Katalog

İzmİr’İn GurmE rEHBErİ İzmir’in yeme, içme ve eğlence rehberi İzmir Gourmet Guide, yılda bir kez çıkıyor. Mandal Ajans tarafından her yıl hazırlanan rehber, İzmir’de yer alan 1380 mekâna yer veriyor. İzmir Gourmet Guide’da Ahmet Güzelyağdöken’in İzmir’in Simgesel Lezzetleri, Sokak Arası Mekanlarım, Az Uzaktakiler, Alışveriş Duraklarım ve Haluk Özyavuz’un Dünyadan Lezzetler bölümleri var. Amaç belli, İzmir yemek kültürünün gelişmesi. Bu amaç doğrultusunda bir de Sokak Arası Mekanları’na iki haftada bir (hava bozuk değilse) tadım turları yapılıyor. Rotalar değişiyor. Türkiye’nin her yerinden satın alınabilen rehberin satış iyatı 20 TL. Turlara katılmak ve bilgi almak için facebook.com/izmirgourmetguide İzmirli Gurme Ahmet Güzelyağdöken Yazdı Kültür bulaşıcıdır ve sokaklardan bulaşır Elimize sıkıştırılan üç beş kuruşla bir su muhallebisini yemenin hazzını hatırlıyor musunuz? Dondurmacıyı, şambaliciyi, gevrekçiyi, turşucuyu, macuncuyu, kağıt helvacıyı, keten helvacıyı, geceyi delen bozacıyı, porselenciyi, tabakçıyı? Onlarca kültürün günümüze kadar birbirlerinden etkileşimle taşıdıkları değerlerin en önemli yansımaları çarşılarda, pazarlarda ve onların hepsini taşıyan sokaklarda saklıdır. İşte bu sokaklar sarmaladıkları gizemle, kaldırımlarla, geceyle sırdaş olmuş, insanla iç içe yaşamış insanlığın malıdır ve hatta insana dair ne varsa hepsi de sokakların malıdır… Çocukluğumuzun sokaklarında; çocukluğumuzun hayallerini süsleyen seyyar satıcıların sesini duyduğumuzda, elimize sıkıştırılan üç beş kuruşla, karşılığını fazlasıyla alacağımızdan emin olduğumuz bir su muhallebisini yemenin hazzını hatırlıyor musunuz? Siz koşarak giderken evdekilerin “biz evde yapsak yemezsiniz” serzenişini… Bir karşılığının olduğunu düşündüğünüz ama henüz hesabını yapamadığınız üç kuruş paranızla, parası olmayan arkadaşınıza muhallebi ısmarlamanızı ve hatta onun da salçalı ekmeğini sizinle paylaştığında, sizin evinizde de neden salçalı ekmek olmadığını bir türlü anlayamadığınızı ve hayılandığınızı hatırlıyor musunuz? Ahmet Güzelyağdöken için Kemeraltı çarşısını sokak sokak gezip alış veriş yapmak en büyük keyif. sıcacık börekle dolu geri döndüğünü, tarilerin evden eve uçuştuğunu, Eleni’nin piroyisini, Lina’nın hamursuzunu, babaannenin ekmek dolmasını, binbir sultan sofralarını ve kültürün en naif haliyle nasıl birbirine bulaştığını hatırlıyor musunuz? Babanızla Saat Kulesi tarafından Anafartalar’a girip, Kemeraltı Çarşısı’nı sokak sokak dolaşıp, babanızın kasabına, peynircisine, pastırmacısına, dibek kahvecisine selam verip alışveriş yaptığınızı hatırlıyor musunuz? Hele Kemeraltı’nda yürürken döner kokularından bayılmak üzere öğle yemeğini bir an önce yemenin cihana değer hayalini… olabiliriz… Fakat bunu keyif noktasına getirebilen ve biraz mesele yapan herkesle bir süre sonra aynı noktada buluşabileceğimizi düşünüyorum. Her defasında saat kulesi tarafından Anafartalar’a girdiğimde, Kemeraltı’nı ve sokak aralarını dolaşmak en büyük keyim. Birçok kaybolan değere rağmen, yine de içimdeki umudun yeşereceğine olan inancımı koruyorum. Sokak aralarında kurduğum baba yadigârı dostlukları yeni nesillerle devam ettirmeyi, nesilden nesile devam edebilen ustaçırak kavramının korunması gerektiği konusunu çok önemsiyorum ve her fırsatta bir veya birçok dostumla Şekercibaşı Ali Galip’ten başlayıp, Antalya Börekçisi’ne, oradan badem ezmeciye, turşucuya, Zahmetsiz Balıkçı’ya, Salepçioğlu’na, Özsüt Sefer Usta’ya, Abacıoğlu Han’a, Boşnak Ayşa’ya, Havra Sokağı’na, Tire Kebapçısı’na, Gül Kebap’a, Ümit Baba’ya, Çorbacı Yeşiloba’ya, Söğüşcü Muammer’e, Agora’ya, Dönertaş’a, Namazgâh’a, Hatuniye’ye, Dibekkahvecisi’ne, Fatih Kebap’a, Hayyam’a, Lokmacı Öztat’a selam verip ruhumun en mutlu olduğu ve huzur bulduğum sokakları yaşıyorum. Ayşa Söğüşçü Muammer Özüm Lokantası KomŞuyA GİDEn Bİr KAP KurABİyE Dondurmacıyı, şambaliciyi, gevrekçiyi, turşucuyu, macuncuyu, kağıt helvacıyı, keten helvacıyı, geceyi delen bozacıyı, porselenciyi, tabakçıyı? Mahalle araları, eski sokakları, çıkmaz sokakları, komşuda pişen yemeğin kokusunu, evde sevmediğiniz yemeği komşuda iştahla yediğinizde annenizin mahcupluğunu, komşuda pişer bize de düşer atasözünün tamamen gerçek olduğunu ve hariyen uygulandığını, komşuya giden bir kap kurabiyenin karşılığında tabağın SoKAK ArASI mEKAnLArIm Bütün bunlar belki benim yaşadıklarım, benim unutamadığım ve beni bugünkü halimde çok mutlu eden anılar gibi duruyor olabilir ancak bu duygular aynı ya da yakın dönemleri yaşamış birçok insanın duygularıyla da örtüşüyordur sanırım. Belki de biz sokakları yaşamışlığımızla daha iyi anlıyor Koyu kestirmeli tandır Macun İzmİr GourmET GuIDE önErİyor Özüm Lokantası Gül Kebap Fatih Kebap Tire Kebapçısı Ali Usta Mehmet Can Börekçilik (Boyoz) 5 NİSAN 2015 Mustafa Usta Söğüşçü Muammer Öztat (Lokmacı&Helvacı) Yeşiloba Çorbacısı Zahmetsiz Balık Kokoreççi Asım Usta 23