Katalog

Şeker de yağ kadar zaratiı S aglıgmua gereken ozenı gosterıyorsunuz Yıllardır doy muş yağlardan uzak bır beslenme rejımı uyguluyorsunuz Kılonuz noımal sınıılar ıçınde sıgara da ıçmıyorsunuz Noımal olaıak kalp krızı tehlıkesım savuşturduğunuzu duşunu yorsunuz Sızı duş kınklığına uğratacagımız ıçın uzgunuz ama onemlı bıt noktayı gozden kaçırıyoısunuz Bugun en ufak bır ra hatsjzlık duymadan mıdeye ındırdığınız şekerın VP şekerlı gıda lann gplecekte sıze ne gıbı tuzaklar hazırladığını şımdıden bıl mcnızdc fayda goruyoı uz Bu tuzakldrın tumunu bırden "Sendrom X" adı altında toplayabılırız Kalp sağlığmı korumak için az yağlı yemeniz yetmez. Yağ kadar zararlı olan şekerden de uzak durmanız gerekiyor. beslenme şeklını degıştırmez ve [ ılo veremezse ınsulın salgılayan hucreleıın yarattıgı harabıyet artar Bu gıbı duıumlaıda hastaıun yasaması ıçın gunluk ınsulın enjeksıyonu ge rekır Bu korkutucu tablo neyse kı degıştırılebılır Onceükle mumkun oldugu kadar fazla mık tarda kası harekete geçırmek gerekıı Boyle ce kasların daha fazla yagı yakıt olarak tuket mesı Sdglanmış olur Loughborough Unıveısı tesı fızyologlannın gerçekleştırdıgı bıı aıaştıı maya gore her gun duzenlı olarak yapüan ve fazla agır olmayan bır egzersız turu kandakı trıglıserıtın yukselmesını engelleyebdıyor Yağ: Kalp krizi Zammıt cımnastıgın yanı sıra yemek İprın arasıru açmanm da gereklı oldugunu soyluyor Kısaca yemek arası atıştırma alış kanlıgından vazgeçmemız gerekiyor Zam mıt e gore karacığer uzun aralıklarld yenılen yemek rejırrune gore evrım geçırmıştır Gun de üa kez yemek surekü atıştırmaktan çok da ha saglıklıdıı Ne zaman yedıgımızı kontrol ederken ne yedıgımıze de dıkkat etmemız gerekır Ba zı gıda maddeleı mı yemek veya ıçmek karacıgenn ddhd fdzld yag salgılamasına yol açar Bu yıyecekler doğ rudan doymuş yag yemek kadar zaraılıdıı Oınegm fazla mık taıda ıçkı (gunde ıb kadeh bdrabın uzeıı) kaıacıgerı kalp krızı ne neden olan yağldrı sdlgüdmdsı ıçın uyarır Bu noktada şeke rın yağ ve alkol kadar zararlı olduğunun oı nya çıkması pek çok lanna şaşııücı gelebılıı Ftukto^ orarıı yuksek gıdalar normdl şekeı de buna dahıldır doymuş yağ kadar zararlıdu dıye ko nuşan Zammıt Yağ ve şeker tuketerek kalp krızıne gıden yolu açıyorsunuz' dıyor Son 10 yıldan bu yand yapılan çeşıtlı çalışmılar vucudun fruktozu (Butun tatlı meyvelerde ve balda bulunan bır hıdıokaı bon) basıt şekeı glıkozundan farklı bır şekılde metabolıze ettığı nı ıleıı suruyordu Bılım adamlarını kaygılandıran en onomlı ko nu fnıkto7un karangeıden geçmesı ve yağ olu^umuna zemın hazııldmasıdır Her şeyden once frukioz trıglıserıtın yapı taşla rınddn bırını oluşturmak ıçın karacığerde metabolıze oluı An cak fruktoz bakımından zengın bır beslenme tarzı doğıudan karacığeı ı etkıleyerek tehlikeli trıgliberıtlerı salgılaması ınn uya rır Fruktoz sıklıkla salgılanan ınsulın gıbıdıı dıyo konuşon Zammıt Kısa vadede fruktoz kaslaıda ınsuluı dırencı oluoumu nu teşvık ederken uzun vadede kalp hastalıklarmı tetıl leı dı yor Sendrom X 1980 lı yıllaıın sonlarına doğru Stanford Unı versıtesı nden Gerıy Reaven taidfından tdnımldnan bır hastalık Vunıt metabolızmasının bır sapkınlığı olarak sınsı sınsı ıler leyen hastalık ele geçııdığı kışılere ydşam hakkı tanımıyoı Has talığın en kotu yanı ınanılmaydcak kadar yaygın olması Yeme ve ıçmp ahşkanlıklarımmn hastalığa davetıyc çıkaıtıyoı olnidsı da ışın bıı başka yonu Dıabetologıa' ısımlı tıp dergısmın edıtoru Werner Waldhausl bu konudakı goruşlerını şoyle ozetlı yor Hppımi7 gıdalaıdan kronık olarak zehıılonıyoıuz Dunyanm ıyı besleııen kibiııında yaşaydn ınsanların en az nijtüiı ı ııa ıu S ıii y( ıııeklerden sonra'Anlaşüıyoı kı aynı glu üçte biri bu hastahğa yakalannuş durumda ayrıca pek ço ğu da yakdlanmak uzere Bu kışılet ın çoğunluğu bır sorunları ol duğunun faıkında bıle degıl çunku haatalıgın ılk belırtılerı ge nellıkle dıkkatleıden kaçıyor Oysa ytiksek tansiyon, kandakı yüksek trigliserid nıanı ve insülin direnci (glukozu yone ten hormona karşı dokulaım gelıştırdığı dırenç) gıbı belırtıler hdsldlığın dupeduz habprrısı Ou arada şişmanlık, tembellik vı kahtsal etmenler şuphelıler lUe&ının başında yeı dlıyot Ancak hon gunlerde oendroırı X ın bıyokımydsı uzerınde yapüan çalışmalaıa goıe ba zı orüemlerle hastalıktan kaçınrnak mumkun Onlemler buyuk oıanda yedığımız gıdalaıla ve bunlan nasıl yedıgımız üe ılgılı Hastdlıktd rol oyndyan organların başında kaıacığerın gelmesı hem ıyı hem de kotu habeı Kotu haber çunku karacığer gıbı karmaşık bır organa mudahale heı zaman bazı komplıkasyonlaı ı da bcıabeımde ge tuıyoı Dıgeı tdrdftan kardcığer taalıyetlerının kontrol altında tutulması kalp hastalıgı VP dıyabet gıbı tehlıkeleı ın oı taya çıkması m engelleyebılıı Araşüımalaıdan elde edıİpn bır dığer çarpıcı bulgu da şekerın doğ muş yağlaı kadaı kalbe zaraı veımesı Sık yemeyin! "Şeker yağdan da tehlikeli. Yiyeceklerin üzerine yüzde kaç şeker bulunduğu da mutlaka Bu bır kısır doncjuduı yazılmah" kozda oldugu gıbı bu yağlar kan doldşımında uzun sure kalır larsa zararlı olmaya başlıyoı Trıglıserıt olarak salgılanan bu yag lar çok duşuk yogunlukta lıpopıoteın (VLDL) oldrak bılınen mo lekuleı eskoı tlarm ıçınde taşınır Ancak bunlar kandd bıyokım ydsal degışım geçırerek atardamarların duvarlanna yapışır Kuş kusuz bu plakalat damaılaıın ıçuu daidltıı vt l<Ap kıızı tehlıke oi oı taya çıkdi Bu yağlaı yemeklerden t>onra olumsuz bır durum yaratır çunku bunlan dolaşımdan temızleyecek olan enzımler yedığınız yemeklerın ıçındekı yağlan temızlemekle meşguldur Zarnmıt ve aıkadaşları ldbordtuvar sıçanları uzerınde ger çeklpştınlen son deneylerdp bu surecın noımal rotasından çıka rak nasıl /aıaılı olabılecegmı keşfeftı Zammıt e goıe Sendrom X e gıden yol sık sık yenılen yuksek kalorılı atıştırmalardan ge çer Boylprp karangeı hıç aıa vermeden su ıeklı okrıik ınsulıne maıuz kdlıı Sıçdn deneyle rınde ınsulm uzun sure sıstemde kalırsa trıglı serıt salgısını durduran metabolık anahtan dev roden çıkıiı tıı Bu duı umda ınsulın karacıgenn trıglıserıt uretımını durduracagınd tam tersı da ha fazla tııglıseııt salgılaması ıçın uyaıu Bu tı ıglıscı ıtleı kalp hastalıklaıını tetıkleyen VLDLlerın ıçındp taşınır 7ammıt bu sıstemın ın sanlarda da benzeı şekılde ışleyecegıne ınanı yor îskoçyadakı Mannah Aıaştııma Enstıtusu nden hucıc bı yotamyası bolumu başkanı Victor Zaıamit Uzun buıedır doy rnıib yağların baskın olduğu beslenme şeklının 7ararlı oldugu bı lınıyor Anrak vurudun bu zaıarh molekulleı ın îbtılası altırıdd kdl ması ıçın doymuş ydg ıçeıen yıyeceklerle beslenmemız gerekırııyor Çunku bu zararlı yağlaı zaten vucudumuzda mevrut Ka lacıget sındırım sonıası uıunlen ışlemden geçııııken halıhdzıı da vucuttd bulunan ydg molekullerını kan doldşımınd pompdlaı Karauğerı bu ışı yapmaya tpşvık eden herhangı bır şey doymuş yağlan yemek kadar zaıaılıdıı ' dıye konıibuyoı Sorı yıllarda moda olan sık yeme alışkanlığı ya da ot lama tdrzı yempk Sendrom X ın aı tmasına neden oluyor Zdm mıt e gore sık aralıklaıla yenen yemekler kaıacıgerı hıç durrna ddiı yağ sdlgılaydn bır organ halıne donuşturuyor Bu surecın ışleyışı şoylc Ypmekleıden sonıa kan dolaşı mına bol mıktarda msulın sdlgılanıı Pantreastakı ozel hucreler tdtdunddrı salgıldndn bu yaşamsal hormon dokuları ozellıkle kasldrı yemekten sonra kan dolaşımında turd çıkan glukozu yı yıp yutmdsı ıçm haıekete geçuıı Bunlaı olumlu ışlemlerdır çun ku kdiı dolaşırnında fdzld mıHarda glukozun bulunması ıstenme ypn bır durumdur Glukoz proteınlere yapışaıak bunlan ışlev goıemez hale getıru Cozlerde korluk bobreklerde hasar VP uzuv kesılmesı gıbı cıddı sdğlık sorunlarına zemın hazırlaı Anrak ınsulının başka bır yaşamsal rolu daha vardır ye meklordcn sonıa kaıacığeıın kaııa ddhd fdzla yag salgıldmdsını Butun hunların sonucun da sıstemdp bınken normalın uzennde tııglıse ııt kas hucıeleımm ınsulıne kdişı dırenç gelıştıı mesıne yol açar Normal olarak kan dolaşımmdakı glukozlan sunger gıbı emmek uzere programlanan sınyalızasyon sıstemı ışlev yapamaz halc gelu Bu duı umda daha fazld ııibulmuiodlgıldnrndsı gerekır Go ruldugu uzere Sendrom X ın oluşması ıçın tum koşullar artık ha zırdır Zaman ıçın adıpoz huueleıı de ekbtıa kalon bombaıdı manı altında trıglıserıt vp glukoz depolaı ınsulın dırencınp tes lım olur Nıhaı aşamada aşııı yuklenmış yag hucreleıı kdna bol mıktaıda yag asıtlerı salar bu da ınsulın salgılayan pankredtık hurrelerını oldurur Insulm duzeyı hızlı bır şekılde duşer kanda glukoz bıkııu üa yemek aıasında dahı h bu durumda 2 tıp dı ydbet tanısı ıçın tum koşullar uygun hale gelmıştır Eğer hasta Yağdan tehlikeli Zdirımıt bu aradd gıda sehorunu do uyarma geıp<"p duyu yor Butun bu çalışmalar gıda sanayı ıçın bu uyaı ı nıtelığı taşı yor Gıda uretıcılerı mallarının uzenne yuzde 99 yağ ıçermez dı ye ydzacaklarına yuzde 15 şeker ıçerır dıye yazmalılaı Bence şpk'Pr yağdan çok daha tehlıkelı Bunun bılıncınde olmayan pek çok ınsan daha saglıklı oldugu ııidiıcıyla yağ ıçeımeypn gıda maddelerını tercıh edıyor Oysa bılmıyorlar kı bunların ıçındekı şeker oranı çok daha zararlı Kanımca yuksek oranda şckcı ıçe ıen meşıubatldi modeın beslenme şeklının en zdraılı 1 umı Fıuktozun ne denlı /araılı oldugu henuz tam olaıak bılın mıyor Batı tarzı beslenme şeklınde tuketılen fruktoz mıktaı ı da 1970 lı yıllardan bu yana gıdeıek yukselen bır trend ızlıyor l)a ha dd kotusu 1960 lı yılların başından başlayaıak yıyecok uıetı rıleıı uruz bıı tatlandıııcı olan mibiı v uıubundan yaıaılanıyor Mısır şurubu saf fnıktozdur Bugun bu madde heı çeşıt ışlenmış gıda maddesınde bulunmaktadır çay bardağı şekı Baltımore Ulusal Gıda Ensto usu nden Judith Hallfçay kaşığt bal 2gr risch ışlenmış gıda maddp kutu kola HOml. ı ıne ılave edılen mısır şuru 15 gr ı ıiınun metabolık etkılerının Bir kalıp çikolata 25 gr lıemen ortaya çıkmadığmı inrak ?,0 30 yıl ıçınde meta JBIr kap ıtmır gevreği 3gr 1 Bir tabak havuç 0.25gr Yazının devamı 16. sayfada 770/11