Katalog

SPOR V I T EKNOLOJİ SOFRASAĞLIĞI Karnıbaharı tanıyor muyuz? Prof. Dr. Ayşe Saym Altın madalyalı bisiklet Barsolena Olimpiyatları'nda 4 bin metrede sahibine altın madalya kazandıran frensiz ve vltessiz bisiklet, özel olarak üretildi. arcelona Olimpiyatları'nda 4000 . metre takip yarışlarında Chris Boardam'a altın madalya getiren bisikletin frenleri yoktu. Vitesi de olmayan bu bisiklet yalnızca düz ya da yokuş aşağı sü'üşlerde rahatça kullanılabilir. Norfolk'taki Lotus Mühendislik şirketi yetkilileri bu bisikletin modelinden üretilecek olan titanyum ve karbon elyaflı bisikletlerin olağanüstü ilgi göreceğini düşünüyorlar; çünkü daha şimdiden 15.000 pound peşinat yatıran alıcılar bile olmuş. Ala Lotus, daha ticari bir ürünü piyasaya sürmek istiyor. Şirketin danışmanlık bolümünde ticaret yöneticisi olan Andrew Tempest olimpiyatlarda kullanılmış bu bisikletin Formula yarış otomobiline eşdeğer olduğunu, bisikletin üretiminde en iyl, en dayanıklı ve en hafrt maddelerin kullanıldığını belirtti. Üretilecek bisikletler bir nevi elyaftan yapılacak olsalar da ilk model gibi monoblok tasarımlar olacaklar. Yani, dış yapıları tümüyle ağırlığa dayanıklı, yekpare bir maddeden şekillendirilecekler. Mühendislerin şimdiki amaçları, kısa mesafede zamana karşı yarışanlarla, uzun mesafede yarışan sürücülere hitap edecek frenli ve vitesli bir üretim modeli tasarlamak. Tempest, bisikletin teknik açıdan en iyi özelliklere sahip olmasının yanı sıra uygun fiyatlarla piyasaya sürülmesini sağlamaya çalıştıklarını söylüyor. Ingiltere'de satılan bisikletlerin % 80'ini 300 pound'tan daha ucuz bisikletler oluşturuyor. Bu yeni bisikletin fiyatıysa 10003000 pound olarak düşünülüyor. Alıcıya ürünü iyi tanıtılmazsa pazarlamada büyük sorunlar ortaya çıkabilir. Bisikletin teknik üstünlüğe sahip olması vasat bir yarışçıyı olimpiyat şampiyonu yapacağı anlamına gelmez. Teknik üstünlük, sürücüye ancak daha hızlı ve kolay bir K arnıbahar, lahana bitki ailesinden, çiçeği yenen sebzelerdendir. Diğer bir' çok sebzede olduğu gibi karnıbaharın anavatanı Akdeniz çevresidir. Karnıbaharın en önemli özelliği C vitamininden çok zengin olmasıdır. C vitamini kaynağı olarak bilinen portakalın 100 gramında 5060 mg C vitamini bulunurken, karnıbaharın 10 gramı 8085 mg C vitamini içerir. Karnıbaharın yenen çiçek kısmında A vitamininin ön ögesi karotenoidler çok azdır. Karotenoidler daha çok sebzenin yaprak kısımlarında yer alır. Karnıbahar B vitaminlerinden riboflavin ve folik asit açısından da zengindir. Protein, demir ve kalsiyum açısından koyu yeşil yapraklı sebzelerden düşük, patlıcan ve kabak gibi sebzelerle çoğu meyveden daha üstündür. Kalori değeri ise oldukça düşüktür. Diğer lahana türü sebzede olduğu gibi karnıbaharda bulunan özel ögelerin kanserden koruyucu etkllerl olduğu da bildirilmektedir Karnıbaharın besleyici değerinden yeterince yararlanmak için pişirilmesine özen gösterilmelidir. Karnıbahar, aşın plşirildiğinde, kükürtlü bileşiklerde oluşan değişiklik hoşa gitmez tat ve kokuya neden olur. Suda haşlanır, haşlama suyu dökülürse suda çözümen C ve B vitaminlerinden önemli kayıplar olur. Karnıbahar, çiğ olarak salata şeklinde veya yoğurtla birlikte meze olarak yenebilir. Karnıbahar yıkandıktan sonra kıyılır veya irice rendelenir, rendelenmiş ha* vuçla karıştırılır. Üzerine zeytinyağı, limon ve tuz karışımı dökülür. Istenirse üzerine maydanoz yaprakları da yerleştirilir. Iki parça yarım (kg kadar) yıkanmış karnıbahar rendelenir. Iki su bardağı yoğurt, 34 diş ezilmiş sarmısak, bir tatlı kaşığı tuz, yarım tatlı kaşığı kırmızı biber eklenip karıştırılır. Servis kabına yerleştirildikten sonra üzeri maydanozla süslenir. Kamıbahardan kıymalı veya yeşil mercimekli yemekler yapılabilir. önce, kıyma ince doğranmış soğanla kendi bıraktığı suyu çekene değın, hafif ateşte, arasıra karıştırılarak kapalı olarak pişirilir, sulandırılmış salça ve tuzu konur, bir taşım kaynatılır. Karnıbahar yıkanır, elle parçalara ayrılarak yayvan bir tencere veya kapağı olan fırın tepsisıne yerleştirilir. Kıymalı iç üzerine dökülür, kapak kapatılır ocak veya fırında 1520 dakika pişirilir. Kıyma yerine önceden haşlanmış mercimek konabilir. Kıymalı karışım yerine yumurta çırpılır. Peynirle karıştırılarak karnıbaharların üzerine dökülerek pişirilir. Bazıları karnıbaharların etrafındaki yaprakları atar. Bu doğru olmaz. Yaprakları çiçek kısmı kadar, hatta ondan da değerlidir Yaprakların tazeince sürgünleri salata içine katılır. Kalınca olanlar kıyılarak sebze çorbası yapımında kullanılır. Diğer sebzelerde olduğu gibi satın alınan karnıbahar delikli naylon torba içinde buz dolabında saklanır, kullanılacağı zaman yıkanır, hazırlanır ve bekletilmeden yenir. Bu bisikletin fiyatı lira. Fakat 25 milyon yaklaşık herkezin kullanabil eceğiyol bisikletleri daha ucuza mal edilecek. • &. sürüş sağlayabilir. Yeni bisikletin karbon elyaflı dış yapısı metallere göre daha kolay bir sürüş olanağı sağlıyor; çünkü karbon elyaf metalden hem daha hafif hem de daha sağlam. öteki tasarımlarda karbonelyaf yapı maddesi olarak kullanılıyor ve tüpler kanat şeklinde (aerofil) biçimlendiriliyordu, ama Lotus'un yekpare ürünüyle aerodinamikte yeni bir adım atıldı. Bisiklet tasarımında sürücüyle aletln uyumu oldukça önemlidir. Lotus, bisikleti Boardman'ın kul5 lanışına göre tasarladı Gidonu ön tekerleğe bağlayan çatal kolun iptal edilmesi, kalan kısmı n daraltılıp arkadaki disk tekerleği destekleyen tek çatalın içine kıvrılmasıyla bisikletin sol yanında düzgün bir yüzey sağında da iyi bir biçim el Sıradan bir bisiklette, selenin bisikletin gövdesiyle birleştiği nokta hemen heme sabittir. Bu yüzden arkadan gelen rüzgâr sürücünün sırtına çarpar Selenin gövdeye tamamen birleşik olduğu Lotus bisikletinde rüzgâr sürücünün sırtının altından ya da bacaklarını narasından bisikletin Ön tarafına geçiyor. Bu bisikletler bir iç yapının üstüne karbon elyafın sarılıp kalıplanmasıyla üretilirler. Kuramsal olarak Lotus'un yeni bisikletinin kopyaları mükemmel olacak. Üstelik polysitren kalıplar metal yapıların üretiminde kullanılan kalıplardan daha ucuz. Bunun yanı sıra karbon elyafın işlenmesinde kullanılan aletler de metal döküm aletlerinden daha ucuz Lotus şirketinin yetkilileri "Bu blslktet el yapımı bisikletleri öldürmüyor, yalnızca bisiklet üretimine yeni bir boyut katıyor." diyerek yeni bisikletin küçük dükkanlarda köpükkalıplar ve karbonelyaf kullanılarak ısmarlama olarak uretiloceği günleri umutla beklediklerini vurguluyorlar. Ancak, küçük atölyelerde üretilecek bisikletler Lotus Spor'un urettiği bisikletin teknolojisine sahip olamaz. (N«w Sctonttet, 12 Eylül 1092) 2982 Derleyen: Nazlı Türker