Katalog

TEKNOLOJİ DÜNYASINDAN SOFRASAĞLIGI Vejeteryanlar için dolma ve sarmalar Ayşe Baysal ürk Hava Yolları Dergisl Skylife'ın son sayısında "Yemek Ikramında Yenilikler" yazısı dikkatimi çekti. Dış ülkelerde yemek servisi yapan kuruluşların çoktandır uyguladığı bu sisteme, geç de olsa THY'nın katılımı sevindiricidir. Türk mutfağının önemlı ürünlerinden biri dolma ve sarmalardır Dolma ve sarmalar, lezzetli oldukları kadar beslenme açısından da en dengeli yemek grubudur Dengeli beslenmede temel kural, değişik besin gruplarından bir arada yeterince tüketmedir. Dolma ve sarmalarda; et, sebze, tahıl grubuna dahıl besinler bir arada kullanılmakta ve çoğu kez bu yemekler yogurtla servis edılmektedir Böylece tek tek yemekle dengeli beslenme sağlanabilmektedir Dolma ve sarmalar etli veya zeytin yağlı olarak hazırlanır Zeytin yağlı dolma ve sarmalar genelde esas yemekten çok meze tabaklarında veya esas yemekten sonra ikincı yemek olarak servis edilir. Esas yemeğin .temel niteliklerinden biri, protein içeriğı yüksek besinlerden yapılmış olmasıdır. Bundan dolayı kıymalı dolma ve sarmalar aile sofrasında esas yemek olarak yer alırlar. Vejeteryanlarm başlıca özelliği et yememeleridir. Kan kolesterollerı yüksek olanlara da doymuş yağı çok içeren etli yemekleri sınırlı yemeleri önerilir. Bu gruplar için kıyma yerine protein içerigi yüksek mercimek kullanılarak lezzetli dolma ve sarmalar yapılabilir. Mercimekli dolma ve sarmalar da kırmızı ve kabuğu ayrılıp yarılmış sarı mecimek, kabuklu yeşil mercimek kullanılabilir. Ancak, yeşil mercımeğın ıslatıldıktan sonra biraz haşlanması gerekir. Yeşil mercimek iyice yıkandtktan sonra (bir kaptan diğer kaba aktarılarak) aynı ölçüde su ile bir gece ıslatılır ve suyunu çekene kadar haşlanır llıklaşınca o gün kullanılacak kısım ayrılır, kalanı bir kez kullanılacak miktarlarda kavanozlara doldurularak derin soğutucuda saklanır. Böylece, her yemek yapılışta mercimek yıkama, ıslatma, haşlama işlemlerine gerek kalmaz. Donmuş mercimek kullanılmadan 34 saat önce derin dondurucudan soğutucuya çıkarılarak çözdürülür. Dolma ve sarma için mercimekli iç şöyle hazırlanır: Bir kg. sebze için 1.5 çay bardağı yıkanmış pirinç, yarım çay bardagı pilavlık bulgur, 1 su bardağı haşlanmış mercimek, 1 orta boy ince kıyılmış soğan, yarım demet yıkanıp ince kıyılmış maydanoz, 34 dal yıkanıp ince kıyılmış nane veya 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 yemek kaşığı salça, yarım tatlı kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı tuz, yarım çay bardağı sıvı yağ iyice karıştırılır Istenirse, sadece pirinç veya bulgur veya ikisi yarı yarıya; sıvı yağ yerine yumuşak margarin kullanılabilir. Kırmızı ve sarı mercimek kullanılmak istenirse, ıslatmaya gerek kalmaz. Bir Ölçü mercimeğı, bir ölçü su ile suyunu çekene değin pişirmek yeterlidir Hazırlanan bu içle dolmalık biber, patlıcak, domates. kabak, salgam, pırasa gibi sebzelerden dolmalar; asma, pazı, pancar ve lahana yapraklarından sarma yapılabilir. 3362 Yeni ürünler, yeni teknikler Tek Parça 01îs Cannontarafından üretilmiş olan Notejet 486 adlı bilgisayar, firmanın ürettiği bublejettipi yazıcının küçültülmü^versiyonuyla entegre edilerek ofiste kolaylık terimini yeniden tanımlıyor. Yaklaşık 3.5 kg ağırlığındaolan bilgisayar, 486 işlemciye ve monokrom VGA ekrana sahip. Fıyatı $2500, ilerıde bağlanabilecek sürücüler için de iki tane PCMCIAyeriolan bilgisayarın yazıcısı lazer kalitesine yakın kalitede dakikada üç sayfa basabiliyor. T Üç Boyutlu Atılabiiir Kamera 3D Magıc adı verilen bu yeni kamera tek sefer kullanımlı ve üç boyutlu. Üç ayrı lens kullanarak bir nesneyı üç ayn dçıdan çeken kamera Image Technologyfirmasının ürünü. Film bittikten sonra ışleme için firmaya geri gönderilmesi gereken kamera $10'a piyasalarda Bu küçük siyah kutu annebabaların çocuklarının televizyon karşısında geçirdikleri süreyi anırlandırmaları na olanak sağlıyor. Ana bir kodla ebeveyinler bir hafta boyunca ızın verdikleri toplam televizyon ızleme ve ya video oyunu oynama saatini programlayabilecekler. Sonuç olarak da çocuk izın verilen zamanı kullandığında televizyon otomatik olarak kapanacak. $99 olan alet TV Allowance firmasının ürünü. Çift Çeklşll Bisiklet dünyasında bir ilk olan bu buluş sayesinde çift çekiş teknolojlsi iki tekerlıgin de bisikleti ilerletmesini sağlayarak çekiş kuvvetini artırıyor. Pedal çevirdikçe arka tekerleğe bağlı çelik bir kablo vasıtasıyla enerji ön tekerlekte bulunan bir dişliye taşınıyor. Bu teknolojinin uygulanmış olduğu PowerTrac ısımli bir bisikletin fıyatı $275. \ Akfl Kuvvetleidlrtcl Solargizer adı verilen bu alet 12 voltluk araba veya tekne aküsüne bağlandığı zaman sürekli olarak yüksek voltajlı ve düşük akımlı elektrik sağlıyor. Bu akım devamlı aküyü şarj ediyor ve şjjgat çökeltilerinin kurşun plakalar üzerinı toplanmasını engelleyerek akünün ömrünü uzatıyor Bu $54'lık alet özellikle uzun süre saklanan araçlar içinyararlı. Işıldak Ayakkabı L.A. Gear tarafından üretilen Crossrunner serisinden ayakkabı, birer lityum pilin enerjisini sağladıgı vuruşa göre yanan ışıklara sahip. Bu ışıklar sayesinde sabah veya gece karanhğında koşu ya da yürüyuş yapan kişi, araba sürücüleri tarafından gorülebiliyorlar. Işıkları çahştırmak için su geçırmeyen pil ve ışık kartı, topuk boşluğuna "açık" tarafı üste gelecek'şekılde yerleştiriliyor. Gündüzleri ise kart, "kapalı" kısmı üste gelecek şekilde konuyor ve enerji harcaması engelleniyor, fiyatı $80. Hazırlayan: Kemal Aşkar