Catalog

1 EKİM 2024 SALI kahve günü 11 azının buradan sonrasını, kendinize yayılıyor ve Osmanlı Dünyada her gün yaklaşık iki milyar fincan kahve tüketiliyor. Kimi için bir kahve koyup okumanızı tavsiye İmparatorluğu döneminde bu, sabahları yeni güne başlamanın olmazsa olmazı, kimi için de gün içinde Yederim. Her yıl 1 Ekim “Dünya Kahve kültürel bir zenginlik enerji tazelemenin en lezzetli yolu. Ancak kahve, yalnızca bir içecek Günü” olarak kabul ediliyor. Bugün de haline gelmeye işte tam o gündeyiz! Sanırım hepimiz başlıyor. olmaktan çok daha fazlası. Çekirdeğinden fincana kadar olan yolculuğu, aynı fikirdeyizdir: Özellikle sonbaharın İstanbul’un yüzyıllardır süregelen bir geleneği, kültürü ve ritüeli içinde barındırıyor. gelişiyle sıcak bir fincan kahvenin yerini kahvehaneleri hiçbir şey tutamaz! Kahve tarih boyunca, ise kahvenin Viyana’ya gelen kahve, geniş arazileri, kahve plantasyonlarının toplumsal değişimlerden sanata, toplumsal burada özel bir içecek olarak kurulmasına olanak sağladı. Ülke, 19. ticaretten gastronomiye kadar pek çok hayatın önemli kabul edildi. Avrupa’da yüzyılda dünya kahve pazarının yüzde alanda kendine yer bulmuş, bir parçası haline kahveye olan talep arttıkça, 30’unu elinde bulundurarak, kahve haliyle dünya mutfaklarının geldiği yerler oluyor ihracatı ile ekonomik olarak büyük bir yeni tarım alanları da keşfedilmeye vazgeçilmez bir parçası haline böylelikle. Zamanla kahve, güç haline geldi. Bu dönemde, kahve başlandı. Hollandalılar, 1600’lerde gelmiş özel bir içecek… Avrupa’ya, oradan da dünya genelinde önemli bir ticaret unsuru Endonezya’nın Java Adası’nda Bugün kahveye bir saygı Amerika’ya yayılıyor olarak kendine yer buldu ve birçok ülkenin kahve yetiştirmeye başladılar duruşunda bulunmak için ve bugün dünyanın ekonomik yapısını etkiledi. ve bu girişim, kahvenin Asya öncelikle tarihine biraz dört bir yanında kahve 19. yüzyılın sonlarına doğru sanayi pazarına girmesinde önemli yakından bakalım: Kahve tutkunlarının vazgeçilmezi devrimiyle birlikte kahve, yeni bir dönüm noktası oldu. Java bitkisinin kökeni, Etiyopya’nın verimli haline geliyor. kahvesi, özellikle Avrupa’da hazırlanma yöntemleri ve sunum topraklarına dayanıyor. Rivayete göre, yüksek talep gören bir ürün biçimleriyle daha geniş kitlelere bu sihirli çekirdeklerin keşfi, Etiyopyalı Kahvenin tarihsel haline geldi. ulaşmaya başladı. Kahve, yalnızca bir çobanın kahve ağaçlarının meyvesini dönüm noktaları 18. yüzyılda ise Brezilya bir içecek olmaktan çıkıp bir yiyen keçilerinin enerji dolu hareketlerini Kahvenin Avrupa’da yayılması kahve üretiminde dünya lideri yaşam tarzı ve kültürel bir fark etmesiyle başlıyor. Bu keşfin ardından kahve, Arap Yarımadası’nda hızla 17. yüzyılda hız kazanıyor. İlk olarak konumuna yükseldi. Brezilya’nın kimlik haline geldi. Üçüncü nesil kahveciliğin yükselişi ünümüz gastronomi zorluyor. Özellikle tatlılarla Bu akım, kahvenin yetiştirildiği kalitesini, tadını ve karakterini Gdünyasında ise kahve, olan uyumu, tiramisudan bölgenin ikliminden, hasat en üst düzeye çıkarma amacı sadece bir içecek olarak değil, kahveli cheesecake’lere, yöntemlerine ve çekirdeğin güdüyor. Chemex, V60, aynı zamanda eşsiz bir aroma dondurmalara kadar geniş bir kavrulma sürecine kadar Aeropress ve Cold Brew gibi kaynağı ve lezzet tamamlayıcısı yelpazede karşımıza çıkıyor. her aşamaya büyük bir özen manuel yöntemler, her bir kahve olarak da kullanılıyor. Bugün Kahvenin acılığı ile çikolatanın gösterilmesini içeriyor. çekirdeğinin kendine özgü pek çok şef ve barista, tatlılığının bir araya gelmesi, Artık kahveseverler, sadece aromatik profilini ön plana kahvenin farklı kavrulma damaklarda özel bir lezzet bir fincan kahve içmekle çıkarırken su sıcaklığı, derecelerini ve aromatik patlaması yaratıyor. Tabii kalmayıp, aynı zamanda demlenme süresi ve profillerini kullanarak yaratıcı kahve dünyası, son yıllarda içtikleri kahvenin hangi kahve-su oranı gibi tarifler geliştiriyor. Espresso sadece geleneksel yöntemlerle çiftlikten geldiğini, hangi değişkenler bazlı soslar, kahveyle marine sınırlı kalmıyor. Hepimizin yöntemle işlendiğini ve nasıl büyük bir edilen etler ya da tatlılarda bildiği gibi üçüncü nesil kahve kavrulduğunu da merak özenle kahve aroması kullanımı, dalgası, kahvenin bir zanaat ediyor. Bu yeni nesil demleme kontrol gastronominin sınırlarını olarak da görülmesini sağladı. yöntemleri, kahve çekirdeğinin ediliyor. Kahve hakkında 4 heyecan verici gerçek 1- Pratik çözümle doğan işleme yöntemlerine gibi uzun sürede demlenen lezzet kadar birçok faktöre bağlı yöntemlerde kullanılır; bu Hepimizin en sık tükettiği olarak değişkenlik gösterir. ise kahvenin suya yavaşça kahvelerden biri olan filtre Dolayısıyla, Arabica geçmesine ve daha hafif bir kahve, 20. yüzyılın başlarında kahvesi, hem tat hem de tat profilinin oluşmasına Alman ev kadını Melitta Bentz kültürel zenginlik açısından olanak tanır. tarafından icat edildi. Bentz, kahveseverler için eşsiz bir Çok kalın: Cold brew kahve demlemenin daha deneyim sunar. (soğuk demleme) pratik ve tortusuz bir yolunu 3- Öğütme süreci Kalın: French press ararken o dönemde kullanılan Kahve çekirdekleri, istenen Orta kalın:Chemex metal filtrelerin yerine bir demleme yöntemine bağlı Orta: Filtreli kahve parça emici kâğıt kullanmayı olarak farklı derecelerde makineleri, aeropress ve denemiş ve bu girişimi başarılı öğütülmelidir. Genel olarak, syphon sonuç vermiş, Orta-ince:V60 tortusuz ve temiz İnce: Moka pot, bir kahve elde espresso etmiş. 1908 yılında 4- Enerjinizi Bentz’in patentini yükseltmenin sırrı aldığı bu yöntem, Kahve sadece günümüzde filtre günlük rutininize kahvenin temelini lezzetli bir katkı oluşturuyor. Melitta sağlamakla kalmaz, Bentz, bu keşfi aynı zamanda bir sayesinde hem dizi potansiyel kahve içmenin sağlıklı yarar da keyfini artırdı hem sunar. Bu özel de kahve demleme içecek, fitness kültüründe devrim ve kilo kontrolü yarattı. açısından önemli 2- Kahveseverlerin bir yardımcıdır. favorisi Spor salonuna Arabica kahvesi, gitmeden önce bir dünya genelinde en fincan kahve içmek, Kahve sadece bir içecek olmanın ötesine çok tercih edilen sadece motivasyonu geçip kültürlerin, toplumların ve bireylerin ortak kahve çeşidi olup artırmakla kalmaz; noktasında buluşan bir tutku haline geldi. toplam kahve aynı zamanda Günümüzün hızla değişen dünyasında, bir fincan üretiminin yaklaşık performansı kahveyle, biraz durup anın tadını çıkarmak, belki yüzde 70’ini ve dayanıklılığı de kahvenin en büyüleyici yanı. Bu lezzet yolculuğu, oluşturmaktadır. da önemli kahvenin tarihsel mirasıyla birleştiğinde, her bir Coea Arff abica ölçüde iyileştirir. yudumda bambaşka bir hikâye barındırıyor. Kahve, bitkisinden elde Araştırmalar, çekirdekten fincana uzanan yolculuğuyla hem edilen bu kahve, kahve tüketiminin geçmişimizi hatırlatıyor hem de gelecekteki yeni özellikle yumuşak ve fiziksel performansı lezzet deneyimlerine ilham veriyor. zengin aromasıyla yüzde 12’ye kadar tanınır ve yüksek rakımlarda, dört ana öğütme derecesi artırabileceğini ortaya serin ve nemli iklimlerde bulunmaktadır: ince, orta ve koymaktadır. Ayrıca, kahvenin yetiştiği için zengin tat kalın. İnce öğütme, espresso metabolizma üzerindeki profiline sahiptir. Genellikle ve Türk kahvesi gibi hızlı etkileri de dikkate değer; bir meyvemsi ve çiçeksi notalar demlenen yöntemlerde fincan kahve, metabolizma içeren Arabica, asidik tercih edilir; bu şekilde su, hızını artırarak gün boyunca yapısı ile belirgin bir tazelik kahve çekirdekleriyle daha vücudun yağ yakma sunar. Yetiştirilmesi, diğer fazla temas eder ve yoğun bir potansiyelini yükseltir. Aynı kahve türlerine göre daha lezzet çıkarır. Orta öğütme, zamanda spordan bir saat zahmetli ve titiz bir süreçtir; filtre kahve veya drip kahve önce tüketeceğiniz Hindistan bu nedenle maliyeti de için idealdir; bu dengeli bir cevizi yağlı kahveyle gerekli daha yüksektir. Kalitesi, tat ve akışkanlık sağlar. Kalın enerjiyi depolayabilir ve yağ toplanma zamanından öğütme ise French press yakımınızı hızlandırabilirsiniz.