles Jourdan ve Women'secret'in modern kadınlar için ürettiği koleksiyon da Demsa'nın tüketiciye sunduğu ürünler arasında... • YENİ ÜRÜNLER 4 renk pudra bir arada Flormar Multi Touch serisinde yenilikler devam ediyor. Multi Touch Pudra, profesyonel makyajı pratik bir şekilde uygulamanızı sağlıyor. Birbiriyle uyumlu 4 farklı rengi bir arada sunan pudra, cilde canlı ve doğal bir görünüm kazandırırken kalıcı ve kapatıcı etkisi ile pürüzsüz bir cilt yaratıyor. Ücreti ise 11 milyon Ura. Şık ve sportif Vakkorama'da kış Vakkorama 20042005 sonbaharkış koleksiyonu "college" konseptinden ve 50'li yıllann Hollyvvood'undan esinleniyor. Koleksiyonda, gömlekler, renk renk triko ve kazaklar, ceketler, kadifeler, yünler, pileli etekler, kargo pantolonlar, jean'lerin yam sıra tüvitler, dantelli bluzlar, pardösüler, broşlar, leopar desenler, payetler, etoller, ışıl ışıl aksesuvarlar bulunuyor. Bu kışın renkleri ise lacivert, haki, tarçın, mürdüm, bordo, antik pembe, şampanya, bej, siyah, gül kurusu, yaprak yeşili, petrol mavisi ve Le Coq Sportif, yepyeni ayakkabı ve bot modelleri ile herkesin aklını başından ahyor. "Şık ve Sportif" sloganıyla Fransız zarafetini ürünlerine taşıyan Le Coq SpotiPin yeni botunun adı Le Coq Sportif Wolf Metal. Gece gündüz farklı kıyafet kombinasyonlarına kolayca uyum sağlayabilecek botun üst yüzeyi metalik deriden tasarlanmış. Ücreti ise 169 milyon lira. Hip hop ve bretagna Playlife'ın 2004 SonbaharKış koleksiyonu, kendini "rahat" hissetmek isteyenlere sesleniyor. Sıradan stillere tepkisel yaklaşımı dile getiren Playlife'ın "hip hop" temalı serisinde, kısa elbiselerin altına renkli taytlar, minicik eteklerin altına ise dizlikler giyüiyor. "Bretagna" serisinde ise denizci kesimli ve ekoseli kazaklar bulunuyor. Bebeğiniz ve sizin için Hassas bebek cildi için geliştirilen Johnson's Baby yağ, yetişkinler için de ideal. Islak cilde uygulandığı zaman diğer birçok losyon ve kreme göre 10 kat daha fazla nemlendirme gücüne sahip. Normal ve Aloe Vera'lı olmak üzere iki çeşidi bulunan Johnson's Baby yağı duştan sonra ıslak vücuda sürülüyor. Vücudun son bir kez daha durulanarak havluyla kurulanması gerekiyor. Beyaz Fırın'da balkabağı Geleneksel ramazan lezzeti balkabağı, Beyaz Fırın'ın yeni ^j^^^S^1^ formuyla balkabaklı pidelere ve bol cevizli balkabağı tatlısına dönüştü. Beyaz Fınn'ın 5. nesil ve ilk kadın yöneticisi Nathalie Stoyanof'un kaymaklı bol cevizli balkabağı tatlısı ve balkabaklı pidesi hafifliği ile sizi şaşırtacak. Kadıköy ve Çiftehavuzlar'da şubesi bulunan Beyaz Fınn'a, www.beyazfirin.com adresinden sipariş veren müşterilere servis hizmeti de verüiyor. Net Mimarlık ofislerde Iş ortamında, ergonomi kadar ışık, ses ve renk gibi psikolojik faktörlerin çalışanlar üzerindeki etkisini bilen Net Mimarlık, çahşanlara en uygun ofis ortamlan sunuyor. Çalışanlann vakitlerinin daha fazla bir bölümünü ofiste geçirmek istemelerini, daha verimli çalışmalannı sağlayacak tasarımları gerçekleştirmeyi amaçlıyor. Tel: 0212 233 70 65 Keyveni'den doğal baklava... Keyveni, içinde gıda katkı maddesi ve koruyucu madde bulunmayan doğal baklava üretiyor. Günde 40 bin kişüik yemek üretim kapasitesine sahip olan Keyveni, 6500 gıda şirketi arasında "Güvenirlik Belgesi"ni alan 7 firmadan biri.Tel:0212 320 57 60 Size özel takılar Taksim'de bulunan mağazaatölye Handan, kişiye özel tasarımlar yapıyor. Üretim, tasarım, sergileme ve satışın yapıldığı Handan'de her takıdan sadece bir tane yapılıyor. Kolyeden küpeye, broştan bilekliğe, yüzükten anahtarlığa pek çok tasarım bulunuyor. Tel: 0212 244 84 93 Çay keyfi TEFAL'de TEFAL, geleneksel Türk çayı tutkunlarına çok pratik ve kullanışlı bir ürün sunuyor. TEFAL Keyif Çayı Seti'nde, demlik, su ısmcı ve servis tepsisi bulunuyor. Set ile kahveden ıhlamura kadar diğer tüm içecekleri hazırlamak, ısıtmak ve çıkabilen kordonlu şık tepsisi ile servis yapmak çok daha kolay. Lifetex nutricare İş kadını için Fever Fever 20042005 koleksiyonu, zamanının büyük çoğunluğunu ofiste ve toplantılarda geçiren kadınlar için yeniliklerle dolu. Iş kadınlannı benzer seçimler yapmaktan kurtanyor. Koleksiyon, toplantı ve davetlerde kullanılabilecek geniş seçenekler sunuyor. Kısa dar ceketlerle oluşturulan takımlar, tüvit etekceketler, ipek gibi kaygan, parlak kumaşlarla tasarlanan bluzlar, incilerle ve yaka çiçekleriyle tamamlanıyor. CITIZEN, pil devrini bitirdi... Saç dökülmesine karşı VVella Mevsim dönümlerinde saç dökülmesi problemi daha da artıyor. Wella Profesyonel, LIFETEX NutriCare serisindeki özel ürünleriyle saç dökülmesine etkili bir çözüm sunuyor. Hem saçı yumuşak biçimde temizleyip hem de yumuşatan Lifetex saç dökülmesine karşı dengeleyici 250 ml.'lik şampuanın ücreti 17 milyon lira. Baş derisine nüfuz ederek, önlenebilir saç dökülmesinin tedavisini destekleyen 150 ml.'lik losyonun ücreti ise 33 milyon lira. Wella ürünleri sadece kuaför salonlarında bulunuyor. Gücünü ışık enerjisinden alan CITIZEN Eco Drive pil israfını bitiriyor. Bu tasarımla her yıl doğaya karışan 20 milyar pil atığa son veriliyor. 200 metreye kadar su geçirmeyen CITIZEN EcoDrive, kronometre, takvim ve alarm özelliğiyle kullarucısına hayatı kolaylaştınyor. CITIZEN saatleri, Adidas, Armani, Burberry, Roberto Cavalli, Diesel, Valentino, Moschino gibi dünyanın en iyi markalarının saatlerinin Türkiye distribütörlüğünü yapan Saat&Saat'ten. Tel: 0212. 513 33 33 Pınar'dan köfte ziyafeti Pınar, mutfak kültürümüzde yeri büyük olan farklı köfte tatlarını tüketiciyle tanıştırıyor. Pınar'ın sunduğu ve Türkiye'nın hemen her bölgesinde, o bölgeye has özellikleri taşıyan köfte çeşitleri arasında, Inegöl, Tekirdağ, Tire, Izmir, Odun, Akçaabat, Satır, Mangal ve Cızbız Köfte bulunuyor. Sony Ericsson K500İ ile fotoğraf ve video Eğlenceli ve aktif yaşam tarzının ideal telefonu Sony Ericsson K500İ piyasada. Fotoğraf ve video çekip göndermenin çok kolay olduğu K500i'nin, 12 MB'lık dahili belleği bulunuyor. MP3 çaları bulunan K500i'yi, ruh halinize, kıyafetinize veya günün saatine göre kişiselleştirebilirsiniz.