Katalog

Sağlıklı yemek yemenin Bazı yiyecekleri azaltarak yaşamınızı uzatabilir; karbonhidrat, meyve, ve sebzeyi daha çok tüketerek daha zarif olabilir, böylece kalp ve kanser riskini azaltabilirsiniz. aglıklı bır dıyet açısından duşunulurse, heyecan vencı bır devrun yaşamaktayız Uzun sure, kalp krızı ya da kanserden, erken yaşta olmemıze yol açtıgını duşundugumuz "kotu" besmlere ınandık Artık çogu besının bızlen hastalıklarddn korudugunu ogrenmek ıçımızı rahatldtıyor Nıtekım pek çok yıyecegın etkın bıçımde hastalıkları onledıgırun kanıtlan bulundu Dıyetlerde bu koruyucu besınlerın bulunmaması rısklı besınler kadar salgın kalp hastalıkları ve kanserın sorumlusu olmakta Bu yararh besınlerı yıyerek daha uzun sure yaşama şansına sahıp olacagız Gunuırıuzde en çok onerılen yenı moda "Saghkh Besın Tabagı" dıyetı Tabaktakı besınler her bırının dengelı beslenmeye yaptıgı katkıya gore beş gruba aynlmakta Ekmek dıger tahıllar ve patates yuzde 33 meyve ve sebze yuzde 33, sut ve gunluk besınler yuzde 15 et, balık ve alternatıfı yuzde 12, katı yag ve/ya da şeker ıçeten besınler yuzde 8 (bu rakam lar yuvarlak olaıak almmıştır) Buna gore her gun, ekmek, pırınç, gumuz gereksındıgımızden fazla şeker yedıgımız ıçın bu fazla şeker yag olarak depolanır Bitkisel besinler krallığı Dıger karbonhıdratlaı ın yararh oldugu ıse ıyı haber Uygun bıçımde alındıklannda kalp hastahklannı, dıyabetı ve barsak kanserını engelledıklerı gıbı ka bızlıga da ıyı gelıyorlar Sındırımı zor 'kompleks" karbonhıdratlar sağlıklı barsaklarda onemlı rol oynamaktalar Yalnızca bu maddeler bozunmamış olarak barsaga ulaşırlar Yedıgımız yıyeceklerın çogu şe ker katıyag ve proteınler gıbı barsaga varmadan sındırüdıklerınden, barsak açı sından bır onem taşımazlar Bazı nışastalı yıyecekler bıle manılmaz derecede kolay sındınlmektedır Orneğın mısır gevregı, beyaz ekmek ve taze pışmış patates sındırım sıstemının ust bolumunde kolayca şekere ayrışıp emıldı gınden, kalın bagırsak ıçın yarar taşımazlar Bagırsak açısından yararh besın, barsakların başlangıcında sındırılmedıgı ve dolayısıyla dokunulmamış olarak kalm barsaga ulaşarak buradakı yerel bakterı toplulugu tarafından parçalanan lıfler ve 'dayanıklı nışasta'dır Bu bakterıler olagan koşullarda zararsız olup hastalıga ne den olmâzlar Ama kendılerıne yolladıgı mız besinlere gore cıddı bırer savaşçı olabılııler Bu durumda butırat denılen yag asıtlerı uretırler kı bunlar kanserlı hucrelerın buyumesını onlemektedır Dolayısıyla bu yararh bakterılerı besleyen herhangı bır yıyecek yedığımızde 40 ırnızdan bırmde rastlanan barsak ktiiıserının onlenmesıne yardımcı olmalaıını saglanz Ozellıkle kanser onleyıcı butııatların urctımını hızlandıran nışasta başta olmak uzere dayanıklı nışasta ve Lıflı yı yecekler bu bakterılerın ana besın kayna gmı oluşturur !yı beslenen barsak bakterılerı yal nızca kalabalıklanyla da kansere karşı ko ruyucuyu olabılmekteler Nışasta ve lıfler le beslenıp çogalarak dışkı agırlıgını arttınrlaı ve barsak ıçengmı seyrelterek kansere yol açan atıkların kalm barsaktaıı hem geçışmı kolaylaştırıılaı, hem de kabızhgı engellerler Araştırmacılaı dunyada nışasta sebze ve hflı yıyecoklerın tuketımı de barsak kanserı arasındakı ılışkıyı ıncelemışleıdır Pek çok ulkedekı beslenme alışkanlıklarını ve kanser oranını ınceledıklermde nışastalı yıyecek tuketımının duşuk oldugu yerlerde yuksek oranda barsak kan senne raslamışlardu lncelenen ulkelerde Avusturyalı er kek ıle Amerıkah kadın en duşuk oranda mşasta tuketırken Çınlıler bunların dort katını tuketmektedır Bu fark, barsak kanserı yaygınlıgı olarak da ortaya çıkar Ingılterede bıle lskoçyadakı kanser oranı In Meyve ve sebzeler s: 1 Et, balık ve diğer seçenetder ,* makarna muslı ya da dığer tahıllardan toplam 6 ıla 11 porsıyon tuketmemız gerekmekte Buna 2 ıla 4 porsıyon meyve ve 35 porsıyon sebzenın eklenmesı soz konusu Fasulye ve mercırnek gıbı kuıu ya da taze tanelı yıyecekler çok ıyı bır proteın kaynagı olduklarından bıtkı kokenlı besınlerın sagladıgı tum yararları ıçenyor Hayvansal kokenlı, proteın açısından zongın besınlerın ıse az tuketılmesınde yarar bulunuyoı Tercıhen kaymagı alınmış sut, duşuk yaglı yogurt ve balık, az mıktar da peynır tavuk ya da dıger etlerden gunde toplam 2 ya da 3 porsıyon yeteılı olu yor Şekerlı besınler ve doymuş yag ıçe• ren tereyag bazı margannler ve kızartrna yagları ıse ola •* • ; bıldığınce ka çınılması gere ken yıyecekler Karbonhıdratlar şekeı, olı yosakkarıtler ruşasta ve lıflı besmlerden oluşuyor Bu büeşıklerın tu mu yalnızca karbon, hıdro jen ve oksıjenderı kurulu olmakla bulıkte hepsının bede nımıze etkısı larklı Çay kahve ve keklerı tatlandıımaya yarayan sukroz gıbı bır şeker yedığımızde bedenımızın yakıtı sayılan kan şekeı ı yukselır Ço Katı yağ ve ıçeren be, gıltere'nın guneydogusundan yuksek çık mıştı Nıtekım Iskoçlar guneydogu bolge sınde yaşayanlara oranla yuzde 30 daha az sebze tuketırler Lıflı gıdalarla beslenenlerm de kansere yakalanma rıskmın daha duşuk oldugu saptanmıştır O halde bagırsaklar ıçın en yararh besınler hangüendu? Ornegın çavdar ek megı tath mısır fasulye ve nohut gıbı ta neh besınler ve sebzeler çok yararlıdır Bu besınlerın ıçerdıgı nışasta tane veya tahıl ıçınde hapsedıldıgı ıçın dayanıklı bır nışasta turudur Ayrıca harn yeşıl muz ve pa tates uııu da duerıçlı ruşasta ıçeren ve baısagm suıdıı ım enzımlerınden kurtulan \ Çok fazla mı yağ tük Içerdıgt yag mıktan (gr) jzarmış patales 140 gr. Haşlanmış patates I 28ml Kaymaksız sut | Çedar peynın 60ar. 309r 85gr Az yatjlı peynır Az yağlı yoğurt Kızarmış balık Buğulama balık | 2adet (buyuk) Az yaglı sosıs 35^ Kızarmış tavuk Derısı alınmış tavuk 10gr Margarın Sıgara boreğı Gevrek (kuçuk paket) Tabloda güncel ve çok tuketllen yıyeceklere art yafl rnlkt. 573/12